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3701濟(jì) 南 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3701/T41—2023地標(biāo)志品 萊花椒Productofgeographicalindication-Laiwupricklyash2023-09-28發(fā)布 2023-10-28實(shí)施濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB3701/T41DB3701/T41—2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANIII目 次前言 III范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 1產(chǎn)地環(huán)境 1氣候 1土壤 1灌溉水 1栽植與加工 2栽植技術(shù) 2加工干制 1自然晾曬法 26.2.1 烘干法 2質(zhì)量要求 2等級(jí)劃分 2感觀要求 2理化指標(biāo) 3凈含量 3檢驗(yàn)方法 3感官指標(biāo) 3水分含量的測(cè)定 3揮發(fā)性含油量的測(cè)定 3不揮發(fā)性乙醚抽提物的測(cè)定 3凈含量 3檢驗(yàn)規(guī)則 4抽樣 4型式檢驗(yàn) 4交付檢驗(yàn) 4判定規(guī)則 4包裝、標(biāo)識(shí)、貯存、運(yùn)輸 4包裝 4標(biāo)識(shí) 4貯存 4運(yùn)輸 4附錄A（規(guī)范性） 萊蕪花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍示意圖 5附錄B（規(guī)范性） 萊蕪花椒栽植技術(shù)要求 6前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實(shí)施。DB3701/T41DB3701/T41—2023PAGEPAGE1地理標(biāo)志產(chǎn)品 萊蕪花椒范圍本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品萊蕪花椒的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)GB5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T12729.5 香辛料和調(diào)味品 外來(lái)物含量的測(cè)定GB/T12729.12 香辛料和調(diào)味品 不揮發(fā)性乙醚抽提物的測(cè)GB/T30385 香辛料和調(diào)味品 揮發(fā)油含量的測(cè)定JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令（2023）第70號(hào)術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍（2003年第4號(hào)所規(guī)定的萊蕪花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，即附錄A產(chǎn)地環(huán)境暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年平均氣溫132000h，年降水大于等于500mm，年無(wú)霜期大于等于165d。土壤海拔在140m～1000m區(qū)域，土壤主要有棕壤、褐土、粗骨土和潮土，土壤有機(jī)質(zhì)含量1～3pH值在6.0～7.5之間。灌溉水應(yīng)符合GB5084中的規(guī)定。栽植與加工栽植技術(shù)按附錄B執(zhí)行。加工干制自然晾曬法cm～3.5cm，在強(qiáng)烈陽(yáng)光下經(jīng)2h～3h,用木棍輕輕翻動(dòng)1次，不宜用手抓翻動(dòng)。全部花椒果皮裂2d，cm～4cm，不宜翻動(dòng)，待天晴后移到室外陽(yáng)光下繼續(xù)曬干。烘干法花椒采收后，先集中晾0.5d～1d，然后烘烤，厚度3cm～4cm。烘干機(jī)內(nèi)溫度達(dá)30～602h～2.5h后升溫至808h～10h，花椒含水量小于10h排濕和翻篩1次。質(zhì)量要求等級(jí)劃分萊蕪花椒干制后的成品分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)四個(gè)級(jí)別。感觀要求感觀要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)果形特征腺突出大部分睜眼，果粒較完整，油腺較稀而不突出色澤大紅或鮮紅、顏色均勻有光澤深紅或棗紅、均勻有光澤暗紅或淺紅、顏色較均勻褐紅或灰白、較均勻外來(lái)雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)滋味無(wú)異味麻味濃烈、持久、純正、無(wú)異味麻味較濃、持久、無(wú)異味麻味尚濃、無(wú)異味表1 感官要求（續(xù)）氣味香氣濃郁、純正、無(wú)異味香氣濃郁、純正、無(wú)異味香氣較濃、純正、無(wú)異味具香氣、尚純正、無(wú)異味霉粒（%，≤無(wú)0.50.8閉眼椒、椒籽（，≤3.015.020.0果穗梗（，≤1.02.03.05.0理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)水分含量（%， ≤9.5不揮發(fā)性乙醚抽提物/（8.07.57.0揮發(fā)油含量/(mL/100g)， ≥4.03.53.02.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督辦法》的要求。檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)閉眼椒、椒籽、果穗梗、霉粒的測(cè)定，按照GB/T12729.5的規(guī)定執(zhí)行。水分含量的測(cè)定按照GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。揮發(fā)性含油量的測(cè)定按照GB/T30385的規(guī)定執(zhí)行。不揮發(fā)性乙醚抽提物的測(cè)定按照GB/T12729.12的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則同品種、同等級(jí)、同生產(chǎn)日期、同一批次產(chǎn)品為一批。100件以下，抽樣件數(shù)5件；100件以上，抽樣件數(shù)為總件數(shù)平方根的二分之一后，四舍五入取整數(shù)。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)即本文件規(guī)定的全部檢驗(yàn)項(xiàng)目,有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：監(jiān)管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)。交付檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，其內(nèi)容為感官要求，檢驗(yàn)合格后方可交付。判定規(guī)則包裝、標(biāo)識(shí)、貯存、運(yùn)輸包裝內(nèi)包裝應(yīng)用聚乙烯薄膜袋（厚度不低于0.18mm）密封包裝，外包裝可用編織袋、紙箱（盒）、牛皮紙袋。所有包裝應(yīng)封口嚴(yán)實(shí)、牢固、完好、潔凈。標(biāo)識(shí)應(yīng)注明萊蕪花椒品名、商標(biāo)、專用標(biāo)志、等級(jí)、產(chǎn)地、凈重量、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)。貯存庫(kù)房應(yīng)專庫(kù)專用，有防鼠防蟲(chóng)設(shè)施、通風(fēng)防潮，不應(yīng)與有毒、有異味的物品混儲(chǔ)。運(yùn)輸運(yùn)輸途中不應(yīng)日曬雨淋，不應(yīng)與有毒有害、有異味的物品混運(yùn)；不應(yīng)使用受污染的運(yùn)輸工具裝載。附 錄 A（規(guī)范性）萊蕪花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍示意圖圖A.1給出了地理標(biāo)志產(chǎn)品萊蕪花椒的保護(hù)范圍。注：深色標(biāo)記區(qū)域?yàn)榈乩順?biāo)志產(chǎn)品萊蕪花椒的保護(hù)范圍。圖A.1 萊蕪花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍示意圖DB3701/T41DB3701/T41—2023PAGEPAGE6附 錄 B（規(guī)范性）萊蕪花椒栽植技術(shù)要求品種選擇大紅袍、小紅袍。栽植時(shí)間春季，宜在苗木芽體剛萌動(dòng)時(shí)栽植；秋季，宜在10月栽植。育苗栽植1年～240cm～60cm，地徑0.4cm～0.6cm5d保證根系完整，不能傷根太多，保留主根20cm～25cm，起苗時(shí)應(yīng)將苗子進(jìn)行分級(jí)，50株/捆～100株/捆并包裝。110株/667～120株/667～170株/667栽前剪掉傷根，挖正方80cm×80cm的定植穴，每穴將混有30kg農(nóng)家肥的深層土壤回填到坑的2.5kg，水滲干后用土封好樹(shù)盤(pán)，減少水分蒸發(fā)。生長(zhǎng)期管理除草1年～3年生幼樹(shù)期，為花椒定植后的緩苗期，宜及時(shí)清除雜草。防蟲(chóng)10懸浮劑2500倍～5000倍液噴霧，紅蜘蛛宜用208000倍～12000倍液噴霧，蚧殼蟲(chóng)宜用22.4%螺蟲(chóng)乙酯懸浮劑3000倍～5000倍液噴霧。修剪時(shí)間每年在9月～10月進(jìn)行秋季修剪。樹(shù)形一般采用自然開(kāi)心形、叢狀形、圓頭形三種。修剪方法幼齡樹(shù)栽后第一年距地面高度30cm時(shí)剪截，第二年在發(fā)芽前除去樹(shù)干基部30cm～50cm處的枝條，并均勻保留5個(gè)～7結(jié)果樹(shù)老年枝施肥施肥時(shí)間一般宜在7月～950505040kg，草木灰7.5kg在行間開(kāi)溝施用。追肥20102030667500kg～1000kg。施肥方式基肥以全園撒施為主，追肥為其他為主。穴狀施肥法在樹(shù)冠投影外緣挖穴，深25cm～40cm施肥。放射狀溝施肥法樹(shù)冠下距離主干100cm4條～8條至樹(shù)冠投影外緣的溝，溝寬30cm～50cm，深15cm～30cm，肥土混勻施入。開(kāi)溝時(shí)順?biāo)礁L(zhǎng)的方向開(kāi)挖，挖溝時(shí)注意避開(kāi)大根。可隔年或隔次更換放射狀溝位置，擴(kuò)大施肥面，促進(jìn)根系吸收。條狀溝施肥法全園施肥成年樹(shù)或密植園，根系已布滿全園時(shí)采用。先將肥料均勻撒布全園，再翻入土中。深度約20cm。優(yōu)點(diǎn)是全園撒施面積大，根系可均勻吸收養(yǎng)分。但因施得淺，長(zhǎng)期使用易導(dǎo)致根系上浮，降低抗逆性。如與放射狀溝施肥法輪換使用，則可互補(bǔ)不足，發(fā)揮最大肥效。根外追肥花期前即410時(shí)前和下午16時(shí)后噴施0.3～0.50.30.2～0.3～0.57d～10d2次～3月中旬至80.3～0.50.30.3～0.57d～10d噴一次，連噴2次～3次。噴后4h內(nèi)遇雨應(yīng)重噴。采收應(yīng)選晴天上