蘇福記川菜文化品牌營銷策劃案一、 企業(yè)品牌形象塑造（一）、目標(biāo)消費(fèi)人群定位：蘇福記川菜主要針對中低端收入和工薪階層目標(biāo)消費(fèi)人群， 可承辦婚宴、慶典、聚會等活動用餐。（二）制定全新的經(jīng)營理念和服務(wù)宗旨經(jīng)營理念：做一品川菜，享美食人生。服務(wù)宗旨：顧客進(jìn)門笑臉相迎，顧客出門笑臉相送；熱情、周到是我們對每一位用餐者的承諾；讓用餐者賓至如歸是我們恪守的原則；顧客的滿意是我們永遠(yuǎn)不變的追求！要制定全新的員工服務(wù)準(zhǔn)則，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工對企業(yè)文化的認(rèn)同，樹立員工主人翁的態(tài)度，不斷提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。設(shè)計并制作蘇福記川菜文化標(biāo)識體現(xiàn)中國川菜文化和蘇福記特色精品文檔（三）、廣告語設(shè)計：主要體現(xiàn)蘇福記川菜的獨(dú)特賣點(diǎn)，那就是讓顧客以最低的價格享受到最正宗的川菜，體驗到最好的服務(wù)。蘇福記——打造最專業(yè)的平價川菜蘇福記——認(rèn)真服務(wù)每一個人蘇福記——一樣的錢，不一樣的享受二、企業(yè)文化導(dǎo)入（一）、“福”文化導(dǎo)入“?！笔侵袊罟爬系膫鹘y(tǒng)文化，每一個人都期盼著自己能得到福的眷顧，從“祝?！钡健靶腋！?、從平時的拜神求福到過年的倒貼“福”字，無不展現(xiàn)著人們對福的祈盼。人們祈盼的“福”主要包括三個層面的含義：一、衣食是福，“衣食”代表“物質(zhì)層面”，“物質(zhì)”是“?！钡摹扒疤帷?；二、平安是福，“平安”是一種“狀態(tài)”，沒有平安就沒有一切，平安是“?！钡摹盎A(chǔ)保障”；三、和諧是福，“和諧”代表“精神層面”，“和諧是福”是人們對福的一種精神感覺。蘇福記川菜的福也從三個層面加以闡釋：1、蘇福記川菜—正宗川菜的“洞天福地”蘇福記來自四川，其色、香、味處處體現(xiàn)著四川的文化、風(fēng)俗。本著“打造第一正宗川菜”的態(tài)度，蘇福記奉獻(xiàn)給消費(fèi)者的是“天府之國”原汁原味的美味，是消費(fèi)者品嘗正宗川味的第一去處。2、蘇福記川菜—品蘇福記川菜，做有福之人歡迎下載 2精品文檔“民以食為天”，蘇福記川菜以平價菜贏得消費(fèi)者的親睞，讓每一個階層的消費(fèi)者都能品嘗到正宗的川菜，來到蘇福記，你就能夠享受到幸福的人生。3、蘇福記川菜—蘇福記川菜，味美價廉，造福社會蘇福記的“福”不只是針對前來消費(fèi)的顧客，也有對社會，對國家的貢獻(xiàn)。通過蘇福記自身的素養(yǎng)提升整個西安餐飲行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，努力成為行業(yè)的典范。吃在川菜，味在蘇福記，以“?！蔽幕癁楹诵?，設(shè)計并制作蘇福記川菜企業(yè)標(biāo)識，并以蘇東坡店名題詞為企業(yè)形象標(biāo)志，將 “?！蔽幕灤┰谔K福記川菜的品牌營銷和宣傳策略當(dāng)中。（二）、標(biāo)識吃在川菜，味在蘇福記，以“?！蔽幕癁楹诵模O(shè)計并制作蘇福記川菜企業(yè)標(biāo)識，并以蘇東坡店名題詞為企業(yè)形象標(biāo)志，將 “?！蔽幕灤┰谔K福記川菜的品牌營銷和宣傳策略當(dāng)中。（三）、設(shè)文房四寶在店門旁或者迎賓處擺放文房四寶，歡迎食客提筆留字，表達(dá)對蘇福記風(fēng)味川菜以及服務(wù)質(zhì)量的感受，同時增強(qiáng)品牌形象和文化氛圍?。ㄋ模⒕G色飲食文化導(dǎo)入可行性分析：歡迎下載 3精品文檔隨著洋快餐、油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光，飲食安全成為一個熱門話題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。實(shí)施方案：飯菜品質(zhì)層面：強(qiáng)調(diào)中國川菜的美味、營養(yǎng)和健康因素。服務(wù)質(zhì)量層面：以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。三、高新店存在的問題10月29日，由善建者營銷策劃公司對蘇福記高新店進(jìn)行了一次體驗活動，經(jīng)過討論認(rèn)為存在以下問題：（一）店面裝修很典雅，也很有情調(diào)，但整個店里沒有能體現(xiàn)出蘇福記特色的東西，文化氛圍不是很濃厚。（二）員工的整體素質(zhì)還有待于進(jìn)一步提高。去的時候不是用餐高峰期，也有三三兩兩的顧客。大多數(shù)的員工都聚集在大廳里談笑，二樓的員工更是最在餐桌前有說有笑，對飯店的整體影響不是很好。（三）員工的職責(zé)不是很明確。下午 6點(diǎn)多就是用餐高峰期，不時有顧客進(jìn)門，門迎在接到顧客后并不是交給里面的服務(wù)員，而是親自帶著顧客走向餐桌，直接導(dǎo)致下一位顧客進(jìn)門后沒有人招呼。歡迎下載 4精品文檔（四）雖然每位員工在見到顧客后都會主動問候，但多都是一邊忙著自己手里的事一邊問候，根本就是敷衍了事。（五）員工在服務(wù)的時候不能做到笑臉相迎。（六）上菜的時候有一種情況就是一個手端著盤子，傾斜著放到顧客的餐桌上。對于以上不足，原因是多方面的。一是由于飯店的文化素養(yǎng)不是很濃厚，員工對自己所處的崗位沒有認(rèn)同感；另一方面就是對員工崗前培訓(xùn)存在不足之處。在互助路店營業(yè)之前，這些問題一定要解決，一方面保證高新店的健康發(fā)展，另一方面使互助路店從一開始就有一個良好的發(fā)展環(huán)境。四、 互助路店整體布局設(shè)計建議（一）、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。（二）、懸掛體現(xiàn)“?！蔽幕钠髽I(yè)標(biāo)志。（三）、構(gòu)建文化餐廳。廊柱四面有畫，可在文房四寶、梅竹蘭菊、蘇門四學(xué)士、詩詞歌賦中遴選。（四）、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。（五）、包房名：使用古詞牌名或者四川名勝古跡 ，突出濃厚的巴蜀特色和文化氛圍。如： 天香引 豐樂樓 玉堂春 玉樓春 玉蝴蝶 憶江南 憶舊游 歸平遙 四園竹 四和香 四和春 長生樂 長相思 漢宮春 江南春歡迎下載 5精品文檔慶千秋慶長春慶春澤慶宣和花間意弄花雨兩同心連枝理沁園春夜半樂夜合花夜游宮佳人醉昆明池帝春臺揮春墁晝錦堂宴清都宴瓊林宴瑤池桂枝香望江南望秦川望蓬萊夢江南夢仙游滿庭花滿庭芳錦花香錦園春錦堂春醉花間八節(jié)同歡九重春色燈月交輝紅情綠意并蒂芙蓉洞庭春色燭影搖紅（六）、包間門旁或前廳懸掛書畫作品，以蘇東坡詩詞為主。（七）、包房過道掛有四川文化和飲食文化的畫框（詩詞歌賦），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。（八）、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”（九）、廁所掛笑話或歇后語的漫畫。五、宣傳策略歡迎下載 6精品文檔以活動促銷為主，廣告宣傳為輔，加強(qiáng)消費(fèi)者對飯店的體驗，從而提高其對蘇福記的認(rèn)知度。（一）、利用蘇福記川菜的顧客關(guān)系網(wǎng)優(yōu)勢，制造新聞事件，對餐館的一系列促銷活動及時報道，展現(xiàn)蘇福記川菜的全新形象。（二）、設(shè)計并制作宣傳單頁或折頁。（三）、報紙廣告投放，提高受眾知曉率。（四）、為建立名店的企業(yè)形象，需要制作一批路牌、燈箱廣告和條幅，其正面推出廣告語及蘇福記川菜的企業(yè)標(biāo)志。（五）、 與電視或廣播電臺合辦或贊助一些介紹巴渝文化和川菜文化的特別節(jié)目，以擴(kuò)大蘇福記川菜的知名度，增強(qiáng)蘇福記川菜的文化底蘊(yùn)。（六）、將蘇福記川菜的照片制成微型張或明信片附在菜單上或贈送給顧客，使之形象直觀。（七）、將突出表現(xiàn)蘇福記川菜特色的宣傳品分發(fā)給客戶。（八）、結(jié)合傳統(tǒng)文化舉辦各種活動，每月設(shè)置一個傳