籌備工作進(jìn)度表（按籌備期至7月8日止為基準(zhǔn)）,,,,,,,,,,,,,,

序號,任務(wù)名稱,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任務(wù)說明,跟進(jìn)人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

1,制定操作手冊,,,,,,,,,,,,,

1.1,制定各崗位職責(zé),,,,,,,,,,,,,人事部及各部門負(fù)責(zé)人

1.2,制定第二階段培訓(xùn)計(jì)劃,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

1.3,制定員工手冊,,,,,,,,,,,,,人事部

2,確定人員到位時(shí)間,,,,,,,,,,,,,

2.1,主廚入店時(shí)間,,,,,,,,,,,,,行政總廚

2.2,本地小廚入店時(shí)間,,,,,,,,,,,,,行政總廚

2.3,倉管員入店時(shí)間,,,,,,,,,,,,,人事部

2.4,保潔、洗碗入店時(shí)間,,,,,,,,,,,,,人事部

2.5,除現(xiàn)有人員其他人員入店時(shí)間,,,,,,,,,,,,,人事部

3,制定采購清單,,,,,,,,,,,,,

3.1,瓷器,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.2,玻璃器皿,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.3,不銹鋼、金銀器,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.4,制服,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.5,電器、設(shè)備,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.6,布草,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.7,酒吧用品,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

,制表人：,,,,,,審核人：,,,,,,,

籌備工作進(jìn)度表（按籌備期至7月8日止為基準(zhǔn)）,,,,,,,,,,,,,,

序號,任務(wù)名稱,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任務(wù)說明,跟進(jìn)人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

3.8,服務(wù)用品,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.9,印刷品,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.1,辦公用品,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.11,廚具散件,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.12,食品及調(diào)味品,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.13,清潔用具,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.14,化工用品,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

3.15,桌椅、臺板,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

4,指示牌及VI設(shè)計(jì),,,,,,,,,,,,,

4.1,制定廚房標(biāo)牌,,,,,,,,,,,,,行政總廚

4.2,制定包廂銘牌,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

4.3,制定各種指示牌,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

4.4,VI設(shè)計(jì),,,,,,,,,,,,,總經(jīng)理

4.5,制定VI制品清單,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

5,經(jīng)營定位、菜牌、酒水牌制定,,,,,,,,,,,,,

5.1,經(jīng)營概念、經(jīng)營定位,,,,,,,,,,,,,總經(jīng)理、銷售部

5.2,制定菜牌，標(biāo)準(zhǔn)配料,,,,,,,,,,,,,行政總廚

5.3,制定酒水品種,,,,,,,,,,,,,酒吧主管

,制表人：,,,,,,審核人：,,,,,,,

籌備工作進(jìn)度表（按籌備期至7月8日止為基準(zhǔn)）,,,,,,,,,,,,,,

序號,任務(wù)名稱,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任務(wù)說明,跟進(jìn)人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

5.4,菜肴拍照,,,,,,,,,,,,,行政總廚

5.5,制作菜牌、酒水牌,,,,,,,,,,,,,采購部

6,市場調(diào)查,,,,,,,,,,,,,

6.1,了解市場原料供應(yīng)情況及價(jià)格,,,,,,,,,,,,,采購部

6.2,了解市場酒水供應(yīng)及價(jià)格,,,,,,,,,,,,,采購部

6.3,供應(yīng)商報(bào)價(jià),,,,,,,,,,,,,采購部

6.4,選定供應(yīng)商,,,,,,,,,,,,,采購部、總公司

6.5,了解合肥市場競爭對手客源價(jià)格、優(yōu)惠情況,,,,,,,,,,,,,采購部、各部門負(fù)責(zé)人

7,聯(lián)系采購落實(shí)貨源供應(yīng),,,,,,,,,,,,,采購部

8,運(yùn)作管理制度的制定,,,,,,,,,,,,,

8.1,財(cái)務(wù)管理制度,,,,,,,,,,,,,財(cái)務(wù)部

8.2,后廚各管理制度,,,,,,,,,,,,,行政總廚

8.3,前廳各管理制度,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

9,通訊、天然氣、軟件,,,,,,,,,,,,,

9.1,電話、網(wǎng)絡(luò)、有限的開通,,,,,,,,,,,,,總公司

9.2,天然氣開通,,,,,,,,,,,,,總公司

9.3,餐飲軟件確定,,,,,,,,,,,,,總公司

10,證件辦理,,,,,,,,,,,,,

,制表人：,,,,,,審核人：,,,,,,,

籌備工作進(jìn)度表（按籌備期至7月8日止為基準(zhǔn)）,,,,,,,,,,,,,,

序號,任務(wù)名稱,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任務(wù)說明,跟進(jìn)人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

10.1,辦理員工健康證,,,,,,,,,,,,,人事部

10.2,酒店名稱的確定,,,,,,,,,,,,,總公司

10.3,辦理衛(wèi)生許可證,,,,,,,,,,,,,總公司

10.4,辦理營業(yè)執(zhí)照,,,,,,,,,,,,,總公司

11,設(shè)備設(shè)施進(jìn)場,,,,,,,,,,,,,

11.1,廚房設(shè)備進(jìn)場,,,,,,,,,,,,,行政總廚

11.2,廚房餐具進(jìn)場,,,,,,,,,,,,,行政總廚

11.3,廚房用具進(jìn)場,,,,,,,,,,,,,行政總廚

11.4,前廳餐具進(jìn)場,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

11.5,家電進(jìn)場,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

11.6,家具進(jìn)場,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

11.7,工服進(jìn)場,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

11.8,布草進(jìn)場,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

11.9,桌椅進(jìn)場,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

,制表人：,,,,,,審核人：,,,,,,,

籌備工作進(jìn)度表（按籌備期至7月8日止為基準(zhǔn)）,,,,,,,,,,,,,,

序號,任務(wù)名稱,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任務(wù)說明,跟進(jìn)人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

11.1,餐飲軟件安裝,,,,,,,,,,,,,總公司

12,與銀泰中心對接,,,,,,,,,,,,,

12.1,停車位,,,,,,,,,,,,,總公司

12.2,收泔水,,,,,,,,,,,,,總公司

12.3,送貨電梯,,,,,,,,,,,,,總公司

12.4,收廢品,,,,,,,,,,,,,總公司

12.5,廣告位,,,,,,,,,,,,,總公司

12.6,工程、水電聯(lián)系人,,,,,,,,,,,,,總公司

13,場地、設(shè)施、設(shè)備驗(yàn)收,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

14,入場衛(wèi)生清潔,,,,,,,,,,,,,

14.1,區(qū)域劃分、安排清潔任務(wù),,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

14.2,領(lǐng)取清潔用品,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

15,各類設(shè)備用品的領(lǐng)用,,,,,,,,,,,,,

15.1,先確定物品領(lǐng)用負(fù)責(zé)人,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

,制表人：,,,,,,審核人：,,,,,,,

籌備工作進(jìn)度表（按籌備期至7月8日止為基準(zhǔn)）,,,,,,,,,,,,,,

序號,任務(wù)名稱,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任務(wù)說明,跟進(jìn)人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

15.2,定出下屬部門領(lǐng)貨時(shí)間,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

15.3,確定貨物的領(lǐng)取后存放位置,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

15.4,收貨時(shí)認(rèn)真核對收貨清單,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

15.5,認(rèn)真做好驗(yàn)收、對有問題的貨物作好登記,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

15.6,做好部門內(nèi)部的資產(chǎn)檔案,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

15.7,,,,,,,,,,,,,,

15.8,,,,,,,,,,,,,,

15.9,,,,,,,,,,,,,,

15.1,,,,,,,,,,,,,,

16,安排相關(guān)部門就運(yùn)作進(jìn)行溝通,,,,,,,,,,,,,總經(jīng)理

17,開檔擺設(shè),,,,,,,,,,,,,

17.1,餐廳擺臺,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

18,模擬運(yùn)作及廚房試菜,,,,,,,,,,,,,各部門負(fù)責(zé)人

19,開業(yè)宣傳,,,,,,,,,,,,,

19.1,制定宣傳方案,,,,,,,,,,,,,總經(jīng)理、銷售部

19.2,制作宣傳品,,,,,,,,,,,,,采購部

19.3,宣傳品派發(fā),,,,,,,,,,,,,銷售部

20,試營業(yè),,,,,,,,,,,,,總經(jīng)理

,制表人：,,,,,,審核人：,,,,,,,

籌備工作進(jìn)度表（按籌備期至7月8日止為基準(zhǔn)）,,,,,,,,,,,,,,

序號,任務(wù)名稱,5月份,,,,6月份,,,,,,7月份,任務(wù)說明,跟進(jìn)人

,,11~15,16~20,21~25,26~31,1~5,6~10,11~15,16~20,21~25,26~30,1~8,,

,,,,,,,,,,,,,,,

,,,,,,,,,,,,,,,

,,,,,