紅棗一、紅棗的基本信息紅棗，又稱大棗，屬于被子植物門雙子葉植物綱鼠李目鼠李科棗屬。原產(chǎn)于我國，主要在山西、陜西、河北、山東、河南五大傳統(tǒng)產(chǎn)棗大省及新疆新興棗產(chǎn)區(qū)，至今3000多年的栽培歷史。紅棗樹花小蜜多是一種蜜源植物；花色為淡黃色；果實長圓形成熟后為褐黃色，可鮮食也可制成干果或蜜餞果脯。紅棗選購時應以個大、色紅、氣香、飽滿、肉厚、核小、味甜者為佳。比較有名的紅棗有山東樂陵的金絲棗，河北滄州的金絲小棗，河南的靈寶大棗，山西交城的俊棗，北京郎家園棗，浙江蘭溪的蜜棗等。紅棗因其具有耐旱、耐澇的特性，所以素有“鐵桿莊稼”“木本糧食”之稱，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。而且在國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。紅棗與李、杏、桃、栗并稱為我國的“五果”，并且是世界第七大干果。二、紅棗的藥用價值1、能補氣養(yǎng)血健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護正氣。如：棗湯中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。安神、益氣、養(yǎng)顏作用：婦女進入更年期，常常表現(xiàn)為煩躁，喜怒無常。有人報道用紅棗甘麥湯煎服，能很好地改善癥狀，并對神經(jīng)衰弱、失眠、支氣管哮喘、慢性腎炎、脾胃不和等證具有保健作用，同時也能養(yǎng)顏、美容。滋補壯陽：《名醫(yī)別錄》中就明確指出，紅棗能“堅筋骨，助陰氣，令人肥健”，有性功能障礙的男性吃些紅棗明顯能提高性欲。一般，男性每天吃10顆即可。2、具有抗過敏的作用：紅棗治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃 10枚，一般三天見效。近來日本科學家發(fā)現(xiàn)紅棗中含有大量叫做環(huán)磷酸腺苷的物質，它具有擴張血管、抗過敏作用。同時還具有增強心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)的作用。3、 能保肝、抗癌：若用紅棗熬成稠粥食之，對肝炎患者護肝、養(yǎng)肝大有裨益。紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能。所以常食紅棗的人很少患癌癥4、具有軟化血管、降低膽固醇作用：由于紅棗含有黃酮類萬分，維生素A,B,C，E及其他藥用物質，對軟化血管、促進血液循環(huán)、改善心肌供血很有好處，因此對心血管疾病有很好的防治作用。據(jù)報道，常服紅棗煎汁，可降血壓、降低血中膽固醇。三、 紅棗的食用價值1、 大棗10-15枚，兔肉150克，燉爛，每天分2-3次服食，可治療過敏性紫癜。2、 紅棗、烏梅等量，去核，研碎，加入蜂蜜制成如棗核大小的藥丸，含服，可治療病后口干咽痛。3、 用大棗60克、大米400克，共同放入鍋中，加適量水煎煮。待爛熟時喝粥吃棗，每次1小碗，每日3次，可治療心脾兩虛，心煩不眠。4、 荔枝干、大棗各七枚，水煎服，每日一劑，分兩次服，可治療失血性貧血5、 用大棗七八枚、枸杞子20-30克、雞蛋兩個同煮。雞蛋熟后，去掉外殼再煮一會，吃蛋喝湯。每日1次或隔日1次，常服可治療神經(jīng)衰弱。6、 取杏仁120枚、豆豉100顆，大棗40枚（去核），合搗成泥，做成如杏核大小的藥丸，含于口中，慢慢服下，每日七八次，可治療咳嗽。7、 取大棗250克、玫瑰花適量。將棗去核，放入玫瑰花，上鍋蒸熟。每次吃棗5枚，每日3次，可用于治療胃潰瘍及十二指腸潰瘍。8、 取大棗20枚、糯米少許。首先，在沙鍋內將水燒開，然后放入大棗、糯米，煮至爛熟為宜。食用時加入適量白糖或紅塘，每日1劑，可治療小兒盜汗。9、 大棗200克、大蒜100克，水煎，食棗蒜、飲湯。每日1次，連服1周，可治療慢性腎炎。10、 大棗5枚，石榴皮15克，水煎服，治久瀉不止。四、 紅棗家用美食譜阿膠紅棗烏雞湯材料：烏雞、阿膠、黃精、芡實、桂圓、紅棗、枸杞子、桑葚做法：將所有料放入鍋中，燉煮3小時，老火燉湯特點：養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰紅棗蜂蜜茶材料：紅棗、冰糖、蜂蜜制作：紅棗（去核）150克，冰糖50克，加水350毫升煮熟，收干水分，搗成棗泥。再加入蜂蜜250毫升拌勻，盛在干凈的玻璃瓶中，飲用時取1茶匙加入溫開水即可。特點：大棗、蜂蜜都是溫性食材，在寒冷的冬季，喝一杯這樣的茶可以補充元氣，增加熱量。木耳紅棗湯材料：黑木耳10克、紅棗50克、白糖適量制作：用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。作用：黑木耳可以清肺、益氣，紅棗補血、養(yǎng)顏。從經(jīng)前1周到月經(jīng)結束后，隔天食用可以緩解經(jīng)期貧血，使面色紅潤可愛。當歸紅棗粥材料：當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克做法：先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫熱服用，10日為1個療程。作用：此粥具有補血調經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。首烏紅棗粥材料：何首烏粉25克、紅棗50克、冰糖15克、粳米50克制作：先將粳米、紅棗一同入鍋，熬煮成粥。待粥半熟時加入何首烏粉，邊煮邊攪勻，至粥粘稠即成，再加入冰糖調味。功能：此粥有補肝腎、益精血、通便、解毒等功效，適用于肝腎兩虛、精血不足所致的頭昏眼花、失眠健忘、夢遺滑精等癥，老年性高血壓、血管硬化患者久服可延年益壽。銀杏葉紅棗綠豆湯材料：鮮銀杏葉30克（干品10克）、紅棗20克、綠豆60克、白糖適量做法：將銀杏葉洗凈切碎后入沙鍋，加水100克，用小火煮沸，20分鐘后去渣取汁，再將浸泡片刻的紅棗和綠豆一起倒入沙鍋內，加白糖，煮至綠豆酥爛為止。作用：有養(yǎng)心氣、補心血、降壓降脂、消暑解毒的功效，適用于高血壓和冠心病患者服用。五、注意事項哪些人不宜吃紅棗？1、有濕重表現(xiàn)即女性在月經(jīng)期間，有眼腫或腳腫的現(xiàn)象的人。2、 體質燥熱的婦女，不適合在月經(jīng)期間喝紅棗水。3、 腹?jié)q的人，不適合喝紅棗水。4、 糖尿病患者不可食用。5、患寒熱胃弱贏瘦的人不可食。6、便秘者不食，有齒病者不食。與紅棗相克的事物有哪些？<1>蟹、鱉。易患寒熱。<2>蝦。中毒。<3>蔥、蒜。五臟不和，消化不良。<4>胡蘿卜、黃瓜。破壞大棗中的維生素C,是大棗失去原有的營養(yǎng)價值。<5>魚。消化不良，腰腹作痛。<6>退燒藥。大棗含糖量高，服用退燒藥的同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的混合體，減緩初期的吸收速度。<7>苦味及驅風健脾藥。他們是靠藥物的苦味、怪味刺激味覺感官反射性的提高食物對中樞神經(jīng)的興奮性以幫助消化，增進食欲。若此時用大棗，會影響藥效。