1、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動。2、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。3、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。4、應(yīng)當(dāng)對采購的食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。5、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。6、采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。7、完整建立食品進(jìn)銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報(bào)告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營環(huán)節(jié)操作規(guī)范為貫徹落實(shí)“四早”防控策略，壓實(shí)疫情防控責(zé)任，根據(jù)、省、市聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制相關(guān)規(guī)定，科學(xué)指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營企業(yè)在組織領(lǐng)導(dǎo)、倉儲管理、市場銷售、餐飲服務(wù)、應(yīng)急處置等環(huán)節(jié)落實(shí)疫情防控措施要求，制定本工作規(guī)范。一、組織領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)成立新冠疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，全面負(fù)責(zé)本企業(yè)疫情防控工作，向社會作出承諾并公示，確保各項(xiàng)措施落實(shí)。企業(yè)要圍繞關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)崗位，制訂專門的疫情防控工作方案、應(yīng)急處置預(yù)案和工作制度，包括組織領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任分工、隱患排查、日常管控、后勤保障、應(yīng)急處置等，并按要求嚴(yán)格落實(shí)。明確各層級崗位人員的責(zé)任和具體任務(wù)。對相關(guān)人員應(yīng)進(jìn)行緊急事件處置措施培訓(xùn)和訓(xùn)練，通過模擬實(shí)戰(zhàn)性考評，具備應(yīng)急、救助和自保能力。企業(yè)要設(shè)立測溫點(diǎn)和臨時隔離點(diǎn)，結(jié)合應(yīng)急方案儲備足夠數(shù)量的疫情防控物資，如口罩、手套、消毒設(shè)備及用品、非接觸式體溫計(jì)等。企業(yè)要做好防護(hù)設(shè)施及用品保障，配備不少于1個月的防疫必備物資。員工防護(hù)用品，以及消毒器械、方式、制劑等宜經(jīng)專業(yè)人員或機(jī)構(gòu)確認(rèn)有效性。應(yīng)保證疑似感染緊急措施各流程環(huán)節(jié)所需物品充足，易燃、易揮發(fā)性消毒制劑的安全存放，其他防護(hù)性用品的期效管控。二、人員健康管理企業(yè)要建立全員體溫監(jiān)測等健康監(jiān)測制度，利用“遼事通”“XX行程碼”等手段，實(shí)行“卡碼并用”準(zhǔn)入制。建立上崗員工健康卡及健康情況臺賬，必要時要對企業(yè)員工進(jìn)行核酸檢測。新進(jìn)員工、臨時參加工作人員和來自或者途徑中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的人員必須接受核酸檢測。企業(yè)員工上班時間不得串崗、聚眾閑談，如因工作需要需多人同時作業(yè)的，應(yīng)佩戴口罩，盡量保持安全距離。加強(qiáng)集體宿舍管理，做好防護(hù)。企業(yè)員工應(yīng)根據(jù)崗位要求正確佩戴符合要求的口罩、手套等，做好個人防護(hù)。摘口罩、一次性防護(hù)手套等防護(hù)用品前后應(yīng)先清潔雙手，并將廢棄物放入指定回收點(diǎn)，統(tǒng)處置。企業(yè)盡可能減少不必要的外來人員進(jìn)入，確需進(jìn)入庫（場）區(qū)的，需詢問單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，通過登記、測溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等措施并佩戴口罩后方可進(jìn)入。車輛進(jìn)出時，門衛(wèi)值班員、工作人員和司機(jī)應(yīng)當(dāng)避免不必要的接觸。企業(yè)要開展多種形式的健康宣教，引導(dǎo)員工掌握新冠和其他呼吸道傳染病防治相關(guān)知識和技能，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三、倉儲管理企業(yè)做好食品貯存委托方的合規(guī)性檢查和評估，認(rèn)真做好每批食品進(jìn)貨查證驗(yàn)貨，依法如實(shí)記錄委托方和收方的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于貯存結(jié)束后兩年。肉類、水產(chǎn)品及其制品必須具有檢驗(yàn)檢疫合格證明。生豬產(chǎn)品必須具有“兩證一報(bào)告”（動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、非洲豬瘟病毒檢測報(bào)告）；禽肉產(chǎn)品必須具有動物檢驗(yàn)檢疫合格證明；進(jìn)口水產(chǎn)品和肉品還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)同批次核酸檢測合格證明。無核酸檢測合格證明的水產(chǎn)品和肉品不得入庫貯存。3．禁止貯存超過保質(zhì)期，腐敗變質(zhì)，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產(chǎn)品等其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。4.進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡霂烨皯?yīng)對食品外包裝實(shí)施嚴(yán)格消毒處理，并定期對冷凍庫進(jìn)行清理和消毒。物外包裝可使用500mg/L的含氯消毒液或其他可用于表面消毒的消毒劑充分噴灑或擦拭消毒。冷庫內(nèi)應(yīng)保持清潔。定期對重點(diǎn)部位抽樣進(jìn)行新冠核酸檢測。確保食品的保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施有效運(yùn)行，并定期進(jìn)行清理和消毒。裝卸轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域的地面、墻壁和叉車、電瓶車、升降機(jī)、稱量工具等相關(guān)用品用具每天下班后進(jìn)行一次預(yù)防性消毒，使用500mg/L含氯消毒液或1%~3%過氧化氫消毒液充分噴灑或拖拭、擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。貨物轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域的門把手、電梯按鍵、樓梯扶手等經(jīng)常觸碰的物體表面每隔1-2小時，使用1%~3%過氧化氫消毒液或75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒。冷庫內(nèi)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行分品類、分票、分批次存放要求，并保持合理間距。未經(jīng)核酸檢測合格的冷凍產(chǎn)品，不得與其他凍品存放在同一庫間。出庫前，應(yīng)對運(yùn)輸冷凍水產(chǎn)品、肉類食品的運(yùn)輸工具進(jìn)行預(yù)防性消毒?？墒褂?00mg/L?1000mg/L的含氯消毒液或1%?3%過氧化氫消毒液充分噴灑消毒，作用30分鐘后清水去殘留。四、市場銷售企業(yè)要認(rèn)真履行食品安全和疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)格索證索票、臺賬登記，建立進(jìn)口水產(chǎn)品、肉類等冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)貨和銷售臺賬，做到采購、銷售的所有冷鏈?zhǔn)称穪碓纯伤?、去向可追。采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r必須查驗(yàn)留存同批次產(chǎn)品的核酸檢測合格證明。不得采購、銷售無核酸檢測合格證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?。根?jù)政府預(yù)警信息，加大對進(jìn)口水產(chǎn)品、進(jìn)口肉品及來自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)冷鏈?zhǔn)称泛怂釞z測合格證明的查驗(yàn)力度。農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場全面落實(shí)日常預(yù)防性措施，全方位做好人員健康防護(hù)。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的場所，按照《XX市公眾科學(xué)戴口罩指引和夏季空調(diào)運(yùn)行管理與使用指引》執(zhí)行。按照《農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場新冠環(huán)境監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》規(guī)定的重點(diǎn)監(jiān)測對象，加大對農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場，特別是包括冷凍、冷藏功能的肉類和海鮮水產(chǎn)交易攤位，或者存在潮濕、密閉空間的市場的新冠環(huán)境檢測力度。嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場新冠疫情防控技術(shù)指南》《XX市農(nóng)貿(mào)/集市日消毒工作指引》等各級聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制及其成員單位的相關(guān)規(guī)定，對冷藏冷凍肉類和海鮮水產(chǎn)品交易攤位的設(shè)施、用具、冰箱、冷藏柜等定期進(jìn)行清潔消毒。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩谑肇浫霂烨皯?yīng)對外包裝實(shí)施嚴(yán)格消毒處理，并定期對自建自備冷凍庫進(jìn)行清理和消毒。物外包裝可使用500mg/L的含氯消毒液或其他可用于表面消毒的消毒劑充分噴灑或擦拭消毒。食品銷售場地、冷凍柜、展示柜應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格執(zhí)行《XX市超市日常消毒工作指引》《XX市經(jīng)營肉類、水產(chǎn)等食品場所日常消毒工作指引》的規(guī)定，使用有效氯含量為500mg/L的含氯制劑對地面、臺面、墻壁、桌椅、運(yùn)輸工具及冷凍柜、展示柜外表面、計(jì)量器等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期消毒，作用30分鐘后用清水清潔，防止對食品產(chǎn)生二次污染。五、餐飲服務(wù)選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)供貨商采購原材料。落實(shí)采購各環(huán)節(jié)索要核酸檢測合格證明等索票索證制度，存檔記錄并建立臺賬，做到來源可溯、去向可追。根據(jù)政府預(yù)警信息，對進(jìn)口水產(chǎn)品、進(jìn)口肉品及來自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)或者疫區(qū)的冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)每批索要新冠核酸檢測證明。對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)、消毒，保持清潔衛(wèi)生。使用500mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘后清水去殘留。冷藏冷凍水產(chǎn)品、肉類等產(chǎn)生的廚余垃圾必須加蓋暫存，分類及時清理，消毒后交運(yùn)。六、應(yīng)急處置企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)核酸檢測呈陽產(chǎn)品，要迅速啟動本企業(yè)制定的應(yīng)急預(yù)案，及時報(bào)告，明確性質(zhì)，并按照《傳染病防治法》、XX聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制《關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诤怂釞z測等工作的緊急通知》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2020〕220號）和市指揮部有關(guān)規(guī)定，對相關(guān)呈陽產(chǎn)品采取臨時封存等處置措施。對核酸檢測呈陽的產(chǎn)品，須按照醫(yī)療廢棄物集中轉(zhuǎn)運(yùn)處理，使用雙層黃色?？顚Ｓ么⒀b，封口嚴(yán)密，避免運(yùn)輸過程中溢灑或者泄露。參與核酸呈陽產(chǎn)品清運(yùn)工作的人員應(yīng)當(dāng)做好個人防護(hù)，建議穿戴工作服、一次性工作帽、一次性手套、防護(hù)服、醫(yī)用防護(hù)口罩、護(hù)目鏡或者防護(hù)面屏、工作鞋或者膠靴、防水靴套等。對核酸檢測呈陽的環(huán)境，應(yīng)立即由專業(yè)人員采取消殺等應(yīng)急處置措施，對可能接觸的人員及時進(jìn)行核酸檢測和健康篩查，并組織開展相關(guān)貨物的溯源調(diào)查。員工或外來人員出現(xiàn)可疑癥狀或排查發(fā)現(xiàn)為密切接觸者時，企業(yè)應(yīng)及時報(bào)告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)，配合實(shí)施集中隔離醫(yī)學(xué)觀察或居家醫(yī)學(xué)觀察，并按要求封閉其所在工作場所以及員工宿舍等生活場所，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入。由專業(yè)人員或在專業(yè)人員指導(dǎo)下對其活動場所及使用物品進(jìn)行消毒。一旦發(fā)現(xiàn)病例，必須實(shí)施內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工作，并對該員工作業(yè)的工作場所及其加工的貨物進(jìn)行采樣和核酸檢測。根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，暫時關(guān)閉經(jīng)營（工作）場所，待疫情得到控制后再恢復(fù)經(jīng)營（工作）。七、公共管理控制會議頻次、規(guī)模、時間，提倡采取網(wǎng)絡(luò)視頻、電話等線上方式。開展現(xiàn)場會議在加強(qiáng)開窗通風(fēng)，保持人員間隔并佩戴口罩。在食堂等進(jìn)入口設(shè)置洗手設(shè)施和免洗手消毒劑，采取錯峰用餐，減少人員聚集，用餐時避免面對面就坐。安排專人對辦公區(qū)域、洗手間、公共衛(wèi)生間等人員活動場所和相關(guān)物品定時進(jìn)行噴灑或者擦拭消毒。對門把手、樓梯扶手、電梯按鍵等頻繁接觸部位應(yīng)適當(dāng)增加消毒次數(shù)。廢棄冷鏈?zhǔn)称吠獍b物應(yīng)當(dāng)噴灑消毒后定向收集回收處置。冷鏈?zhǔn)称费b卸運(yùn)輸環(huán)節(jié)操作規(guī)范冷鏈?zhǔn)称费b卸運(yùn)輸環(huán)節(jié)操作規(guī)范一、港口碼頭裝卸環(huán)節(jié)港口碼頭企業(yè)要落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，對裝卸冷凍集裝箱或食品作業(yè)人員實(shí)施備案管理，每兩周進(jìn)行一次核酸檢測。落實(shí)外來入港人員“亮卡亮碼測溫”、登記措施，督促進(jìn)港作業(yè)司機(jī)做好個人防護(hù)。船舶到港口后，待海關(guān)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z驗(yàn)合格后，港口碼頭企業(yè)方可登船作業(yè)。港口碼頭企業(yè)要落實(shí)作業(yè)人員登船前梯口測溫、登記等措施，全部佩戴醫(yī)用口罩和手套。裝卸作業(yè)過程中，設(shè)立相應(yīng)的告示牌、警戒線等隔離措施，原則上禁止船員進(jìn)入碼頭作業(yè)區(qū)域。作業(yè)結(jié)束后，用75%酒精對身體暴露部分進(jìn)行消毒，用84消毒液對鞋底徹底消需要船岸配合時，要求船員正確佩戴口罩、手套等個人防護(hù)用品，并采取輪流作業(yè)或增加作業(yè)間隔等措施，避免碼頭人員與船員發(fā)生直接接觸。二、道路運(yùn)輸環(huán)節(jié)加強(qiáng)冷藏保鮮道路運(yùn)輸環(huán)節(jié)信息登記工作。商貿(mào)、加工、倉儲、港口等上下游收發(fā)貨企業(yè)應(yīng)建立冷藏保鮮貨物運(yùn)輸信息登記制度，詳細(xì)記錄車輛、司乘人員、裝卸貨時間、地點(diǎn)等信息，確保冷藏保鮮貨物源頭可溯。冷藏保鮮運(yùn)輸企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防護(hù)措施。按照交通運(yùn)輸部《道路貨運(yùn)車輛、從業(yè)人員及場站新冠疫情防控工作指南》，增加冷藏保鮮運(yùn)輸車輛消毒頻次，使用500?1000ml/L的含氯消毒液，并確保消毒液在物體表面保持30分鐘；按要求對從業(yè)人員進(jìn)行核酸檢測，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)和防護(hù)，要求司乘人員隨車配備消毒濕巾等防護(hù)用品，落實(shí)佩戴口罩、手套、測溫等防護(hù)措施，并監(jiān)督司乘人員在運(yùn)輸過程中不得擅自開箱，杜絕運(yùn)輸從業(yè)人員直接接觸貨物?？h交通運(yùn)輸部門要進(jìn)一步建立完善冷藏保鮮運(yùn)輸車輛臺賬，并加強(qiáng)對此類車輛防控措施落實(shí)情況的監(jiān)督檢查。食品冷鏈物流作業(yè)人員管理制度為加強(qiáng)常態(tài)化防控下食品冷鏈物流全流程規(guī)范化服務(wù)，補(bǔ)齊短板，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保冷鏈物流規(guī)范化操作，特制訂本制度。利用“健康寶”等手段，加強(qiáng)對冷鏈物流各環(huán)節(jié)作業(yè)人員健康檢測。若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳等癥狀，不得帶病上班，并參照相關(guān)防控指引要求就醫(yī)。作業(yè)人員在崗時應(yīng)當(dāng)根據(jù)崗位需要正確佩戴口罩、手套等，必要時佩戴護(hù)目鏡，手不應(yīng)直接接觸冷鏈?zhǔn)称?。作業(yè)人員之間保持合理距離，做好個人防護(hù)。對使用過的個人防護(hù)用品應(yīng)分類、規(guī)范處置，作業(yè)后做好手部清潔與消毒。加強(qiáng)對作業(yè)服裝的日常清潔、消毒，在冷庫內(nèi)穿著的服裝要定期消殺和更換。為外出運(yùn)輸、配送人員配備消毒劑、紙巾、消毒濕巾等防護(hù)用品，以供其在沒有洗手設(shè)施情況下清潔雙手，外出作業(yè)完成后，作業(yè)人員應(yīng)及時做好自身清潔。各環(huán)節(jié)應(yīng)盡量實(shí)現(xiàn)人員無接觸作業(yè)。冷鏈設(shè)備管理制度1、冷鏈設(shè)備應(yīng)建立健全領(lǐng)發(fā)手續(xù)，做到專物專用。冷鏈設(shè)備報(bào)廢后15日內(nèi)應(yīng)在冷鏈設(shè)備信息管理系統(tǒng)中更新信息。2、建立冷鏈設(shè)備檔案，記錄各種設(shè)備的品名、型號、到貨時間、啟用時間等信息。冷鏈設(shè)備的檢修和維護(hù)以及應(yīng)急備用供電設(shè)備運(yùn)行應(yīng)有記錄并建立檔案，長期保存。每年年初逐級上報(bào)冷鏈設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況表，對冷鏈設(shè)備的更新和報(bào)廢如實(shí)報(bào)告。3、冷鏈設(shè)備專門房屋安置，通風(fēng)良好，每臺設(shè)備安裝專用插座，要專人管理，定期檢查、維護(hù)，保證冷鏈設(shè)備在良好狀態(tài)下運(yùn)行。4、冰箱必須安裝在遠(yuǎn)離熱源、通風(fēng)良好、避光干燥、無震動、無腐蝕的場所，放置平穩(wěn)。底部安有10cm的支架，上部和背部要分別留下30-40cm的空間，要配有專用穩(wěn)壓保險(xiǎn)裝置，并有統(tǒng)的標(biāo)志和編號，不能存放私人物品或非生物制品。5、貯存疫苗時，存量不能超過設(shè)備容積的2/3，且疫苗間要留有間隙，保持空氣流通，保證制冷效果。冰箱門內(nèi)擱架禁止放置疫苗。冰箱冷凍室和低溫冰柜結(jié)霜超過4mm時必須除霜。6、應(yīng)購置質(zhì)量可靠的溫度計(jì)，置于冰箱中間位置，對冰箱各室運(yùn)行情況進(jìn)行溫度監(jiān)測。冷鏈設(shè)備管理人員每天應(yīng)至少2次（上午和下午各1次,間隔至少6小時）查看溫度并如實(shí)記錄統(tǒng)制式的溫度記錄表。設(shè)施設(shè)備溫度超出疫苗儲存要求時，應(yīng)及時記錄并上報(bào)疾控機(jī)構(gòu)。冷凍冷藏肉品風(fēng)險(xiǎn)排查實(shí)施方案為防范冷凍冷藏肉品（含水產(chǎn)品，下同）和冷鏈物流環(huán)節(jié)新冠污染風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步做好疫情防控和食品安全保障工作，促進(jìn)生產(chǎn)生活秩序加快恢復(fù)，按照XX應(yīng)對新冠疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組《關(guān)于開展排查冷凍冷藏肉品風(fēng)險(xiǎn)排查的通知》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2020〕210號）、《XX市市場監(jiān)督管理局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)XX省市場監(jiān)督管理局＜關(guān)于開展冷凍冷藏肉品風(fēng)險(xiǎn)排查的緊急通知＞的緊急通知》精神，縣局決定從即日起組織開展冷凍冷藏肉品專項(xiàng)檢查工作，現(xiàn)制定如下實(shí)施方案：一、工作目標(biāo)即日起至X月XX日，以食品冷庫為重點(diǎn)節(jié)點(diǎn)，全面排查全縣肉品生產(chǎn)經(jīng)營場所和冷鏈物流環(huán)節(jié)被新冠污染風(fēng)險(xiǎn)，檢查冷凍冷藏食品安全管理制度落實(shí)情況和質(zhì)量安全，進(jìn)一步強(qiáng)化常態(tài)化疫情防控措施和食品安全保障工作。二、重點(diǎn)對象以冷凍冷藏肉品特別是進(jìn)口肉品為重點(diǎn)品種，以生產(chǎn)加工、貯存、銷售環(huán)節(jié)冷庫為重點(diǎn)場所，以肉品集中交易市場、冷凍冷藏庫房、商場超市和大中型餐飲服務(wù)單位的從業(yè)人員為重點(diǎn)對象，全面排查冷凍冷藏肉品被新冠污染風(fēng)險(xiǎn)。三、工作內(nèi)容（一）普查建檔，摸清底數(shù)。各單位要對本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、大型超市、餐飲服務(wù)單位及銷售冷凍冷藏肉品經(jīng)營者自建自備冷庫和提供冷凍冷藏貯存服務(wù)業(yè)務(wù)的第三方冷庫進(jìn)行全面摸底建檔，重點(diǎn)檢查是否具備合法經(jīng)營資質(zhì)文件，第三方冷庫是否按照規(guī)定向所在轄區(qū)市場監(jiān)督管理所備案登記。（二）配足設(shè)備、規(guī)范運(yùn)行。各單位要對冷庫溫控檢測管理情況進(jìn)行檢查，確保食品冷凍冷藏符合溫控標(biāo)準(zhǔn)，防止脫冷和食品變質(zhì)等問題，重點(diǎn)檢查冷庫是否具有溫度檢測設(shè)備，是否定期測定并記錄冷凍冷藏食品溫度，是否按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)識要求貯存冷凍冷藏食品。（三）落實(shí)制度、全程追溯。各單位要重點(diǎn)檢查自建自備冷庫食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況，是否索取并在規(guī)定期限內(nèi)保存動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測合格報(bào)告，是否建立食品貯存管理制度和食品進(jìn)出庫臺賬；重點(diǎn)檢查第三方冷庫是否留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營合法資質(zhì)文件，是否如實(shí)記錄委托方以及委托方貯存的產(chǎn)品信息，是否建立食品進(jìn)出庫臺賬。四）靠實(shí)責(zé)任，狠抓衛(wèi)生。各單位加大并督促肉品集中交易市場、冷凍冷藏庫房、商場超市和大中型餐飲服務(wù)單位等冷鏈物流環(huán)節(jié)做好經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生。檢查相關(guān)場所是否制定疫情防控指南，冷庫及從業(yè)人員是否落實(shí)清潔、消毒、通風(fēng)、個人防護(hù)等衛(wèi)生防疫措施，是否存在衛(wèi)生死角，是否做好口罩、洗手液、消毒劑等物資儲備，是否加強(qiáng)冷鏈環(huán)節(jié)疫情防控措施。（五）嚴(yán)格查驗(yàn)、確保質(zhì)量。各單位要對冷庫等重點(diǎn)場所開展冷凍冷藏食品質(zhì)量安全狀況檢查。重點(diǎn)查看是否存在腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的肉品，是否存在貯存和經(jīng)營來源不明的肉品，是否存在無“兩證兩章一報(bào)告”的生豬產(chǎn)品，是否存在標(biāo)簽或標(biāo)簽標(biāo)識不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)包裝食品，是否存在明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的肉品，對排查過程中發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患的冷凍冷藏肉品，及時開展食品安全監(jiān)督抽檢，對抽檢結(jié)果表明不合格的，依法依規(guī)從嚴(yán)查處。四、工作要求（一）加強(qiáng)協(xié)調(diào)聯(lián)動。各單位要積極配合相關(guān)部門，形成合力，對開展排查工作發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時上報(bào)縣局，縣局將及時報(bào)告相關(guān)部門，確保排查工作全方位、全鏈條、無死角。（二）做好自身防護(hù)。各單位要切實(shí)加強(qiáng)排查人員的防護(hù)指導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防護(hù)措施，盡量避免排查人員被新冠污染的食品、包裝或環(huán)境感染的情況發(fā)生。（三）狠抓即行即改。各單位對排查中發(fā)現(xiàn)存在不符合食品安全管理規(guī)定和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，要依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。對存儲政府儲備商品的冷庫冷鏈物流追溯管理不符合要求的，要及時上報(bào)縣局，縣局將通報(bào)相關(guān)部門做好督促整改，指導(dǎo)其加快完善肉品追溯制度，保證追溯信息鏈條完整。（四）嚴(yán)守工作紀(jì)律。各單位對排查工作不宣傳報(bào)道。未經(jīng)許可，任何單位和個人不得擅自發(fā)布排查工作相關(guān)信息。食品流通環(huán)節(jié)冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔榉揽卮胧榉乐剐鹿谕ㄟ^冷鏈、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)傳播，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)有關(guān)疫情防控要求，特制訂本措施：一、購進(jìn)進(jìn)口冷凍冷藏食品提前報(bào)備報(bào)備主體：進(jìn)口冷凍冷藏肉類、水產(chǎn)品進(jìn)入我市的首站經(jīng)營者（首站是指進(jìn)口冷凍冷藏肉類、水產(chǎn)品進(jìn)入XX落地的第一批發(fā)商）報(bào)備時間：凡是購進(jìn)進(jìn)口冷凍冷藏食品的，須于購進(jìn)食品到達(dá)XX區(qū)域24小時前，向貨物到達(dá)目的地區(qū)縣市場監(jiān)管局書面報(bào)備，報(bào)備可以采用傳真、發(fā)送電子文檔、當(dāng)面送達(dá)等多種方式。報(bào)備內(nèi)容：經(jīng)營者名稱、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號、同批次海關(guān)《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》和入庫地址、供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容（報(bào)備表附后）。二、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)從外地購進(jìn)進(jìn)口冷凍冷藏食品的，應(yīng)當(dāng)索取并查驗(yàn)供貨者許可證、同批次海關(guān)《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。憑衛(wèi)健部門出具《新冠核酸檢測合格證明》入庫貯存。銷售時，經(jīng)營者應(yīng)委托具有資質(zhì)的核酸檢測機(jī)構(gòu)開展出庫核酸檢測，取得《新冠核酸檢測合格證明》后，方可出庫。在XX本地購進(jìn)冷藏冷凍食品的，應(yīng)當(dāng)索取并查驗(yàn)供貨者許可證、食品同批次海關(guān)《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，還應(yīng)索取貨物在XX貯存的入庫、出庫《新冠核酸檢測合格證明》。三、建立食品安全追溯體系冷藏冷凍食品銷售經(jīng)營者應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號、進(jìn)貨日期、供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。從事冷藏冷凍食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營者，還要建立食品銷售臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號、進(jìn)貨日期、銷售日期、購貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。冷鏈倉儲物經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)入場實(shí)名登記制度、驗(yàn)視制度、可疑物品報(bào)告制度，對運(yùn)輸、儲存進(jìn)口水產(chǎn)品和畜禽肉類食品的，應(yīng)當(dāng)同時索取入庫《新冠核酸檢測合格證明》。冷凍庫經(jīng)營企業(yè)在冷鏈?zhǔn)称啡霂烨皯?yīng)對食品外包裝實(shí)施消毒處理。食品運(yùn)輸企業(yè)在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸過程中不得擅自開箱，每批次食品運(yùn)輸完畢后，應(yīng)當(dāng)對車輛和食品冷藏箱內(nèi)外壁實(shí)施全面消毒。四、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生防護(hù)安排專人對經(jīng)營區(qū)域、辦公區(qū)域、會議場所及其他人員活動場所和相關(guān)物品定時清潔消毒，加強(qiáng)室內(nèi)環(huán)境通風(fēng)，密閉區(qū)域要正確使用空調(diào)等機(jī)械通風(fēng)。冷藏冷凍市場、海鮮市場等場所要使用紅外線自動測溫設(shè)備，提高對入場人員體溫測量的精度和效率。五、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理建立上崗員工健康碼和全體員工健康狀況臺賬，對開展員工14天行程及健康狀況登記，每14天一周期進(jìn)行隱患排查。落實(shí)測溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等防控措施。員工提前3天報(bào)備疫情重點(diǎn)地區(qū)（境外》外出計(jì)劃，因病缺勤人員應(yīng)主動報(bào)備缺勤原因和健康狀況，單位做好記錄。有直接接觸的人員名單，確保按規(guī)定“應(yīng)檢盡檢”。食品銷售人員應(yīng)佩戴一次性外科醫(yī)用口罩、手套和工作

服，根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的圍裙、膠靴等，做好個人防護(hù)。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ鞣桨笧槁鋵?shí)全國和省疫情防控工作電視電話會議以及省委主要負(fù)責(zé)同志重要批示精神，根據(jù)省、市疫情防控應(yīng)急指揮部辦公室《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ鞯耐ㄖ肥幸咔榉揽刂笓]部辦公室《關(guān)于印發(fā)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ鞣桨傅耐ㄖ芬?，現(xiàn)就我縣進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ髦贫ㄒ韵路桨福阂弧⒐ぷ髂繕?biāo)落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽卮胧瑢M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸纬砷]環(huán)管理，嚴(yán)防進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称酚坞x于監(jiān)管之外，斬?cái)嘈鹿谕ㄟ^進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穫鞑ネ緩?，最有效地保障人民群眾生命健康安全。二、工作任?wù)（一）全面落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穲?bào)備和集中檢測消毒工作。落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穲?bào)備制度。凡購進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)經(jīng)營者、第三方冷庫，必須于食品到達(dá)24小時前，如實(shí)向目的地市監(jiān)所進(jìn)行報(bào)備。報(bào)備內(nèi)容含報(bào)備人信息、食品相關(guān)信息、承運(yùn)單位信息、貨物流向信息（上游批發(fā)商、貯存信息）等。報(bào)備可采取紙質(zhì)或者電子郵件、電話、傳真、工作群等方式，省“冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_”上線后將納入平臺報(bào)備?？h市監(jiān)部門要通過電視、網(wǎng)站等媒介，召開進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營者會議、上門宣傳、發(fā)放告知書等方式宣傳報(bào)備要求和接受報(bào)備的方式，督促指導(dǎo)轄區(qū)所有冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者和第三方冷庫，嚴(yán)格落實(shí)報(bào)備制度，配合做好監(jiān)督檢查和核酸檢測、預(yù)防性消毒工作，未經(jīng)檢測和消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，一律不得銷售和使用，確保進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穲?bào)備工作有效執(zhí)行。實(shí)行冷庫（監(jiān)管倉）檢測消毒制度。市監(jiān)所收到進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穫浒感畔⒑笠皶r匯總報(bào)備信息，由縣市監(jiān)部門推送到縣疾控部門。縣疾控部門根據(jù)縣市監(jiān)部門的通報(bào)，按照“批批覆蓋、抽樣檢測”的原則，迅速組織力量到進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称焚A存地（包括第三方冷庫、監(jiān)管倉以及冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營者自建冷庫），對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳鞍b開展采樣、核酸檢測工作，相關(guān)環(huán)境、食品、人員要做到“應(yīng)檢盡檢”，同時指導(dǎo)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行預(yù)防性全面消毒；核酸檢測必須在貨物到達(dá)后24小時內(nèi)出具檢測報(bào)告，并及時向縣市監(jiān)部門反饋檢測結(jié)果。核酸檢測結(jié)果為陰性且經(jīng)過預(yù)防性全面消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，方能進(jìn)入銷售、加工環(huán)節(jié)。一旦檢測出呈陽樣本，要迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格按照疫情防控操作規(guī)程要求處置。集中監(jiān)管倉檢測消毒。在市、縣兩級政府的統(tǒng)部署下，我縣由縣市監(jiān)局在城區(qū)組織設(shè)立縣進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉，對進(jìn)入到轄區(qū)的新購進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，在貯存、銷售、加工前必須進(jìn)入指定集中監(jiān)管倉，進(jìn)行核酸檢測和外包裝消毒?？h疫控指揮部統(tǒng)籌縣內(nèi)或第三方核酸檢測力量，按照有關(guān)規(guī)定對入倉的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁砻?、?nèi)外包裝以及運(yùn)輸工具等進(jìn)行采樣、核酸檢測，按批次及時出具核酸檢測報(bào)告；一旦檢測出呈陽樣本，要迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格按照疫情防控操作規(guī)程要求處置?？h集中監(jiān)管倉要按照《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營過程新冠防控消毒技術(shù)指南》等有關(guān)規(guī)定，組織消毒機(jī)構(gòu)對核酸檢測陰性的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穬?nèi)外包裝以及運(yùn)輸工具等進(jìn)行預(yù)防性全面消毒并出具業(yè)經(jīng)消毒證明。消毒作業(yè)相關(guān)資料和記錄應(yīng)保留2年。核酸檢測結(jié)果為陰性且經(jīng)過預(yù)防性全面消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，由集中監(jiān)管倉出具《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉出倉證明》并附《核酸檢測報(bào)告》和《業(yè)經(jīng)消毒證明》，允許出倉流通。縣集中監(jiān)管倉要及時將出倉流通的相關(guān)產(chǎn)品信息報(bào)送縣疫防指揮部并通過多種途徑向社會公示。（二）加強(qiáng)市場排查和執(zhí)法辦案工作。風(fēng)險(xiǎn)排查，信息推送?？h市監(jiān)部門要對轄區(qū)內(nèi)的冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行不間斷、全方位的排查，將排查到的無法提供或者提供不全相關(guān)追溯證明、本地《核酸檢測報(bào)告》和《業(yè)經(jīng)消毒證明》的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸畔⒚刻焱扑涂h疾控部門，相關(guān)食品一律不準(zhǔn)上市銷售，來源不明的要依法進(jìn)行查處。冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員信息每天推送一次，每周全覆蓋。核酸檢測，結(jié)果反饋。疾控部門對市監(jiān)部門推送的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳袄滏準(zhǔn)称窂臉I(yè)人員排查信息，要迅速組織力量開展采樣、核酸檢測工作，檢測結(jié)果出來后及時向冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營戶出具《核酸檢測報(bào)告》并向縣市監(jiān)部門反饋核酸檢測結(jié)果，每周與縣市監(jiān)部門核對一次推送信息和核酸檢測情況，確保做到無縫對接?？h市監(jiān)部門每天要將推送縣疾控部門的信息以及疾控部門反饋的核酸檢測結(jié)果上報(bào)市局，市市監(jiān)局將在門戶網(wǎng)站上每周公示一次排查信息推送和核酸檢測結(jié)果反饋情況。嚴(yán)格管控物流運(yùn)輸?？h交通運(yùn)輸、郵政管理部門要加強(qiáng)對運(yùn)輸冷鏈?zhǔn)称奋囕v和相關(guān)司乘人員的監(jiān)管，督促指導(dǎo)冷鏈物流企業(yè)落實(shí)運(yùn)輸車輛、船舶等裝載運(yùn)輸裝備消毒、一線工作人員個人防護(hù)等措施。各承運(yùn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返奈锪髌髽I(yè)在承運(yùn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称非埃仨毑轵?yàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛ｊP(guān)通關(guān)單證和消毒證明，不能提供相關(guān)證明材料的，不得承接貨物運(yùn)輸。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸過程中，承運(yùn)企業(yè)不得擅自開箱，不得隨意打開食品包裝直接接觸食品。嚴(yán)禁非冷鏈車輛承運(yùn)、夾帶冷鏈?zhǔn)称?，一?jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅查處。加強(qiáng)市場巡查和執(zhí)法辦案。在縣疫情防控應(yīng)急指揮部辦公室冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管組下設(shè)市場巡查小組?？h市監(jiān)局牽頭，交通、經(jīng)信、郵政、公安等部門各安排一名固定工作人員參加，專職從事市場巡查工作。以鹵菜加工、餐飲服務(wù)、冷庫、商場超市、農(nóng)批市場以及夾帶進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奋囕v為重點(diǎn)巡查對象，以相關(guān)追溯證明、本地《核酸檢測報(bào)告》和《業(yè)經(jīng)消毒證明》為重點(diǎn)巡查內(nèi)容，凡是不能提供相關(guān)證明材料的，一律不準(zhǔn)上市銷售，對巡查出的違法違規(guī)案件線索移交執(zhí)法辦案小組依法查處。在縣疫情防控應(yīng)急指揮部辦公室冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管組下設(shè)執(zhí)法辦案小組?？h市監(jiān)局牽頭，交通、經(jīng)信、郵政、公安等部門各安排一名固定工作人員參加，對市場排查小組移交的違法違規(guī)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔榉揽胤桨高M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔榉揽胤桨赴讣€索依法進(jìn)行查處，涉刑案件一律移送公安機(jī)關(guān)。必要時進(jìn)行媒體曝光，形成威懾。三、工作要求一要提高政治站位。充分認(rèn)清當(dāng)前疫情防控面臨的嚴(yán)峻形勢，把防范疫情通過進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)作為防控工作的重中之重，全面落實(shí)屬地責(zé)任、部門責(zé)任和單位責(zé)任。二要壓實(shí)各方責(zé)任。督促指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)把輸入關(guān)。各部門要強(qiáng)化市監(jiān)，加大執(zhí)法檢查力度，切實(shí)抓好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽馗黜?xiàng)重點(diǎn)工作。三要積極協(xié)同配合。各地各有關(guān)部門要在縣疫控指揮部的統(tǒng)部署下，各司其職、通力協(xié)作，把上級部署和要求不折不扣地落實(shí)到位，最大程度降低疫情發(fā)生和傳播的風(fēng)險(xiǎn)。為防止新冠通過冷鏈、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)傳播，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)有關(guān)疫情防控要求，特制訂本方案：以進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，特別是以進(jìn)口冷鏈畜禽肉、水產(chǎn)品為原料的食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊。二、建立制度應(yīng)當(dāng)按照“人物同防”要求，制訂完善進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔榉揽胤桨浮⒐ぷ髦贫?，對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)貨查驗(yàn)、儲存和生產(chǎn)加工、清潔消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和崗位采取措施，防范新冠污染和傳播風(fēng)險(xiǎn)。三、產(chǎn)品管理要嚴(yán)格進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)禁采購、使用來源不明、缺少檢驗(yàn)檢疫合格證明的冷凍冷藏畜禽肉、水產(chǎn)品等進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?。?020年X月X日后，凡采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，必須于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返竭_(dá)市區(qū)前24小時，憑海關(guān)部門《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》向所在轄區(qū)市場監(jiān)管部門報(bào)備，再次對產(chǎn)品進(jìn)行核酸檢測，合格后方可入廠生產(chǎn)。要建立進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡套匪葜贫?，記錄進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂倪M(jìn)廠、入庫、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)直接接觸的員工名單；做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、投料記錄和出廠銷售記錄，如實(shí)記錄采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返拿Q、規(guī)格、數(shù)量以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，記錄進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠读鲜褂们闆r，如實(shí)記錄出廠產(chǎn)品的名稱、數(shù)量以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到來源可查、去向可追。四、清潔消毒要加強(qiáng)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穬?nèi)外包裝、冷庫、轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域、運(yùn)輸工具、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的清潔消毒，在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡霂烨盎蛘哌M(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)對其外包裝實(shí)施消殺處理。外包裝可使用500mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘；對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称反鎯鋷臁⑥D(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域的地面、墻壁，可使用500?1000mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，消毒作用30分鐘；對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方鈨龀?、盛放容器、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施表面等，可使用500?1000mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，消毒作用30分鐘，清水沖洗干凈，避免消毒劑污染食品。具體清潔消毒方法可參照XX聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制《肉類加工企業(yè)新冠疫情防控指南》和《XX省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔榉揽丶夹g(shù)指引》。五、從業(yè)人員健康管理食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊要建立上崗員工健康卡和全體員工健康狀況臺賬，開展員工14天行程及健康狀況登記，至少每14天開展一次員工疫情重點(diǎn)地區(qū)（含境外）旅居史、接觸史排查，每班上崗員工必須落實(shí)登記、測溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等防控措施，嚴(yán)禁“帶疫”上崗。直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳鞍b物的員工要做好個人防護(hù)，穿戴工作帽、一次性醫(yī)用外科口罩、手套和工作服等，根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的面屏、圍裙、膠靴等，生產(chǎn)結(jié)束后，按規(guī)定流程洗手消毒，其工衣應(yīng)與其他員工工衣分開清洗、消毒。持續(xù)開展生產(chǎn)車間、冷庫等重點(diǎn)區(qū)域的風(fēng)險(xiǎn)排查，落實(shí)員工宿舍和餐飲管理，合理安排員工作業(yè)班次，實(shí)行“一米線”安全距離，減少員工密切接觸。加強(qiáng)外來人員登記管理，盡可能減少不必要外來人員進(jìn)入，確需進(jìn)入廠區(qū)的，需詢問單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，必須落實(shí)登記、測溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等防控措施并佩戴口罩后方可入廠。六、配合檢測要全力配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康委開展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诤怂釞z測工作，如實(shí)說明進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡少?、儲存、使用等情況，及時提供本單位直接接觸冷凍冷藏肉類、水產(chǎn)品及包裝物的全部從業(yè)人員名單，以及與上述人員在同一密閉工作車間（場所）、無防護(hù)狀態(tài)下有直接接觸的人員名單，確?！皯?yīng)檢盡檢”。進(jìn)口非冷鏈貨品疫情防控常態(tài)化工作方案為進(jìn)一步落實(shí)“四方責(zé)任”，加強(qiáng)重點(diǎn)人群、場所和單位新冠疫情防控工作，落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施，特制定本方案。1、加強(qiáng)源頭管控，進(jìn)口貨品入關(guān)時要按規(guī)定開展新冠檢測監(jiān)測，并做好集裝箱和貨物外包裝的預(yù)防性消毒處理工作。2、所有進(jìn)口貨品在通關(guān)、存儲、物流等環(huán)節(jié)應(yīng)做好登記，并做到根據(jù)疫情風(fēng)險(xiǎn)分來源或地區(qū)的物理分離。3、進(jìn)口貨品入境后的物流環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行XX市商務(wù)局制定的《新冠流行期間進(jìn)口貨物轉(zhuǎn)運(yùn)防控指引》。做到與其他貨品無交叉，可參照入境人員的閉環(huán)管理對進(jìn)口貨品進(jìn)行攬收、分揀、投遞等，提倡自動化無接觸式運(yùn)行，加強(qiáng)相關(guān)物流人員的個人防護(hù)措施和運(yùn)輸工具的消毒工作。4、進(jìn)口貨品的承接單位建議設(shè)置進(jìn)口貨品的專門存放區(qū)，專人負(fù)責(zé)。5、進(jìn)口貨品涉及的各環(huán)節(jié)從業(yè)人員及環(huán)境建立完善的應(yīng)檢盡檢制度及健康監(jiān)測制度。6、積極引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、商業(yè)企業(yè)工作人員及個體消費(fèi)者做好科學(xué)防護(hù)。收到進(jìn)口貨品時，要戴好口罩手套，對各層包裝做好預(yù)防性消毒，處理完進(jìn)口貨品后及時規(guī)范洗手；包裝箱、包裝盒消毒后及時丟棄或銷毀，盡量不帶入室內(nèi)；建議進(jìn)口貨品存放一段時間后再使用。7、在接觸進(jìn)口貨品14天內(nèi)如出現(xiàn)發(fā)熱、干咳等新冠相關(guān)癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，并主動告知醫(yī)生相關(guān)流行病學(xué)史。8、保潔人員、環(huán)衛(wèi)工人、廢物回收人員、垃圾處理場人員等相關(guān)工作人員存在接觸進(jìn)口貨品包裝或廢棄物的可能，在工作中應(yīng)加強(qiáng)個人防護(hù)、做好健康監(jiān)測。進(jìn)口冷凍食品行業(yè)從業(yè)人員個人防控方案為做好從業(yè)人員新冠疫情個人防護(hù)，根據(jù)和省針對生鮮、低溫肉類加工和冷鏈行業(yè)的有關(guān)防疫要求，結(jié)合實(shí)際情況，特制定本方案。本指引適用于各類加工、儲運(yùn)物流、貿(mào)易、銷售等環(huán)節(jié)中有可能接觸進(jìn)口冷凍食品行業(yè)的員工個人防護(hù)，包括相關(guān)企業(yè)運(yùn)輸、倉儲、貨代、采購、加工、分割、包裝、配送、批發(fā)、零售、餐飲等環(huán)節(jié)從業(yè)人員；冷凍食品包括各類境外進(jìn)口的冷藏低溫冷凍和生鮮的果蔬、肉類、水產(chǎn)等食品和原料。二、職責(zé)分工進(jìn)口食品企業(yè)要落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，自覺接受屬地各行業(yè)主管部門的防疫監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門的技術(shù)指導(dǎo)，根據(jù)本企業(yè)的特點(diǎn)制定細(xì)化個人防護(hù)操作指引，有責(zé)任為員工提供安全衛(wèi)生的作業(yè)環(huán)境、必要的個人防護(hù)裝備和防護(hù)技能培訓(xùn)支持。從業(yè)人員應(yīng)加強(qiáng)個人衛(wèi)生和防護(hù)意識，遵守企業(yè)新冠防護(hù)工作規(guī)章制度。三、主要措施（一）企業(yè)對員工防護(hù)健全常態(tài)化防控機(jī)構(gòu)。各企業(yè)要完善本單位疫情防控組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，法定代表人為疫情防控第一責(zé)任人，明確相關(guān)部門具體職責(zé)和責(zé)任人，制定和完善企業(yè)疫情應(yīng)急處置制度、預(yù)案和措施。做好防疫物質(zhì)儲備。企業(yè)根據(jù)經(jīng)營性質(zhì)、規(guī)模、從業(yè)人員數(shù)量等實(shí)際情況，儲備足夠新冠疫情防控物質(zhì)，主要包括清潔消毒用品、口罩、手套、面屏、隔水防護(hù)圍裙、防水袖套、膠鞋、雨衣、體溫檢測儀、水銀體溫計(jì)、洗手消毒液、員工工作服、工作帽工作鞋等個人工作裝備；員工和客戶體溫健康登記表及臺賬。消毒用品應(yīng)在安全、陰涼、通風(fēng)處單獨(dú)儲放，遠(yuǎn)離電源和火源。設(shè)立臨時隔離觀察區(qū)（室）。企業(yè)根據(jù)自身情況和規(guī)模設(shè)立臨時隔離觀察場所（觀察區(qū)、觀察室），用作出現(xiàn)體溫異常、咳嗽等身體健康問題員工在外送就醫(yī)前的臨時觀察等待場所。觀察場所應(yīng)選擇在企業(yè)內(nèi)部醫(yī)務(wù)室或內(nèi)部相對獨(dú)立場所、區(qū)域，要求自然通風(fēng)良好、易于人流控制、遠(yuǎn)離人流物流主要通道和有抽排風(fēng)設(shè)施的車間工作場所。隔離室配備必要的強(qiáng)制機(jī)械通風(fēng)裝置、獨(dú)立使用的空調(diào)設(shè)備、垃圾收集桶、醫(yī)用口罩、溫度計(jì)、消毒劑和方便隔離人員休息的桌椅。員工健康管理。企業(yè)設(shè)立員工健康管理員，對全體員工每天的健康進(jìn)行監(jiān)測登記和動態(tài)管理，每天實(shí)施體溫監(jiān)測登記和通過“穗康碼”對員工健康狀況、接觸史進(jìn)行核查，配合相關(guān)部門做好早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療“四早”措施。降低企業(yè)內(nèi)人員接觸頻次、距離，避免近距離面對面工作最大限度降低員工發(fā)生聚集性感染的風(fēng)險(xiǎn)。工作期間工作場所內(nèi)員工出現(xiàn)體溫發(fā)熱異常（體溫237.31）或咳嗽等其他呼吸癥狀，應(yīng)停止作業(yè)，及時安排送當(dāng)?shù)匕l(fā)熱門診排查，送院前應(yīng)先送企業(yè)內(nèi)設(shè)的臨時隔離觀察場所（室）留觀等待送醫(yī)院，減少與其他員工接觸。鼓勵對新進(jìn)人員、長時間離崗或有中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)和境外旅居史人員在上崗復(fù)工員工前接受核酸檢測，檢測后出示檢測報(bào)告，呈陽檢測者按規(guī)定接受醫(yī)學(xué)隔離觀察。做好客戶健康宣傳和日常排查。各企業(yè)有義務(wù)告知外來人員要遵守和配合在新冠疫情常態(tài)化防控期間本企業(yè)采取的有關(guān)防疫措施。所有進(jìn)入人員都應(yīng)出示健康碼和掃碼登記。出入通道設(shè)立體溫監(jiān)測崗，提醒所有人員正確佩戴口罩和接受體溫檢測，提供必要免洗手消毒液和其他洗手消毒設(shè)施，方便進(jìn)入人員手衛(wèi)生消毒。對體溫異常（體溫237.31）的人員或健康碼為紅色、黃色人員，應(yīng)阻止入內(nèi)并應(yīng)及時反饋社區(qū)三人小組集做好源頭管控和企業(yè)內(nèi)重點(diǎn)場所防控管理。企業(yè)把好企業(yè)冷凍禽畜肉類生鮮冷藏蔬果等食品來源的合法安全和追溯管控，最大可能降低員工接觸或暴露于新冠污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。市場冷凍區(qū)、冷凍冰鮮檔口或冷庫加工區(qū)分揀、包裝、裝卸等區(qū)域盡量設(shè)置在通風(fēng)良好區(qū)域，盡量避免設(shè)置在地下室等密閉不通風(fēng)的空間。嚴(yán)禁加工銷售不符合動物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的禽畜肉。進(jìn)口禽畜肉類果蔬食品應(yīng)當(dāng)提供票證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等相關(guān)證明方可進(jìn)入企業(yè)生產(chǎn)。組織動員員工開展以預(yù)防新冠疫情、清除衛(wèi)生死角為重點(diǎn)的環(huán)境衛(wèi)生綜合整治行動，加強(qiáng)辦公場所、員工食堂、公共衛(wèi)生間、宿舍清潔衛(wèi)生，重點(diǎn)做好冷庫、冷柜清潔衛(wèi)生和冷鏈配送車輛的定期消毒工作，營造良好的員工工作環(huán)境。市場檔口或超市冷凍區(qū)推廣檔口一日一清洗消毒，包括地面、柜臺、案臺、冰箱表面等。開展員工疫情防控教育和技能培訓(xùn)。吸取國內(nèi)外食品加工企業(yè)疫情經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化企業(yè)全體員工防控教育，切實(shí)提升從業(yè)人員的疫情風(fēng)險(xiǎn)意識和個人防護(hù)意識，養(yǎng)成并遵守社交和工作“一米線”安全距離、勤洗手、戴口罩、公筷分餐制等衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式，減少非必要的聚會。定期對從業(yè)人員開展防控知識技能的培訓(xùn)，確保全員熟識并掌握企業(yè)的防控工作要求和制度。（二）員工個人防護(hù)。從業(yè)人員樹立對自己健康負(fù)責(zé)的理念，每天上崗前自覺測量體溫并報(bào)告健康情況，出現(xiàn)發(fā)熱或其他不適及時報(bào)告及時就醫(yī)，杜絕帶病上班；若有發(fā)熱現(xiàn)象（體溫上37.3。0，要佩戴口罩立即前往當(dāng)?shù)匕l(fā)熱門診就醫(yī)。工作期間按照最新指引要求科學(xué)佩戴口罩，同時加強(qiáng)手衛(wèi)生。接觸食品貨品、公共物品的員工作業(yè)時全程佩戴口罩、手套和工作鞋。進(jìn)入作業(yè)場所、轉(zhuǎn)換作業(yè)崗位、作業(yè)完畢離開場所要及時洗手清潔，可用消毒液（肥皂）和清水流水20秒充分洗手（七步洗手），每次換手套或摘下手套時必須洗手。作業(yè)期間不要脫除口罩、進(jìn)食，不要用手或戴手套擠揉眼睛、口鼻，口罩被食品液汁飛濺沾染要及時更換。接觸進(jìn)口食品、食品外包裝作業(yè)時應(yīng)穿戴工作服、工鞋、工帽和醫(yī)用口罩，不要徒手接觸冷凍食品、食材和外包裝，必要時可穿戴隔水袖套和圍裙，工作完畢脫去工作服裝、鞋帽和口罩才可離開作業(yè)場所，切勿穿著工作時的衣帽鞋和口罩等離開企業(yè)、搭乘公共交通工具、進(jìn)入公共場所、食肆、回家回宿舍、參與聚會活動。工作服裝鞋帽要勤清洗，定期消毒。切割、分揀、清洗包裝進(jìn)口冷凍食品和海水產(chǎn)品、清理儲運(yùn)場所、冷庫冷柜、運(yùn)輸車輛、食品外包裝箱柜盒時，不要使用過高壓力、高速的水流直接進(jìn)行噴淋沖洗和揚(yáng)起灰塵，以免引起噴濺污染和氣溶膠的形成。作業(yè)中佩戴好醫(yī)用口罩或以上級別的口罩，作業(yè)完畢脫下口罩應(yīng)妥善收集，集中消毒處理。每班工作結(jié)束后徹底清洗加工作業(yè)場所（地面、墻壁、排水溝等）、工具、設(shè)備，清洗后再進(jìn)行消毒，可用1000毫克/升的含氯消毒液進(jìn)行充分的噴灑或擦拭消毒，30分鐘后再用清水沖洗干凈。減少員工的密切接觸。合理安排好員工的作業(yè)班次，降低食品加工企業(yè)分割、切片、挑選、清洗、包裝等作業(yè)工序的員工密度，員工之間應(yīng)當(dāng)保持1米的安全距離。特殊工作員工防護(hù)要求。（1）物流分揀員。分割和分揀前，應(yīng)對切割和分揀場所、作業(yè)工具、操作臺、膠鞋進(jìn)行衛(wèi)生清潔和檢查，確保干凈整潔，加強(qiáng)對生鮮、冷凍肉類水產(chǎn)品等食品原料的入庫管理工作，認(rèn)真檢查食品的檢驗(yàn)檢疫證明文件，核對貨品類別、批次、生產(chǎn)日期、溫度檢查及車輛檢查資料，記錄貨品入庫實(shí)際信息。核對提貨單上的車輛、司機(jī)信息，檢查車輛溫度、衛(wèi)生是否符合要求，須按照出庫單認(rèn)真核對清點(diǎn)，并記錄貨品出庫、裝車的相關(guān)信息。（2）運(yùn)輸員。定期對冷鏈運(yùn)輸車輛進(jìn)行衛(wèi)生清潔消毒、檢查和維修，定期對車況、冷藏設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)車輛技術(shù)狀況、制冷設(shè)備、廂體密封有異常，應(yīng)停止使用，及時報(bào)告和維修。運(yùn)輸過程中注意個人防護(hù)，加強(qiáng)開窗通風(fēng)和手衛(wèi)生，裝卸作業(yè)運(yùn)輸時不吸煙和進(jìn)食。經(jīng)停新冠疫情高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的運(yùn)輸車輛每天至少進(jìn)行一次清潔消毒。重點(diǎn)落實(shí)駕駛車廂內(nèi)的清潔和消毒，確保駕駛車廂內(nèi)通風(fēng)順暢。（3）外圍人員。維修、制冷配電、污水處理、無害化處理和清潔等員工，進(jìn)入食品加工作業(yè)場所時也應(yīng)穿戴好適宜的工作服、工帽、工鞋及其他需要佩戴的個體防護(hù)用品，并佩戴好一次性使用的醫(yī)用口罩或醫(yī)用外科口罩。冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)疫情防控和食品安全信息追溯管理工作方案為貫徹落實(shí)《關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诤怂釞z測等工作的緊急通知》要求，進(jìn)一步加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控工作，防范冷鏈?zhǔn)称沸鹿谖廴撅L(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)結(jié)合實(shí)際，特制訂本方案：一、工作目標(biāo)嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《XX市食品安全條例》《XX市食品安全信息追溯管理辦法》《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔楣芸氐墓ぷ鞣桨浮返扔嘘P(guān)規(guī)定，按照“人物并防”“外防輸入，內(nèi)防反彈”的疫情防控工作要求，統(tǒng)籌做好疫情防控和食品安全工作，強(qiáng)化重點(diǎn)場所、重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)等疫情防控風(fēng)險(xiǎn)管理。加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)冷鏈?zhǔn)称返淖匪莨芾?，落?shí)企業(yè)冷鏈?zhǔn)称钒踩畔⒆匪葚?zé)任，做到來源可查詢，去向可追蹤，對來源不明的冷鏈?zhǔn)称芬婪ㄟM(jìn)行查處。二、主要措施落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任，以從事冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為重點(diǎn)場所，以冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)、加工、儲藏、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)的疫情防控和食品安全信息追溯管理。（一）嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施。根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔楣芸氐墓ぷ鞣桨浮返囊?，落?shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)重點(diǎn)場所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的消殺工作。加強(qiáng)人員健康管理，各環(huán)節(jié)工作人員根據(jù)新冠防控及消毒方法的原理和操作規(guī)程，加強(qiáng)個人防護(hù)，特別是手部清潔衛(wèi)生要求。（二）嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。依法如實(shí)記錄并保存食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息。做好冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品及其制品的合格證明、交易憑證等進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄，其中進(jìn)口的肉類、水產(chǎn)品及其制品必須具有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，生豬產(chǎn)品必須具有“兩證一報(bào)告”（動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測報(bào)告）。根據(jù)《肉類加工企業(yè)新冠疫情防控指南》，肉類加工企業(yè)進(jìn)口畜禽肉類食品還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)核酸檢測合格證明。禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產(chǎn)品。（三）嚴(yán)格落實(shí)追溯主體責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)食品安全信息追溯責(zé)任，通過信息化手段建立、完善食品安全信息追溯管理，與落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度電子化管理相銜接。應(yīng)將采購、銷售的冷藏