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文檔簡(jiǎn)介

寶寶學(xué)齡前美味食譜：孜然烤羊肉

孜然烤羊肉

用料

羊前腿肉500g

羊腩300g

料酒100ml

大蔥30g

姜30g

鹽5g

辣椒粉5g

孜然粒5-10g

孜然粉5g

做法

1.將從市場(chǎng)買來(lái)的新奇羊前腿肉和羊腩清洗潔凈，瀝干水分，放在案板上。用銳利的刀將羊肉切成2cm見(jiàn)方的小塊，放入可密封的較大容器中，備用。

2.把大蔥和姜用刀稍稍拍散(切勿拍得太碎)，放入盛有羊肉塊的密封盒中，再放入料酒、5g鹽，一起攪拌勻稱。把容器的密封蓋子蓋好，放入冰箱中冷藏，腌制3小時(shí)以上。假如沒(méi)有大密封盒，也可將羊肉放在大小適中的盆中，上面覆上保鮮膜。

3.烤箱預(yù)熱至180度，烤盤中鋪好錫紙。把腌好的羊肉塊從冰箱中取出，這時(shí)假如發(fā)覺(jué)容器底部消失多余的汁水，要將汁水倒掉，并盡量潷潔凈；大蔥和姜揀出不用。把一半量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉放入羊肉塊中，盡量攪拌勻稱，使羊肉能夠勻稱入味。

4.把處理好的羊肉塊勻稱地鋪在烤盤中的錫紙上。待烤箱預(yù)熱好后，將烤盤放入烤箱中層，烤制10-15分鐘，直至羊肉塊縮小、變色、烤盤底部消失湯汁及油脂時(shí)，將烤盤取出。用筷子把羊肉全部翻動(dòng)一遍，再把余下的辣椒粉、孜然粒、孜然粉和5g鹽撒在羊肉上，把烤盤放回烤箱，連續(xù)烤制5分鐘即可。

5.直接將烤盤端到桌上，即可趁熱享用。食用的時(shí)候你就會(huì)發(fā)覺(jué)，用這種方法烤制的羊肉，比羊肉串吃起來(lái)口感更嫩滑，讓你一吃就停不了口！

美食背后的故事

羊肉串、啤酒，三五知己邊吃邊聊，肯定是的享受！香噴噴的烤羊肉自己在家用烤箱制作簡(jiǎn)潔得不得了：戶外燒烤時(shí)串肉、點(diǎn)火的麻煩一律全免，而味道卻絲毫不差哦！你也試試吧！

小貼士

1.選擇羊前腿肉與羊腩肉一起烤，主要是由于羊前腿肉比較嫩，烤出來(lái)口感特別好；而羊腩肉肥瘦相間，且有一些肉筋，與羊腿肉配搭，肯定是香嫩肥美。

2.假如家里有鋼制的串肉釬，也可以把腌好的肉塊一塊一塊串在肉釬上，制成羊肉串，再撒上鹽、辣椒粉、孜然粉和孜然粒等調(diào)料烤制。串好的肉串可以架在烤架上，下面放上烤盤用來(lái)接住滴下的油脂?？局频臅r(shí)間可相應(yīng)縮短一些，由于鋼制的肉釬被烤熱后，也可以起到加熱羊肉的做用，肉塊內(nèi)外同時(shí)受熱，因此熟得比較快。

3.用肉釬串起來(lái)的肉串，在烤制之前，可以在每串肉串上刷上少許的植物油，由于用肉釬烤制的過(guò)程中，羊肉中的油脂會(huì)滴下來(lái)，假如

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