全。食品安4.食品生產(chǎn)安全檢查規(guī)程現(xiàn)場檢查規(guī)程一、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品)采購進貨查驗落實情況。檢查項目：原輔場記錄。 (一)原輔料存放3.原輔料倉庫內(nèi)是用 (二)專庫管理 (三)標簽標識聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要 (四)索證索票保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購重點注釋：同14.對無法提供合格證明文件的食品原輔材同1 (五)制度具備情況企業(yè)是否有原輔料進貨查驗制度、原輔料進出庫管理制度、管理制度等管理制 (六)現(xiàn)場記錄1.企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄(對于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進貨查驗記錄、原2.進貨查驗記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、看索4.食品添加劑使用是否有記錄二、生產(chǎn)過程控制檢查項目：廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況；更衣室；生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況；生產(chǎn)加加工過程中關鍵控制點的控制記錄；生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況；原料、半成品、成品交叉污染況；回收食品處置情況。 (一)廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況1.廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味,是清掃，無雜物混堆。重點注釋：生活區(qū)、廁所等不得對生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響；宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區(qū)應與生產(chǎn) (二)更衣室1.更衣室進口和出口設置是否變化，內(nèi)部是否設儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，個工制 (三)生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況重點注釋：車間內(nèi)垃圾桶(箱)應有蓋。間的墻面及地面有無污垢、霉變、積水，查閱清潔記錄。重點注釋：車間無積 (四)生產(chǎn)加工設施、設備清潔衛(wèi)生狀況 (五)企業(yè)必備生產(chǎn)設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒。1.5m處(有微生物要求的產(chǎn)品)。 (六)產(chǎn)品投料記錄范圍必須符合GB2760。 (七)生產(chǎn)加工過程中關鍵控制點的控制記錄企業(yè)是否能提供關鍵控制點記錄檢查規(guī)程：查閱關鍵控制點記錄，是否與制度中制定的一致，否是按 (八)生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況人流、物流是否避免交叉污染檢查規(guī)程：查看生產(chǎn)過程是否有 (九)原料、半成品、成品交叉污染情況。括生產(chǎn)用管道和各種周轉(zhuǎn)容器、工具必須符合食品衛(wèi)生要求。(十)設備、 (十一)現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況的 (十二)回收食品處置情況三、出廠檢驗現(xiàn)場檢查檢驗項目：檢驗室設施、設備、化學試劑情況；應具備相應能力的檢驗員；出 (一)檢驗室設施、設備、化學試劑情況1.檢驗室場地等基本設施是否保持潔凈。4.檢驗室中的出廠檢驗必備設備是否保持齊全檢查規(guī)程：查閱許可要求和產(chǎn)品標準，查看檢驗設備是其他設備一般一年一次)。5.檢驗室中的出廠檢驗設備、輔助設備是否正常使用檢查規(guī)程：抽查至少1個設備，是否能正常使7.檢驗室中的必備化學試劑是否在有效期內(nèi)的試劑是否在有效期內(nèi)。 (二)應具備相應能力的檢驗員1.是否具有專(兼)職檢驗人員檢查規(guī)程：詢問檢驗人員姓名，查閱勞務合同。2.企業(yè)檢驗技術人員是否獲得相應的食品檢驗職業(yè)資格證書 (三)出廠銷售成品是否具有出廠檢驗1.出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規(guī)定的項目是否保持一告、原始數(shù)據(jù)記錄記是否按要求記錄產(chǎn)品的有關信息。 (四)自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對廠檢驗應到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗機構進行檢驗能力比對檢驗檢查規(guī)程：抽查至少1個發(fā)證單元的比對報告(發(fā)證1年以上)。 (五)委托出廠檢驗情況1.企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗機構簽訂有效期至少三年的委托檢驗合同。合同。 (六)產(chǎn)品留樣情況重點注釋：查看留樣間或區(qū)域。七)成品庫成品存放是否符合要求1.食品標識標注規(guī)定名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號及QS標志、產(chǎn)品標準代號、所B賬情況食品銷售臺賬是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系全食品召回情況1.不安全食品召回的，是否保存在專門區(qū)域檢查規(guī)程：查看不安全食品存放區(qū)域，是否與其他安全食和記錄，定制定不安全食品召度與記錄原輔料倉庫；更衣室