第一講微生物的形態(tài)和構(gòu)造第二章真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能第一節(jié)真核微生物概述真核生物真核微生物包括：菌物界：粘菌、假菌、酵母菌、霉菌、蕈菌（真菌fungi）植物界：顯微藻類(algae)動(dòng)物界：原生動(dòng)物(protozoa)

細(xì)胞核具有核膜，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體和葉綠體等多種細(xì)胞器的生物。真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造一細(xì)胞壁真菌的細(xì)胞壁：多糖、少量蛋白質(zhì)和脂質(zhì)。多糖構(gòu)成了細(xì)胞壁中有形的微纖維和無定形基質(zhì)的成份。微纖維：?jiǎn)翁堑摩拢?-4）聚合物，基質(zhì)：甘露聚糖、葡聚糖和少量蛋白。低等生物：纖維素；酵母：葡聚糖；高等陸生真菌：幾丁質(zhì)藻類的細(xì)胞壁：多由纖維素組成，其余部分為間質(zhì)多糖，如：褐藻酸、巖藻素或瓊脂。細(xì)胞壁含有的多糖結(jié)構(gòu)真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造線粒體：氧化磷酸化的細(xì)胞器直徑：0.5～1.0μm，長(zhǎng)度1.5～3.0μm，含有DNA和RNA。葉綠體：光合作用的細(xì)胞器一種由雙層膜包裹、能轉(zhuǎn)化光能為化學(xué)能的綠色顆粒狀細(xì)胞器，只存在綠色植物（包括藻類）的細(xì)胞中，具有進(jìn)行光合作用——把CO2和H2O合成葡萄糖并釋放O2的重要功能。第二節(jié)酵母菌（典型真核微生物）一細(xì)胞的形態(tài)構(gòu)造形態(tài)：Saccharomyces.cerevisiae(釀酒酵母)寬2.5～10m長(zhǎng)4.5～21m。真菌絲：細(xì)胞相連，其間的橫隔面積與細(xì)胞直徑一致，則這種竹節(jié)狀的細(xì)胞串稱為真菌絲。假菌絲：酵母芽殖時(shí)，子細(xì)胞與母細(xì)胞不立即分離形成的藕節(jié)狀細(xì)胞串，稱為假菌絲。在母細(xì)胞的細(xì)胞壁上出芽并與子細(xì)胞分開的位點(diǎn)稱芽痕，子細(xì)胞細(xì)胞壁上的對(duì)應(yīng)位點(diǎn)稱蒂痕。由于多重出芽，致使酵母細(xì)胞表面有多個(gè)小突起。芽痕和蒂痕：酵母菌細(xì)胞膜3層結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)、類脂和糖類其中類脂中富含：磷脂酰膽堿（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺甾醇類（麥角甾醇）麥角甾醇經(jīng)日光照射后，B環(huán)開環(huán)而成前鈣化醇，前鈣化醇加熱后形成維生素D2（即鈣化醇）。

酵母細(xì)胞膜富含麥角甾醇酵母菌的其它細(xì)胞結(jié)構(gòu)液泡：含有水解酶、聚磷酸、類脂、中間代謝物和金屬離子。主要功能：貯藏營養(yǎng)物和酶類，調(diào)節(jié)滲透壓。線粒體：富含電子傳遞和氧化磷酸化的酶，是TCA循環(huán)場(chǎng)所。二酵母的繁殖方式和生活史酵母繁殖方式總結(jié)：酵母菌的無性繁殖方式1.芽殖：常見的一種繁殖方式3.產(chǎn)生無性孢子：節(jié)孢子：Geotricum（地霉屬）產(chǎn)生擲孢子：擲孢菌屬等營養(yǎng)細(xì)胞上生出小梗，成熟后將孢子噴射出來。厚垣孢子：在假菌絲頂端產(chǎn)生。

Candidaalbicans白假絲酵母酵母菌的有性繁殖方式酵母菌以子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性繁殖實(shí)驗(yàn)室子囊孢子的獲得酵母菌在一定條件下才能形成子囊孢子。供實(shí)驗(yàn)的酵母須營養(yǎng)好，活力旺盛。用營養(yǎng)充足的培養(yǎng)基和強(qiáng)壯的幼齡細(xì)胞連續(xù)傳代三次。培養(yǎng)時(shí)，溫度：25～30℃。須接觸大量空氣，促進(jìn)細(xì)胞氧化作用。選擇適當(dāng)?shù)纳咦优囵B(yǎng)基（營養(yǎng)貧瘠的培養(yǎng)基），使細(xì)胞處于饑餓狀態(tài)。常用石膏塊或醋酸鈉瓊脂斜面等。特點(diǎn)是營養(yǎng)細(xì)胞為單倍體；無性繁殖以裂殖方式進(jìn)行；二倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，存在時(shí)間很短。2.營養(yǎng)體只能以單倍體（n）形式存在八孢裂殖酵母為例3.營養(yǎng)體只能以二倍體（2n）形式存在，路德類酵母為例特點(diǎn)：營養(yǎng)體為二倍體，存在較長(zhǎng)；單倍體階段僅以子囊孢子形式存在，不能獨(dú)立生活，菌絲及其延伸過程2、菌絲體及其各種分化形式營養(yǎng)菌絲體的特化形式：

假根、匍匐枝、吸器、附著胞

附著枝、菌核、菌索、菌環(huán)和菌網(wǎng)當(dāng)真菌孢子落在適宜的固體營養(yǎng)基質(zhì)上后，就發(fā)芽生長(zhǎng)，產(chǎn)生菌絲和由許多分枝菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)即菌絲體。分為營養(yǎng)菌絲體和氣生菌絲體兩種。營養(yǎng)菌絲體的特化形式：氣生菌絲體的特化形式主要特化成子實(shí)體：子實(shí)體是指在其里面或上面可產(chǎn)生無性或有性孢子，有一定形狀和構(gòu)造的任何菌絲體組織。1.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體：分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬無性孢子有性孢子：擔(dān)子，由擔(dān)子菌產(chǎn)生2.結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體：無性孢子：分生孢子器分生孢子座分生孢子盤有性孢子：子囊果閉囊殼子囊殼子囊盤結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體：分生孢子頭擔(dān)子的形成過程分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盤結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)有性孢子的子囊果特點(diǎn)：小、輕、干、多；形態(tài)色澤各異、休眠期長(zhǎng)和抗逆性強(qiáng)。分為無性和有性孢子。真菌的孢子1.無性孢子孢囊孢子、分生孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子、游動(dòng)孢子、芽孢子、擲孢子等.2.有性孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔(dān)孢子四種。第四節(jié)蕈菌蕈菌是高度發(fā)展的真菌，是菌與植物的過渡。原核細(xì)胞與真核細(xì)胞的主要差別細(xì)胞的大小：真核>0.5；原核<0.5細(xì)胞壁：纖維素、幾丁質(zhì)；肽聚糖細(xì)胞膜：原核生物具有呼吸鏈和光合系統(tǒng)，無甾醇。細(xì)胞質(zhì)：真核：線粒體、溶酶體、葉綠體和高爾基等