第3章第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第3課時酯和油脂一、選擇題(本題包括6個小題，每小題8分，共48分。每小題只有一個選項符合題意)1．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是()A．適量攝入油脂，有利于人體內(nèi)前列腺素的合成B．利用油脂可以生產(chǎn)油漆和肥皂C．植物油通過與氫氣加成制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)2．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A．利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，可以生產(chǎn)甘油B．油脂能提供人類活動所需的能量C．某些油脂中水解產(chǎn)生的亞油酸是人體必需的3．下列敘述正確的是()A．“乙醇汽油”是在汽油中加入適量乙醇而成的一種燃料，它是一種新型化合物B．用酸性KMnO4溶液不能鑒別CH3CH2CH2CH2OH和CH3CH2CH2COOHC．實(shí)驗(yàn)室中提純混有少量乙酸的乙醇，可采用先加生石灰，過濾后再蒸餾的方法D．制備乙酸乙酯時，向濃硫酸中緩慢加入乙醇和冰醋酸4．一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為試判斷下列說法正確的是()A．該物質(zhì)不屬于油脂B．該物質(zhì)屬于酯類C．該物質(zhì)常溫下是固體D．該物質(zhì)不能與NaOH溶液、Br2水反應(yīng)5．下列有關(guān)油脂的說法正確的是()A．植物油和礦物油都屬酯類B．酯和油脂的組成元素不同C．油脂可以制得肥皂和甘油D．油脂是高分子化合物6．可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A．反應(yīng)液使紅色石蕊試液變藍(lán)色B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試液變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層二、非選擇題(本題包括3個小題，共52分)7．(18分)3是乳酸分子間自相反應(yīng)生成的環(huán)狀酯類物質(zhì)，由此推斷乳酸的結(jié)構(gòu)簡式是________，乳酸與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式是________________________________________________________________________________________________，乳酸與甲醇反應(yīng)生成乳酸甲酯的化學(xué)方程式是___________________________________________________________________。8．(16分)如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行的步驟如下：(1)在燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的NaOH、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是___________________________________________________________________。(2)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用是_______________________。(3)證明反應(yīng)進(jìn)行完全的方法是_________________________________________________________________________________。9．(18分)某有機(jī)化合物A的結(jié)構(gòu)簡式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加熱反應(yīng)得到B和C，C中含苯環(huán)，B和C的結(jié)構(gòu)簡式分別是B________________________________，C__________________，該反應(yīng)屬于________反應(yīng)(寫反應(yīng)類型)。(3)室溫下，用稀鹽酸酸化C得到E，E的結(jié)構(gòu)簡式是________________。(4)在下列物質(zhì)中，不能與E發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的是(填序號)________。①濃H2SO4、濃HNO3混合物②CH3CH2OH(酸催化)③CH3CH2CH2CH3④Na⑤CH3COOH(酸催化)答案1C2D3C4B5C6D7