犐犆犛６７．１２０．０１

犡００

備案號(hào)：２０１７３—２００７

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４０８—２００７

國(guó)家儲(chǔ)備凍肉儲(chǔ)存冷庫(kù)資質(zhì)條件

犚犲狇狌犻狉犲犿犲狀狋狊狅犳犮狅犾犱狊狋狅狉犪犵犲犳狅狉狀犪狋犻狅狀犪犾狊狋狅狉犲犱犳狉狅狕犲狀犿犲犪狋

２００７０１２５發(fā)布２００７０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書(shū)

犛犅／犜１０４０８—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語(yǔ)和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４質(zhì)量管理體系要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５環(huán)境!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６設(shè)施設(shè)備!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

８安全!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

９人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

１０資信!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

書(shū)

犛犅／犜１０４０８—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司、商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心、中食恒信（北京）質(zhì)量認(rèn)證中

心、華商儲(chǔ)備商品管理中心。

本標(biāo)準(zhǔn)起草人：王貴際、耿洪洲、李玉林、趙箭、胡鑫、龔海巖、孫鑫、秦文、郭京玲、溫柔。

本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司負(fù)責(zé)解釋。

Ⅰ

犛犅／犜１０４０８—２００７

國(guó)家儲(chǔ)備凍肉儲(chǔ)存冷庫(kù)資質(zhì)條件

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了國(guó)家儲(chǔ)備凍肉儲(chǔ)存冷庫(kù)的質(zhì)量管理體系、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、管理、安全、人員及資信等

方面的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備凍肉儲(chǔ)存任務(wù)的冷庫(kù)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ５００７２冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范

特種設(shè)備安全監(jiān)察條例國(guó)務(wù)院令［２００３年］第３７３號(hào)

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

凍肉犳狉狅狕犲狀犿犲犪狋

經(jīng)低溫（－１５℃～－２３℃）凍結(jié)處理后的肉，在本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)系指國(guó)家儲(chǔ)備的冷凍豬肉、冷凍牛肉和冷凍

羊肉等的統(tǒng)稱(chēng)（簡(jiǎn)稱(chēng)凍肉）。

３．２

國(guó)家儲(chǔ)備凍肉儲(chǔ)存冷庫(kù)犮狅犾犱狊狋狅狉犪犵犲犳狅狉狀犪狋犻狅狀犪犾狊狋狅狉犲犱犳狉狅狕犲狀犿犲犪狋

具體承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備凍肉儲(chǔ)存任務(wù)的低溫冷庫(kù)（簡(jiǎn)稱(chēng)冷庫(kù)）。

４質(zhì)量管理體系要求

４．１質(zhì)量管理體系總要求

應(yīng)通過(guò)ＩＳＯ９００１質(zhì)量管理體系認(rèn)證，鼓勵(lì)建立并實(shí)施ＨＡＣＣＰ體系。

４．２文件和記錄的要求

４．２．１應(yīng)建立以下文件：

ａ）冷庫(kù)崗位責(zé)任制；

ｂ）冷庫(kù)衛(wèi)生管理規(guī)定；

ｃ）制冷機(jī)器及設(shè)備操作規(guī)程；

ｄ）冷庫(kù)貨物出