第1課時(shí)蛋白質(zhì)的功能及其結(jié)構(gòu)單位學(xué)有目標(biāo)——課標(biāo)要求必明記在平時(shí)——核心語句必背.闡明蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，認(rèn)同蛋白質(zhì)與人體營養(yǎng)、健康等關(guān)系密切,歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)，闡明氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位.蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子.蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，具有參與組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、信息傳遞、防御等重要功能。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者【主干知識梳理】一、蛋白質(zhì)的功能1.一切生命活動離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)直。2.蛋白質(zhì)功能舉例功能舉例構(gòu)成細(xì)胞和生物體羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等催化作用絕大多數(shù)的酶運(yùn)輸作用血紅蛋白（能運(yùn)輸氧氣）信息傳遞作用胰島素等蛋白質(zhì)類激素免疫作用抗體（可抵御抗原的侵害）二、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其種類1.氨基酸的結(jié)構(gòu)（2）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)①數(shù)量上：至少含有一個(gè)氨基（一NH2）和一個(gè)竣基（一COOH）。②位置上：都有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基連在同一個(gè)碳原子上。2.種類（1）分類依據(jù)：能否在人體內(nèi)合成?！窘滩奈Ⅻc(diǎn)發(fā)掘】結(jié)合下圖和氨基酸的結(jié)構(gòu)示意圖回答有關(guān)問題：（1）寫出圖中序號代表的結(jié)構(gòu)名稱：①氨基;②④R基;③竣基。（2）比較圖中幾種氨基酸，寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式：（3）各種氨基酸共有的元素是C、H、O、N,其中半胱氨酸還含有S元素。（4）天冬氨酸的R基中含有竣基，賴氨酸的R基中含有氨基，說明組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基（一NHz）和一個(gè)竣基（一COOH）。（5）從位置上看組成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個(gè)氨基（一NHz）和一個(gè)竣基（一COOH）連接在同一個(gè)碳原子上。教材問題提示思考?討論氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn).每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)覆基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)段基連接在同一個(gè)碳原子上?！鞍被帷贝砹税被岱肿咏Y(jié)構(gòu)中的主要部分——氨基和覆基。新知探究(一)蛋白質(zhì)的功能【拓展?深化】蛋白質(zhì)的功能(1)蛋白質(zhì)包括結(jié)構(gòu)蛋白和功能蛋白。結(jié)構(gòu)蛋白是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的主要物質(zhì)；功能蛋白有防御、運(yùn)輸、信息傳遞、催化等功能。(2)蛋白質(zhì)能調(diào)節(jié)人體的滲透壓，在某些時(shí)候也能被分解，為生命活動提供能量。(3)不同生物之間同類蛋白質(zhì)也有區(qū)別，可以作為鑒定生物間親緣關(guān)系遠(yuǎn)近的依據(jù)。【典題?例析】［典例］三名美國科學(xué)家，因在分子水平上發(fā)現(xiàn)了“生命時(shí)鐘的振蕩器”而獲得諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎?！吧鼤r(shí)鐘的振蕩器”是一種蛋白質(zhì)，它的濃度在生物體內(nèi)有規(guī)律地變化以適應(yīng)地球的自轉(zhuǎn)和晝夜更替。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是0A.在活細(xì)胞中，蛋白質(zhì)是含量最多的化合物B.蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者C.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定其功能多樣性D.蛋白質(zhì)具有催化、運(yùn)輸、調(diào)控等功能［解析］在活細(xì)胞中，蛋白質(zhì)是含量最多的有機(jī)化合物，A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，B正確；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定其功能多樣性，C正確；蛋白質(zhì)具有催化、運(yùn)輸、調(diào)控等多種功能，D正確。［答案］A［延伸思考］營養(yǎng)不良會出現(xiàn)貧血和免疫力下降等現(xiàn)象，試從蛋白質(zhì)的功能角度分析原因。提示：蛋白質(zhì)攝入不足導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響血紅蛋白和抗體的合成。血紅蛋白具有運(yùn)輸02的功能，抗體具有免疫功能?！緫?yīng)用?體驗(yàn)】.下列不屬于動物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是()A.構(gòu)成毛發(fā)的主要成分B.催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的酶

C.供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)D.細(xì)胞吸收物質(zhì)的載體解析：選C蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如結(jié)構(gòu)蛋白是構(gòu)成毛發(fā)的主要成分；部分蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶；細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)是糖類，不是蛋白質(zhì)；部分蛋白質(zhì)是細(xì)胞吸收物質(zhì)的載體，如載體蛋白。故選C。.下列關(guān)于人體內(nèi)的蛋白質(zhì)功能的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸作用B,它們是能量的主要來源C.胰島素能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動D.某些蛋白質(zhì)具有免疫功能解析：選B生命活動的主要能源物質(zhì)是糖類，蛋白質(zhì)在某些情況下能為生命活動提供能量，但不是主要的能源物質(zhì)。故選B。新知探究（二）組成蛋白質(zhì)的氨基酸【探究?深化】［情境質(zhì)疑］試判斷下列有機(jī)酸，哪些屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸？并說明判斷理由。判斷：（填“是”或“不是”）o理由：。判斷：（填“是”或“不是”，理由：。判斷：（填“是”或“不是”）o理由：。答案：（1）是一NH2和一COOH連在同一個(gè)碳原子上⑵不是一NH2和一COOH沒連在同一個(gè)碳原子上（3）不是沒有一N%［重難點(diǎn)撥］X.形象記憶氨基酸結(jié)構(gòu)通式R基R基R基較基(-COOH)決定氨基酸的種類（可變）R基較基(-COOH)人；兩只手;（-NH?）氨基酸分子一氨基和竣基—?dú)洹獌蓷l腿;R人；兩只手;中心碳原子——軀干。.氨基酸分子的判斷(1)兩個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)①一個(gè)數(shù)目標(biāo)準(zhǔn)：至少含有一個(gè)氨基(一NHz)和一個(gè)竣基(一COOH)。②一個(gè)位置標(biāo)準(zhǔn)：都有一個(gè)氨基和一個(gè)較基連接在同一個(gè)碳原子上，且這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)氫原子(一H)和一個(gè)R基。(2)一個(gè)決定關(guān)鍵：R基。①決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)。②決定氨基酸中所含有氨基和竣基的數(shù)目：除了連接在同一碳原子上的氨基和竣基外，多余的氨基和竣基一定位于R基中。③決定氨基酸的組成元素：氨基酸結(jié)構(gòu)通式中含有C、H、O、N四種元素，若含有其他元素則一定位于R基中?！镜漕}?例析】［典例1］下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是()A.氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，由氨基和竣基組成B.每種氨基酸至少具有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基C.人體內(nèi)的氨基酸必須從食物中獲取D.每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素［解析］氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，組成蛋白質(zhì)的氨基酸由氨基、叛基、H原子、R基和一個(gè)中心碳原子組成，A錯(cuò)誤，B正確；非必需氨基酸可由體內(nèi)細(xì)胞合成，C錯(cuò)誤；氨基酸除含有C、H、O、N四種元素外，有的還含有S等，D錯(cuò)誤。［答案］B［典例2］下列選項(xiàng)中不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是()［解析］每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)藪基，并且連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)(R基)，各種氨基酸的不同就在于R基的不同。故選B。［答案］B方法規(guī)律【應(yīng)用?體驗(yàn)】.如果一個(gè)氨基酸分子中含有兩個(gè)氨基，其中一個(gè)氨基與竣基連在同一個(gè)碳原子上，那么，另一個(gè)氨基的位置是()A.與氨基端相連B.與較基端相連C.和氫相連D.在R基上解析：選D連在氨基酸中心碳原子上的有一個(gè)氨基、一個(gè)叛基和一個(gè)氫原子，另一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用R表示，顯然另一個(gè)氨基只能在R基上。故選D。.亮氨酸的分子式是C6Hl3O2N,其R基為()A.—C4H9B.—C5H9C.—C6H13D.—C4H8解析：選A由氨基酸結(jié)構(gòu)通式可知，氨基酸的分子式可表示為C2H4O2NR,由題干知亮氨酸的分子式是C6Hl3O2N,故亮氨酸的R基為一C4H9。故選A。科學(xué)視野__硒與硒代半胱氨酸硒是人體必需的微量元素，有抗氧化的作用。硒的抗氧化作用可阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而起到防病作用。食物中含硒量高和血硒水平較高的地區(qū)，乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低。硒代半胱氨酸(Sec)是人類發(fā)現(xiàn)的第21種氨基酸，存在于少數(shù)一些酶中，如谷胱甘肽過氧化酶、甘氨酸還原酶和一些氫化酶等。硒半胱氨酸的結(jié)構(gòu)和半胱氨酸類似，只是其中的硫原子被硒取代。包含硒代半胱氨酸殘基的蛋白都稱為硒蛋白。【素養(yǎng)評價(jià)】.研究表明缺硒可導(dǎo)致克山病?？松讲∈且环N地方性心肌病，急重癥病人可發(fā)生猝死。營養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)界專家認(rèn)為，成人每天硒的攝取量約在40?100超就可滿足人體需要。根據(jù)資料，下列解釋錯(cuò)誤的是()A.硒是人體必需的化學(xué)元素B.硒在人體生長發(fā)育過程中的作用不可替代C.硒的作用重大，只要有了硒，人體就能正常生長發(fā)育D.硒是人體必需的微量元素解析：選C人體生長發(fā)育需要各種大量元素和微量元素，而不是只要有了硒，人體就能正常生長發(fā)育。故選C。.人體第21種氨基酸硒代半胱氨酸是蛋白質(zhì)中硒的主要存在形式，體內(nèi)硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需不斷從食物中獲取。下列敘述錯(cuò)誤的是0A.硒元素屬于微量元素