第四節(jié)休眠與生長(zhǎng)一、基本概念休眠：植物在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，為了適應(yīng)環(huán)境，保持自己的生活能力，有的器官產(chǎn)生暫時(shí)停止生長(zhǎng)的現(xiàn)象，這就是“休眠”。休眠對(duì)產(chǎn)品的貯藏是十分有利的。降低代謝強(qiáng)度.脫離休眠而萌發(fā)，耐貯性下降。生理休眠：（或自發(fā)性休眠）內(nèi)在因素引起的休眠，即使給予適宜的條件仍要休眠一段時(shí)間，暫不發(fā)芽。被迫休眠：（或他發(fā)性休眠）是指由不適環(huán)境條件造成的暫停發(fā)芽生長(zhǎng)現(xiàn)象，當(dāng)不適因素得到改善后生長(zhǎng)便可恢復(fù)。二．

休眠期間的生理生化變化1、原生質(zhì)的變化原生質(zhì)的脫水過程，從而聚集起大量疏水性膠體。因脂肪和類脂物質(zhì)聚集在原生質(zhì)和液泡的界面上，水分和細(xì)胞液難以透過原生質(zhì)。

解除休眠時(shí)，原生質(zhì)中疏水膠體減少，親水膠體增加，因而吸水恢復(fù)正常狀態(tài)，它重新緊貼于細(xì)胞壁上。

2、激素平衡與休眠植物內(nèi)源生長(zhǎng)激素的動(dòng)態(tài)平衡正是調(diào)節(jié)休眠與生長(zhǎng)的重要因素。赤霉素和細(xì)胞分裂素能解除許多器官的休眠。ABA的作用恰與GA的相反。ABA的作用是使一些特定水解酶的合成受阻，并可以抑制GA的合成。3、物質(zhì)代謝與休眠呼吸代謝低。生化反應(yīng)活性低。Vc，水解作用降低。隨著發(fā)芽，相反。。。

泉州黃洋蔥貯藏期間呼吸強(qiáng)度的變化馬鈴薯和洋蔥在休眠期間，維生素C含量通常緩慢下降，到萌芽時(shí)，活躍生長(zhǎng)的部位明顯積累還原型維生素C。

在開始發(fā)芽的馬鈴薯、洋蔥中，人們觀察到，在整個(gè)休眠期含量都很少變化的貯藏物質(zhì)（如洋蔥的蔗糖和馬鈴薯的淀粉），此時(shí)發(fā)生了急劇的變化，洋蔥單糖增加；馬鈴薯淀粉減少，糖含量上升。4、酶與休眠

休眠中，DNA、RNA都有變化。休眠期中沒有RNA合成。呼吸酶系也發(fā)生變化。四、休眠的調(diào)控

1、控制環(huán)境條件。

溫度：低溫、熱處理低氧

適當(dāng)?shù)靥岣逤O2濃度

低濕

2、改變內(nèi)源植物激素的平衡，從而可以延長(zhǎng)休眠。萘乙酸甲酯（MENA）或乙酯處理，抑制發(fā)芽的效果明顯。GA，硫脲、2-氯乙醇有催芽效果。乙烯，1-MCP。

3、抑芽劑：氯苯胺靈（CIPC）也有抑制發(fā)芽的作用。用馬來酰肼有抑芽效果，并可防止根菜糠心變質(zhì)。4、采用輻照處理塊莖、鱗莖類蔬菜，防止貯期中發(fā)芽。5、去掉生長(zhǎng)點(diǎn)6、其他措施：乙醇