老年人的營養(yǎng)與膳食我們國家對老齡人群的定義及分類45—59歲：老年前期，稱為中老年人60—80歲：老年期，稱為老年人90歲以上：長壽期，稱為長壽老人100歲以上：百歲老人2021/4/261目前，中國已經(jīng)成為世界上老年人口最多的國家，據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)，60周歲及以上人口24090萬人，占總?cè)丝诘?7.3%，其中65周歲及以上人口15831萬人，占總?cè)丝诘?1.4%。中國老年人口比例嚴(yán)重超標(biāo)。2021/4/262一、老年人的生理特點(diǎn)1、基礎(chǔ)代謝率下降2、人體組成成分—體脂增加，水分減少3、消化系統(tǒng)—牙齒松動，味覺減退，消化酶及胃酸分泌減少，膽汁分泌減少，肝代謝能力減少4、心血管系統(tǒng)—心肌細(xì)胞功能減退，血管硬化，高血壓5、視覺器官—視力減退，青光眼，白內(nèi)障6、神經(jīng)系統(tǒng)—記憶、聽力、體溫調(diào)節(jié)、反應(yīng)能力降低7、免疫系統(tǒng)—應(yīng)激能力及自身免疫力下降，腫瘤發(fā)病率增加2021/4/263二、老年人常見營養(yǎng)問題1、骨質(zhì)疏松隨年齡增長，人體的鈣吸收明顯下降，老年婦女絕經(jīng)后，雌激素缺乏，更容易患骨質(zhì)疏松。2、冠心病心肌細(xì)胞功能減退，冠狀動脈發(fā)生了粥樣硬化2021/4/264二、老年人常見營養(yǎng)問題3、高血壓我國老年人群高血壓患病率高達(dá)49%。常見的發(fā)病原因有：喜食含鈉高的食品、腹部脂肪堆積和向心性肥胖等。高血壓是冠心病和腦血管病的主要危險因素。4、高血脂脂肪代謝或運(yùn)轉(zhuǎn)異常使血漿一種或多種脂質(zhì)高于正常稱為高脂血癥，脂質(zhì)不溶或微溶于水必須與蛋白質(zhì)結(jié)合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血癥常為高脂蛋白血癥。2021/4/265三、老年人的合理營養(yǎng)⑴合理搭配食物，保持膳食營養(yǎng)素的平衡合理。⑵食物要粗細(xì)搭配，易于消化。 ⑶保證充足的新鮮蔬菜和水果的攝入。⑷積極參加適度體力活動，保持能量平衡。⑸注意食物的色、香、味、形和硬度。應(yīng)避免冷、硬、粘、油炸食品、甜點(diǎn)、高膽固醇食品，食物應(yīng)烹調(diào)碎爛。膳食應(yīng)低鹽。⑹建立良好的飲食習(xí)慣，少量多餐，飲食有規(guī)律。2021/4/266老年人的膳食推薦推薦全日食譜(供參考)

一個雞蛋一杯牛奶一斤蔬菜和水果（可調(diào)整）二兩瘦肉（雞肉、牛肉、豬肉等互換）一兩豆制品六～八兩糧食一碗湯（中晚餐各一碗）同類食物可多樣組合互換烹飪方式可多樣力求做到色、香、味、養(yǎng)齊全2021/4/267促進(jìn)老年人的合理營養(yǎng)消化功能減退營養(yǎng)素吸收不良膳食供應(yīng)接受不完全出現(xiàn)某些營養(yǎng)素缺乏的癥狀酌情補(bǔ)充復(fù)合營養(yǎng)素制劑2021/4/268建議老年人合理膳食講究烹飪食飲相宜調(diào)養(yǎng)脾胃加強(qiáng)營養(yǎng)教育提高生活質(zhì)量2021/4/2699、人的價值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2023/2/32023/2/3Friday,February3,202310、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2023/2/32023/2/32023/2/32/3/20234:39:12PM11、人總是珍惜為得到。2023/2/32023/2/32023/2/3Feb-2303-Feb-2312、人亂于心，不寬余請。2023/2/32023/2/32023/2/3Friday,February3,202313、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。2023/2/32023/2/32023/2/32023/2/32/3/202314、抱最大的希望，作最大的努力。03二月20232023/2/32023/2/32023/2/315、一個人炫耀什么，說明他內(nèi)心缺少什么。。二月232023/2/32023/2/32023/2/32/3/202316、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。2023/2/32023/2/303February202317、一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。2023/2/32023/2/32023/2/32023/2/3謝謝大家2021/4/26109、人的價值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2023/2/32023/2/3Friday,February3,202310、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2023/2/32023/2/32023/2/32/3/20234:39:12PM11、人總是珍惜為得到。2023/2/32023/2/32023/2/3Feb-2303-Feb-2312、人亂于心，不寬余請。2023/2/32023/2/32023/2/3Friday,February3,202313、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。2023/2/32023/2/32023/2/32023/2/32/3/202314、抱最大的希望，作最大的努力。03二月20232023/2/32023/2/32023/2/315、一個人炫耀什么，說明他內(nèi)心缺少什么。。二月232023/2/32023/2/32023/2/32/