標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 24615-2009 緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對緊壓茶（如普洱茶、黑茶等）的生產(chǎn)加工過程提供了詳細(xì)的技術(shù)指導(dǎo)和要求。該標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了從原料選擇到成品包裝的整個(gè)流程，旨在保證產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)茶葉行業(yè)的健康發(fā)展。

首先，在原料方面，規(guī)定了用于制作緊壓茶的鮮葉或半成品茶需符合一定的品質(zhì)要求，比如新鮮度、成熟度等，并且對不同種類茶葉的具體要求有所區(qū)別。此外，還強(qiáng)調(diào)了原料處理過程中應(yīng)注意的問題，例如清潔衛(wèi)生條件下的儲(chǔ)存與運(yùn)輸?shù)取?/p>

接著是加工環(huán)節(jié)，包括但不限于殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵（對于需要發(fā)酵的茶葉）、干燥等多個(gè)步驟。每個(gè)步驟都有明確的操作參數(shù)和技術(shù)指標(biāo)，比如溫度控制范圍、時(shí)間長短等，以確保最終產(chǎn)品的風(fēng)味特征能夠得到良好體現(xiàn)。同時(shí)，也提到了關(guān)于設(shè)備的選擇與維護(hù)保養(yǎng)等方面的內(nèi)容。

再者，《GB/T 24615-2009》還特別關(guān)注到了食品安全問題，在整個(gè)生產(chǎn)過程中都強(qiáng)調(diào)了要遵守相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保不使用任何有害物質(zhì)作為添加劑。此外，對于加工環(huán)境也有嚴(yán)格的規(guī)定，比如車間布局合理、通風(fēng)良好、保持清潔等。

最后，在產(chǎn)品成型及包裝階段，標(biāo)準(zhǔn)中明確了各種形狀規(guī)格的緊壓茶應(yīng)該如何壓制以及其外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)也給出了關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存條件等方面的建議，幫助消費(fèi)者更好地了解所購買的產(chǎn)品信息并正確保存。


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  • 2009-11-15 頒布
  • 2009-12-01 實(shí)施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１４０．１０

犡５５

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２４６１５—２００９

緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范

犜犲犮犺狀犻狇狌犲狊狆犲犮犻犳犻犮犪狋犻狅狀犳狅狉狆狉狅犱狌犮犻狀犵犪狀犱犿犪狀狌犳犪犮狋狌狉犻狀犵狅犳犫狉犻犮犽狋犲犪

２００９１１１５發(fā)布２００９１２０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范

ＧＢ／Ｔ２４６１５—２００９

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字?jǐn)?shù)９千字

２００９年１２月第一版２００９年１２月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３９４４１

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舉報(bào)電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜２４６１５—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、湖南益陽茶廠、湖北趙李橋茶廠、四川省

雅安茶廠有限公司、浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司、湖南省益陽市農(nóng)業(yè)局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊秀芳、駱少君、劉雪慧、甘多平、李鴻啟、周衛(wèi)龍、祝雅松。

Ⅰ

書

犌犅／犜２４６１５—２００９

緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了緊壓茶生產(chǎn)、加工的基本要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于緊壓茶原料的生產(chǎn)和產(chǎn)品的加工。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中農(nóng)藥最大殘留限量

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ９８３３．１緊壓茶花磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．２緊壓茶黑磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．３緊壓茶茯磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．４緊壓茶康磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．５緊壓茶沱茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．６緊壓茶緊茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．７緊壓茶金尖茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．８緊壓茶米磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．９緊壓茶青磚茶

ＧＢ１１６８０食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１９９６５磚茶含氟量

ＧＢＺ１工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＮＹ／Ｔ５０１８無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ＳＢ／Ｔ１００３５茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件

ＳＢ／Ｔ１００３６緊壓茶運(yùn)輸包裝

定量包裝商品

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