標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 19858-2005 地理標(biāo)志產(chǎn)品 涪陵榨菜》這一標(biāo)準(zhǔn),旨在規(guī)范并保護(hù)涪陵榨菜這一具有地理特殊性的傳統(tǒng)食品的品質(zhì)與特色。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了涪陵榨菜的定義、地理生產(chǎn)范圍、原料要求、加工工藝、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件等內(nèi)容,確保市場(chǎng)上的涪陵榨菜保持其獨(dú)特的風(fēng)味與質(zhì)量,同時(shí)維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和促進(jìn)地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容包括:
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地理生產(chǎn)范圍:明確界定涪陵榨菜的正宗產(chǎn)地,限定了重慶市涪陵區(qū)特定的自然環(huán)境和地理區(qū)域,強(qiáng)調(diào)了地理位置對(duì)產(chǎn)品獨(dú)特性的影響。
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原料要求:規(guī)定了用于制作涪陵榨菜的青菜頭(又稱(chēng)莖瘤芥)應(yīng)符合的具體標(biāo)準(zhǔn),包括品種、種植環(huán)境、收獲時(shí)間等,確保原料的新鮮度與適宜性。
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加工工藝:詳細(xì)描述了從選材、切割、腌制、發(fā)酵到包裝的全過(guò)程技術(shù)要求,強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)的結(jié)合,以保證產(chǎn)品風(fēng)味和安全衛(wèi)生。
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質(zhì)量指標(biāo):設(shè)定了多項(xiàng)質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),如外觀、色澤、滋味與氣味、含鹽量、亞硝酸鹽含量等,確保產(chǎn)品達(dá)到統(tǒng)一且高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。
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檢驗(yàn)方法:提供了各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法和程序,確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。
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標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝:規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上必須標(biāo)注的信息,包括地理標(biāo)志、生產(chǎn)者信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。
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運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件:明確了產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的環(huán)境要求,如溫度、濕度等,以防止產(chǎn)品變質(zhì),保持其品質(zhì)穩(wěn)定。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2005-09-03 頒布
- 2006-01-01 實(shí)施



文檔簡(jiǎn)介
ICS67.080.20X26中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19858—2005地理標(biāo)志產(chǎn)品洛陵榨菜Productofgeographicalindication-Fulingmustardtuber2005-09-03發(fā)布2006-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
GB/T19858—2005前本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:重慶市洛陵區(qū)洛陵榨菜原產(chǎn)地域保護(hù)辦公室、重慶市洛陵區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、重慶市洛陵區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人;杜全模、代富貴、劉新、胡曉蘇、趙秋瓊
GB/T19858-2005地理標(biāo)志產(chǎn)品潔陵榨菜1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了洛陵梓菜產(chǎn)地范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝、運(yùn)輸廣存本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的洛陵規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2714醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)GB/T5009.31食品中水分的測(cè)定GB/T5009.39醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.54醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12456食品中總酸的測(cè)定方法GB/T12457食品中氯化鈉的測(cè)定方法GB17924原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求JJF1070—2000定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法產(chǎn)地范圍培陵榨菜產(chǎn)地范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍,見(jiàn)附錄A。術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)4.1洛陵榨菜EFulingmustardtuber以在第3章規(guī)定的范圍內(nèi)
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