ICS6714020

B35..

中華人民共和國國家標準

GB/T18007—2011/ISO35092005

代替:

GB/T18007—1999

咖啡及其制品術(shù)語

Coffeeandcoffeeproducts—Vocabulary

(ISO3509:2005,IDT)

2011-12-30發(fā)布2012-04-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T18007—2011/ISO35092005

:

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

咖啡通用術(shù)語……………

21

與咖啡有關(guān)的物質(zhì)………………………

32

咖啡鮮果…………………

44

咖啡干果…………………

54

生咖啡……………………

65

焙炒咖啡…………………

79

加工………………………

89

參考文獻……………………

11

中文索引……………………

12

英文索引……………………

14

Ⅰ

GB/T18007—2011/ISO35092005

:

前言

本標準按照標準化工作導則第部分標準的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009《1:》。

本標準代替咖啡及其制品術(shù)語

GB/T18007—1999《》。

本標準與相比主要差異如下

GB/T18007—1999:

本標準刪除了前言

———ISO;

本標準將目次進行了調(diào)整

———;

本標準刪除了回潮咖啡豆種皮種子大土塊中土

———2.1.16、2.2.8、2.2.10、3.27.7.1、3.27.7.2

塊小土塊摻和以及第章檢驗

、3.27.7.3、4.65;

本標準增加了的注的注的注的注

———2.2、2.2.1、2.2.2、2.2.3、2.2.4、3.2、6.2.5、6.2.6、

和

6.2.7、6.4.3、6.5.6、6.5.7、6.6.38.4;

本標準將大石子中石子小石子合并為將大枝

———3.27.1、3.27.2、3.27.36.2.2;3.27.4、

中枝小枝合并為

3.27.5、3.27.66.2.3。

本標準等同采用咖啡及其制品術(shù)語英文版

ISO3509:2005《》()。

為了便于使用本標準作了如下編輯性修改

,:

本國際標準一詞改為本標準

———“”“”;

刪除國際標準的前言

———。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出

。

本標準由農(nóng)業(yè)部熱帶作物及制品標準化技術(shù)委員會歸口

。

本標準由中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所負責起草國家重要熱帶作物工程技術(shù)研究中心

,、

云南省農(nóng)墾總局云南省德宏熱帶作物研究所參加起草

、。

本標準主要起草人陳成海盧光陳民周仕崢李文偉

:、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T18007—1999。

Ⅲ

GB/T18007—2011/ISO35092005

:

咖啡及其制品術(shù)語

1范圍

本標準規(guī)定了咖啡及其制品相關(guān)的最常用術(shù)語

。

2咖啡通用術(shù)語

21

.

咖啡coffee

咖啡屬植物Coea一般指栽培種的果實和種子以及這些果實和種子制成的供人類消費的產(chǎn)品

(ff,)。

注本條術(shù)語適用于以下產(chǎn)品咖啡鮮果干果帶種皮咖啡豆生咖啡拋光咖啡豆脫咖啡因咖啡焙炒咖啡豆咖

::、、、、、、、

啡粉咖啡提取液速溶咖啡以及咖啡飲料

、、。

22

.

正常咖啡normalcoffee

一批均質(zhì)的咖啡種子其中不包括以下五類被定義為缺陷的物質(zhì)即

,,:

不是咖啡原有的雜質(zhì)

———;

不是咖啡豆原有的雜質(zhì)

———;

形狀不規(guī)則的咖啡豆

———;

外觀不正常的咖啡豆

———;

變味的咖啡

———。

注1制定本正常咖啡定義的最終目的是為了生產(chǎn)出滿足消費者需要并符合良好貿(mào)易規(guī)范的咖啡飲料

:。

注2給出了生咖啡缺陷的詳細資料

:NY/T1519。

221

..

小粒種咖啡阿拉伯種咖啡arabicacoffee

()

植物學種名為Coffeaarabica

L.。

注阿拉伯種咖啡品種舉例如下

::

波邦種植物學種名為Coffeaarabica為非洲東部和巴西的傳統(tǒng)品種

Bourbon:L.,;

鐵畢卡種植物學種名為Coffeaarabica在印度尼西亞選育的品種以及中美洲和南美洲的主要種植品種

Typica:L.,

也叫阿拉伯種咖啡巴西藍山咖啡牙買加

[(),()];

蒙多諾沃種植物學種名為Coffeaarabica由波邦種與鐵畢卡種雜交產(chǎn)生出來的品種

MundoNovo:L.,;

摩卡種植物學種名為Coffeaarabica種植量不多

Mokka:L.,;

卡杜拉種植物學種名為Coffeaarabica波邦種的矮化品種

Caturra:L.,;

帝汶雜交種植物學種名為Coffeaarabica在東帝汶發(fā)現(xiàn)的由中粒種咖啡Ccanephora與小粒

TimorHybrid:L.,(.)

種咖啡Carabica之間自然雜交而產(chǎn)生的品種

(.);

卡蒂莫種植物學種名為Coffeaarabica由卡杜拉種與帝汶雜交種之間雜交而產(chǎn)生的品種

Catimor:L.,;

卡杜埃種植物學種名為Coffeaarabica在巴西選育的由蒙多諾沃種與卡杜拉種之間雜交而產(chǎn)生的品種