第三節(jié)：酶一、酶的發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)極少數(shù)特殊的酶是RNA，稱為核酶。切赫20世紀(jì)80年代分離得到脲酶，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。薩姆納爾20世紀(jì)初促使酒精發(fā)酵的是酵母菌代謝過程產(chǎn)生的某種物質(zhì)—酶，而不是酵母菌本身。畢希納19世紀(jì)末酒精發(fā)酵僅僅是化學(xué)反應(yīng)，與酵母菌的活動(dòng)無關(guān)。李比希19世紀(jì)酒精發(fā)酵時(shí)酵母菌代謝活動(dòng)的結(jié)果。巴斯德19世紀(jì)鷹的胃不僅具有物理消化而且還具有化學(xué)消化功能。斯帕蘭扎尼18世紀(jì)末主要觀點(diǎn)科學(xué)家時(shí)間二、酶的概念根據(jù)酶的發(fā)現(xiàn)過程，歸納總結(jié)出酶的概念。1、酶的來源：_________________2、酶的功能：_________________3、酶的化學(xué)本質(zhì)：___________________________酶是有活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物。活細(xì)胞催化反應(yīng)大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA積極思維及時(shí)訓(xùn)練1、絕大多數(shù)酶的合成產(chǎn)所是（）A·內(nèi)質(zhì)網(wǎng)B·細(xì)胞核C·核糖體D·線粒體2、組成酶的基本單位是（）A·葡萄糖B·氨基酸和核苷酸C·氨基酸或核苷酸D·核苷酸ＣＣ3、在過氧化氫酶中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)是（）A·產(chǎn)生氣泡B·溶液呈紫色C·溶液呈藍(lán)色D·產(chǎn)生紅黃色沉淀B三、酶是生物催化劑問題情境：體外氧化燃燒需要在高溫下進(jìn)行，因?yàn)楦邷貫榉磻?yīng)物提供了反應(yīng)所需的活化能。那么酶催化的化學(xué)反應(yīng)是在溫和條件下進(jìn)行的，那么酶是如何催化反應(yīng)的呢？酶在反應(yīng)前后自身不發(fā)生變化酶通過形成中間產(chǎn)物“酶—底物復(fù)合物”，降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。問題情境過氧化氫也可以在化學(xué)催化劑二氧化錳的催化下分解為水和氧氣。酶作為生物催化劑，與無機(jī)催化劑相比，哪個(gè)催化效率更高？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證自己的假設(shè)。過氧化氫是細(xì)胞中某些化學(xué)反應(yīng)的副產(chǎn)物，具有極強(qiáng)的氧化性，如果不及時(shí)除去或分解，就會(huì)殺死細(xì)胞，而細(xì)胞中的過氧化氫酶可以催化過氧化氫的分解，反應(yīng)如下：2H2O22H2O＋O2過氧化氫酶1221少量肝臟研磨液少許二氧化錳設(shè)計(jì)方案說明：過氧化氫酶的催化效率比二氧化錳的催化效率高積極思維該實(shí)驗(yàn)中的自變量、因變量和無關(guān)變量是什么？實(shí)驗(yàn)一：比較過氧化氫酶與MnO2催化效率事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107～1013倍。酶具有高效性的意義：酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行人體血液中1分子碳酸酐酶每分鐘可催化分解1900萬個(gè)碳酸分子。這說明酶具有（）A·多樣性Ｂ·專一性C·高效性D·酶催化活性受溫度、酸堿度影響及時(shí)訓(xùn)練C問題情境唾液淀粉酶能否水解淀粉和蔗糖？設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證你的假設(shè)。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的自變量、因變量、無關(guān)變量是什么？2、如何檢測(cè)因變量？3、將設(shè)計(jì)結(jié)果用表格的形式表示出來。試管121%淀粉溶液3mL——1%蔗糖溶液——3mL新鮮唾液1mL1mL溫度處理37℃恒溫水浴1