第三節(jié)：酶一、酶的發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)極少數(shù)特殊的酶是RNA，稱為核酶。切赫20世紀80年代分離得到脲酶，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。薩姆納爾20世紀初促使酒精發(fā)酵的是酵母菌代謝過程產(chǎn)生的某種物質(zhì)—酶，而不是酵母菌本身。畢希納19世紀末酒精發(fā)酵僅僅是化學(xué)反應(yīng)，與酵母菌的活動無關(guān)。李比希19世紀酒精發(fā)酵時酵母菌代謝活動的結(jié)果。巴斯德19世紀鷹的胃不僅具有物理消化而且還具有化學(xué)消化功能。斯帕蘭扎尼18世紀末主要觀點科學(xué)家時間二、酶的概念根據(jù)酶的發(fā)現(xiàn)過程，歸納總結(jié)出酶的概念。1、酶的來源：_________________2、酶的功能：_________________3、酶的化學(xué)本質(zhì)：___________________________酶是有活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物。活細胞催化反應(yīng)大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA積極思維及時訓(xùn)練1、絕大多數(shù)酶的合成產(chǎn)所是（）A·內(nèi)質(zhì)網(wǎng)B·細胞核C·核糖體D·線粒體2、組成酶的基本單位是（）A·葡萄糖B·氨基酸和核苷酸C·氨基酸或核苷酸D·核苷酸ＣＣ3、在過氧化氫酶中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)是（）A·產(chǎn)生氣泡B·溶液呈紫色C·溶液呈藍色D·產(chǎn)生紅黃色沉淀B三、酶是生物催化劑問題情境：體外氧化燃燒需要在高溫下進行，因為高溫為反應(yīng)物提供了反應(yīng)所需的活化能。那么酶催化的化學(xué)反應(yīng)是在溫和條件下進行的，那么酶是如何催化反應(yīng)的呢？酶在反應(yīng)前后自身不發(fā)生變化酶通過形成中間產(chǎn)物“酶—底物復(fù)合物”，降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。問題情境過氧化氫也可以在化學(xué)催化劑二氧化錳的催化下分解為水和氧氣。酶作為生物催化劑，與無機催化劑相比，哪個催化效率更高？請設(shè)計實驗驗證自己的假設(shè)。過氧化氫是細胞中某些化學(xué)反應(yīng)的副產(chǎn)物，具有極強的氧化性，如果不及時除去或分解，就會殺死細胞，而細胞中的過氧化氫酶可以催化過氧化氫的分解，反應(yīng)如下：2H2O22H2O＋O2過氧化氫酶1221少量肝臟研磨液少許二氧化錳設(shè)計方案說明：過氧化氫酶的催化效率比二氧化錳的催化效率高積極思維該實驗中的自變量、因變量和無關(guān)變量是什么？實驗一：比較過氧化氫酶與MnO2催化效率事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的107～1013倍。酶具有高效性的意義：酶的高效性保證了細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進行人體血液中1分子碳酸酐酶每分鐘可催化分解1900萬個碳酸分子。這說明酶具有（）A·多樣性Ｂ·專一性C·高效性D·酶催化活性受溫度、酸堿度影響及時訓(xùn)練C問題情境唾液淀粉酶能否水解淀粉和蔗糖？設(shè)計實驗驗證你的假設(shè)。設(shè)計實驗1、實驗設(shè)計中的自變量、因變量、無關(guān)變量是什么？2、如何檢測因變量？3、將設(shè)計結(jié)果用表格的形式表示出來。試管121%淀粉溶液3mL——1%蔗糖溶液——3mL新鮮唾液1mL1mL溫度處理37℃恒溫水浴1