ICS6712010

X71..

中華人民共和國國家標準

GB/T13213—2017

代替

GB/T13213—2006

豬肉糜類罐頭

Cannedporkmince

2017-07-12發(fā)布2018-02-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T13213—2017

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替

GB/T13213—2006。

本標準與相比主要變化如下

GB/T13213—2006:

修改了產(chǎn)品定義

———;

增加了對脂肪析出膠凍析出和硫化鐵的定義

———、;

取消了中的普通級產(chǎn)品等級分為優(yōu)級品和合格品

———GB/T13213—2006,“”“”;

取消了配料要求中植物蛋白的添加量

———;

修改了對氯化鈉和水分含量的要求

———;

取消了缺陷在感官要求中增加了雜質(zhì)指標

———,。

本標準參考了國際食品法典委員會標準午餐肉法規(guī)

CODEXSTAN89-1991《》。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本標準起草單位上海梅林正廣和股份有限公司四川美寧食品有限公司廣州鷹金錢企業(yè)集團公

:、、

司四川匯泉罐頭食品有限公司四川高金實業(yè)集團有限公司中國罐頭工業(yè)協(xié)會中國食品發(fā)酵工業(yè)研

、、、、

究院

。

本標準主要起草人晁曦師敏唐和林王莉嫦羅小東程小平張蔚鄭渝邵云龍翟曼

:、、、、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T13213—2006。

Ⅰ

GB/T13213—2017

豬肉糜類罐頭

1范圍

本標準規(guī)定了豬肉糜類罐頭的術(shù)語和定義要求檢驗方法檢驗規(guī)則標簽以及包裝運輸和貯存

、、、、、

要求

。

本標準適用于豬肉糜類罐頭

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

白砂糖

GB/T317

食品安全國家標準食品添加劑亞硝酸鈉

GB1886.11

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品中脂肪的測定

GB5009.6

食品中淀粉的測定

GB5009.9

肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法

GB/T5009.44

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準罐頭食品

GB7098

馬鈴薯淀粉

GB/T8884

食用玉米淀粉

GB/T8885

谷氨酸鈉味精

GB/T8967()

鮮凍片豬肉

GB9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

罐頭食品的檢驗方法

GB/T10786

罐頭食品檢驗規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品包裝標志運輸和貯存

QB/T4631、、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

豬肉糜類罐頭cannedporkmince

以鮮凍豬肉為主要原料不添加動物內(nèi)臟經(jīng)絞制斬拌攪拌或滾揉裝罐密封