2014生物中考

第9講消化和吸收、一份合理的食譜東莞市麻涌一中杜庭英考點(diǎn)一：消化系統(tǒng)的組成（了解層次）1、消化道2、消化腺

肝臟的作用：

分泌膽汁、解毒、貯存葡萄糖

膽汁沒(méi)有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪變成微小顆粒，可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。（一）、口腔的消化作用：初步消化淀粉——因?yàn)橥僖河械矸勖福ǘ?、胃的消化作用：初步消化蛋白質(zhì)—因?yàn)槲敢河械鞍酌福ㄈ?、小腸的消化作用：消化淀粉——因?yàn)槟c胰液有淀粉酶消化麥芽糖——因?yàn)槟c胰液有麥芽糖酶消化蛋白質(zhì)——因?yàn)槟c胰液有蛋白酶、肽酶消化脂肪——因?yàn)槟c胰液有膽汁、脂肪酶口腔淀粉淀粉酶胃蛋白質(zhì)胰腺胰島胰島素小腸毛細(xì)血管大腸肝臟膽汁肛門(mén)考點(diǎn)二：食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)收過(guò)程（理解層次）（一）消化：食物在消化道內(nèi)被消化酶分解為其它物質(zhì)的過(guò)程。什么叫分解？某種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成其它物質(zhì)。10g淀粉8g淀粉：減少了的2g麥芽糖消化酶的作用：淀粉酶：分解淀粉為麥芽糖。麥芽糖酶：分解麥芽糖為葡萄糖蛋白酶：分解蛋白質(zhì)脂肪酶：分解脂肪口腔轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)物在消化系統(tǒng)中的變化淀粉淀粉酶麥芽糖蛋白質(zhì)多肽

氨基酸脂肪微粒膽汁脂肪葡萄糖脂肪酸和甘油麥芽糖酶蛋白酶脂肪酶口腔、小腸小腸胃、小腸肽酶小腸小腸小腸有機(jī)物的消化部位及最終產(chǎn)物

初始部位最終消化場(chǎng)所最后產(chǎn)物（1）淀粉：口腔

小腸

葡萄糖（2）蛋白質(zhì)：胃

小腸

氨基酸（3）脂肪：小腸

小腸脂肪酸和甘油三、探究饅頭在口腔中的消化探究：淀粉在口腔中的變化1、提出問(wèn)題：2、作出假設(shè)：淀粉牙齒：咀嚼食物舌：攪拌食物唾液：消化淀粉為麥芽糖溫度：370C，此時(shí)的酶活性最強(qiáng)麥芽糖遇碘不變藍(lán)3、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：1）、模擬口腔環(huán)境，研究唾液是否消化淀粉，變量是

。唾液唾液攪拌370C實(shí)驗(yàn)組清水?dāng)嚢?70C對(duì)照組2）、模擬口腔環(huán)境，研究舌攪拌是否有利于唾液消化淀粉，變量是

。攪拌唾液不攪拌370C對(duì)照組4、現(xiàn)象：滴碘，

A

，原因

。

B

，原因

。

C

，原因

。不變藍(lán)淀粉已被唾液消化完（無(wú)淀粉）變藍(lán)清水不能消化淀粉（有淀粉）變藍(lán)有些淀粉沒(méi)有被唾液消化（有淀粉）5、結(jié)論：淀粉在口腔被唾液消化為麥芽糖（二）、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收經(jīng)消化的最終產(chǎn)物如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子以及不需要消化的小分子物質(zhì)進(jìn)入血液，隨血液循環(huán)到達(dá)各器官，被組織細(xì)胞利用。（即小分子物質(zhì)進(jìn)入血液的過(guò)程叫吸收）水酒精水無(wú)機(jī)鹽葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸水無(wú)機(jī)鹽維生素不需要消化就能被直接吸收的物質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素考點(diǎn)三：一份合理營(yíng)養(yǎng)成分的食譜（應(yīng)用層次）（一）、合理營(yíng)養(yǎng)：全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（二）平衡膳食糖類主供能量維生素蛋白質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)受損細(xì)胞、構(gòu)建生物體主食防壞血病鈣長(zhǎng)骨骼防佝僂病、骨質(zhì)疏松脂肪備用能量蛋白質(zhì)早、中、晚餐能量比：30%：40%：30%合理膳食1、早、中、晚餐能量比：3：4：32、平衡膳食：谷類→果蔬→魚(yú)肉→牛奶→油（多少）為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜原則：（1）平衡膳食（2）早中晚能量比：3：4：3（3）結(jié)合實(shí)際例：米飯（150克）、蔬菜（100克）、魚(yú)肉蛋（60克）、骨頭湯