標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2713-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉制品》相比于《GB 2713-2003 淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴(kuò)展：2015版標(biāo)準(zhǔn)在適用范圍中增加了粉絲、粉條等淀粉制品的分類描述，使得標(biāo)準(zhǔn)覆蓋的產(chǎn)品類型更加明確和全面。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義更新：新增和修訂了部分專業(yè)術(shù)語(yǔ)定義，如對(duì)淀粉制品的分類、原料要求等方面給出了更精確的定義，便于理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 技術(shù)要求提高：

    • 原料要求：明確了原料淀粉的來(lái)源和質(zhì)量要求，對(duì)添加物（如增稠劑、食用酸等）的使用也做出了更嚴(yán)格的規(guī)定。
    • 污染物限量：增設(shè)或修訂了鉛、砷等有害元素及真菌毒素等污染物的限量指標(biāo)，提高了食品安全控制水平。
    • 微生物指標(biāo)：調(diào)整了微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）的限量要求，部分指標(biāo)更為嚴(yán)格，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

  4. 檢測(cè)方法優(yōu)化：引入了新的檢測(cè)技術(shù)和方法，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。例如，采用更現(xiàn)代的分析手段來(lái)測(cè)定污染物和添加劑含量，使得檢測(cè)結(jié)果更加可靠。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：強(qiáng)化了產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。

  6. 實(shí)施與監(jiān)督：明確了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期及監(jiān)督檢驗(yàn)的依據(jù)，為監(jiān)管部門提供了更具體的執(zhí)法參考，加強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和執(zhí)行力。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-09-22 實(shí)施
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB2713—2015

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

淀粉制品

2015-09-22發(fā)布2016-09-22實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB2713—2015

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2713—2003《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB2713—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)淀粉制品

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術(shù)語(yǔ)和定義

———;

修改了理化指標(biāo)

———;

修改了微生物限量

———。

Ⅰ

GB2713—2015

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

淀粉制品

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于淀粉制品

。

2術(shù)語(yǔ)和定義

21淀粉制品

.

以薯類豆類谷類等植物中的一種或幾種制成的食用淀粉為原料經(jīng)和漿成型干燥或不干燥

、、,、、()

等工藝加工制成的產(chǎn)品如粉條粉絲粉皮涼粉等

,、、、。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤

滋味氣味無(wú)異味不酸在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)聞其氣味用

、,,,

溫開(kāi)水漱口后品其滋味

具有產(chǎn)品應(yīng)有的形態(tài)不發(fā)黏無(wú)發(fā)霉無(wú)變質(zhì)無(wú)

狀態(tài),、、,

正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物口嘗無(wú)砂質(zhì)

,

33污染物限量

.

污染物限量應(yīng)符合的規(guī)定

GB2762。

34微生物限量

.

341即食淀粉制品的致病菌限量應(yīng)符合中糧食制品類的規(guī)定

..GB29921。

342即食淀粉制品的微生物限量還應(yīng)符合表的規(guī)定

..

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