標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2713-2003 淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》與之前的《GB 2713-1996 淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍的明確：2003版標(biāo)準(zhǔn)對淀粉制品的定義和涵蓋范圍進(jìn)行了更精確的界定，明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)加工制成的各類淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮等，這在一定程度上細(xì)化了管理對象。

  2. 微生物指標(biāo)的修訂：新標(biāo)準(zhǔn)對淀粉制品中的微生物指標(biāo)提出了更嚴(yán)格的要求，特別強(qiáng)調(diào)了大腸菌群和致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌）的限量標(biāo)準(zhǔn)，以進(jìn)一步保障食品安全，反映了隨著食品科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，對食品衛(wèi)生安全要求的提升。

  3. 添加劑使用規(guī)定：2003版標(biāo)準(zhǔn)對允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量進(jìn)行了更新，根據(jù)食品添加劑的新研究成果和國際標(biāo)準(zhǔn)，增刪了一些添加劑項目，確保了添加劑使用的安全性和合理性。

  4. 污染物限量：新增了對某些污染物（如重金屬、農(nóng)藥殘留等）的具體限量要求，這些規(guī)定旨在減少環(huán)境污染物對人體健康的影響，體現(xiàn)了對食品中污染物控制的加強(qiáng)。

  5. 檢測方法的改進(jìn)：標(biāo)準(zhǔn)中引入了更科學(xué)、更準(zhǔn)確的檢測方法，以適應(yīng)技術(shù)發(fā)展，提高檢測的準(zhǔn)確性和效率。這些新方法有助于更有效地監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，確保檢測結(jié)果的可靠性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：雖然直接提及標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容的變更不在標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容中，但新標(biāo)準(zhǔn)可能間接促進(jìn)了對產(chǎn)品標(biāo)簽信息完整性和真實(shí)性的更高要求，強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者知情權(quán)，促使廠家在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2713-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
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GB 2713-2003淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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文檔簡介

ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2713—2003代替GB2713—1996淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforstarchproducts2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB2713—2003前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2713一1996《淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB2713—1996相比主要修改如下-按照GB/T1.1一2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改;對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、賠存及運(yùn)輸要求；-適用范圍增加了“不適用于以谷類、薯類、豆類等植物為主要原料制成的淀粉”;增加了二氧化硫殘留量指標(biāo);刪除了出廠微生物指標(biāo)要求;修訂標(biāo)準(zhǔn)名稱為《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB2713—1996同時廢止.本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市疾病預(yù)防控制中心、重慶市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、山東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁秀英、張澤、何中臣、王桂春、梁進(jìn)、張正、崔春明本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB2713-1981、GB2713—1996。

GB2713—2003淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淀粉制品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、存及運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求和檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷類、薯類、豆類等植物為主要原料制成的淀粉類制品。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于以谷類、薯類、豆類等植物為主要原料制成的淀粉2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.23食品衛(wèi)生微生物學(xué)冷食菜、豆制品檢驗GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.53淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB148811食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范指標(biāo)要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定3.2感官指標(biāo)具有各自品種固有的形態(tài)和色澤,不酸、不粘、無發(fā)露、無變質(zhì)、無異味、無雜質(zhì)，口嘗無砂質(zhì).3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1哩化指標(biāo)指標(biāo)總砷(以As計)/(mg/kg)船(Pb)/(mg/kg)黃曲霉毒素B/（rg/kg)5.0二氧化硫殘留

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