標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.35-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乙酸鋅》是一項(xiàng)專門(mén)針對(duì)在食品中使用乙酸鋅作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)闡述了乙酸鋅作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品加工中的應(yīng)用要求、質(zhì)量規(guī)格、使用范圍以及最大使用量等內(nèi)容，旨在確保食品強(qiáng)化過(guò)程中的安全性和適宜性，保護(hù)消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中添加的乙酸鋅作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)范要求，不涉及其他用途的乙酸鋅產(chǎn)品。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)乙酸鋅進(jìn)行了定義，說(shuō)明其化學(xué)組成及特性，確保理解和使用的統(tǒng)一性。

3. 技術(shù)要求：規(guī)定了乙酸鋅作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)滿足的質(zhì)量指標(biāo)，如純度、雜質(zhì)限量（如鉛、砷、汞等有害元素）、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4. 使用范圍：詳細(xì)列出了哪些食品類別允許添加乙酸鋅作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，以及每種食品的具體應(yīng)用情況，以保證強(qiáng)化的科學(xué)性和必要性。

5. 使用量：為每種允許添加乙酸鋅的食品設(shè)定了最大使用量，旨在防止過(guò)量添加可能帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。

6. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)乙酸鋅純度、雜質(zhì)含量及微生物指標(biāo)的具體方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

7. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)注乙酸鋅的使用情況，包括其功能、使用目的及含量，以便消費(fèi)者知情選擇。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施有助于指導(dǎo)食品生產(chǎn)商合理、安全地使用乙酸鋅作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，保障食品質(zhì)量和公眾健康，同時(shí)為監(jiān)管部門(mén)提供了監(jiān)督依據(jù)，促進(jìn)食品行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。通過(guò)嚴(yán)格控制乙酸鋅的品質(zhì)與用量，既保證了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升，又避免了因不當(dāng)使用而可能引起的健康隱患。

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