標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17400-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　方便面》與之前的《GB 17400-2003 方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的轉(zhuǎn)變：從“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”升級(jí)為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，這反映了國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管的強(qiáng)化，以及標(biāo)準(zhǔn)體系的完善。新標(biāo)準(zhǔn)更注重食品的全鏈條安全管理，不僅僅局限于生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求。

2. 指標(biāo)項(xiàng)目的增減與修訂：

   • 增加了污染物限量：新標(biāo)準(zhǔn)中增添了鉛、總砷、苯并[a]芘等污染物的具體限量要求，這些在舊標(biāo)準(zhǔn)中未被詳細(xì)列出，體現(xiàn)了對(duì)食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)控制的加強(qiáng)。
   • 調(diào)整了添加劑使用規(guī)定：根據(jù)食品安全科學(xué)的新進(jìn)展，對(duì)允許使用的食品添加劑種類及其使用范圍、最大使用量進(jìn)行了更新，更加嚴(yán)格規(guī)范了添加劑的使用，保障消費(fèi)者的健康安全。
   • 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要求：新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了營(yíng)養(yǎng)成分表的標(biāo)示要求，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等核心營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)制性標(biāo)注，提高了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)信息的知情權(quán)。

3. 微生物指標(biāo)的變化：對(duì)微生物指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)化和調(diào)整，例如可能對(duì)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌等指標(biāo)限值進(jìn)行了重新設(shè)定，以更好地反映當(dāng)前食品安全控制水平和保護(hù)公眾健康。

4. 檢測(cè)方法的更新：引入了更科學(xué)、精確的檢測(cè)技術(shù)和方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。這包括對(duì)污染物、添加劑、微生物等的檢測(cè)方法進(jìn)行了更新或補(bǔ)充，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

5. 適用范圍的明確：新標(biāo)準(zhǔn)明確了其適用范圍，不僅涵蓋傳統(tǒng)的油炸方便面，也包括非油炸方便面等新型產(chǎn)品，確保了標(biāo)準(zhǔn)的全面性和適用性。

6. 法律法規(guī)引用的更新：鑒于法規(guī)體系的不斷完善，新標(biāo)準(zhǔn)引用了最新的食品安全法及相關(guān)法規(guī)，確保標(biāo)準(zhǔn)的合法性和權(quán)威性。

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