中華人民共和國國家標準GB17400－1998方便面衛(wèi)生標準Hygienicstandardforinstantnoodle1998-05-05發(fā)布1999-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB17400--1998本標準在制定指標時,盡量與國內(SB/T10250—95《方便面》)國外（JAS通告1571-72《方便面》)同類食品標準保持一致。但由于生產狀況與國外同類食品不完全相同，因此，本標準依據衛(wèi)生學調查結果，應用具代表性數量樣品的檢測數據，參考國內(SB/T10250—95)、國外(JAS通告1571一72)同類食品標準而制定。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出本標準由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草、北京市衛(wèi)生防疫站、天津頂新國際咨詢有限公司參加起草本標準主要起草人：韓玉蓮、冉陸、鄭蘭波、付萍、宋鳳英。本標準由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋

中華人民共和國國家標準方便面衛(wèi)生標準GB17400-1998Hygienicstandardforinstantnoodle范圍本標準規(guī)定了方便面的分類、衛(wèi)生要求及檢驗方法本標準適用于以小麥粉、養(yǎng)麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料,添加食鹽或面質改良劑，加適量水調制、壓延、成型、汽蒸后，經油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便面本標準不適用于“保鮮濕面”2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.2—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3-94食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB4789.4-94：沙門氏菌檢驗GB4789.5-94食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10-94食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB/T5009.3-85食品中水分的測定方法GB/T5009.11一1996食品中總砷的測定方法GB/T5009.12-1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.37-1996食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.56—1996糕點衛(wèi)生標準的分析方法3分類根據生產工藝不同分為二類。3.1油炸方便面：經食用油脂煎炸、脫水的方便面(簡稱油炸面)3.2非非油炸方便面：經速凍干燥、微波干燥和真空干燥的方便面（簡稱非油炸面)4衛(wèi)生要求4.1感官指標4.1.1色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現象，正反兩面可略有深淺差別。4.1.2氣味;氣味正常，無莓味、哈喇味及其他異味。4