原料驗收標準（試行）文件編號：xxxx-PK-YLYS版本： 第A版發(fā)布日期： 年月 日實施日期： 年月 日編制： 審核： 批準： xxxxxx食品有限公司品控部編制原輔料驗收操作規(guī)程1、原輔料供應(yīng)商的司機入廠后，將送貨單及原料檢驗報告單交于采購部2、貨車到廠后，采購部填寫《到貨通知單》，并將原輔料廠商的檢驗報告單送至品管部原輔料檢驗處。3、品管部原料檢驗員接到通知后，對到貨原輔料依據(jù)《原料驗收標準》進行抽樣。4、抽好樣后，檢驗員將依據(jù)《原料驗收標準》的具體內(nèi)容對樣品進行檢驗。如需檢測理化及微生物指標的原輔料，由品管部檢驗員將樣品送于化驗室化驗。5、檢驗時如有一項不符合則判為不合格，最多給一次復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則判定不合格，品管部出具《不合格品處理單》通知采購部，采購部將不合格品退回廠家。復(fù)檢合格后，抽取原樣品兩倍，只要其中一次檢驗不合格，品管部出據(jù)《不合格品處理單》采購部將不合格退回廠家，全部合格者品管部出具《原輔料入庫驗收單》通知采購部。6、檢驗后如各項指標均符合標準，則判定合格，品管部質(zhì)檢員出據(jù)《原輔料入庫驗收單》為合格單。7、采購部接到《原輔料入庫驗收單》后，通知裝卸工進行卸貨，所有原輔料必須擺放于托板上，不許野蠻操作，防止機械損傷包裝。8、原料檢驗情況由品控部做好相關(guān)檢驗記錄。

項目檢查項目標準/指標標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤具有禽蛋固有的色澤GB2748鮮蛋衛(wèi)生標準每次到貨氣味具有產(chǎn)品固有的氣味、無異味雜質(zhì)無雜質(zhì)，內(nèi)容物不得有血塊及其他雞組織異物，無生蟲現(xiàn)象組織狀態(tài)蛋殼清潔、無破裂，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清透明、稀稠透明外包裝蛋筐干凈，無污染原料檢驗標準新鮮度3天內(nèi)新鮮雞蛋（用手輕搖，無聲，或用冷水試，雞蛋平躺在水中）單個（重量）100個平均重三45g/個破蛋（蛋殼開裂，不論大小均屬破蛋，含流清）100個中W4個臭蛋、蟲蛋不允許有霉蛋不允許有車體干凈整潔、專用車運輸微生物菌落總數(shù)（cfu/g）<5X104GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定查驗檢驗報告大腸菌群/（MPN/g）<100GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)沙門氏菌不得檢出GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗危害要素無機砷(mg/kg)<0.05GB/T5009.11食品中總碑及無機碑的測定型式檢驗（一年提供兩次報告）鉛(Pb)(mg/kg)<0.2GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定鎘(Cd)(mg/kg)<0.05GB/T5009.15食品中鎘的測定總汞（以Hg計）（mg/kg）<0.05GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定六六六、滴滴涕<0.1GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定按GB2763規(guī)定執(zhí)行備注1.抽樣按批進行，每100箱抽3箱，每超過100箱加抽1箱，超過數(shù)不足百箱的但超過30箱的加抽1箱；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

蛋糕用小麥粉（低筋粉）項目檢測項目標準/指標標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤微黃色或白色，均勻一致，不發(fā)暗LS/T3207-1993蛋糕用小麥粉每次到貨滋味、氣味一批小麥固有的綜合氣味和口味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)、無異物組織狀態(tài)粉末、不結(jié)塊、無霉變外包裝表面干凈、無破損、不潮濕原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸入庫溫度標準常溫包裝形式袋裝重量25kg/包保質(zhì)期4個月理化蛋白質(zhì)<9.0凱式定氮法檢驗報告水分，%<14GB5497糧食、油料檢驗水分測定法每次到貨灰分（以干基計），%<0.52GB5505糧食、油料檢驗灰分測定法粗細度，%90%以上通過GB42號篩GB5507糧食、油料檢驗粉類粗細度測定法濕面筋，%20.0?22.0GB5506糧食、油料檢驗面筋測定法降落數(shù)值s>250GB10361谷物降落值測定法查驗型式檢驗（一年兩次）粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間，min<2.0GB14614小麥粉吸水量和面團揉合性能測定法粉質(zhì)儀法脂肪酸值mgKOH/100g<80含砂量，%<0.02GB5508糧食、油料檢驗粉類含砂量測定法磁性金屬物，g/kg<0.003GB5509糧食、油料檢驗粉類磁性金屬測定法微生物菌落總數(shù) （cfu/g）<10000GB/T4789食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗每次到貨耐熱性芽抱（cfu/g）<3000真菌毒素不得檢出型式檢驗報告危害要素增白劑不得檢出GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量查驗檢驗報告

硼酸不得檢出過氧化苯甲酰不得檢出查驗型式檢驗報告（每半年提供1次）澳酸鉀不得檢出熏蒸劑（磷化物）陰性澳氟菊酯=0.2mg/kg敵草快=0.5mg/kg殺螟硫磷=1mg/kg氰戊菊酯和S-氰戊菊酯=0.2mg/kg草甘膦=0.5mg/kg百草枯=0.5mg/kg氯菊酯=0.5mg/kg甲基喀啶磷=2mg/kg增效醚=10mg/kg生物芐吠菊酯=1mg/kg硫酰氟=0.1mg/kg鎘=0.1mg/kg無機砷=0.1mg/kg氟=1mg/kg亞硝酸鹽=3mg/kg1.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100包抽2包，每超過100包加抽1包，超過數(shù)不足百包的但超過30包的加抽1包；備注 2.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；3.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。內(nèi)部質(zhì)量標準：水分W14.0、灰分W0.55、濕面筋20—22%、細度：80—100目

白砂糖項目檢測項目標準/限值標準依據(jù)/方檢測頻率備注感官色澤潔白、有光澤法GB317-2006白砂糖每次到貨工藝類型：硫化糖滋味、氣味晶粒或其水溶液味甜、無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)、無明顯黑點組織狀態(tài)晶粒均勻、干燥松散外包裝表面干凈、無破損、不潮濕原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸儲存條件常溫，干燥潔凈處包裝形式袋裝重量50kg/包保質(zhì)期2年質(zhì)量指標精制優(yōu)級一級二級蔗糖分/(%);三99.899.799.699.5GB317-2006白砂糖檢驗報告還原糖分/(%)；三0.030.040.100.15每次到貨電導(dǎo)灰分/(%)；W0.020.040.100.13檢驗報告干燥失重/(%)；W0.050.060.070.10每次到貨色值/IU；三2560150240檢驗報告混濁度/MAU；W3080160220不溶于水雜質(zhì)/(mg/kg)10204060W粒度(中粒)/(mm)0.45—1.25微生物菌落總數(shù)/(cfu/g)W100GB13104食糖衛(wèi)生標準GB/T4789食品微生物學(xué)檢驗每次到貨國標法(5倍稀釋)大腸菌群/(MPN/100g)<30霉菌計數(shù)/(cfu/g)<5致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)不得檢出查驗型式檢驗報告螨不得檢出GB13104食糖衛(wèi)生標準危害要素二氧化硫(以SO2計)/(mg/kg)；W6153030GB13104食糖衛(wèi)生標準GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標準的分析方總神(以As計)/(mg/kg)；三0.5鉛(Pb)/(mg/kg)；W0.5備注法.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100包抽2包，每超過100包加抽1包，超過數(shù)不足百包的但超過30包的加抽1包；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。白砂糖內(nèi)部標準：水分W0.07%、粒度0.45—1.25mm、 色值/IU三150

食用鹽項目檢測項目標準/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤潔白GB5461-2000食用鹽每次到貨滋味、氣味味咸、無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)組織狀態(tài)晶體顆粒外包裝表面干凈、無破損、不潮濕原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸理化水分/（%）三0.8GB/T13025.3制鹽工業(yè)通用試驗方法水分的涮定每次到貨粒度/(%)(0.15-0.86mm)叁90GB/T13025.1制鹽工業(yè)通用試驗方法粒度的涮定查驗檢驗報告白度/（%）叁67GB/T13025.2制鹽工業(yè)通用試驗方法白度的涮定水不溶物/（%）三0.4GB5461-2000食用鹽含量（以氯化鈉計）（g/100g）叁97GB/T5009.42食鹽衛(wèi)生標準的分析方法危害要素硫酸鹽（以SO計）（%）三2GB/T5009.42 4 亞硝酸鹽（以NaNO2計）（%）三2GB/T5009.33查驗型式檢驗報告亞鐵氰化鉀(以[Fe(CN)]4-計) 6―64 三10.0GB/T13025.10(mg/砷g)(以As計)(mg/kg)三0.5GB/T5009.11鉛(Pb)(mg/kg)三2GB/T5009.12鋇（以Ba計）（mg/kg）三15GB/T5009.42銅(Cu)/(mg/kg)三2GB/T5009.13鎘(Cd)(mg/kg)三0.5GB/T5009.15總汞（以Hg計）（mg/kg）三0.1GB/T5009.17氟(F)(mg/kg)按GB2760規(guī)定執(zhí)行GB/T13025.11碘(I)(mg/kg)按GB14880規(guī)定執(zhí)行GB/T13025.7備注.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100包抽1包，每超過100包加抽1包，超過數(shù)不足百包的但超過30包的加抽1包；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。內(nèi)部標準：氯化鈉（％，以干基計），97、水不溶物＜0.4%

大豆油（一級壓榨）項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)檢測頻率備注感官色澤具有產(chǎn)品正常的色澤、透明GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標準每次到貨滋味與氣味無焦臭、酸敗及其他氣味組織狀態(tài)澄清、透明液體冷凍試驗（0℃儲藏5.5h）澄清、透明原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸保質(zhì)期18個月質(zhì)量指標水分及揮發(fā)物/（%）<0.05自檢或查驗檢驗報告不溶性雜質(zhì)/（%）<0.05酸價（KOH）/（mg/g）<0.20按GB/T5009.37規(guī)定的方法測定過氧化值/（mmol/kg<5.0按GB/T5009.37規(guī)定的方法測定煙點/（℃），215溶劑殘留量/（mg/kg）不得檢出（<10）按GB/T5009.37規(guī)定的方法測定危害要素總砷(以As計)/(mg/kg)<1.0按68/15009.11規(guī)定的方法測定查驗型式檢驗報告（一年二次）鉛(Pb)/(mg/kg)<1.0按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定黃曲霉毒素B1/（bg/kg）<20（花生油、玉米胚油）<10（其他油）按GB/T5009.22規(guī)定的方法測定苯并(a)芘/(bg/kg)<10按GB/T5009.27規(guī)定的方法測定農(nóng)藥殘留按GB2763的規(guī)定執(zhí)行備注.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg,每超過100kg加抽1kg,超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

全脂乳粉項目檢測項目指標/標準限值檢驗依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤呈均勻一致的乳黃色按GB19644方法試驗。取適量試樣置于清潔、干燥的50ml燒杯中，在自然光線下觀察色澤與狀態(tài)，聞其氣味，檢查其有無雜質(zhì)。用溫開水漱口后，品嘗其滋味。每次到貨滋味、氣味具有純正的乳香味組織狀態(tài)干燥均勻的粉末狀雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)外包裝表面干凈、無破損、不潮濕原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸理化水分/(%)<5.0按GB19644中的相應(yīng)方法檢測每次到貨蛋白質(zhì)/(%)2非脂乳固體的34查驗檢驗報告脂肪/(%)126.0復(fù)原乳酸度/(6)W18不溶度指數(shù)，ml,&1.0雜質(zhì)度/(mg/kg)W16砷/(mg/kg)&0.5鉛/(mg/kg)W0.5銘/(mg/kg)W2.0亞硝酸鹽/(mg/kg)W2.0黃曲霉毒素M1/(^g/kgX0.5微生物采樣方案ncmM菌落總數(shù)5250000200000大腸菌群5110100金黃色葡萄球菌5210100沙門氏菌500/25g備注.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg,每超過100kg加抽1kg,超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符MB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

高麥芽糖漿項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官外觀呈粘稠狀透明液體，無肉眼可見雜質(zhì)GB/T20883-2007麥芽糖每次到貨香氣具有麥芽糖漿的正常香氣滋味甜味溫和、純正、無異味顏色無色或微黃色，清亮透明外包裝表面干凈、無破損、不潮原料檢驗標準車體干凈整潔、專濕車運輸，封簽完整儲存條件常溫，干燥潔凈處包裝形式桶裝重量1*60kg保質(zhì)期夏：3個月，冬：6個月質(zhì)量指標干物質(zhì)/(固形物)/(%)三75GB/T20883-2007麥芽糖自行檢驗及查驗檢驗報告PH值4.0-6.0GB/T20885-2007葡萄糖漿6.4透射比/(%)三95GB/T20885-2007葡萄糖漿6.5硫酸灰分/(%)三0.3GB/T20885-2007葡萄糖漿68DE值/(%)45-55GB/T20885-2007葡萄糖漿單糖/(%)<10麥芽一糖/(%)三40微生物菌落總數(shù)/(cfu/g)<1000GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準GB/T4789.24食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢測每次到貨國標法(5倍稀釋)霉菌/酵母菌/(cfu/g)<5大腸菌/(MPN/100g)<30致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌全黃色葡萄球菌)不得檢出查驗檢驗報告危害要素總砷(以As計)/(mg/kg)<1.0GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準GB/T5009.11食品中總神及無機砷的測定查驗型式檢驗報告鉛(Pb)/(mg/kg)<0.5GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定銅(Cu)/(mg/kg)<5.0GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準GB/T500913食品中銅的測二氧化硫殘留量(mg/kg)<200GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準GB/T5009.34食品中亞硫酸土卜帕淅14備注.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg，每超過100kg加抽1kg，超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。高麥芽糖漿內(nèi)部標準：DE值45-55%,干固物75-80%、麥芽二糖三40%

轉(zhuǎn)化糖漿項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注外觀呈粘稠狀透明液體，無肉眼可見雜質(zhì)香氣具有轉(zhuǎn)化糖漿的正常香氣GB/T20883-2007麥芽糖滋味甜味溫和、純正、無異味顏色無色或微黃色，清亮透明感官外包裝表面干凈、無破損、不潮每次到貨車體干凈整潔、專濕車運輸，封簽完整儲存條件常溫，干燥潔凈處包裝形式桶裝原料檢驗標準重量1*60kg保質(zhì)期夏：3個月，冬：6個月干物質(zhì)/(固形物)/(%)三70GB/T20883-2007麥芽糖PH值4.0-6.0GB/T20885-2007葡萄糖漿6.4質(zhì)量指標透射比/(%)三95GB/T20885-2007葡萄糖漿6.5自行檢驗及硫酸灰分/(%)三0.3GB/T20885-2007葡萄糖漿6.8查驗檢驗報告DE值/(%)45-55GB/T20885-2007葡萄糖漿葡萄糖+果糖/(占干物三92質(zhì))/(%)菌落總數(shù)/(cfu/g)<1000微生物霉菌/酵母菌/(cfu/g)<5GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準每次到貨國標法(5倍稀釋)大腸菌/(MPN/100g)<30GB/T4789.24食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢測致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌金黃色葡萄球菌)不得檢出查驗檢驗報告總砷(以As計)/(mg/kg)<1.0GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準GB/T5009.11食品中總神及無機砷的測定危害要素鉛(Pb)/(mg/kg)<0.5GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定查驗型式檢驗報告銅(Cu)/(mg/kg)<5.0GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準GB/T500913食品中銅的測二氧化硫殘留量(mg/kg)<200GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測|定鹽的測定備注.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg，每超過100kg加抽1kg，超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。轉(zhuǎn)化糖漿內(nèi)部標準：DE值45-55%,干固物70-80%、葡萄糖+果糖/(占干物質(zhì))三92%

山梨糖醇液項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤常溫下為無色透明液體GB7658-2005食品添加劑山梨糖醇液每次到貨滋味甜味粘稠組織狀態(tài)粘稠狀液體外包裝表面十凈、無破損、不潮濕原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸儲存條件室溫，干燥潔凈處理化固形物的質(zhì)量分數(shù)/%69.0-71.0GB7658-2005中的檢驗方法檢驗自檢或查驗檢驗報告山梨糖醇的質(zhì)量分數(shù) /% ，50.0pH值（樣品：水=1：1）5.0-7.5相對密度（d20）1.285-1.315還原糖（以葡萄計）的質(zhì)量分數(shù)/%<0.21總糖（以葡萄計）的質(zhì)量分數(shù)/%<8.0氯化物（以Cl計）的質(zhì)量分數(shù)/%<0.001硫酸鹽（以SOJ十）的質(zhì)量分數(shù)/%<0.005灼燒殘渣的質(zhì)量分數(shù)/%<0.10銀（Ni）的質(zhì)量分數(shù)/%<0.0002重金屬污染限量重金屬（以Pb計）/（mg/kg）<0.5GB7658-2005中的檢驗方法檢驗查驗型式檢驗報告碑（以As計）/（mg/kg）<0.2鉛(Pb)/(mg/kg)<0.1備注1.抽樣斤的但72.檢驗］3.食品72760標按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg,每超過100kg加抽1kg,超過數(shù)不足百公理過30kg的加抽1kg；項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；忝加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

一水檸檬酸項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤本品為無色或白色結(jié)晶狀顆粒或粉末（一級略顯灰黃色）GB1987-2007食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸每次到貨氣味無臭，味極酸組織狀態(tài)易溶于水；溶于乙醇，微溶于乙醚；水溶液呈酸性反應(yīng)，一水檸檬酸在干燥空氣中略有風化。外包裝表面干凈、無破損、不潮濕原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸儲存條件常溫，干燥潔凈處包裝形式與供應(yīng)商確定單件重量與供應(yīng)商確定保質(zhì)期與供應(yīng)商確定理化含量，/%99.5?100.5按GB1987-2007食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸中的方法檢測自檢/查驗檢驗報告透光率>96.0水分，/%<0.5易碳化物<1.0危害要素鉛(Pb)/(mg/kg)<1GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定查驗型式檢驗報告砷(Pb)/(mg/kg)<1GB5009.13食品安全國家標準食品中砷的測定備注.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg，每超過100kg加斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。口抽1kg,超過數(shù)不足百公:;我或殘留量應(yīng)符合GB

甘油項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤無色或微黃色GB29950-2013食品安全國家標準食品添加劑甘油每次到貨氣味無異味組織狀態(tài)透明粘稠狀液體，無懸浮物外包裝表面十凈、無破損、不潮濕原料入庫檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸儲存條件常溫，干燥潔凈處包裝形式與供應(yīng)商確定重量與供應(yīng)商確定保質(zhì)期與供應(yīng)商確定理化甘油含量，w/%99.5?100.5GB/T13216甘油試驗方法查驗檢驗報告相對密度(25℃/25℃)>1.249GB/T5009.2食品的相對密度的測定色澤通過實驗GB29950-2013食品安全國家標準食品添加劑甘油附錄A中A.3脂肪酸與酯類通過實驗GB29950-2013食品安全國家標準食品添加劑甘油附錄A中A.4氯化物(以Cl計)，w/%<0.003GB29950-2013食品安全國家標準食品添加劑甘油附錄A中A.3易碳化物通過實驗GB29950-2013食品安全國家標準食品添加劑甘油附錄A中A.6灼燒殘渣,w/%<0.01GB/T13216甘油試驗方法危害要素鉛(Pb)/(mg/kg)<1GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定查驗型式檢驗報告?zhèn)渥?.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg，每超過100kg加抽1kg，超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

山梨酸鉀項目檢測項目標準/限值標準依據(jù)檢測頻率備注感官色澤白色或類白色GB13736-2008食品添加劑山梨酸鉀每次到貨雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)組織狀態(tài)粉末或顆粒外包裝表面十凈、無破損、不潮濕原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸儲存條件室溫，干燥潔凈處包裝形式與供應(yīng)商確定重量與供應(yīng)商確定保質(zhì)期18個月理化干燥減重小/%<1.0GB13736-2008食品添加劑山梨酸鉀山梨酸鉀（以CHKO計）（以千基計）2,w/%98.0-101.0查驗檢驗報告澄清度試驗通過試驗游離堿試驗通過試驗氯化物（以Cl計），w/%<0.018硫酸鹽（以SO4計），w/%<0.038醛(以HCHO計)，w/%<0.1危害要素重金屬（以Pb計）w/（mg/kg）<10GB/T5009.74-2003食品添加劑中重金屬限量試驗查驗型式檢驗報告砷(以As計)w/(mg/kg)<3GB/T5009.76-2003食品添加劑中砷的測定鉛(Pb)w/(mg/kg)<2GB/T5009.12-2003食品中鉛的測定GB/T5009.75-2003食品添加劑中鉛的測定備注1.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg，每超過100kg加抽1kg，超過公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。傲不足百合GB2760

脫氫乙酸鈉項目檢測項目指標/標準限值標準依據(jù)檢測頻率備注感官色澤白色至淺黃色按GB25547方法試驗。取適量試樣，置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下觀察色澤與狀態(tài)，檢查具有無雜質(zhì)每次到貨狀態(tài)粉末狀雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)外包裝表面干凈、無破損、不潮濕原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸儲存條件室溫，干燥潔凈處包裝形式與供應(yīng)商確定重量與供應(yīng)商確定保質(zhì)期12個月理化脫氫乙酸鈉/(g/100g)98-100.5按6825547中附錄A中的方法試驗。檢驗報告水分/(g/100g)8.5-10.0氯貨物/(g/100g)<0.011游離堿試驗通過試驗砷/(mg/kg)<3鉛/(mg/kg)<2備注1.抽樣按批進行，一百公斤的但超過30kg2.檢驗項目全部合格莖3.食品添加劑的使用J2760標準；食品中污同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg,每超過1的加抽1kg；都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果翦則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。一00kg加抽1kg,超過數(shù)不足判定；大使人或殘留量應(yīng)符合GB

面包用小麥粉（高筋粉）（精制級）項目檢測項目標準/指標標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤微黃色或白色，均勻一致，不發(fā)暗SB/T10136-1993面包用小麥粉每次到貨滋味、氣味一批小麥固有的綜合氣味和口味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)、無異物組織狀態(tài)粉末、不結(jié)塊、無霉變外包裝表面干凈、無破損、不潮濕原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸入庫溫度標準常溫包裝形式袋裝重量25kg/包保質(zhì)期4個月理化蛋白質(zhì)>12.2凱式定氮法檢驗報告水分，%<14.0GB5497糧食、油料檢驗水分測定法每次到貨灰分（以干基計），%<0.55GB5505糧食、油料檢驗灰分測定法粗細度，%90%以上通過80目篩GB5507糧食、油料檢驗粉類粗細度測定法濕面筋，%30.0?33.0GB5506糧食、油料檢驗面筋測定法降落數(shù)值s250-350GB10361谷物降落值測定法查驗型式檢驗（一年兩次）粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間，min<2.0GB14614小麥粉吸水量和面團揉合性能測定法粉質(zhì)儀法脂肪酸值mgKOH/100g<80含砂量，%<0.02GB5508糧食、油料檢驗粉類含砂量測定法磁性金屬物，g/kg<0.003GB5509糧食、油料檢驗粉類磁性金屬測定法微生物菌落總數(shù) （cfu/g）<10000GB/T4789食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗每次到貨耐熱性芽抱（cfu/g）<3000真菌毒素不得檢出型式檢驗報告危害要素增白齊不得檢出GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量查驗檢驗報告

硼酸不得檢出過氧化苯甲酰不得檢出查驗型式檢驗報告（每半年提供1次）澳酸鉀不得檢出熏蒸劑（磷化物）陰性澳氟菊酯=0.2mg/kg敵草快=0.5mg/kg殺螟硫磷=1mg/kg氰戊菊酯和S-氰戊菊酯=0.2mg/kg草甘膦=0.5mg/kg百草枯=0.5mg/kg氯菊酯=0.5mg/kg甲基喀啶磷=2mg/kg增效醚=10mg/kg生物芐吠菊酯=1mg/kg硫酰氟=0.1mg/kg鎘=0.1mg/kg無機砷=0.1mg/kg氟=1mg/kg亞硝酸鹽=3mg/kg1.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100包抽2包，每超過100包加抽1包，超過數(shù)不足百包的但超過30包的加抽1包；備注 2.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；3.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。內(nèi)部質(zhì)量標準：水分W14.0、灰分W0.55、濕面筋30—33%、細度：80目通過率90%

麥芽糖醇液項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤與狀態(tài)無色粘稠狀液體GB28307-2012食品添加劑麥芽糖醇和麥芽糖醇液原料檢驗標準每次到貨滋味與氣味無異味，具有清涼甜味外包裝表面十凈、無破損車體干凈整潔、專用車運輸儲存條件室溫，干燥潔凈處理化麥芽糖醇含量（以干基計），w/%，50.0GB28307-2012中的檢驗方法檢驗自檢或查驗檢驗報告山梨糖醇（以干基計），w/%<8.0pH值（樣品：水=1：1）5.0-7.5水分，w/%<32.0還原糖（以葡萄計）w/%<0.3灼燒殘渣的質(zhì)量分數(shù)/%<0.10氯化物（以Cl計）/（mg/kg）<50.0硫酸鹽（以so4計）/（mg/kg）<100重金屬污染限量鎳(Ni)/(mg/kg)<2.0GB28307-2012中的檢驗方法檢驗查驗型式檢驗報告（每半年一次）總碑（以As計）/（mg/kg）<0.2鉛(Pb)/(mg/kg)<1.0備注.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg,每超過100kg加抽1kg,超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

液態(tài)酥油項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤淺黃色LS/T3218-1992起酥油每次到貨滋味、氣味滋味、氣味良好，無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)組織狀態(tài)透明液體外包裝表面十凈、無破損、不潮濕原料檢驗標準車體干凈整潔、專用車運輸儲存條件W20C,避光，十燥潔凈處包裝形式外包裝：紙箱包裝重量保質(zhì)期6個月理化水分及揮發(fā)物，%<0.5GB/T5528動植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定查驗檢驗報告酸價mgKOH/g<0.8GB/T5530動植物油脂酸值和酸度測定每次到貨過氧化值meq/kg<10.0GB/T5538動植物油脂過氧化值測定氣體含量mL/100g<20.0LS/T3218-1992起酥油查驗型式檢驗報告色度（133.4mmR）<2.0GB/T5525植物油脂檢驗透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法微生物菌落總數(shù)（cfu/g）<100GB/T4789.24食品微生物學(xué)檢驗查驗檢驗報告國標法（5倍稀釋）霉菌/酵母菌/（cfu/g）<5大腸菌群/(MPN/100g)<30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出危害要素銅(以cu計)mg/kg<1.0LS/T3217人造奶油（人造黃油）中3.7條銅、鎳的測定方法查驗檢驗報告鎳(以Ni計)mg/kg<1.0總碑（以As計）（mg/kg）<0.1GB/T5009.11食品中總神及無機砷的測定鉛(Pb)(mg/kg)<0.1GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定備注食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合相關(guān)國家標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。內(nèi)部標準：部分氫化棕櫚油，水分及揮發(fā)物W0.5%,熔點38-42℃

果醬(焙之道)項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤有該品種應(yīng)有的色澤GB/T22474-2008果醬原料檢驗標準每次到貨滋味與口感無異味，酸甜適中，口味純正，具有該品種應(yīng)有的風味組織狀態(tài)均勻，無明顯分層和析水，無結(jié)晶雜質(zhì)正常視力下無可見雜質(zhì)，無霉變外包裝表面十凈、無破損質(zhì)量指標可溶性固形物(以20℃折光計)65-70按68/122474-2008中的檢驗方法檢驗自檢或查驗檢驗報告水分/%<40總碑(以As計)/(mg/kg)<0.5鉛(Pb)/(mg/kg)<1.0山梨酸/(g/kg)<1.0檸像黃/(g/kg)<0.5日落黃/(g/kg)<0.5其他添加劑按GB2760標準執(zhí)行微生物指標菌落總數(shù)/(cfu/g)<1500GB/T22474-2008中的檢驗方法檢驗查驗型式檢驗報告(每半年一次)大腸菌群/(MPN/g)<30致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出備注1.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg，每超過100kg加抽1kg，超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

復(fù)配膨松劑（焙之道）項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤白色GB1886.245-2016食品添加劑復(fù)配膨松劑原料檢驗標準每次到貨組織狀態(tài)粉末狀，松散，無結(jié)塊雜質(zhì)正常視力下無可見雜質(zhì)，無霉變外包裝表面十凈、無破損質(zhì)量指標二氧化碳發(fā)生量（標準狀態(tài)下）/（ml/g）>35.0GB1886.245-2016食品添加劑復(fù)配膨松劑自檢或查驗檢驗報告加熱減量，w/%<3.0pH(10g/L溶液)5.0-9.0硝酸不溶物，w/%<2.0衛(wèi)生指標碑（以As計）/（mg/kg）<2.0鉛(Pb)/(mg/kg)<20.0沙門氏菌不得檢出志賀氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌不得檢出備注1.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg，每超過100kg加抽1kg，超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

復(fù)配酶制劑（焙之道）項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤GB26687-2011復(fù)配食品添加劑通則原料檢驗標準每次到貨組織狀態(tài)粉末狀，松散，無結(jié)塊氣味不應(yīng)有異味、異臭，不應(yīng)有腐敗及霉變現(xiàn)象雜質(zhì)不應(yīng)有視力可見的外來雜質(zhì)，無霉變外包裝表面十凈、無破損理化指標干燥減重/%<15GB26687-2011復(fù)配食品添加劑通則原料檢驗標準自檢或查驗檢驗報告碑（以As計）/（mg/kg）<2.0鉛(Pb)/(mg/kg)<2.0其他添加劑按GB2760標準執(zhí)行微生物指標沙門氏菌不得檢出志賀氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌不得檢出備注1.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg，每超過100kg加抽1kg，超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

復(fù)配乳化劑（焙之道）項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤GB26687-2011復(fù)配食品添加劑通則原料檢驗標準每次到貨組織狀態(tài)粉末狀，松散，無結(jié)塊氣味不應(yīng)有異味、異臭，不應(yīng)有腐敗及霉變現(xiàn)象雜質(zhì)不應(yīng)有視力可見的外來雜質(zhì)，無霉變外包裝表面十凈、無破損質(zhì)量指標碑（以As計）/（mg/kg）<2.0GB26687-2011復(fù)配食品添加劑通則原料檢驗標準自檢或查驗檢驗報告鉛(Pb)/(mg/kg)<2.0其他添加劑按GB2760標準執(zhí)行微生物指標沙門氏菌不得檢出志賀氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌不得檢出備注1.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg，每超過100kg加抽1kg，超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

黃原膠項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤類白色或淺米黃色GB1886.41-2015食品添加劑黃原膠原料檢驗標準每次到貨狀態(tài)粉末狀，松散，無結(jié)塊氣味不應(yīng)有異味、異臭，不應(yīng)有雜質(zhì)不應(yīng)有視及可見的外來雜^ zii>外包裝質(zhì)，無霉變表面十凈、無破損質(zhì)量指標粒度60目通過率，％80目通過率，%100二90GB1886.41-2015食品添加劑黃原膠原料檢驗標準自檢或查驗檢驗報告粘度/cP，600剪切性能值，6.5干燥失重，w/%<15.0灰分，w/%<16.0總氮，w/%<1.5pH(1%溶液)7.0內(nèi)酮酸，w/%，1.5碑(以As計)/(mg/kg)<2.0鉛(Pb)/(mg/kg)<2.0微生物指標菌落總數(shù)/(cfu/g)<5000大腸菌群/(MPN/g)<3.0霉菌和酵母/(cfu/g)<500沙門氏菌不得檢出備注.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg,每超過100kg加抽1kg,超過數(shù)不足百公斤的值超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。內(nèi)控指標：粒度(80目通過率)，90%,水分8—10%,灰分8—10%,

一水葡萄糖粉(一級品)項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官外觀結(jié)晶性粉末，無肉眼可見雜質(zhì)GB/T20880食用葡萄糖原料檢驗標準每次到貨氣味無異味滋味甜味溫和、純正、無異味顏色白色或無色外包裝表面十凈、無破損質(zhì)量指標水分，w/%<10.0GB/T20880食用葡萄糖原料檢驗標準自檢或查驗檢驗報告比旋光度/(度)52.0—53.5葡萄糖含量(以干物質(zhì)計)/(%)，99.0氯化物，w/%<0.01硫酸灰分，w/%<0.25pH4.0—6.5碑(以As計)/(mg/kg)<2.0鉛(Pb)/(mg/kg)<2.0微生物指標菌落總數(shù)/(cfu/g)<1500大腸菌群/(MPN/g)<3.0霉菌和酵母/(cfu/g)<50沙門氏菌不得檢出備注.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg,每超過100kg加抽1kg,超過數(shù)不足百公斤的值超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。內(nèi)控指標：粒度(80目通過率)，90%,水分8—10%,葡萄糖含量，99.0

萄項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官外觀呈粘稠狀液體、無肉眼可見雜質(zhì)GB/T20885葡萄糖漿原料檢驗標準每次到貨色澤無色或微黃色、清亮透明香氣和滋味甜味溫和、無異味外包裝表面十凈、無破損質(zhì)量指標DE值，w/%41—60GB/T20880食用葡萄糖原料檢驗標準自檢或查驗檢驗報告干物質(zhì)(固形物)/%，50pH4.0-6.0透射比/%，98硫酸灰分，w/%<0.3熬糖溫度/℃，130蛋白質(zhì)，w/%<0.10碑(以As計)/(mg/kg)<2.0鉛(Pb)/(mg/kg)<2.0微生物指標菌落總數(shù)/(cfu/g)<1500大腸菌群/(MPN/g)<3.0沙門氏菌不得檢出備注.抽樣按批進行，同一生產(chǎn)批號為1批，每100kg取樣1kg，每超過100kg加抽1kg，超過數(shù)不足百公斤的但超過30kg的加抽1kg；.檢驗項目全部合格都為驗收合格，有不合格者加倍抽樣，以復(fù)檢結(jié)果判定；.食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB2760標準；食品中污染物限量應(yīng)符合相關(guān)國家標準。

干酵母項目檢測項目指標/限值標準依據(jù)/方法檢測頻率備注感官色澤淡黃色至黃棕色GB31639食品加工用酵母原料檢驗標準每次到貨狀態(tài)粉、顆粒狀氣味具有酵母的特有氣味，無腐敗、無異嗅內(nèi)包裝真空，無破損、漏氣外包裝表面十凈、無破損質(zhì)量指標碑(以As計)/(mg/kg)<1.5GB31639食品加工用酵母原料檢驗標準自檢或查驗檢驗報告鉛(Pb)/(mg/kg)<1.0微生物指標金黃色