建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告表項(xiàng)目名稱(chēng)：新建豆制品加工生產(chǎn)線(xiàn)及廠(chǎng)房項(xiàng)目建設(shè)單位（蓋章）：XX市XXX豆制品有限公司編制日期：2012年04月05日環(huán)境影響評(píng)價(jià)資格證書(shū)(彩色原件縮件1/3)評(píng)價(jià)單位：（公章）建設(shè)單位：（章）項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：評(píng)價(jià)人員情況姓名從事專(zhuān)業(yè)職稱(chēng)上崗證號(hào)職責(zé)簽字—PAGE28—建設(shè)項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目名稱(chēng)新建豆制品加工生產(chǎn)線(xiàn)及廠(chǎng)房項(xiàng)目建設(shè)單位XX市XXX豆制品有限公司法人代表聯(lián)系人通訊地址福建省XX經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)聯(lián)系電真郵政編碼建設(shè)地點(diǎn)立項(xiàng)審批部門(mén)XX縣發(fā)展和改革局批準(zhǔn)文號(hào)建設(shè)性質(zhì)新建行業(yè)類(lèi)別及代碼C3192豆制品加工3333m25.2%2012年12月工程內(nèi)容及規(guī)模：一、項(xiàng)目概況XX市XXX豆制品有限公司為一家新成立的豆制品加工企業(yè)，在XX縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)征地0.333公頃，擬建豆制品生產(chǎn)、加工生產(chǎn)線(xiàn)和廠(chǎng)房，主要產(chǎn)品為內(nèi)脂豆腐、豆腐干（茶干、蘭花干、醬汁干、香味干、手包干、素雞、油豆腐、油三角、油條子、家常豆腐片）等豆制品，年產(chǎn)量約為900噸。根據(jù)《環(huán)境影響評(píng)價(jià)法》和《浙江省建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理辦法》有關(guān)的規(guī)定，該項(xiàng)目需進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)。受業(yè)主委托，我公司進(jìn)行該項(xiàng)目的環(huán)境影響評(píng)價(jià)工作。二、地理位置項(xiàng)目位于XX經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，開(kāi)發(fā)區(qū)西北側(cè)11號(hào)地塊，岱南平地水庫(kù)南側(cè)。地理位置圖見(jiàn)附圖1。三、項(xiàng)目周邊關(guān)系周邊均規(guī)劃為開(kāi)發(fā)區(qū)工業(yè)用地，東北側(cè)隔道路為岱南平地水庫(kù)，西側(cè)和南側(cè)200米范圍均規(guī)劃為工業(yè)企業(yè)，現(xiàn)大多為平整空地。東南側(cè)350米外為水產(chǎn)加工園區(qū)，塘墩村位于項(xiàng)目的東方向550米處；南浦村位于西側(cè)830米。周邊環(huán)境示意圖見(jiàn)附圖2。四、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模和工程內(nèi)容（1）建設(shè)內(nèi)容及平面布置項(xiàng)目總用地面積為3333m2，建筑占地2623.6m2，總建筑面積3134.5m2其中廠(chǎng)房1397.6m2，綜合樓784.1m2，宿舍樓（二期）962.8m2容積率：0.94綠地率：20%建筑密度：38.4%生產(chǎn)車(chē)間一幢，車(chē)間中部為主加工區(qū)，布置豆腐干生產(chǎn)線(xiàn)、手工厚千張生產(chǎn)線(xiàn)、水豆腐生產(chǎn)線(xiàn)、內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線(xiàn)；素雞生產(chǎn)線(xiàn)、豆干鹵生產(chǎn)線(xiàn)以及油豆腐生產(chǎn)線(xiàn)布置在西北角；車(chē)間東側(cè)為進(jìn)料區(qū)、煮漿區(qū)（部分二層）；二層布置豆渣房、煮布區(qū)、周轉(zhuǎn)箱清洗等輔助區(qū)。另于車(chē)間西北側(cè)建一獨(dú)立鍋爐房。項(xiàng)目建設(shè)施工時(shí)間為2008年6月~2008年12月，建設(shè)期為6個(gè)月。（2）產(chǎn)品方案主要產(chǎn)品為豆腐（內(nèi)酯豆腐、濃漿豆腐、水豆腐）、豆腐干（豆腐干、五香味干、素雞、五香小素雞、素大腸、蘭花干、手工厚千張、五香豆絲、油三角）等20余種常規(guī)豆制產(chǎn)品。達(dá)產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量可達(dá)900噸。（3）勞動(dòng)定員和工作制度勞動(dòng)定員：企業(yè)擬定工作人員50人。工作制度：采用白班單班制，日工作時(shí)間為08：00~16：00，年工作日300天。五、公用工程給水：項(xiàng)目用水由市政管網(wǎng)接入。排水：廠(chǎng)區(qū)生產(chǎn)廢水經(jīng)廠(chǎng)內(nèi)預(yù)處理后排到園區(qū)污水處理廠(chǎng)，達(dá)到三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后通過(guò)市政污水管網(wǎng)排入XX城區(qū)污水處理廠(chǎng)，最后排往岱西南側(cè)XX港區(qū)海域。供電：由當(dāng)?shù)氐墓╇娋蛛娏ο到y(tǒng)提供。燃料：蒸汽鍋爐提供煮漿的熱源，燃料使用煤。鍋爐技術(shù)參數(shù)見(jiàn)下表1-1。采暖：無(wú)。生活設(shè)施：廠(chǎng)區(qū)擬設(shè)食堂（內(nèi)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)雙眼灶1臺(tái)）和員工宿舍。表1-1燃煤蒸汽鍋爐主要技術(shù)參數(shù)鍋爐型號(hào)蒸汽溫度額定蒸發(fā)量工作壓力燃料耗量DZL1-0.7-AII174℃1t/h0.7MPa130kg/h與本項(xiàng)目有關(guān)的原有污染情況及主要環(huán)境問(wèn)題：本項(xiàng)目為新建項(xiàng)目，無(wú)原有污染源。項(xiàng)目所在地為XX縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，目前園區(qū)污水處理廠(chǎng)已經(jīng)建成試運(yùn)行，主要接納開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)所有水產(chǎn)廢水、食品類(lèi)企業(yè)廢水，項(xiàng)目建成后生產(chǎn)廢水可通過(guò)管網(wǎng)排入園區(qū)污水處理廠(chǎng)處理。區(qū)中目前未實(shí)現(xiàn)集中供熱。建設(shè)項(xiàng)目所在地自然社會(huì)環(huán)境簡(jiǎn)況社會(huì)環(huán)境簡(jiǎn)況（社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、教育、文化、文物保護(hù)等）：XX經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)水產(chǎn)園區(qū)污水處理廠(chǎng)：位于開(kāi)發(fā)區(qū)主干道以北，標(biāo)準(zhǔn)河道以東地塊。于2008年3月建成試運(yùn)行。該污水處理廠(chǎng)主要考慮接納經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)所有水產(chǎn)加工企業(yè)加工廢水和其它食品行業(yè)的生產(chǎn)廢水，設(shè)計(jì)處理能力為1500m3/d。設(shè)計(jì)進(jìn)出水水質(zhì)和處理目標(biāo)見(jiàn)表2-1：表2-1設(shè)計(jì)進(jìn)、出水水質(zhì)（mg/L，除pH外）水質(zhì)參數(shù)設(shè)計(jì)進(jìn)水水質(zhì)設(shè)計(jì)出水水質(zhì)BOD5≤1000≤300CODCr≤2500≤500SS≤500≤400NH3-N≤100≤35動(dòng)植物油≤100≤100TP（以磷酸鹽計(jì)）≤12≤8pH6-96-9說(shuō)明：本污水處理工程處理后尾水，可通過(guò)XX縣市政污水管網(wǎng)直接排入XX縣XX城區(qū)污水處理廠(chǎng)，再進(jìn)行深度處理。XX縣城市污水處理廠(chǎng)（XX城區(qū)污水處理廠(chǎng)）：位于開(kāi)發(fā)區(qū)道路南側(cè)，廠(chǎng)區(qū)占地面積20000m2（遠(yuǎn)期控制用地約3.5公頃），投資1200萬(wàn)元，采用處理工藝(KIC生物接觸氧化工藝)。設(shè)計(jì)處理污水規(guī)模為1.0萬(wàn)m3/d，現(xiàn)實(shí)際進(jìn)水量為6000m3/d，設(shè)計(jì)進(jìn)出水質(zhì)詳見(jiàn)表表2-2城市污水處理廠(chǎng)設(shè)計(jì)進(jìn)、出水水質(zhì)和處理目標(biāo)（mg/L）水質(zhì)參數(shù)設(shè)計(jì)進(jìn)水水質(zhì)設(shè)計(jì)出水水質(zhì)處理率（%）BOD5200≤30≥90%CODCr350≤100≥83%SS300≤30≥93%NH3-N30≤25≥50%TP（以磷酸鹽計(jì)）4≤3≥62%目前，XX縣城市污水處理廠(chǎng)（XX城區(qū)污水處理廠(chǎng)）已經(jīng)投入運(yùn)行。環(huán)境質(zhì)量狀況建設(shè)項(xiàng)目所在地區(qū)域環(huán)境質(zhì)量狀況及主要環(huán)境問(wèn)題（環(huán)境空氣、地面水、地下水、聲環(huán)境、生態(tài)環(huán)境等）：1、近岸海域水質(zhì)現(xiàn)狀項(xiàng)目所在地納污海域?yàn)閄X港區(qū)，按《XX市近岸海域環(huán)境功能區(qū)劃分方案》（2001年10月），該海域?yàn)樗念?lèi)海域環(huán)境功能區(qū)，水質(zhì)保護(hù)目標(biāo)為GB3097-1997《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》第四類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。XX縣環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站近年對(duì)城區(qū)污水廠(chǎng)納污海域海水進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3-1。表3-1項(xiàng)目附近海域海水水質(zhì)監(jiān)測(cè)結(jié)果單位：mg/l（pH除外）監(jiān)測(cè)項(xiàng)目pH石油類(lèi)DOCOD活性磷酸鹽無(wú)機(jī)氮（以N計(jì)）監(jiān)測(cè)結(jié)果8.08＜0.0508.082.310.0400.93由上表可見(jiàn)，所監(jiān)測(cè)項(xiàng)目中無(wú)機(jī)氮超過(guò)GB3097-1997《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》第四類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。按單因子評(píng)價(jià)法，近岸海域海水水質(zhì)超GB3097-1997《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》第四類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明XX港近岸海域水質(zhì)受無(wú)機(jī)氮影響，未能達(dá)到近岸海域水質(zhì)保護(hù)目標(biāo)要求。2、環(huán)境空氣根據(jù)XX縣環(huán)境空氣質(zhì)量功能區(qū)域劃分，項(xiàng)目所在地屬二類(lèi)區(qū)，該區(qū)域執(zhí)行《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095-1996）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)XX縣環(huán)境監(jiān)測(cè)站2007年對(duì)XX城區(qū)環(huán)境空氣中SO2、NO2、PM10三項(xiàng)指標(biāo)監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3-2。表3-22006年XX城區(qū)環(huán)境空氣監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)表污染物名稱(chēng)日平均濃度范圍（mg/m3）年平均濃度（mg/m3）年均值超標(biāo)率（二級(jí)）%SO2＜0.003~0.0210.0040NO2＜0.006~0.0360.0080PM100.007~0.1910.0600由上表統(tǒng)計(jì)結(jié)果可見(jiàn)，評(píng)價(jià)區(qū)域環(huán)境中SO2、NO2、PM10三項(xiàng)指標(biāo)年平均濃度值均達(dá)到國(guó)家《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095—1996）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)限值，能達(dá)到環(huán)境功能區(qū)的要求，評(píng)價(jià)區(qū)域環(huán)境空氣質(zhì)量良好。但該地區(qū)酸雨問(wèn)題比較嚴(yán)重，降水pH值范圍為4.03-5.95，年均值為4.56，降水酸雨頻率為92.18%。3、噪聲項(xiàng)目選址地位于XX縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，根據(jù)《XX縣環(huán)境噪聲功能區(qū)劃分調(diào)整(Ⅱ)方案》（2003），該區(qū)域?yàn)?類(lèi)環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)適用區(qū)，聲環(huán)境質(zhì)量執(zhí)行《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（GB3096-93）3類(lèi)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。本次評(píng)價(jià)對(duì)建設(shè)項(xiàng)目所在地作了現(xiàn)場(chǎng)布點(diǎn)監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3-3，監(jiān)測(cè)點(diǎn)位見(jiàn)附圖2。表3-3項(xiàng)目所在區(qū)域現(xiàn)狀環(huán)境噪聲監(jiān)測(cè)結(jié)果單位：LAeqdB監(jiān)測(cè)位置評(píng)價(jià)區(qū)域類(lèi)型監(jiān)測(cè)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)值超標(biāo)情況晝間夜間晝間夜間晝間夜間建設(shè)項(xiàng)目東側(cè)3類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)適用區(qū)50.240.3655500建設(shè)項(xiàng)目南側(cè)3類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)適用區(qū)51.340.2655500建設(shè)項(xiàng)目西側(cè)3類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)適用區(qū)50.640.3655500建設(shè)項(xiàng)目北側(cè)3類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)適用區(qū)49.540.2655500由表3-3可見(jiàn)，項(xiàng)目主體工程選址地各測(cè)點(diǎn)環(huán)境噪聲晝、夜均達(dá)到《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（GB3096-1993）3類(lèi)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。4、生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀項(xiàng)目擬建地所在原為空地，基本沒(méi)有種植業(yè)，為規(guī)劃中的工業(yè)用地。另根據(jù)監(jiān)測(cè)資料，項(xiàng)目附近海域潮間帶生物種類(lèi)相對(duì)較小，主要為巖相的貝類(lèi)、藤壺和泥相的活動(dòng)性較強(qiáng)的蟹類(lèi)。主要環(huán)境保護(hù)目標(biāo)（列出名單及保護(hù)級(jí)別）：《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB3097-1997)第四類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)大氣：項(xiàng)目為項(xiàng)目建設(shè)區(qū)域及附近區(qū)域的生態(tài)環(huán)境。評(píng)價(jià)適用標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、環(huán)境空氣：本區(qū)域?qū)俣?lèi)區(qū)，執(zhí)行《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3095－1996)中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，如表4-1：執(zhí)行GB3095-1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。表4-1GB3095－1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》單位：mg/m3污染物名稱(chēng)取值時(shí)間二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（mg/m3）PM10年平均0.10日平均0.15SO2年平均0.06日平均0.151小時(shí)平均0.50NO2年平均0.08日平均0.121小時(shí)平均0.242、水環(huán)境：GB3097-1997《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》第四類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，如表4-2：表4-2海水水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（mg/l，pH除外）名稱(chēng)PHBOD5CODMn石油類(lèi)DOSS標(biāo)準(zhǔn)6.8-8.8≤5≤5≤0.5≥3≤1503、環(huán)境噪聲：噪聲應(yīng)符合GB3096-1993《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》3類(lèi)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)（晝間LAeq65dB,夜間LAeq55dB）。污染物排放標(biāo)準(zhǔn)1、廢氣：①燃煤煙氣：燃煤鍋爐煙氣排放執(zhí)行GB13271-2001《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》中的二類(lèi)區(qū)Ⅱ時(shí)段標(biāo)準(zhǔn)，具體采用的標(biāo)準(zhǔn)值見(jiàn)表4-3。表4-3燃煤鍋爐煙氣最高允許排放濃度和煙氣黑度限值鍋爐類(lèi)別適用區(qū)域煙塵（=2\*ROMANII時(shí)段）煙氣黑度（格林曼黑度，級(jí)）SO2（=2\*ROMANII時(shí)段）燃煤鍋爐二類(lèi)區(qū)200mg/m31900mg/m3注：鍋爐煙囪高度如達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其污染物最高允許排放濃度，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)值的50%執(zhí)行。②油煙廢氣排放執(zhí)行GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》。表4-4飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模小型中型大型允許排放濃度(mg/m3)2.0凈化設(shè)施最低去除效率(%)607585注：排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。③豆制品生產(chǎn)車(chē)間無(wú)組織揮發(fā)的氣味成分復(fù)雜，且宜產(chǎn)生對(duì)人體不舒服的臭味，可參照GB14554-93《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)限值：表4-5惡臭污染物廠(chǎng)界標(biāo)準(zhǔn)值控制項(xiàng)目單位二級(jí)新擴(kuò)改建現(xiàn)有氨mg/m31.52.0臭氣濃度無(wú)量綱20302、污水：本項(xiàng)目污水先進(jìn)園區(qū)污水廠(chǎng)預(yù)處理，而后進(jìn)入XX縣XX城區(qū)污水處理廠(chǎng)集中處理，園區(qū)污水廠(chǎng)排放可執(zhí)行《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》中三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目執(zhí)行的排放標(biāo)準(zhǔn)即為園區(qū)污水站的進(jìn)水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。具體見(jiàn)表4-6。表4-6項(xiàng)目排放執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)(單位：除pH外，其余項(xiàng)為mg/L)參數(shù)pHCODCrSSBOD5NH3-N動(dòng)植物油磷酸鹽園區(qū)污水站設(shè)計(jì)進(jìn)水標(biāo)準(zhǔn)6～92500500100010010012三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)6～950040030025100-3、噪聲：廠(chǎng)界噪聲執(zhí)行GB12348-90《工業(yè)企業(yè)廠(chǎng)界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》Ⅲ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)（晝間65dB、夜間55dB）。施工期執(zhí)行GB12523-90《建筑施工場(chǎng)界噪聲限值》，不同施工階段噪聲限值如表4-7：表4-7GB12348-90《工業(yè)企業(yè)廠(chǎng)界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》單位:Leq（dB）類(lèi)別晝間夜間適用區(qū)域Ⅲ類(lèi)6555適用于工業(yè)區(qū)表4-8不同施工階段噪聲限值單位：LAeqdB晝間dB夜間dB土石方7555打樁85禁止打樁結(jié)構(gòu)7055裝修6555總量控制指標(biāo)經(jīng)測(cè)算，項(xiàng)目在廢水污染物做到穩(wěn)定達(dá)標(biāo)排放前提下，允許廢水中COD年排放量為1.43t/a(以最后排海的達(dá)標(biāo)濃度計(jì))，SO2排放量為1.74t/a，煙塵年排放量為0.42t/a。來(lái)自生產(chǎn)、生活廢水和燃煤廢氣。建議在XX縣總量控制指標(biāo)中核算解決。建設(shè)項(xiàng)目工程分析工藝流程簡(jiǎn)述（圖示）：一、工藝流程（豆制品）1、工藝流程選料、制漿流程：豆干生產(chǎn)線(xiàn)：內(nèi)脂豆腐生產(chǎn)線(xiàn)：工藝說(shuō)明：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一般24小時(shí)后瀝水、去雜。進(jìn)入磨漿工序，磨糊后，進(jìn)入分離機(jī)，漿渣收集；生漿在生漿桶暫時(shí)儲(chǔ)存后由生漿泵抽往燒漿桶。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線(xiàn)。豆干生產(chǎn)線(xiàn)，熟漿經(jīng)配鹵后，進(jìn)入壓機(jī)小車(chē)，液壓成型、冷卻。根據(jù)不同產(chǎn)品，再選擇煮或油炸，形成最終產(chǎn)品，包裝。內(nèi)脂豆腐生產(chǎn)線(xiàn)由高溫漿冷卻進(jìn)入包裝機(jī)，再進(jìn)行定型，冷卻。2、生產(chǎn)流程示意圖二、生產(chǎn)設(shè)備（如表5-1）項(xiàng)目設(shè)備主要分為提升，黃豆浸泡，磨漿制漿、燒漿，豆腐干生產(chǎn)線(xiàn)、內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線(xiàn)?？偟脑O(shè)備如下表。表5-1項(xiàng)目設(shè)備清單序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)數(shù)量所在系統(tǒng)1斗式提升機(jī)JP1-150-80001臺(tái)2定量配送器860×860×700δ=1.51臺(tái)浸泡系統(tǒng)3小車(chē)導(dǎo)軌5×50×506米4浸泡桶2000×1000×1200δ=1.53只5操作平臺(tái)2000×1000×5503套6黃豆瀝水篩ZHLS-1.51臺(tái)7卸料斗1只磨漿、分離、制漿系統(tǒng)8砂輪磨MJ2-300-A1臺(tái)9磨糊桶800×400×600δ=1.51只10磨糊泵ZHLB-10-3KW1臺(tái)11自動(dòng)分離磨漿機(jī)FSM-200型212漿渣泵ZHLB-10-2.2KW1臺(tái)13生漿泵ZHLB-10-2.2KW1臺(tái)14一級(jí)生漿桶1只15二級(jí)生漿桶1只16一級(jí)渣桶1只17二級(jí)渣桶1只18落渣斗1只19管組架1套20敞開(kāi)式燒漿桶3只燒漿系統(tǒng)21漿管閥門(mén)管道3套22往復(fù)式熟漿篩1臺(tái)23點(diǎn)鹵缸Ф800×680δ=24只豆腐干生產(chǎn)線(xiàn)24壓機(jī)托水盤(pán)2250×870×420δ=1.52只25壓機(jī)小車(chē)700×600×1504臺(tái)26豆腐干液壓機(jī)1800×650×9002臺(tái)27油泵站ZHLS-2.51臺(tái)28油水分離油炸鍋ZHYF-II型1只29閥門(mén)管件2套30板式換熱器8m21臺(tái)內(nèi)脂豆腐生產(chǎn)線(xiàn)31高溫漿泵2.2KW，H=61臺(tái)32包裝機(jī)DBL-81臺(tái)33打碼機(jī)包帶型1臺(tái)34配料桶Ф610×860δ=1.52只35定型槽B8000×750×1000手動(dòng)1條36閥門(mén)管件等1套三、原輔材料及能耗表5-2原輔料及能耗表序號(hào)名稱(chēng)年用量（噸/年）備注1黃豆6001斤黃豆平均能生產(chǎn)各類(lèi)豆制品1.5斤2鹽鹵或石膏0.01用于點(diǎn)鹵3食用油1500升/年制作油豆腐4水12000工藝用水、鍋爐用水和其它用水5電20萬(wàn)度/年6煤312燃煤鍋爐主要污染工序：一、施工期1、噪聲主要包括機(jī)械噪聲、施工作業(yè)噪聲和施工車(chē)輛噪聲。施工機(jī)械噪聲主要為施工機(jī)械如挖土機(jī)、升降機(jī)、打樁機(jī)等施工作業(yè)時(shí)產(chǎn)生的噪聲，多為點(diǎn)源；施工作業(yè)噪聲主要指一些零星的敲打聲、裝卸車(chē)輛時(shí)的撞擊聲、吆喝聲、拆卸模板時(shí)的撞擊聲等，多為瞬間噪聲；施工車(chē)輛的噪聲屬于交通噪聲。在這些施工噪聲中對(duì)聲環(huán)境影響最大的是機(jī)械噪聲及基礎(chǔ)開(kāi)挖土方外運(yùn)時(shí)的交通噪聲。當(dāng)多臺(tái)機(jī)械設(shè)備同時(shí)作業(yè)時(shí)，各臺(tái)設(shè)備的噪聲會(huì)產(chǎn)生疊加，疊加后的噪聲比單臺(tái)設(shè)備增加約3～8dB，一般不會(huì)超過(guò)10dB，主要施工機(jī)械的噪聲源強(qiáng)如表5-3。表5-3不同施工階段施工機(jī)械聲級(jí)（單位：dB）施工階段噪聲源聲功率級(jí)測(cè)量聲級(jí)測(cè)量距離，m土石方挖掘機(jī)1147915鏟土機(jī)1107515自卸卡車(chē)957015樁基沖擊式打樁機(jī)13011022結(jié)構(gòu)混凝土振搗器1128012裝修升降機(jī)9572152、廢水主要是施工廢水和施工人員日常生活時(shí)產(chǎn)生的生活污水。施工廢水主要產(chǎn)生于水泥攪拌、場(chǎng)地清理以及地下樁基挖掘過(guò)程產(chǎn)生的地下水。施工人員生活污水用水量按150L/人·d計(jì)，施工高峰期按50人同時(shí)作業(yè)，則用水量約7.5m3/d，排水量按用水量的80%計(jì)算，則約6m3/d。3、固廢包括施工人員日常生活產(chǎn)生的生活垃圾和建筑垃圾等。主要來(lái)源于建筑施工廢棄物，如廢鋼筋、包裝袋、建筑邊角料等。據(jù)調(diào)查類(lèi)比分析，建筑施工過(guò)程中每100m2建筑面積產(chǎn)生建筑垃圾0.3t。項(xiàng)目建筑面積約5938m2，則本項(xiàng)目建筑垃圾產(chǎn)生量估計(jì)為18t；生活垃圾按1kg/d·人計(jì)，施工高峰期按50個(gè)工人計(jì)，生活垃圾產(chǎn)生量為50kg4、揚(yáng)塵分風(fēng)力揚(yáng)塵和動(dòng)力揚(yáng)塵。風(fēng)力揚(yáng)塵主要為露天堆放的建材（如黃沙、水泥等）及裸露的施工區(qū)表層浮土由于天氣干燥以及大風(fēng)，會(huì)產(chǎn)生揚(yáng)塵；動(dòng)力揚(yáng)塵為主要為車(chē)輛行駛時(shí)產(chǎn)生的揚(yáng)塵，占總揚(yáng)塵的60%以上。二、運(yùn)營(yíng)期1、廢氣項(xiàng)目產(chǎn)生的廢氣主要分為工藝廢氣、鍋爐燃油廢氣。工藝廢氣主要由豆?jié){加熱時(shí)熱氣，豆制品后加工（油豆腐、香干加工車(chē)間）的油煙、異味以及車(chē)間各類(lèi)設(shè)備和地面散發(fā)的異味。（1）工藝廢氣本項(xiàng)目工藝廢氣主要為后加工中油豆腐油炸、香干炸制工序產(chǎn)生的油煙廢氣和車(chē)間散發(fā)的異味。①油煙廢氣油豆腐須在油溫為160~180℃的油鍋內(nèi)油炸成型，香干則在拌料后須入180℃左右的熱油中炸制，該過(guò)程有油煙廢氣產(chǎn)生。根據(jù)項(xiàng)目的規(guī)模和加工量，估算煙氣量約為4000Nm3/h，油煙濃度>5.0mg/Nm3。食用油和食物在高溫條件下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物主要有醛、酮、烴、酯、脂肪酸、醇、芳香族等，對(duì)人體健康有較大危害。②異味項(xiàng)目原料、廢棄物、不良品堆置或處理過(guò)程會(huì)產(chǎn)生異味，另外蒸煮、油炸等加工過(guò)程也會(huì)有一定的異味，以無(wú)組織形式排放，對(duì)車(chē)間內(nèi)外均有一定影響。（2）燃煤廢氣根據(jù)《中國(guó)環(huán)境影響評(píng)價(jià)培訓(xùn)教材》（國(guó)家環(huán)境?？偩直O(jiān)督管理司編）中介紹的大氣污染源經(jīng)驗(yàn)估算法中提供的資料。A、煙氣量按下式計(jì)算：Vy=0.251×QDW/1000+0.77+（α-1）V0式中：Vy——煙氣排放量，Nm3/kg；QDW——燃料低位發(fā)熱量，取23826kJ/kg；α——過(guò)?？諝庀禂?shù)，取1.3；V0——燃料理論空氣量，按下式計(jì)算：V0=0.251×QDW/1000+0.278=6.26m3則Vy=0.251×25420/1000+0.77+（1.3-1）×6.25=8.63Nm3/kg折算成實(shí)際排煙量：Qv=Vy×（100+273）/（0+273）=11.79m3/kgB、SO2的排放量GSO2（kg/h）計(jì)算式為：GSO2=1.6B×S式中：GSO2——二氧化硫排放量，kg/h；B——耗煤量，kg/h；S——煤中的全硫分含量，取0.6%。C、煙塵煙塵的排放量Gsd（kg/h）.計(jì)算式為：Gsd=B×A×dfh式中：Gsd——煙塵排放量，kg/h；B——耗煤量，kg/h；A——煤中的灰份，取20%；dfh——煙塵中的煙塵占灰份量的百分?jǐn)?shù)，取20%。項(xiàng)目設(shè)一臺(tái)燃煤蒸汽鍋爐（DZL1-0.8-AII），燃煤量為130kg/h，年工作日300天。一天工作8個(gè)小時(shí)。對(duì)煙氣中的硫，可采用投加固硫劑的方法，脫硫率一般為20%~40%，本環(huán)評(píng)取30%。煙氣尾氣擬采用旋風(fēng)+水膜除塵器治理后達(dá)標(biāo)排放，煙塵和SO2總?cè)コ史謩e達(dá)到96.5%和30%，具體處理措施見(jiàn)P29-30“污染防治措施”。因此，根據(jù)預(yù)測(cè)該項(xiàng)目上馬后，燃煤廢氣污染物產(chǎn)生及排放情況如下表5-4。（3）食堂油煙本項(xiàng)目設(shè)有職工食堂，擬設(shè)1臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)雙眼灶，食堂排放廢氣主要為炒菜油煙廢氣，內(nèi)含酮、芳香化合物、酯、雜環(huán)化合物等污染物，經(jīng)計(jì)算在操作過(guò)程中產(chǎn)生油煙廢氣量約4000Nm3/h，濃度大于5.0mg/m3。表5-4燃煤廢氣污染物產(chǎn)生情況表污染物產(chǎn)生情況排放情況濃度mg/m3產(chǎn)生量t/a濃度mg/m3排放速率kg/h排放量t/a煙氣量/306.54萬(wàn)m3/a/306.54萬(wàn)m3/a煙塵339212.481350.2080.50SO28143.05700.7251.742、廢水：（1）工藝廢水包括泡豆水、壓榨出的黃漿水以及生產(chǎn)清洗用水。其余為生活廢水。泡豆水：一般為豆重的1～1.5倍，即每100公斤大豆經(jīng)浸泡后有100～150公斤的泡豆廢水產(chǎn)生(此廢水可隨季節(jié)、泡豆時(shí)間等不同有所變化)。該廢水主要污染物質(zhì)有：水溶性非蛋白氮、水蘇糖、棉籽糖等寡聚糖，檸檬酸等有機(jī)酸以及水溶性維生素、礦物質(zhì)等、異黃酮等色素類(lèi)物質(zhì)(色素會(huì)隨大豆種皮的變化而不同)，水質(zhì)情況為：COD：約在15000mg/L以上；BOD：0.55～0.65COD；TN：500mg/L以上；NH3-N：58mg/L以上；還原糖：1000mg/L以上。黃漿水：一般為豆重4.5～5.5倍(北豆腐廢水量較少，南豆腐廢水量較高)。該廢水主要污染物為：除含有泡豆水所有成分外，還含有蛋白質(zhì)(主要是大豆清蛋白，大豆凝血素、胰蛋白酶抑制因子)、氨基酸、酯類(lèi)等、可溶性固形物(SS)。水質(zhì)情況為：COD：約在20000～25000mg/L之間；BOD：0.55～0.65COD。清洗廢水：指生產(chǎn)場(chǎng)所、工器具等清洗時(shí)產(chǎn)生的廢水，大約每加工100公斤黃豆需用水1000～2000公斤。該廢水的主要污染物為：黃豆中有效成分(如清蛋白、糖類(lèi)等)、豆渣、清潔劑等。水質(zhì)情況為：COD：350～550mg/L。本項(xiàng)目各類(lèi)廢水產(chǎn)生量按上述類(lèi)比數(shù)據(jù)估算，黃豆加工量為2噸/天，則為：表5-5項(xiàng)目廢水及污染物產(chǎn)生情況表產(chǎn)生工序水量t/dCOD(mg/l)BOD(mg/l)SS(mg/l)氨氮(mg/l)泡豆水2.615000900070—黃漿水112200013200150—清洗廢水30~450200200—混合水43.66755400518065**氨氮濃度按工業(yè)污染源產(chǎn)排污系數(shù)手冊(cè)中“豆制品行業(yè)產(chǎn)污系數(shù)”，氨氮產(chǎn)污為1749克/噸原料（2）生活廢水廢水主要為職工日常生活產(chǎn)生的生活廢水，項(xiàng)目擬定在職職工人數(shù)為50人，根據(jù)浙江省用水定額可知，工業(yè)企業(yè)員工生活用水量按100L/人·d（有宿舍），則企業(yè)總用水量為5m3/d，排水量以耗水量的80%計(jì)，即4m3/d、1200m3/a（工作日按300天/年計(jì)），廢水水質(zhì)一般為CODcr300mg/L、氨氮35mg/L。3、噪聲：該生產(chǎn)中機(jī)械設(shè)備不多，主要為磨漿機(jī)和鍋爐鼓風(fēng)機(jī)、噪聲源強(qiáng)在85dB以下。經(jīng)類(lèi)比監(jiān)測(cè)的磨漿機(jī)聲源為77.8dB，鍋爐鼓風(fēng)機(jī)85dB，冷庫(kù)壓縮機(jī)85dB，各類(lèi)漿泵源強(qiáng)78dB。車(chē)間排風(fēng)機(jī)源強(qiáng)為75dB。4、固體廢棄物：主要是豆渣，其產(chǎn)生量約占豆重的50%，則為300t/a；污水處理預(yù)處理產(chǎn)生污泥，產(chǎn)生量約0.1t/d（30t/a）；煤渣產(chǎn)生量按用煤量的20%計(jì)，約為60t/a。其余為職工生活垃圾。項(xiàng)目主要污染物產(chǎn)生及預(yù)計(jì)排放情況內(nèi)容類(lèi)型排放源編號(hào)污染物名稱(chēng)大氣污染物工藝廢氣油煙廢氣廢氣量4000Nm3/h濃度≥5.0mg/m3廢氣量4000Nm3/h油煙≤2.0mg/m3臭氣無(wú)組織無(wú)組織鍋爐房煙氣排放量TSPSO2306.54萬(wàn)m3/a3392mg/m3，10.4t/a814mg/m3，2.50t/a306.54萬(wàn)m3/a135mg/m3，0.42t/a504mg/m3，1.74t/a水污染物泡豆水黃漿水清洗廢水廢水量CODBODNH3-N13080m3/a6755mg/L，88.36t/a4005mg/L，52.36t/a65mg/L，0.85t/a13080m3/a100mg/L，1.31t/a30mg/L，0.39t/a25mg/L，0.33t/a生活廢水廢水量CODNH3-N4m3/d（1200m3/a）300mg/L，0.36t/a35mg/L，0.042t/a4m3/d（1200m3/a）100mg/L，0.12t/a25mg/L，0.03t/a固體廢物生產(chǎn)固廢豆渣300t/a0（作動(dòng)物飼料外售）鍋爐房煤渣60t/a0（其它部門(mén)綜合利用）污水站污泥30t/a0（其它部門(mén)綜合利用）生活垃圾生活垃圾16.5t/a0（由環(huán)衛(wèi)部門(mén)負(fù)責(zé)清運(yùn)處理）噪聲車(chē)間內(nèi)有磨漿機(jī)和鍋爐鼓風(fēng)機(jī)、噪聲源強(qiáng)在85dB以下。經(jīng)類(lèi)比監(jiān)測(cè)的磨漿機(jī)聲源為77.8dB，鍋爐鼓風(fēng)機(jī)85dB，冷庫(kù)壓縮機(jī)85dB，各類(lèi)漿泵源強(qiáng)78dB。車(chē)間排風(fēng)機(jī)源強(qiáng)為75dB。其他主要生態(tài)影響（不夠時(shí)可附另頁(yè)）：本項(xiàng)目屬XX縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)用地范圍，其生態(tài)結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單。項(xiàng)目建成運(yùn)行后，主要生態(tài)影響為項(xiàng)目產(chǎn)生的廢水對(duì)納污海域生態(tài)環(huán)境的影響。環(huán)境影響分析施工期環(huán)境影響簡(jiǎn)要分析：項(xiàng)目進(jìn)行施工時(shí)，必須注意施工時(shí)所產(chǎn)生的噪聲、固廢等對(duì)周?chē)h(huán)境的影響干擾。1、噪聲影響施工期間噪聲污染分為機(jī)械噪聲、施工作業(yè)噪聲及施工車(chē)輛噪聲。主要施工設(shè)備噪聲隨距離衰減的情況如表7-1：表7-1各種施工機(jī)械噪聲衰減距離（單位：m）施工階段噪聲源R55R60R65R70R75R80R85土石方挖掘機(jī)3562001126336//鏟土機(jī)224126714022//樁基沖擊式打樁機(jī)2244126271039922412671結(jié)構(gòu)混凝土振搗器283159895028//裝修升降機(jī)402213////根據(jù)《建筑施工場(chǎng)界噪聲限值》(GB12523-90)規(guī)定，打樁階段各類(lèi)打樁機(jī)晝間噪聲限值為85dB，夜間禁止打樁。土石方、結(jié)構(gòu)、裝修階段噪聲晝間限值分別為75、70、65dB，夜間均為55dB。由上表可知，晝間施工噪聲影響最大的是樁基工程，其噪聲在71m外方可達(dá)標(biāo)。可見(jiàn)，打樁時(shí)對(duì)項(xiàng)目周邊已建成企業(yè)及東側(cè)居民基本沒(méi)有影響（居民在500米以外）。根據(jù)以上分析，施工期間噪聲防治可采取以下措施：①選用低噪聲施工機(jī)械；②合理安排施工機(jī)械的位置；③采用商品混凝土，減少混凝土攪拌時(shí)產(chǎn)生噪聲；④除因施工工藝要求必須連續(xù)作業(yè)外，禁止夜間進(jìn)行產(chǎn)生環(huán)境污染的施工作業(yè)；2、水環(huán)境影響施工期間水污染源主要是施工廢水和施工人員日常生活產(chǎn)生的生活污水，產(chǎn)生量約為6m3/d。應(yīng)管理好施工人員的生活污水的排放，應(yīng)設(shè)置臨時(shí)廁所、化糞池，食堂廢水進(jìn)行隔油處理、施工廢水經(jīng)過(guò)隔砂沉淀處理后，再匯同生活污水一起通過(guò)化糞池處理達(dá)到級(jí)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后通過(guò)工業(yè)區(qū)管網(wǎng)排海。3、揚(yáng)塵影響按起塵原因可分為風(fēng)力揚(yáng)塵和動(dòng)力揚(yáng)塵。風(fēng)力揚(yáng)塵。主要是露天堆放的建材（如黃沙、水泥等）及裸露的施工區(qū)表層浮土由于天氣干燥及大風(fēng)，產(chǎn)生風(fēng)力揚(yáng)塵。由于施工的需要，一些建材露天堆放，一些施工點(diǎn)表層土壤需人工開(kāi)挖、堆放，在氣候干燥又有風(fēng)的情況下，產(chǎn)生揚(yáng)塵。塵粒的沉降速度隨著粒徑的增大而迅速增大。當(dāng)粒徑大于250微米時(shí)，主要影響范圍在揚(yáng)塵點(diǎn)下風(fēng)向近距離范圍內(nèi)，而真正對(duì)外環(huán)境產(chǎn)生影響的是一些微小塵粒。為減少風(fēng)力揚(yáng)塵，施工單位應(yīng)采取以下措施：（1）減少建材的露天堆放，盡可能堆放在室內(nèi)或置于維護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)；（2）經(jīng)常對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)及車(chē)輛進(jìn)出道路進(jìn)行灑水，以減少揚(yáng)塵。（3）建筑外體增設(shè)防護(hù)網(wǎng)，以防止灰塵外逸。動(dòng)力起塵。主要為車(chē)輛行駛產(chǎn)生的揚(yáng)塵。車(chē)輛行駛時(shí)產(chǎn)生的揚(yáng)塵約占總揚(yáng)塵的60%以上。為減少動(dòng)力揚(yáng)塵對(duì)沿途環(huán)境的影響，施工單位應(yīng)采取以下措施：（1）限速行駛；（2）保持路面的清潔；（3）施工期間要對(duì)車(chē)輛行駛的路面實(shí)施灑水抑塵，每天應(yīng)灑水4～5次，可使揚(yáng)塵減少70%左右，有效的控制施工揚(yáng)塵，并將TSP的污染距離縮小到20～50m范圍內(nèi)；（4）運(yùn)輸車(chē)輛用帆布遮蓋。4、固廢排放影響包括施工人員日常生活產(chǎn)生的生活垃圾和建筑垃圾等。項(xiàng)目建筑垃圾產(chǎn)生量估計(jì)為39t；生活垃圾產(chǎn)生量約為50kg/d。生活垃圾和建筑垃圾應(yīng)在指定地點(diǎn)堆放及時(shí)清運(yùn)，倘若做到，預(yù)計(jì)對(duì)環(huán)境影響不大。施工期對(duì)環(huán)境的影響時(shí)暫時(shí)的，一旦施工結(jié)束，影響也隨之消除。建設(shè)項(xiàng)目擬采取的防治措施及預(yù)期治理效果內(nèi)容類(lèi)型排放源（編號(hào)）污染物名稱(chēng)大氣污染物車(chē)間臭味及時(shí)通風(fēng)；車(chē)間機(jī)械排風(fēng)；豆渣等及時(shí)清理，設(shè)備和地面及時(shí)清洗、保持干凈，防止臭氣滋生。工藝廢氣達(dá)到《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB16297-1996中的II時(shí)段二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后加工油煙操作區(qū)上方安裝握集氣罩，引出后通過(guò)油煙凈化裝置處理后，高空排放GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》燃油鍋爐SO2煙塵采用環(huán)保型鍋爐，提高燃料的利用率；燃料使用低硫煤；爐內(nèi)添加固硫劑；須配置脫硫除塵裝置，確保煙塵和二氧化硫達(dá)標(biāo)；煙氣應(yīng)經(jīng)排氣筒（高度不低15m）引至高空排放鍋爐廢氣排放執(zhí)行GB13271-2001《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》二類(lèi)區(qū)Ⅱ時(shí)段標(biāo)準(zhǔn)水污染物泡豆水黃漿水清洗廢水CODNH3-N廠(chǎng)內(nèi)預(yù)處理后，排放開(kāi)發(fā)區(qū)污水站廠(chǎng)內(nèi)達(dá)到園區(qū)污水處理廠(chǎng)進(jìn)管標(biāo)準(zhǔn)職工食堂廢水、職工其他生活廢水CODNH3-N1、清污分流，合理利用水資源。2、食堂廢水經(jīng)隔柵、隔油池處理，生活廢水經(jīng)化糞池處理后，排入開(kāi)發(fā)區(qū)總排污管，統(tǒng)一排入城市污水處理廠(chǎng)達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978—1996）三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)固體廢物車(chē)間豆渣動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)作飼料資源化鍋爐房煤渣用于建材或磚瓦廠(chǎng)綜合利用資源化污水處理污泥磚瓦廠(chǎng)綜合利用資源化日常生活餐飲、生活垃圾環(huán)衛(wèi)部門(mén)統(tǒng)一清運(yùn)無(wú)害化噪聲3、機(jī)械設(shè)備定期維修保養(yǎng)。4、加強(qiáng)管理，盡量控制突發(fā)性的重噪聲產(chǎn)生。5、嚴(yán)格控制生產(chǎn)時(shí)間，夜間不得生產(chǎn)。6、鍋爐房引風(fēng)機(jī)單獨(dú)隔聲處理，出口安裝消聲器。其他環(huán)保投資估算：廢氣防治費(fèi)用6萬(wàn)元，噪聲處理費(fèi)用約2萬(wàn)元，生產(chǎn)廢水預(yù)處理裝置和生活廢水化糞池等共19萬(wàn)元，固廢處理費(fèi)用1萬(wàn)元，不可預(yù)計(jì)費(fèi)2萬(wàn)元，總計(jì)約30萬(wàn)元。生態(tài)保護(hù)措施及預(yù)期效果：搞好廠(chǎng)區(qū)綠化，增加植被，美化環(huán)境。作好廢氣治理和廢水收集、運(yùn)送工作。生產(chǎn)廢水處理達(dá)標(biāo)排放后對(duì)附近海域的生態(tài)環(huán)境影響不大。結(jié)論與建議一、項(xiàng)目概況XX市XXX豆制品有限公司為一家新成立的豆制品加工企業(yè)，在XX縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)征地0.333公頃，擬建豆制品生產(chǎn)、加工生產(chǎn)線(xiàn)和廠(chǎng)房，主要產(chǎn)品為內(nèi)脂豆腐、豆腐干（茶干、蘭花干、醬汁干、香味干、手包干、素雞、油豆腐、油三角、油條子、家常豆腐片）等豆制品。項(xiàng)目總投資200萬(wàn)元。全年工作日約為300天，日生產(chǎn)時(shí)間8~10小時(shí)，共有職工50人。二、現(xiàn)狀評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)區(qū)域環(huán)境空氣質(zhì)量良好，SO2、NO2、TSP三項(xiàng)指標(biāo)年日均值達(dá)到《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095—96）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限值。但由于受周邊地區(qū)煤煙型大氣污染影響，酸雨問(wèn)題比較嚴(yán)重，降水pH值范圍為3.96~8.40，年均值為4.79，降水酸雨頻率為64.7%?，F(xiàn)狀噪聲均能達(dá)到《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（GB3096—93）3類(lèi)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目南側(cè)海域受無(wú)機(jī)氮影響超《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB3097-1997）四類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。三、環(huán)境影響評(píng)價(jià)結(jié)論1、廢水：項(xiàng)目工藝廢水主要為大豆浸泡水、壓榨過(guò)程中流出的黃泔水和清洗廢水，根據(jù)工程分析，其廢水排放量約為43.6m3/d（13080m3/a）；其余為生活污水，排放量為4m3/d（1200m3/a）。生產(chǎn)廢水進(jìn)行物化（混凝沉淀）、生化預(yù)處理（A/O法），達(dá)進(jìn)管標(biāo)準(zhǔn)后納入園區(qū)污水處理廠(chǎng)的污水管網(wǎng)。另外，餐飲廢水須經(jīng)隔油裝置處理、生活污水經(jīng)化糞池處理，經(jīng)預(yù)處理達(dá)到進(jìn)網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)后排入城區(qū)處理廠(chǎng)處理。園區(qū)污水處理廠(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)已考慮本項(xiàng)目的納入，因此能力能接受。同時(shí)從污水處理廠(chǎng)資料來(lái)看，本項(xiàng)目預(yù)處理工藝可以達(dá)到協(xié)議進(jìn)水的各項(xiàng)污染物濃度要求，也不會(huì)對(duì)污水處理廠(chǎng)的正常運(yùn)行造成沖擊；廢水經(jīng)處理后能達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)納污水體影響較小。2、廢氣：做油豆腐、香干加工車(chē)間有油煙廢氣產(chǎn)生，煙氣量約為4000Nm3/h，油煙濃度>5.0mg/Nm3。項(xiàng)目應(yīng)選用應(yīng)選用經(jīng)環(huán)保總局認(rèn)證的設(shè)備，處理風(fēng)量不低于4000m3/h，處理效率大于75%，處理后油煙濃度小于2mg/m3，排氣筒從建筑物向上引到樓頂。這樣，油煙對(duì)周?chē)髿猸h(huán)境影響很小。項(xiàng)目原料、廢棄物、不良品堆置或處理過(guò)程以及蒸煮、油炸等加工過(guò)程均有一定的異味產(chǎn)生。本評(píng)價(jià)建議整個(gè)車(chē)間內(nèi)采用機(jī)械排風(fēng)，換氣頻率控制在6次/h（換氣量為18000m3/h）以上，通風(fēng)廢氣經(jīng)濕式洗滌器進(jìn)行臭味脫除處理后，通過(guò)排氣筒高空排放，排氣筒高度不小于15m，以確保其臭氣濃度能低于GB14554-93《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。另外，企業(yè)須對(duì)車(chē)間加強(qiáng)日常清理工作（豆渣等及時(shí)清理，設(shè)備和地面及時(shí)清洗、保持干凈），以避免廢棄物長(zhǎng)期堆置，防止臭氣滋生。這樣對(duì)企業(yè)內(nèi)部及周邊大氣環(huán)境影響較小。燃煤鍋爐經(jīng)過(guò)采用環(huán)保型鍋爐，并在使用過(guò)程中采用低硫燃料、添加固硫劑及旋風(fēng)+水膜除塵等措施，燃燒中排放的煙氣中二氧化硫、煙塵均均符合GB13271-2001《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》二類(lèi)區(qū)Ⅱ時(shí)段的排放標(biāo)準(zhǔn)。燃油廢氣經(jīng)排氣筒（高度大于15m）高空排放，對(duì)北側(cè)的水庫(kù)及周?chē)h(huán)境空氣影響較小。職工食堂煙氣廚房油煙排放量約4000m3/h，油煙濃度＞5.0mg/m3，根據(jù)GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中相關(guān)規(guī)定，項(xiàng)目應(yīng)選用應(yīng)選用經(jīng)環(huán)?？偩终J(rèn)證的設(shè)備，處理效率大于75%，處理后油煙濃度小于2mg/m33、噪聲：項(xiàng)目噪聲源主要來(lái)自各條生產(chǎn)線(xiàn)機(jī)械設(shè)備運(yùn)行噪聲，以磨漿機(jī)和各類(lèi)漿泵為主；以及配套設(shè)施如鍋爐鼓風(fēng)機(jī)、冷庫(kù)壓縮機(jī)等。噪聲緩減措施：①生產(chǎn)車(chē)間須安裝隔聲門(mén)窗，生產(chǎn)時(shí)需關(guān)閉門(mén)窗，車(chē)間采用機(jī)械通風(fēng)裝置以保證車(chē)間空氣環(huán)境，通風(fēng)裝置出口安裝消聲器。②冷庫(kù)壓縮機(jī)的噪聲較大，應(yīng)將其獨(dú)立設(shè)房，機(jī)房整體采用隔音措施。③鍋爐房須為實(shí)墻結(jié)構(gòu)。經(jīng)上述措施后可達(dá)到GB12348-90《工業(yè)企業(yè)廠(chǎng)界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》Ⅲ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)周?chē)暛h(huán)境影響較小。4、固體廢物：本項(xiàng)目固體廢棄物主要是豆渣，全部可作為動(dòng)物飼料出售；另外職工生活垃圾委托環(huán)衛(wèi)部門(mén)清運(yùn)處理，作衛(wèi)生填埋。煤渣和污水處理產(chǎn)生的污泥可以用作制磚廠(chǎng)的原料。這樣，項(xiàng)目產(chǎn)生的固體廢棄物對(duì)環(huán)境的影響較小。5、總量控制：本項(xiàng)目列入總量控制的指標(biāo)為COD、SO2、煙塵，其總量控制建議指標(biāo)分別為1.43t/a（其中生產(chǎn)廢水排放量為13080m3/a，COD排放量為1.31t/a；另外生活污水排放量為1200m3/a，COD排放量為0.12t/a）、1.74t/a、0.42t/a。6、本項(xiàng)目如改變生產(chǎn)內(nèi)容、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)?；蛟黾赢a(chǎn)品品種，須委托有資質(zhì)的環(huán)評(píng)單位重新進(jìn)行評(píng)價(jià)，并報(bào)環(huán)保行政部門(mén)進(jìn)行審批。四、總結(jié)論綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，選址合理；項(xiàng)目投產(chǎn)運(yùn)行后，產(chǎn)生的各污染物經(jīng)治理后能做到達(dá)標(biāo)排放，滿(mǎn)足國(guó)家和地方規(guī)定的污染物總量控制指標(biāo)；項(xiàng)目通過(guò)加強(qiáng)管理及采取相應(yīng)的環(huán)境保護(hù)措施可以有效地消除或減緩廢氣、廢水及噪聲給環(huán)境帶來(lái)的不利影響，基本上能維持地區(qū)環(huán)境質(zhì)量，符合功能區(qū)要求；總之，項(xiàng)目建設(shè)的環(huán)境影響是基本可以接受的。因此從環(huán)境保護(hù)角度看，本項(xiàng)目的建設(shè)是可行的。五、建議：1、企業(yè)配專(zhuān)人負(fù)責(zé)廢水、廢氣、噪聲的處理工作，確保設(shè)施的處理效率。2、廢水處理設(shè)施請(qǐng)有資質(zhì)單位設(shè)計(jì)，并符合環(huán)保設(shè)計(jì)要求。3、按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置排污口，對(duì)廢水、鍋爐廢氣、噪聲定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)。4、做好廠(chǎng)區(qū)綠化工作，并保持廠(chǎng)區(qū)環(huán)境整潔。預(yù)審意見(jiàn)：（公章）經(jīng)辦人（簽字）：年月日所在地政府意見(jiàn)：（公章）經(jīng)辦人（簽字）：年月日下一級(jí)環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)審查意見(jiàn)：（公章）經(jīng)辦人（簽字）：年月日審批意見(jiàn)：（公章）經(jīng)辦人（簽字）：年月日附圖3附圖3項(xiàng)目平面布置圖項(xiàng)目位置項(xiàng)目位置建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)審批登記表填表單位（蓋章）：XX甬綠環(huán)境保護(hù)技術(shù)工程有限公司填表人（簽字）：項(xiàng)目經(jīng)辦人（簽字）：建設(shè)項(xiàng)目項(xiàng)目名稱(chēng)新建豆制品加工生產(chǎn)線(xiàn)及廠(chǎng)房項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)XX縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模占地面積3333m2建設(shè)性質(zhì)□新建□改擴(kuò)建□技術(shù)改造行業(yè)類(lèi)別C1392豆制品加工環(huán)境影向評(píng)價(jià)管理類(lèi)別□編制報(bào)告書(shū)□編制報(bào)告表□填報(bào)登記表總投資573萬(wàn)元環(huán)保投資（萬(wàn)元）30萬(wàn)元所占比例（%）5.4%立項(xiàng)部門(mén)XX縣發(fā)展和改革局立項(xiàng)批文號(hào)項(xiàng)目審批、備案號(hào)預(yù)開(kāi)工時(shí)間項(xiàng)目征地面積3333m2施工房屋面積建設(shè)單位單位名稱(chēng)XX市XXX豆制品有限公司聯(lián)系電話(huà)評(píng)價(jià)單位單位名稱(chēng)聯(lián)系電話(huà)通訊地址浙江省XX經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)郵政編碼通訊地址郵政編碼法人代表聯(lián)系人證書(shū)編號(hào)評(píng)價(jià)經(jīng)費(fèi)建設(shè)項(xiàng)目所處區(qū)域環(huán)境現(xiàn)狀環(huán)境質(zhì)量等級(jí)環(huán)境空氣：二級(jí)地表水：Ⅲ類(lèi)地下水：環(huán)境噪聲：3類(lèi)海水：四類(lèi)土壤：其它：環(huán)境敏感特征□自然保護(hù)區(qū)□風(fēng)景名勝區(qū)□飲用水水源保護(hù)區(qū)□基本農(nóng)田保護(hù)區(qū)□水土流失重點(diǎn)防治區(qū)□沙化地封禁保護(hù)區(qū)□森林公園□地質(zhì)公園□重要濕地□基本草原□文物保護(hù)單位□珍稀動(dòng)植物棲息地□世界自然文化遺產(chǎn)□重點(diǎn)流域□重點(diǎn)湖泊□兩控區(qū)污染物排放達(dá)標(biāo)與總量控制（工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目詳填）排放量及主要污染物現(xiàn)有工程（已建+在建）本工程（擬建或調(diào)整變更）總體工程（已建+在建+擬建或調(diào)整變更）實(shí)際排放濃度（1）允許排放濃度（2）實(shí)際排放總量（3）核定排放總量（4）預(yù)測(cè)排放濃度（5）允許排放濃度（6）產(chǎn)生量（7）自身削減量（8）預(yù)測(cè)排放總量（9）核定排放總量（10）“以新帶老”削減量（11）區(qū)域平衡替代本工程削減量（12）預(yù)測(cè)排放總量（13）核定排放總量（14）排放增減量（15）廢水1.4281.4281.428化學(xué)需氧量10010088.3686.931.431.43氨氮25250.850.520.330.33石油類(lèi)廢氣306.54306.54306.54二氧化硫5049002.50.951.741.74煙塵13520010.49.980.420.42工業(yè)粉塵氮氧化物工業(yè)固體廢物與項(xiàng)目有關(guān)的其它特征污染物注：1、排放增減量：（+）表示增加，（-）表示減少；2、（12）：指該項(xiàng)目所在區(qū)域通過(guò)“區(qū)域平衡”專(zhuān)為本工程替代削減的量3、（9）=（7）-（8），（15）=（9）-（11）-（12），（13）=（3）-（11）+（9）4、計(jì)量單位：廢水排放量——萬(wàn)噸/年；廢氣排放量——萬(wàn)標(biāo)立方米/年；工業(yè)固體廢物排放量——萬(wàn)噸/年；水污染物排放濃度——毫克/升；大氣污染物排放濃度——毫克/立方米；水污染物排放量——噸/年；大氣污染物排放量——噸/年石河子大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)項(xiàng)目名稱(chēng)：年產(chǎn)6000噸大豆綜合制品生產(chǎn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)參加人：李媛媛，姜媛媛，石貴明學(xué)號(hào)：200911330420091133472009113326設(shè)計(jì)時(shí)間：2012年11月15日第一節(jié)：市場(chǎng)需求分析、產(chǎn)品銷(xiāo)售方向和方式1.1豆制品的市場(chǎng)需求現(xiàn)狀1.1.1豆制品一直以來(lái)都是我國(guó)城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，大豆及其制品中含有吩咐的人體必須的因營(yíng)養(yǎng)要素，隨著人們對(duì)大豆產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和肯定，大豆制品更加受到人們的青睞，龐大的市場(chǎng)需求吸引著生產(chǎn)者投入到豆制品產(chǎn)品的加工行列，但是大多都是小型的作坊式的生產(chǎn)，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)不先進(jìn)，衛(wèi)生安全問(wèn)題諸多，規(guī)?；a(chǎn)滯后，所以市場(chǎng)迫切需求出現(xiàn)正規(guī)，先進(jìn)，規(guī)?；亩怪破菲髽I(yè)。1.1.2我國(guó)的大豆生產(chǎn)和消費(fèi)經(jīng)過(guò)了一個(gè)較為漫長(zhǎng)的停止徘徊期，近年來(lái)我國(guó)政府提出了一系列政策和措施以促進(jìn)大豆和大豆制品的生產(chǎn)與利用。特別是“國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃”和“學(xué)生引用豆奶工程”的實(shí)施，對(duì)我國(guó)大豆和大豆制品的生產(chǎn)與利用將起到積極的作用。增加大豆種植既是我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，也是增加農(nóng)民收入的迫切要求，可以預(yù)期大豆種植面積將有較大的增加。同時(shí)，國(guó)家對(duì)大豆品種和生物工程技術(shù)和研究的重視與投入的增加，在促進(jìn)大豆品種改良和新品種的選育方面將起到很好的作用。因此，可以說(shuō)大豆制品的未來(lái)是光明的1.1.3我國(guó)乳品危機(jī)令人遺憾，企業(yè)突破道德底線(xiàn)，謀取暴利；政府監(jiān)管缺失。這對(duì)于我們所有從事食品行業(yè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)都是一個(gè)教訓(xùn)，應(yīng)該吸?。阂獓?yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，禁止添加非食品原料，禁止超量超范圍添加食品添加劑。乳品危機(jī)事件客觀(guān)上推進(jìn)了豆制品的消費(fèi)，如當(dāng)時(shí)的九陽(yáng)豆?jié){機(jī)一再脫銷(xiāo)；人們對(duì)植物蛋白的認(rèn)識(shí)水平得到提升。隨著人們對(duì)動(dòng)植物蛋白更深的認(rèn)識(shí)，營(yíng)養(yǎng)平衡觀(guān)念的提升，豆制品發(fā)發(fā)展空間會(huì)很大1.1.4新疆目前來(lái)說(shuō)還沒(méi)一個(gè)規(guī)?；亩怪破菲髽I(yè)，新疆大豆資源豐富，消費(fèi)市場(chǎng)大，本地市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小，交通運(yùn)輸方便，再加上國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)對(duì)新疆的支援，大力支持企業(yè)的建立和發(fā)展，各方面條件成熟。1.2國(guó)外豆制品發(fā)展?fàn)顩r近年來(lái)，國(guó)際上豆腐行業(yè)也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。日本加工豆制品每年使用原料大豆35萬(wàn)～40萬(wàn)t，加工豆腐175萬(wàn)～200萬(wàn)t，約有70％的豆腐進(jìn)行了包裝，平均每人每月消費(fèi)1.3～1.5kg。生產(chǎn)操作除一小部分小加工點(diǎn)外，基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，完全由電腦控制，熒光屏監(jiān)視，既安全又衛(wèi)生。日本制造的豆腐生產(chǎn)設(shè)備和豆腐罐頭、即食豆腐行銷(xiāo)世界各地。上個(gè)世紀(jì)80年代以來(lái)，美國(guó)也出現(xiàn)了“豆腐熱”。美國(guó)應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)手段，對(duì)豆腐凝固機(jī)理的研究，對(duì)豆?jié){和豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究，已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)?shù)纳疃?。除美、日兩?guó)外，英國(guó)、加拿大、西德、澳大利亞等國(guó)近年都在生產(chǎn)和消費(fèi)著大量的大豆蛋白食品，在世界范圍內(nèi)，大豆蛋白工業(yè)的年增長(zhǎng)率為25％，美國(guó)有家雜志預(yù)言：“未來(lái)的十年，最成功而最有市場(chǎng)潛力的并非是汽車(chē)、電視和電子產(chǎn)品，而是中國(guó)的豆腐。1.3我國(guó)豆制品發(fā)展?fàn)顩r從近幾年我國(guó)豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，目前整個(gè)行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢(shì)。主要表現(xiàn)在：投豆量和銷(xiāo)售額均有顯著增長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)全國(guó)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的初步統(tǒng)計(jì)，我國(guó)上規(guī)模豆制品企業(yè)（投豆量在1800噸以上），2008年的總投豆量為28.44萬(wàn)噸，比2007年的23.72增長(zhǎng)了19.9%；2008年銷(xiāo)售額為40.43億元，比2007年的32.39億元增長(zhǎng)了24.8%。年銷(xiāo)售額上億元的企業(yè)達(dá)到17家，2007年為13家。2.產(chǎn)品品種日益繁多，尤其是休閑豆腐干的生產(chǎn)增長(zhǎng)很快，市場(chǎng)潛力巨大，部分產(chǎn)品和地區(qū)出現(xiàn)需大于求的現(xiàn)象。3.豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)加強(qiáng)。如北京的“白玉”、“香香唯一”、河北“豆豆”、重慶的“奇爽”等，這些品牌迅速占據(jù)了部分大中城市的主流市場(chǎng)，對(duì)全國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。4.我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，與國(guó)外領(lǐng)先水平的距離不斷縮小。5.相關(guān)食品企業(yè)尤其是外資企業(yè)逐漸進(jìn)入豆制品行業(yè)，我國(guó)豆制品生產(chǎn)的國(guó)際化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。6.豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機(jī)械化水平不斷提高，但距離國(guó)際先進(jìn)水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度近年來(lái)，我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國(guó)涌現(xiàn)出了一批專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動(dòng)化腐竹生產(chǎn)線(xiàn)，百葉澆注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過(guò)不斷研制和創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線(xiàn)、無(wú)菌豆?jié){生產(chǎn)線(xiàn)；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開(kāi)發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。1.4銷(xiāo)售方式

我們?cè)O(shè)計(jì)的豆制產(chǎn)品主要有豆?jié){，豆粉，豆干，豆酥，不同的產(chǎn)品銷(xiāo)售方式不同1.4.1對(duì)于豆乳主要面向快餐店，早餐店，學(xué)生食堂的早餐飲品，也可以在大街小巷創(chuàng)建自己的豆乳銷(xiāo)售點(diǎn)，面向上班族以及周邊居民，方便快捷，營(yíng)養(yǎng)健康的豆乳飲品勢(shì)必會(huì)養(yǎng)成人們長(zhǎng)久的飲食習(xí)慣，給企業(yè)帶來(lái)持久的市場(chǎng)，快速流動(dòng)的資金。1.4.2對(duì)于豆粉、對(duì)于豆干、豆餅主要靠銷(xiāo)售，擴(kuò)大市場(chǎng)，品牌營(yíng)銷(xiāo)，三方面發(fā)展1.4.3充分依托銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)和商業(yè)信譽(yù)，積極擴(kuò)大市場(chǎng)份額。豆制品營(yíng)銷(xiāo)以石河子市及周邊市場(chǎng)為主，逐步覆蓋周邊省市1.4.4加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍的建設(shè)，全面提高營(yíng)銷(xiāo)人員的素質(zhì)。造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。要求銷(xiāo)售人員對(duì)產(chǎn)品的性能特色及用戶(hù)的需求了如指掌，售后服務(wù)細(xì)致周到，對(duì)市場(chǎng)信息的反饋兵貴神速，對(duì)新老客戶(hù)的關(guān)系親密無(wú)間。通過(guò)一流化的銷(xiāo)售服務(wù)來(lái)體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。1.4.5“薄利多銷(xiāo)”是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。然而要做到這點(diǎn)，必須要強(qiáng)化管理、降低生產(chǎn)及銷(xiāo)售成本，必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。也就是說(shuō)銷(xiāo)售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”，在銷(xiāo)售上才能立于不敗之地。1.5項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析1.5.1豆制品行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，豆制食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場(chǎng)上如何消化。1.5.2防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策本項(xiàng)目的銷(xiāo)售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運(yùn)用價(jià)格優(yōu)勢(shì)，主攻本地及現(xiàn)有市場(chǎng)，把周邊省區(qū)市場(chǎng)劃分若干大的銷(xiāo)售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個(gè)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶(hù)作為總經(jīng)銷(xiāo)商。以各大菜場(chǎng)為基礎(chǔ)，開(kāi)拓超市的市場(chǎng)。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。1.6廠(chǎng)址選擇原則1、符合國(guó)家方針政策，行業(yè)布局，地方規(guī)劃和食品工廠(chǎng)對(duì)環(huán)境的特殊要求等。符合社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，充分利用西部大開(kāi)發(fā)的政策優(yōu)勢(shì)。具有充足可靠的水源，年降水量為1000mm，地下水質(zhì)符合國(guó)家“生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”。3.具有良好的衛(wèi)生環(huán)境，生產(chǎn)車(chē)間要注意朝向，保證通風(fēng)良好，生產(chǎn)廠(chǎng)房要離公路有一定距離，中間設(shè)有綠化地帶。廠(chǎng)區(qū)周?chē)鷽](méi)有有害氣體，粉塵和其他擴(kuò)散性污染源，不受其他煙塵及污染源影響（包括傳染病污染源，污染嚴(yán)重的河流下游）。4具有可靠的原料來(lái)源，選取我國(guó)陜西優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)區(qū)的蘋(píng)果。5具有方便的交通運(yùn)輸條件。西臨隴海鐵路、西寶高速公路，便于產(chǎn)品的運(yùn)輸。6動(dòng)力供應(yīng)設(shè)施應(yīng)靠近負(fù)荷中心。廠(chǎng)區(qū)距離西安、咸陽(yáng)、寶雞這些大的消費(fèi)市場(chǎng)較近,因此具有有得天獨(dú)后的優(yōu)勢(shì)。場(chǎng)地有效利用系數(shù)較高,并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。廠(chǎng)址的地質(zhì)應(yīng)適于建筑,且廠(chǎng)址應(yīng)選在坡度<7°的地區(qū)。產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模2.1產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱(chēng)年產(chǎn)量（t）班產(chǎn)量1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月豆乳1800600505050505050505050505050豆粉600200202020202020--20202020豆酥370012501001001001001001104040100100100班產(chǎn)量食品廠(chǎng)工作時(shí)間每月以25天計(jì)每年以300天計(jì)。此設(shè)計(jì)采用三班制每班工作8小時(shí)則班產(chǎn)量為：豆乳單班產(chǎn)量=1800/3/300=2t每天單位時(shí)間產(chǎn)量為q=2/8=0.25t/h豆粉單班產(chǎn)量=600/3/300=0.67t每天單位時(shí)間產(chǎn)量為q=0.67/8=0.083t/h豆酥單班產(chǎn)量=3700/3/300=4.2t每天單位時(shí)間產(chǎn)量為q=4.2/8=0.52t/h2.2產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)2.2.1《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》2.2.2《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（TJ36—79）2.2.3食品質(zhì)量安全保證體系：HACCP體系2.2.4,《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》2.2.5《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》2.2.6《食品添加劑管理辦法》2.3物料衡算每小時(shí)處理72kg大豆：1、大豆清雜去重3%，再經(jīng)脫皮去重8%后重量為72×（1－3%）×（1－8%）=64kg/h選用原料大豆的含水率為10%，則大豆中固形物含量為64×（1－10%）=58kg/h2、浸泡后大豆的重量為原來(lái)的2～2.2倍，以2.2倍計(jì)算58×2.2=123kg/h3、總豆水比為1：4，即循環(huán)磨漿時(shí)加入的水量為實(shí)際處理大豆的2.8倍磨漿時(shí)需加入的水量為58×2.8=162.4kg/h循環(huán)磨漿損耗以0.3%計(jì)，故磨漿后總漿重量為（123＋162.4）×（1－0.3%）=277kg/h4、離心分離去渣：豆渣中含水率要求在85%以下，控制豆渣的含水率為50%，分離后豆?jié){中固形物含量按16.1%計(jì)。設(shè)豆?jié){中固形物為xkg/h，則豆渣中固形物為（19.42－x）kg/h（19.42－x）/（1－50%）＋x/16.1%=107.58kg/h解得x=16.33，即分離后豆?jié){中固形物為16.33kg/h豆渣中固形物含量為19.42－16.33=3.09kg/h豆渣中含水50%，故水的量也為3.09kg/h分離出的豆?jié){量277－3.09-3.09=270kg/h噴霧干燥前，豆?jié){經(jīng)殺菌，均質(zhì)損耗0.3%故豆?jié){量為270×（1－0.3%）=263kg/h噴霧干燥后，豆?jié){損失0.2%，成為含水7%的豆粉蒸發(fā)水量263×（1－0.2%）－108=135kg/h全年實(shí)際生產(chǎn)豆粉128×18×260/1000=600t出豆?jié){量375%年產(chǎn)1800t豆粉需要大豆500t豆酥中豆渣添加量40%年產(chǎn)3700t豆酥需要豆渣1500t總共需要1500t大豆共產(chǎn)豆制品6100t生產(chǎn)方法3.1產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.大豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大豆》（GB1352-86）油脂業(yè)用大豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《油脂業(yè)用大豆》（GB/T8611-88）豆制食品業(yè)用大豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《豆制食品業(yè)用大豆》（GB/T8612-88）大豆衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB1352-86《大豆》規(guī)定大豆衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行3.2生產(chǎn)技術(shù)方案3.2.1豆?jié){的生產(chǎn)：【設(shè)備組成】浸泡池，大型工業(yè)豆?jié){機(jī)，包裝機(jī)

【生產(chǎn)工藝】豆奶生產(chǎn)線(xiàn)由五個(gè)加工工段組成:

（2）原料處理工段

大豆→浸泡→清洗→加料→打漿→包裝【產(chǎn)品種類(lèi)】

1、黃豆?jié){

用料：黃豆，水升容量可隨意增減、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量2、花生豆奶

用料：黃豆、花生，牛奶，水

制作：將浸泡過(guò)的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆?jié){壺

芝麻黑豆?jié){：

用料：黑芝麻、花生，黑豆，水制作：將花生與黑豆按一定時(shí)間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)

4、芝麻蜂蜜豆?jié){

用料：豆?jié){，黑芝麻,蜂蜜，水制作：將黑芝麻與浸泡過(guò)的黃豆入入豆?jié){機(jī)濾網(wǎng)，開(kāi)動(dòng)豆?jié){機(jī)自動(dòng)完成

5、核桃杏仁露豆?jié){

用料：黃豆，核桃、杏仁、清水適量

制法：1、將黃豆杏仁與核桃裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水；2、啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟；

6、花生乳豆?jié){

用料：黃豆、花生、清水適量

制法：

1、將黃豆花生浸泡6-16小時(shí)，備用；

2、將泡好的黃豆花生裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入適量的清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟即可；7、五豆豆?jié){

用料:黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米、水

制法:1、將五種豆類(lèi)浸泡6—16小時(shí)，備用；

2、將浸泡好的五豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，報(bào)警即成。

枸杞豆?jié){

用料:黃豆、枸杞、清水

制法:1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)，備用；

2、將泡好的黃豆和枸杞裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即成。

紅棗枸杞豆?jié){

用料:黃豆、紅棗、枸杞、清水制法:1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)；

2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即可。

3.2.2豆粉的生產(chǎn)2.2.1豆粉工藝流程簡(jiǎn)圖驗(yàn)質(zhì)→大豆→烘干→脫皮→滅酶失活→粗磨→精磨→漿渣分離→濃度PH檢測(cè)→殺菌脫腥→脲酶試驗(yàn)→配料→濃度檢測(cè)→濃縮→均質(zhì)→噴霧干燥→理化指標(biāo)檢測(cè)→篩粉→包裝→衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)→成品入庫(kù)2.2.2工藝生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)述主要生產(chǎn)工序如下大豆清洗采用清洗機(jī)將大豆的機(jī)械雜質(zhì)與塵土、蟲(chóng)蛀、霉變豆剔除。蟲(chóng)蛀、霉變豆進(jìn)入產(chǎn)品中會(huì)嚴(yán)重影響滋味和色澤和滋味在機(jī)械挑選后進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜斯z查。烘干為利于大豆脫皮要對(duì)大豆進(jìn)行烘干大豆水分控制在11%12%。水分過(guò)高不利于脫皮水分過(guò)低容易引起蛋白質(zhì)變性影響出漿率。脫皮本項(xiàng)目采用干法脫皮脫皮率控制在95%左右過(guò)高將使大豆過(guò)度破碎造成浪費(fèi)。4、滅酶失活該工序是對(duì)脫皮后的大豆進(jìn)行加溫、加壓、使酶鈍化并加入一定量的堿液使大豆軟化。滅酶蒸汽壓力為0.20.4MPa堿水溫度控制在6575℃熱水溫度控制在7585℃。在配置堿水濃度時(shí)加入蘇打粉量應(yīng)為大豆量的0.5%1.0%主要以分渣后的豆?jié){PH值在6.66.8之間為準(zhǔn)。粗磨滅酶失活后的豆進(jìn)入粗磨工序制成粗豆?jié){。粗磨時(shí)加入熱水。使用的熱水、堿水及水溫控制都由失活機(jī)供給其用水量以分渣后豆?jié){濃度在8%-10%之間為準(zhǔn)。豆?jié){細(xì)度在120目以上。精磨粗磨后的豆?jié){進(jìn)入精磨工段進(jìn)一步微細(xì)化更有利于大豆蛋白的提取采用精磨機(jī)進(jìn)行二次精磨。分渣精磨后的豆?jié){進(jìn)入分渣工序?qū){渣分離采用立式分離機(jī)分渣。篩網(wǎng)采用130150目采用2臺(tái)分離機(jī)分離以便于間歇清洗。殺菌脫腥脫腥工序的目的是將豆?jié){中的豆腥味去除。采用瞬時(shí)超高溫殺菌殺菌溫度為135140℃4s內(nèi)完成殺菌然后進(jìn)入閃蒸器快速地除去腥味因?yàn)闅⒕鷷r(shí)間短對(duì)蛋白質(zhì)的影響較小并且能夠有效地殺死大豆從土壤中帶入的蟲(chóng)卵使產(chǎn)品在貯藏中不會(huì)生蟲(chóng)子。9、配料將砂糖、飴糖等物料先用5060℃溫水溶解過(guò)濾后倒入豆?jié){中攪拌混合均勻?yàn)檠娱L(zhǎng)其貨架期控制PH值為6.6。濃縮配料后的豆?jié){進(jìn)入濃縮工序進(jìn)行濃縮。為節(jié)約蒸汽消耗量采用雙效升膜蒸發(fā)器蒸發(fā)。為利于噴霧造粒和使產(chǎn)品保持良好的色澤、濃漿濃度控制在40%50%。均質(zhì)濃縮后的豆乳進(jìn)入均質(zhì)工序。濃縮、均質(zhì)與噴霧工段連續(xù)作業(yè)、防止存料過(guò)多。均質(zhì)溫度一般為5060℃均質(zhì)壓力為1518Pa。豆乳經(jīng)高壓均質(zhì)后不但能獲得細(xì)膩香濃的口感而且可以減小脂肪球易于人體的消化吸收同時(shí)也將少量的變形蛋白顆粒進(jìn)一步微細(xì)噴霧干燥均質(zhì)后的豆乳為獲得較好的豆粉顆粒和色澤經(jīng)濃縮、均質(zhì)后的濃奶通過(guò)高壓泵及噴嘴的作用在塔內(nèi)充分霧化由于霧滴與熱風(fēng)接觸表面水分迅速蒸發(fā)干燥、沉降于塔底部與空氣分離的顆粒狀粉末即成為成品豆粉。13、篩粉經(jīng)過(guò)噴霧干燥后的豆粉經(jīng)過(guò)涼至室溫后再將選擇合適的網(wǎng)眼過(guò)篩經(jīng)過(guò)篩分機(jī)篩分將大的豆粉顆粒篩除。14、包裝篩分后的豆粉產(chǎn)品進(jìn)入包裝機(jī)進(jìn)行包裝。15、金屬檢測(cè)包裝后豆粉產(chǎn)品通過(guò)金屬檢測(cè)確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。3.2.3豆酥的生產(chǎn)2.431主要原料：大豆，小麥粉，糖，油脂，調(diào)味品等輔料2.3.2工藝流程原輔料預(yù)處理→調(diào)粉→輥軋→成型→烘烤→冷卻→質(zhì)量評(píng)價(jià)。2.4.3設(shè)備選型要點(diǎn)①原料預(yù)處理器對(duì)不同的原輔料進(jìn)行處理，要求設(shè)備具有良好的耐腐蝕性，安全性，對(duì)加工食品無(wú)污染，不含有毒物質(zhì)。②電子稱(chēng)用于各種原料的定量稱(chēng)取，電子秤工作效率較普通稱(chēng)工作效率高，簡(jiǎn)便，提高工作效率。③固料混合機(jī)用于將各種輔料混合均勻，要求設(shè)備具有良好的耐腐蝕性，安全性，對(duì)加工食品無(wú)污染，不含有毒物質(zhì)。④調(diào)粉機(jī)用于面團(tuán)的調(diào)制，選擇臥式調(diào)粉機(jī)，臥式調(diào)粉機(jī)不會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生較大的筋力，適合于做酥性餅干。⑤傳送設(shè)備選擇帶式傳送，特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，適應(yīng)性強(qiáng)，實(shí)用方便，工作平穩(wěn)，不損傷被輸送材料，輸送過(guò)程中無(wú)物料與輸送帶無(wú)相對(duì)運(yùn)動(dòng)，輸送范圍廣，輸送距離長(zhǎng)，輸送能力強(qiáng)。⑥輥印機(jī)輥印機(jī)是生產(chǎn)酥性餅干的重要設(shè)備。該機(jī)的印花成形、脫模等操作，由成形脫模機(jī)構(gòu)的輥筒一次完成，不產(chǎn)生邊角余料，省去了余料輸送帶，使整機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊，占地面積小，操作方便。機(jī)構(gòu)工作連續(xù)平穩(wěn)、無(wú)沖擊、震動(dòng)噪聲小。⑦烤爐隧道式食品烤箱。現(xiàn)在一般實(shí)用網(wǎng)帶烤爐，餅坯不與帶網(wǎng)接觸到面，直接與空氣接觸，所以氣體容易散逸，受熱均勻，變形小，不會(huì)發(fā)生凹底現(xiàn)象。網(wǎng)帶與餅坯接觸面小，不易發(fā)生黏帶現(xiàn)象，這種帶比鋼帶不易滑動(dòng)，傳動(dòng)平穩(wěn)。這種烤爐的適用范圍廣，可以用來(lái)烤制種餅干，應(yīng)用最多。⑧包裝機(jī)水平袋成型-充填-封口包裝機(jī)的成型、充填以及封口工序順序布置在同一條水平線(xiàn)上，適用袋型主要為枕形袋，也可包裝成三遍封口帶。適用于包裝形狀規(guī)則或不規(guī)則的單件或多見(jiàn)產(chǎn)品。4.2輔助設(shè)備選型列表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)生產(chǎn)能力（t/h）功率(kw)外形尺寸（mm）1調(diào)粉機(jī)SZH-600.25×21.5-2.4×2880×520×10402輥印機(jī)MS7E4250-56062460×960×14503烤爐YXD-F1200.125×421.6×41740×850×16404包裝機(jī)GZB250-B0.52.44000×880×14503.3車(chē)間主要設(shè)備3.31豆乳車(chē)間主要生產(chǎn)設(shè)備：3.2豆粉生產(chǎn)主要設(shè)備參考：3.4工藝流程簡(jiǎn)圖（附）3.5主要生產(chǎn)車(chē)間平面布置示意圖（附）3.6全場(chǎng)總平面設(shè)計(jì)圖（附）3.6.1全場(chǎng)總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明總平面設(shè)計(jì)是食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的重要組成部分,它是將全廠(chǎng)不同使用功能的建筑物,構(gòu)筑物按整個(gè)生產(chǎn)工藝流程,結(jié)合用地形條件進(jìn)行合理的布置,使建筑群組成一個(gè)有機(jī)整體,這樣既便于組織生產(chǎn),又便于企業(yè)管理。所謂總平面設(shè)計(jì)就是一切從生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究建筑物、構(gòu)筑物、道路、堆場(chǎng)、各種管線(xiàn)和綠化等方面的相互關(guān)系，在一張或幾張圖紙上表示出來(lái)，這樣的設(shè)計(jì)就叫工廠(chǎng)總平面設(shè)計(jì)?？偲矫嬖O(shè)計(jì)的內(nèi)容1平面布運(yùn)輸設(shè)計(jì)管線(xiàn)設(shè)計(jì)綠化設(shè)計(jì)及環(huán)保設(shè)計(jì)建筑物的布置設(shè)計(jì)總平面設(shè)計(jì)的基本原則總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)和城市規(guī)劃要求，對(duì)建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)，布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置分期建設(shè)，還應(yīng)考慮工廠(chǎng)擴(kuò)建的可能，合理預(yù)留發(fā)展空地。對(duì)建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求。保證生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性，互相聯(lián)系比較緊密的車(chē)間，倉(cāng)庫(kù)可進(jìn)行合理組合，建成聯(lián)合廠(chǎng)房，要求物流線(xiàn)路短捷，運(yùn)輸總量最少，盡量避免往返交叉，合理組織人流和貨流，相互間影響的車(chē)間不要放在同一建筑物里。動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。4.廠(chǎng)區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)劃設(shè)計(jì)。從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。衛(wèi)生方面的要求生產(chǎn)車(chē)間要注意朝向，保證通風(fēng)良好。生產(chǎn)廠(chǎng)房應(yīng)與公路有一段距離，中間設(shè)置綠化地帶，一般30~50米廁所應(yīng)與生產(chǎn)車(chē)間分開(kāi)并有自動(dòng)沖水設(shè)施。對(duì)衛(wèi)生有不良影響的車(chē)間應(yīng)遠(yuǎn)離其它車(chē)間。生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)盡量分開(kāi)廠(chǎng)區(qū)盡量不搞屠宰總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明（一）車(chē)間設(shè)備配置原則1要有總體設(shè)計(jì)的全局觀(guān)點(diǎn)，在滿(mǎn)足車(chē)間特殊要求的同時(shí)還必須從車(chē)間在總平面圖上的位置滿(mǎn)足整體設(shè)計(jì)要求。必須滿(mǎn)足工藝上各方面的要求，保證工藝流程通暢，加工運(yùn)輸方便，生產(chǎn)周期短。必須考慮生產(chǎn)及勞動(dòng)保護(hù)。車(chē)間設(shè)備的布置應(yīng)根據(jù)工藝流程的先后順序最好采用一定形式的線(xiàn)式流水線(xiàn)布置方式。5.各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的機(jī)械與設(shè)備應(yīng)做到上下左右相互呼應(yīng)，盡量保證工藝流程在水平方向和垂直方向的連續(xù)性。6物料的輸送應(yīng)盡量減少其提升次數(shù)。7車(chē)間中吞吐原料和成品的設(shè)備，要配置在車(chē)間內(nèi)的通道或靠近車(chē)間大門(mén)的附近。8相同或同類(lèi)型設(shè)備應(yīng)盡可能集中排列，以便于集中管理。9應(yīng)盡量留有設(shè)備更新，升級(jí)的余地。10彼此銜接工序設(shè)備間應(yīng)盡量靠近（取并列或上、下重疊配置），力爭(zhēng)線(xiàn)路順直、短捷，以減少運(yùn)輸設(shè)備及管道阻力，便于對(duì)堵塞物料的清理；統(tǒng)籌組織車(chē)間內(nèi)人流與物流線(xiàn)路，避免混雜交叉。11設(shè)備的配置應(yīng)保證便于工人操作、檢修及保障人員的安全。即應(yīng)有足夠的通道（合理利用下的）和拆卸、檢修設(shè)備所需的空間；提供人員操作的平臺(tái)、通道、欄桿及防滑措施等。5.1.2車(chē)間平面主設(shè)計(jì)說(shuō)明生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)車(chē)間為到U字形，主要有三條生產(chǎn)線(xiàn)組成，其中豆?jié){和豆粉生產(chǎn)線(xiàn)為一條生產(chǎn)線(xiàn)，豆渣酥性餅干為一條生產(chǎn)線(xiàn)。車(chē)間辦公室車(chē)間辦公室位于車(chē)間進(jìn)料口和門(mén)廳附近，便于監(jiān)管車(chē)間的各種生產(chǎn)活動(dòng)。車(chē)間實(shí)驗(yàn)室車(chē)間實(shí)驗(yàn)室位于辦公室旁邊，主要負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)。車(chē)間樣品間樣品間位于實(shí)驗(yàn)室的旁邊，主要為了建立可追溯系統(tǒng)，在產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)可以及時(shí)的找出同問(wèn)題的產(chǎn)品批次，追溯問(wèn)題的根源。衛(wèi)生間衛(wèi)生間位于車(chē)間東北角，是員工通道的必經(jīng)之路，其中設(shè)有換衣間，衛(wèi)生