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4404珠 海 市 地 方 標 準DB4404/T3—2020金灣黃立魚JinwanSparuslatus20202020121220210301珠海市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB4404/T3-2020DB4404/T3-2020DB4404/T3DB4404/T3—2020目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 2養(yǎng)殖條件 2種苗 2養(yǎng)殖方法 3病害防治 4收獲 4質(zhì)量要求 4試驗方法 6檢驗規(guī)則 8標志、包裝、運輸和貯存 8參考文獻參考文獻 10I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由珠海市質(zhì)量協(xié)會提出。本文件起草單位：珠海市質(zhì)量協(xié)會、珠海市金灣區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水務局、珠海市金灣區(qū)農(nóng)機服務中心（珠海市金灣區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務中心本文件主要起草人：于方兆、邢軍、賴思純、廖清梅、謝元富、古群紅、鄭毅然、羅志平、李勇、陳基耘、林旭斌、牛大淼、陸冠林、黃舜梅、吳佳恩、劉小龍、葉永梅、陳揚東、葉振彪。IIII金灣黃立魚范圍本文件規(guī)定了金灣黃立魚（黃鰭鯛Sparuslatus）的術(shù)語和定義、養(yǎng)殖條件、種苗、養(yǎng)殖方法、病害防治、收獲、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于金灣行政區(qū)域范圍內(nèi)海洋捕撈或池塘養(yǎng)殖的黃立魚。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB5009.190食品安全國家標準食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定GB/T18109凍魚GB/T18654.9養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗第9部分：含肉率測定GB/T19857水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定GB/T20361水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定-高效液相色譜熒光檢測法GB/T20756可食動物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T21311動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法高效液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標簽標識NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5052無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5070無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量NY5071無公害食品漁用藥物使用準則NY5072無公害食品漁用配合飼料安全限量NY5362無公害食品海水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件SC/T1008淡水魚苗種池塘常規(guī)培育技術(shù)規(guī)范1DB44/T659水產(chǎn)養(yǎng)殖日志術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1黃立魚sparuslatus（?、金灣黃立魚Jinwansparuslatus在珠海市金灣行政區(qū)域范圍內(nèi)海洋捕撈或按照本文件進行池塘養(yǎng)殖的黃立魚。養(yǎng)殖條件產(chǎn)地自然環(huán)境位于金灣區(qū)中潮線附近；咸淡水充足，水質(zhì)良好，無污染源，排灌方便，符合NY5362的要求。水質(zhì)鹽度在3鹽度在3～205‰～124mg/LpH7.5～8.4，氨氮小于0.8mg/L,亞硝酸小于0.2mg/L。養(yǎng)殖用水應分別符合NY5051和NY5052的要求。水溫適宜水溫為15℃～34℃。池塘NY53620.3hm1h,深度為2m～2.51:06為宜。池塘應有一定的坡度，池塘底部平坦或略往中間傾斜，以便排水。塘基堅實不滲水。具有獨立分開的進、排水系統(tǒng)。5種苗種源魚苗應來源于具有水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的本地苗種場，檢驗檢疫合格。魚苗的選擇選擇2cm以上健壯、活力強、完整、無病無傷、無畸形的苗種。魚苗的運輸2NY5051、NY50523000/m～5000尾/3。養(yǎng)殖方法放養(yǎng)前的準備802～3NY5071適宜放苗的水溫為22℃～28℃，還應配備足夠的增氧機。養(yǎng)殖方式試水3d～5dpH值等指標。確保放苗時池塘鹽度保持在5～15‰，水溫22℃～28pH值7.5～8.4。標粗15d～20d5cm后拆除網(wǎng)圍，分塘或原池養(yǎng)殖。養(yǎng)殖密度放養(yǎng)全長2cm～5cm金灣黃立魚苗種。放養(yǎng)密度根據(jù)池塘設施條件、管理水平等情況進行調(diào)整。單養(yǎng)方式時，放養(yǎng)密度為0.9×105尾/hm2～1.2×105尾/hm2；混養(yǎng)方式時，放養(yǎng)密度為0.5×105尾/hm2～0.7×105尾／hm2，占總量的80%以上，其他魚蝦類約占20%以下。放苗選擇在早、晚進行，高溫天氣、陰雨天氣、低壓天氣不放苗。投餌餌料要求餌料為人工配合浮性膨化顆粒餌料。魚苗期蛋白含量42%以上，以后要保持在38%～41%。餌料應符合NY5072的規(guī)定。投喂方法1～63～61～31730養(yǎng)殖水質(zhì)管理3保持水質(zhì)清新，鹽度相對穩(wěn)定。每隔7d～10d換水或加注新水一次，每次水量為5%～15%；高溫季節(jié)增加頻次和水量。也可以通過使用微生物制劑來改善水質(zhì)。日常管理生產(chǎn)記錄在養(yǎng)殖全過程中，養(yǎng)殖、藥物使用應填寫記錄并及時歸檔。表格按DB44/T659的規(guī)定填寫。病害防治池塘消毒放養(yǎng)前應清塘、消毒。清塘及消毒藥物、用藥應符合SC/T1008和NY5071的規(guī)定。3030d8%3kg/m～4kg/m。疾病預防定期在飼料中添加益生菌、水產(chǎn)復合維生素、大蒜素等，預防腸炎等疾病。常見病害的防治常見病害防治方法見表1，休藥期及其他漁藥使用方法按NY5071的規(guī)定執(zhí)行。表1常見病害建議防治方法8收獲成品魚體重達0.15kg以上，采取人工拉網(wǎng)收魚的方法，捕大留小逐批上市。9質(zhì)量要求4魚病名稱藥物名稱藥物用法及用量車輪蟲及杯體蟲病銅制劑0.5mg/L～0.7mg/L單殖吸蟲病甲苯咪唑0.2mg/L～0.3mg/L全塘潑灑菊酯類用量參考產(chǎn)品說明書腸炎大蒜素、多種維生素33國標漁藥抗生素選擇藥敏抗生素用量參考產(chǎn)品說明書刺激隱核蟲病福爾馬林20mg/L～25mg/L全塘潑灑，24h后換水30%規(guī)格要求金灣黃立魚規(guī)格按表2規(guī)定。表2分類規(guī)格規(guī)格小規(guī)格中規(guī)格大規(guī)格要求（尾重A）0.15kg≤A＜0.2kg0.2kg≤A＜0.25kgA≥0.25kg感官指標金灣黃立魚活魚應符合表3規(guī)定。表3感官要求項目要求外觀體表魚體健康，游動活潑。腹鰭、臀鰭的大部分及尾鰭下葉為鮮黃色。魚鱗光亮。氣味呈黃立魚固有氣味，無異味。水煮試驗氣味正常、口感肌肉組織緊密，有彈性，滋味鮮美。冰鮮魚表4感官要求9.3理化指標活品（冰鮮）金灣黃立魚的理化指標采用大規(guī)格金灣黃立魚，應符合表5的規(guī)定。表4感官要求9.3理化指標活品（冰鮮）金灣黃立魚的理化指標采用大規(guī)格金灣黃立魚，應符合表5的規(guī)定。表5理化指標表5理化指標（續(xù)）5項目要求外觀體表鰓鰓絲清晰，呈鮮紅色，黏液透明。眼球眼球飽滿，角膜清晰，無混濁，無紅眼。氣味呈黃立魚固有氣味，無異味。組織肌肉組織緊密、富有彈性，內(nèi)臟清晰、無腐爛。水煮試驗氣味正常、口感肌肉組織緊密，有彈性或稍松弛，滋味鮮美或稍鮮。項目指標含肉率，%≥76蛋白質(zhì)，g/100g≥17.5脂肪，g/100g≥1.8項目指標氨基酸，g/100g≥16項目指標DHA，g/100g≥0.19氨酸)占氨基酸總量，%67.3～83.6安全指標6表6重點監(jiān)測安全指標項目指標孔雀石綠和結(jié)晶紫（μg/kg)≤1硝基呋喃類代謝物（呋喃西林）（μg/kg)≤1.0硝基呋喃類代謝物（呋喃它酮）（μg/kg)≤1.0硝基呋喃類代謝物（呋喃妥因）（μg/kg)≤1.0硝基呋喃類代謝物（呋喃唑酮）（μg/kg)≤1.0氯霉素（μg/kg)≤0.3恩諾沙星和環(huán)丙沙星總量（μg/kg)≤100諾氟沙星（μg/kg)≤2.0表7一般安全指標其他污染物限量應符合GB2762的規(guī)定，漁藥殘留的最高限量應符合NY5070的要求,農(nóng)藥殘留應符合GB2763的規(guī)定，獸藥殘留應符合GB31650的規(guī)定。10試驗方法感官檢驗表7一般安全指標其他污染物限量應符合GB2762的規(guī)定，漁藥殘留的最高限量應符合NY5070的要求,農(nóng)藥殘留應符合GB2763的規(guī)定，獸藥殘留應符合GB31650的規(guī)定。10試驗方法感官檢驗500mL100g3cm×3cm)，放于容器中，加蓋，煮5min10.2理化指標測定6項目指標鉛（以Pb計）(mg/kg)≤0.5鎘（以Cd計）(mg/kg)≤0.1甲基汞（以Hg計）(mg/kg)≤1.0無機砷（以As計）（mg/kg）≤0.1多氯聯(lián)苯(mg/kg)≤0.5甲砜霉素（μg/kg)≤50氟苯尼考（以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和計）（μg/kg)≤1000磺胺類總量（μg/kg)≤100含肉率的測定按GB/T18654.9的規(guī)定進行。蛋白質(zhì)的測定按GB5009.5的規(guī)定進行。脂肪的測定按GB5009.6的規(guī)定進行。氨基酸的測定按GB5009.124的規(guī)定進行。二十二碳六烯酸（DHA）的測定按GB5009.168的規(guī)定進行。安全指標測定孔雀石綠和結(jié)晶紫的測定按GB/T20361的規(guī)定進行。陽性樣品再用GB/T19857液質(zhì)法確證。妥因）、硝基呋喃類代謝物（呋喃唑酮）的測定按GB/T21311的規(guī)定或按中華人民共和國農(nóng)業(yè)部783號公告-1的規(guī)定進行。氯霉素的測定按GB/T20756的規(guī)定進行。恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星的測定按中華人民共和國農(nóng)業(yè)部1077號公告-1的規(guī)定進行。鉛的測定按GB5009.12的規(guī)定進行。鎘的測定按GB5009.15的規(guī)定進行。甲基汞的測定按GB5009.17的規(guī)定進行。妥因）、硝基呋喃類代謝物（呋喃唑酮）的測定按GB/T21311的規(guī)定或按中華人民共和國農(nóng)業(yè)部783號公告-1的規(guī)定進行。氯霉素的測定按GB/T20756的規(guī)定進行。恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星的測定按中華人民共和國農(nóng)業(yè)部1077號公告-1的規(guī)定進行。鉛的測定按GB5009.12的規(guī)定進行。鎘的測定按GB5009.15的規(guī)定進行。甲基汞的測定按GB5009.17的規(guī)定進行。無機砷的測定GB5009.11多氯聯(lián)苯的測定7按GB5009.190的規(guī)定進行。按GB/T20756的規(guī)定進行?；前奉惪偭康臏y定按中華人民共和國農(nóng)業(yè)部1077號公告-1的規(guī)定進行。檢驗規(guī)則同一時間收購，在同一捕撈區(qū)域（水域或養(yǎng)殖池等）的金灣黃立魚為一批。抽樣方法按GB/T30891規(guī)定的方法執(zhí)行。檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出場檢驗和型式檢驗。出場檢驗每批產(chǎn)品應進行出場檢驗。出場檢驗由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗項目為感官要求。每批產(chǎn)品應進行出場檢驗。出場檢驗由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗項目為感官要求。11.5型式檢驗有下列情況之一時應進行型式檢驗。型式檢驗的項目為本標準中規(guī)定的全部項目。新建金灣黃立魚養(yǎng)殖場時；養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗要求時；抽檢結(jié)果有較大差異時；正常生產(chǎn)時，每一個養(yǎng)殖周期至少進行一次型式檢驗。判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部符合本標準規(guī)定的產(chǎn)品，則判定為該批為合格產(chǎn)品。安全指標的檢驗結(jié)果中有一項指標不合格，則判定本批產(chǎn)品不合格。12標志、包裝、運輸和貯存標簽標識應符合GB/T32950的要求。凍魚標簽還應符合GB/T18109的規(guī)定。包裝8包裝材料應堅固、潔凈、無毒、無異味，符合衛(wèi)生要求。活魚包裝中應保證所需氧氣充足；鮮魚、凍魚應裝于潔凈的保溫魚箱中，確保魚的鮮度及魚體的完好。運輸和貯存運輸工具應清潔、無毒、無異味、無污染，符合衛(wèi)生要求。50520℃～4℃，貯存環(huán)