1、預(yù)算營業(yè)、毛利、毛利率以及最低營業(yè)指標(biāo)廚房：45%50%55%綜合毛利率為 50%二估量營業(yè)、毛利1、估量張期間的營業(yè)額￥10003000/日3000090000/月60000，按50%計算毛利：300003、最低營業(yè)指標(biāo)：300030%純利計算,每1000最低營業(yè)指標(biāo)：1000/日30000/月年籌備餐廳的各項預(yù)算泥水￥3000鐵,木,玻璃￥1000油漆￥500照明、電、水1、電：電線、開關(guān)、插座￥10002、水：水管、開關(guān)￥5003、照明：燈泡、吊燈電器1.電視￥20222.家具￥2022餐具1、碗碟￥10002、筷子、￥3003、出品部家私蝶、盅等廚具1、雪柜30002、單凍柜15003

2、、微波爐4004、煤爐1005、蒸柜20226,粵菜炒爐60007,砧板柜20228.排煙系統(tǒng)100009.其他瑣碎物件3000共：40300印刷品1、印刷菜單、宣傳單張2022工服、臺布工服2022按金、開辦費1,開辦費辦證費用等100002.低值易耗品一次性用品1500宣傳費用1、燈箱、20222、印刷品傳媒3000流淌資金1、首次注入選購貨物300002、流淌后期1000040000注：全部項預(yù)算合計：￥98800九萬八千八百元整！估量開業(yè)后正常營業(yè)運作所需要的各項費用租金1.租金75002500水電費1、水費10002、電費 3000燃料3000洗滌費500稅金5000辦公費用500工

3、商、衛(wèi)生等行政收費1000低值易耗品800人員,工資注:出品部的具體架構(gòu)與工資安排總廚2500大工一名1000打荷打雜三名共1800由于張期間一切還沒有上軌道,所以工作人員安排應(yīng)當(dāng)充分一點才合理!效勞員3600清潔1200總共：10100注：各項合計：約￥34900三萬四千九百元在人員配置上個人意見,由于在開業(yè)之初,人員的流淌性很強所以我們必需需要有小局部贏余的人力,以作后備。以上的各項數(shù)字僅僅是本人單憑工作閱歷推敲出來的或許數(shù)字而實際狀況還會只能夠作為參考!注:其實無論是何種類型的餐廳或者酒店,它籌備工作都是一樣的,只是它的形式的大小,和它的出品的種類打算了其里面的具體的內(nèi)容!籌備工作的運作

4、打算1、招收各部門的員工工作；2、做好各部門的員工的培訓(xùn)打算；3、制定員工手冊；45576、確定本店的主題、色調(diào)、風(fēng)格；7、確定本店的工作服；8、確定本店的家私、家具、臺布；9、確定本店的餐牌、各項印刷品以及餐巾等；10、確定本店各部門的人員培訓(xùn)時間；11、確定本店員工的體檢時間；12、確定各人員的工資以及籌備期間的福利和待遇；、確定廚部的各項用具；、確定樓面的各類用具；15、確定各部門全部用具的選購時間以及其收貨時間；16、確定各類用品的供給商以其供給價格；17、確定各工程施工所用時間以及交貨時間；18、做好內(nèi)部試菜，試飲品的工作;、確定開業(yè)時間；、確定宣傳方式；21、確定營業(yè)時間22、確定

5、員工福利待遇；可住宿、但必需扣除水電、煤氣費用；每日兩個正餐，夜班享受夜宵；1.5/1.0/次的，所以具體的清單必需親臨現(xiàn)場時才能夠看實際狀況而供給最可行的解決方法!接手一家快餐店我需要了解點什么呢？1、找一個懂行的人做參謀。2、了解轉(zhuǎn)讓費，租金，付款方式，剩余租約，以及該店面周邊的城市規(guī)劃3、付定金4、辦理交接手續(xù)5、支付轉(zhuǎn)讓費，正是接手1、假設(shè)他也是租人家的，那么肯定要你，轉(zhuǎn)讓方，房東，一起在場，才可以簽?zāi)阋院缶吐闊┝?。然后和房東重簽訂房屋租賃合同。證設(shè)備可以正常運行。3、轉(zhuǎn)讓合同必需寫明，一切轉(zhuǎn)讓方所遺留責(zé)任和義務(wù)均與我方無關(guān)，有一條也或者環(huán)保不能已不準(zhǔn)開設(shè)的有油煙的餐飲店。如遇到不行抗

6、因素導(dǎo)致，工商執(zhí)照無法辦妥，則合同作廢，退還定金。到當(dāng)?shù)氐乃麄兪钦畽C構(gòu)，你去問是不需要任何的詢問費的！最好到稅務(wù)部門查一下票根。開業(yè)本錢指整個從選址到正式開業(yè)全部的本錢11211.5定供給商、人員培訓(xùn)及模擬開業(yè)。收銀，選購為自己親戚，其余需要聘請。廚師2022選購1000收銀0這個不用算工資效勞員6002洗碗400裝修節(jié)約為原則，少裝飾元15000多裝15000房租希望能減少裝修期間的租每個月估量6000員工寢室房租估量800辦理各種證1000元廚房設(shè)備合計 6500鍋碗瓢盆1000冷凍設(shè)備2022加熱設(shè)備2022排風(fēng)去煙1500桌椅10套2002022收銀臺物品1000空調(diào)3000音響小音

7、響DVD1000模擬開業(yè)51200其他1650服裝1000整個籌備過程的本錢：工資*1.5+裝修房租*1.5+辦證廚房設(shè)備前廳設(shè)備4600*1.5+15000+6800*1.5+1000+6500+10850= 50450開店閱歷應(yīng)用，必定會產(chǎn)生奇異的效果：才能不斷增加顧客。正常的利潤。長期對食客供給優(yōu)質(zhì)的效勞以及更佳的品種，才能不斷進展。他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必定無往不利。機，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)的利潤增長點。第七、發(fā)揮特色。餐飲店處處都是，要使食客上門，非得有一些特色不行，同時條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水公平。特色并不限于經(jīng)營品種，其它菜單制作其實是一個餐飲企業(yè)定位的問題，預(yù)備做什么菜系，目標(biāo)消費者人群，不同的菜單。實際狀況來確定的，而不是一概而論的。小吃攤會有制作本錢高達幾十元、甚至上百元的精品菜單。2有好也有不好，協(xié)調(diào)不好，朋友都做不成，固然不如一個人的好了。要留意的是，在規(guī)劃開 雙方心里面有個數(shù)，其次是資金的使用，肯定要有透亮度，支出和收入都要做到有單有據(jù)， 的理解和信任。開夫妻檔的不要說。1、首先要堅決信念，要團結(jié)全都，假設(shè)兩個人總在算計，誰做多了，誰拿多了，注定不會有好結(jié)尾！創(chuàng)業(yè)期間都必需以這個店鋪為第一！2、投資的股權(quán)只作為分紅的標(biāo)準(zhǔn)，不能