1、 中國民族民俗（第二版）第三章 生產(chǎn)、生活民俗高等教育出版社中等職業(yè)教育規(guī)劃教材旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)習(xí)目標本章主要介紹生產(chǎn)、生活民俗的產(chǎn)生和發(fā)展，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)和交通等生產(chǎn)民俗的內(nèi)容以及飲食、服飾、居住和歲時等生活民俗的主要內(nèi)容，要求學(xué)習(xí)者了解生產(chǎn)民俗的起源、現(xiàn)代生產(chǎn)民俗的特點及表現(xiàn)形式、掌握生產(chǎn)、生活民俗的內(nèi)容和特點、生活民俗的范圍及生產(chǎn)、生活民俗與旅游開發(fā)。目錄第一節(jié) 生產(chǎn)民俗第二節(jié) 生活民俗練一練第一節(jié) 生產(chǎn)民俗生產(chǎn)民俗是一個國家、地區(qū)或民族中廣大民眾在一定的生態(tài)環(huán)境中所創(chuàng)造和傳承的物質(zhì)文化現(xiàn)象，它隨著人類生產(chǎn)活動的產(chǎn)生而形成，且隨著生產(chǎn)工具的出現(xiàn)和改進、生產(chǎn)技術(shù)的進步及對自然依賴程

2、度的逐漸降低而不斷演進。產(chǎn)生和發(fā)展第一節(jié) 生產(chǎn)民俗交通民俗農(nóng)業(yè)民俗商業(yè)民俗手工業(yè)民俗第一節(jié) 生產(chǎn)民俗種職業(yè)民俗山林業(yè)民俗畜牧業(yè)民俗漁業(yè)民俗農(nóng)業(yè)民俗是人們在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中逐步形成的物質(zhì)文化現(xiàn)象，反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本過程、生產(chǎn)經(jīng)驗等方面的模式化行為。農(nóng)業(yè)民俗或稱“農(nóng)耕民俗”。從具體民俗現(xiàn)象來看，它是包括植物種植和動物養(yǎng)殖在內(nèi)地的農(nóng)作民俗。如：祭祀土神、水神、龍王、求雨、驅(qū)蟲災(zāi)等。如：哈尼族撒種育秧時要“吹栽秧號”直到栽完秧。如：傣族的關(guān)門節(jié)、仡佬族的牛王節(jié)、佤族的年節(jié)崩南尼、彝族的火把節(jié)等。種職業(yè)民俗第一節(jié) 生產(chǎn)民俗農(nóng)業(yè)民俗第一節(jié) 生產(chǎn)民俗各族人民在長期的采集過程中形成并傳承著一整套的采集民

3、俗，如挖參、采藥、采菇、采茶等行業(yè)都有其獨特的挖采方式、行話及信仰禁忌。如：鄂倫春獵人對山神“白那查”的敬奉等。如：伐木者在砍伐、放倒、運木、抬木等方面有一整套的習(xí)俗。山林業(yè)民俗農(nóng)業(yè)民俗第一節(jié) 生產(chǎn)民俗是臨近江、河、湖、海等地區(qū)的民族，在以捕撈水產(chǎn)為基本內(nèi)容的生產(chǎn)活動中形成的，它主要體現(xiàn)在漁具制造、水上捕撈、水產(chǎn)加工等方面。如：西雙版納傣族婦女在淺水中捕魚盛行用雙手執(zhí)兩個上下開口的竹筐扣魚。如：東北地區(qū)的人們喜用核桃楸樹皮藥魚。漁業(yè)民俗農(nóng)業(yè)民俗 小貼士北方部分行業(yè)的禁忌 甘肅武威一帶的挖煤工匠為了趨兇避吉，不論在井下還是井外，都不說“砸”（應(yīng)說“碾”）、“淹”（應(yīng)說“沙”，連“鹽”也得說“沙”

4、）、“蓋”（應(yīng)說“搭”）、“炸”（應(yīng)說“潤”）。北方泥瓦匠蓋房要擇吉日動工，木匠立架時要避開女人，上梁時要在梁上張貼“上梁大吉”“姜太公在此”等紅紙小條幅以驅(qū)煞安宅。手工業(yè)民俗第一節(jié) 生產(chǎn)民俗行業(yè)祖師行業(yè)祖師行業(yè)祖師行業(yè)祖師木石瓦匠業(yè)魯班林業(yè)山神裁縫業(yè)軒轅氏鹽業(yè)鹽姥油漆業(yè)魯班妻漁業(yè)天妃陶瓷業(yè)范蠡醫(yī)藥業(yè)神農(nóng)鐵匠業(yè)老子李耳蠶桑業(yè)馬頭娘造紙業(yè)蔡倫典當業(yè)趙公明鑄劍業(yè)歐冶子花卉業(yè)花王制筆業(yè)蒙恬制墨業(yè)呂洞賓釀酒業(yè)杜康刺繡業(yè)顧儒棉紡業(yè)黃道婆制硯業(yè)子路梨園業(yè)唐明皇皮革業(yè)比干染匠業(yè)葛洪鞭炮業(yè)祝融茶業(yè)陸羽冶鑄業(yè)老君繪畫雕刻業(yè)吳道子教育業(yè)孔子理發(fā)業(yè)羅祖呂洞賓油坊業(yè)尉遲敬德制鞋業(yè)孫臏評書業(yè)魏征狩獵業(yè)伏羲廚業(yè)灶君屠宰肉

5、鋪業(yè)樊噲相聲業(yè)東方朔部分行業(yè)祖師 手工業(yè)民俗第一節(jié) 生產(chǎn)民俗 表現(xiàn)形式商業(yè)民俗 交易方式中國經(jīng)歷了原始的各取所需的實物交易、等價的實物交易、以貨幣為媒介的商品交易等發(fā)展階段。云南苦聰人無言交易“全聚德”“三碗不過崗”“滿招損、謙受益”“貨真價實、童叟無欺”北方騾馬市袖里吞金幌子、字號牌匾、店堂標牌、商標、廣告以及商品的包裝形式等。第一節(jié) 生產(chǎn)民俗 小貼士中草藥的包裝 第一節(jié) 生產(chǎn)民俗 過去到各大城市的著名藥店抓藥時，藥店為了對病人負責和避免出錯，店伙計一定會先將每一味藥，用專門印有這味藥性質(zhì)、用途、主治、禁忌的小方紙包起來，然后才展開印有店名、地址、經(jīng)營項目及成藥名稱的大紙，將每個小藥包整齊地

6、摞在中間包好，再用扎中藥包裝專用的雙色線捆扎，并隨藥贈送一個過濾湯藥用的小籮兒。這種認真的態(tài)度和周到的服務(wù)，使顧客永生難忘。商業(yè)民俗第一節(jié) 生產(chǎn)民俗交通民俗現(xiàn)代旅游活動中，那些交通民俗應(yīng)用較廣泛？應(yīng)用方式如何？想一想 小貼士駝鈴的作用 第一節(jié) 生產(chǎn)民俗 懸于駝頸下的小鈴曰“嗉鈴”，其聲清脆悅耳，懸于每“把”（每7頭駱駝組成一隊，叫“一把子”或“一聯(lián)子”）最后一頭駱駝貨架上的大鈴曰“梆子”，其聲渾厚而悠遠。駱駝涉戈壁、走沙漠，能自認道路，故把式們各騎坐在首駝背上打瞌睡。但駱駝生性膽小，若碰上野兔之類的動物從駝隊中穿過，極易驚慌而“脫聯(lián)”。一旦“脫聯(lián)”，則駱駝停下吃草，“梆子”停響，把式會立即驚覺

7、，便讓整聯(lián)駱駝停止前進去尋找“脫聯(lián)”者?！鞍鹱印敝饕菫榉馈懊撀?lián)”而設(shè)。交通民俗第一節(jié) 生產(chǎn)民俗生產(chǎn)民俗與旅游開發(fā)手工業(yè)民俗民間傳統(tǒng)的工匠號稱“七十二”行，中國民族工藝門類繁多，如織錦、蠟染、刺繡、挑花、剪紙、紅陶、雕刻、泥塑、竹編、藤編、草編等等，不少傳統(tǒng)工藝品享譽海內(nèi)外。商業(yè)民俗主要體現(xiàn)在各地經(jīng)常舉辦的一些定期的集市，如廟會就是把祭神、游樂與商業(yè)結(jié)合在一起的群眾性民俗活動。這些活動基本上具有濃郁的地方氣息，感染力很強。農(nóng)業(yè)民俗特有自然性、生態(tài)性、質(zhì)樸性與休閑性特征。為人們提供了回歸自然、追溯遠古、體驗“天人合一”、松弛身心的最佳旅游方式。旅游與生態(tài)農(nóng)業(yè)相結(jié)合的結(jié)果就是“觀光農(nóng)業(yè)”的出現(xiàn)，如

8、上海的孫橋等八個農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)即屬此類。交通民俗在旅游開發(fā)時有意識地使用可以增加旅游者的游覽樂趣，如：棧道、弄、胡同、渡口、港口、船閘、航標等寶貴的民族風(fēng)情載體，已經(jīng)作為旅游資源在開發(fā)。第二節(jié) 生活民俗生活民俗指包括飲食、服飾、居住及器用等方面的習(xí)俗。其最先只是為了滿足生理需要，以生存為目的而產(chǎn)生的，所以最初階段是在無意中自然形成的。隨著社會的發(fā)展，各民族的生活民俗也日趨多樣化、復(fù)雜化，它所滿足的已不僅僅是生理需要，同時也包含了安全、歸屬、自尊和自我實現(xiàn)等較高層次的需要。在這些差異的形成過程中，無意識逐漸退居次要地位，自覺意識逐漸居于主導(dǎo)地位。產(chǎn)生和發(fā)展第二節(jié) 生活民俗歲時民俗飲食民俗居住民俗服

9、飾民俗 小貼士喜慶茶禮 第二節(jié) 生活民俗 茶的禮俗除表現(xiàn)在客來敬茶上，還表現(xiàn)于冠禮、婚禮、壽禮等重大喜慶典禮中。例如，茶禮貫穿于婚禮的全過程，成為我國民間普遍的習(xí)俗。南方的江蘇、江西、安徽，北方的山東、河北一帶訂親行聘要用茶葉。叫“下茶”或“定茶”，女方受聘叫“吃茶”。結(jié)婚當天，起轎時，侍娘要將茶葉與米撒向轎頂以驅(qū)邪。婚禮中有“交杯酒”、“鬧茶”、“新娘奉茶”等習(xí)俗，故民間流傳有“女子不吃兩家茶”的諺語。土家族迎親時，帶一只羊，兩塊茶磚，表示吉祥富貴。為什么婚禮中喜用茶？除飲茶為國俗外，還在于“茶不移本”，“植必生子”，象征堅貞、子孫繁盛。飲食民俗第二節(jié) 生活民俗飲食民俗飲食民俗是怎樣形成的？

10、你家鄉(xiāng)有那些富有特色的飲食民俗？想一想隨著發(fā)展，現(xiàn)今的服飾已經(jīng)具備了護體、御寒、遮羞、裝飾、標志等多種功能，與人們生活中實用、觀賞、禮儀和信仰等方面相適應(yīng)。人們最早的服飾是與原始的自然采集和狩獵聯(lián)系在一起的，穿著則采用“圍”、“披”、“套”等最簡單的方式。第二節(jié) 生活民俗服飾民俗服飾民俗是指人們穿在身上的服裝與飾物的總稱，包括衣、褲、裙、鞋、襪、帽、圍巾等服裝本身及首飾、扇子、提包、傘、腰刀等有關(guān)實用品和裝飾物。 小貼士中山裝的由來 第二節(jié) 生活民俗 中山裝因為是由孫中山先生根據(jù)中服和西服的樣式改革而成，故名。自1923年設(shè)計成型后，一直是中國男子通行和喜愛穿著的服裝。據(jù)有的解釋說，上裝的設(shè)計

11、體現(xiàn)出明顯的政治色彩：四口袋象征國之思維（禮、義、廉、恥），前襟五顆紐扣體現(xiàn)五權(quán)（行政、立法、司法、考試、監(jiān)察）分立，袖口三扣象征三民主義。將西服與中國傳統(tǒng)服飾相融，減少了西服的飄逸，也減去了傳統(tǒng)服裝的臃腫。中山裝穿著方便實用，看上去端莊、大方、嚴謹，表達出中國男性內(nèi)向持重的性格。服飾民俗第二節(jié) 生活民俗居住民俗居住民俗是指人們在居住方面的風(fēng)俗習(xí)慣，包括選址、建房、遷入、居住等方面的習(xí)俗。窯洞式上棟下宇式穹廬式干欄式長屋式中國西北黃土峭壁上排列的組組窯洞。 鄂倫春族的仙人柱、蒙古族的蒙古包、哈薩克族的氈房、藏族的帳篷。 傣族的竹樓最為典型。 以福建客家人的圍樓最為著名。 中國固定住宅中最普遍的

12、民居形式。 洞穴居巢居穴居半穴居地面居第二節(jié) 生活民俗居住民俗因家庭制度不同形成的居住民俗，如滿族“萬字炕”。1因功用規(guī)格不同形成的居住民俗。2因造型工藝不同形成的居住民俗，侗族外廊式木樓。3因禮儀信仰不同形成的居住民俗，如上梁歌、拋饅頭。4制約因素：第二節(jié) 生活民俗居住民俗我國個民族、各地區(qū)多姿多彩的民居類型是如何形成的？居住民俗的形成與那些因素相關(guān)？想一想第二節(jié) 生活民俗歲時民俗一是源于生產(chǎn)中的農(nóng)事活動和農(nóng)事祭祀。二是源于歷史人物、歷史事件和歷史傳說。三是受信仰的影響。歲時節(jié)日最初是由歷法年月和氣候變化結(jié)合排定的節(jié)氣時令，以后又不斷融入了許多認為的因素，于是成為傳統(tǒng)的節(jié)日。形成與發(fā)展第二節(jié)

13、 生活民俗歲時民俗農(nóng)事類節(jié)日：二十四節(jié)氣祭祀類節(jié)日：端午、中秋紀念類節(jié)日：寒食、端午慶賀類節(jié)日：春節(jié)社交、游樂類節(jié)日：那達慕大會商貿(mào)類節(jié)日：三月街、騾馬會第二節(jié) 生活民俗歲時民俗歲時節(jié)日按其內(nèi)容可分為幾類？你的家鄉(xiāng)有哪些富有特色的節(jié)俗活動？想一想第二節(jié) 生活民俗 中國云南首屆春茶交易會上，大理蒼山感通旅游索道有限公司以茶藝促旅游獲得了極大的成功。他們把大理的茶葉、水和旅游自然而和諧地結(jié)合起來，吸引游客來大理品茶、品水、品景、品情，對整個大理的旅游業(yè)起到了一定的幫助和促進作用。你是怎樣理解的？生活民俗與旅游開發(fā)第二節(jié) 生活民俗建立專門的博物館，或在綜合博物館中設(shè)置專廳，展示中國個民族及歷朝歷代或

14、某個專題的服飾民俗物品，供游人參觀。充分利用節(jié)慶開展服飾民俗旅游的最佳時期，集中展示民俗服飾。讓景區(qū)的從業(yè)人員，尤其是旅游接待人員穿上民俗服飾，營造一種民俗氛圍。開發(fā)為旅游商品，供游客選購。服飾民俗的開發(fā)生活民俗與旅游開發(fā)舉例說明練一練一、名詞解釋生產(chǎn)民俗居住民俗二、填空1、生活民俗是指飲食、 、居住及 等方面的民俗。2、 、科學(xué)技術(shù)、 和民族傳統(tǒng)成為制約農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要因素，也構(gòu)成影響 形成與發(fā)展的基本因素。其中， 起著決定性作用。3、從交易方式看，中國的商業(yè)貿(mào)易曾經(jīng)歷了原始的各取所需的實物貿(mào)易、 、 等發(fā)展階段。4、陸路和 是人類最早開辟的基本交通設(shè)施。5、成年禮儀又叫“成丁禮”或 ，是為承

15、認年輕人具有進入社會的 和 而舉行的儀式。 練一練三、判斷題1、福建、浙江沿海一帶漁民視媽祖為他們的保護神，中原地區(qū)的漁民也信媽祖。 （ ）2、狩獵同自然采集一樣是很古老的生產(chǎn)方式，不少民族至今仍從事狩獵生產(chǎn)，其中鄂倫春、哈薩克等族更是把它作為主要的生產(chǎn)方式。（ ）3、中國傳統(tǒng)的“文房四寶”，以湖筆、端墨、宣紙、徽硯最為有名。制筆、制墨、造紙、制硯等行業(yè)的祖師爺分別為：蒙恬、呂洞賓、蔡倫、子路。（ ）4、幌子、字號牌匾、店堂標牌、商標、廣告、叫賣以及商品的包裝形式等都是商業(yè)民俗的重要表現(xiàn)形式。（ ）5、福建永寧縣客家人古堡式的圓形土樓住宅，是漢族民居奇觀，俗稱“圍樓”。它具有通風(fēng)，采光好、防震

16、、防獸、防盜的優(yōu)點。（ ）6、寒食節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等都是紀念民族英雄以及各地受崇拜的歷史人物的紀念性節(jié)日。（ ） 練一練四、多項選擇題1、山林業(yè)民俗中包括 等行業(yè)的民俗。A、挖參 B、伐木 C、采礦 D、采茶2、能被視作交通旅游資源的交通運輸工具有 。A、狗拉雪橇 B、自行車 C、羊皮筏子 D、黃包車3、中國的八大菜系中包括 。A、魯菜 B、京菜 C、湘菜 D、徽菜4、服飾在其發(fā)展過程中，逐漸具備了 功能。A、護體 B、御寒 C、裝飾 D、標志5、穹廬式的代表民居有 。A、哈薩克的氈房 B、藏族的帳篷 C、鄂倫春族的仙人柱 D、福建客家人的圍樓五、簡答題1、舉例說明如何在旅游業(yè)中運用農(nóng)業(yè)民俗2、舉例說明手工業(yè)民俗和商業(yè)民俗在旅游中的作用3、舉例說明如何開發(fā)服飾民俗旅游資源 練一練六、案例分析1、被譽為“中國第一水鄉(xiāng)”的周莊，1996年的旅游收入達1.3億元，旅游公司的利潤達320萬元，2001年是5.1億元。十多年中，周莊的旅游已跨入江蘇省的接待、創(chuàng)收、利潤等指標的前列。試分析其成功的原因，然后回答：居住民俗是怎樣形成的？居住民俗的文化內(nèi)涵體現(xiàn)在哪些方面？并以實際