1、餐飲600字工作心得體會(huì)鋪臺(tái)是指餐廳效勞人員依據(jù)就餐人數(shù)，將各種餐具按肯定的規(guī)格鋪設(shè)在臺(tái)面的工作過程。下面是給大家整理的餐飲600字工作心得體會(huì)，希望能給大家?guī)韼兔?。餐?00字工作心得體會(huì)1我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無論遇到什么困難都能英勇的去面對(duì)。）”所以，從我剛邁進(jìn)X上班的第一天，盡管我什么都不會(huì)，就過最根本的向顧客至歡送詞我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了許多的錯(cuò)誤，不過，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐煩地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法!如今，我已經(jīng)工作一年了，我在此感謝大家。對(duì)

2、我的支持和幫忙，由于大家的支持和幫忙讓我再次感受到了大家庭的暖和與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)諒解。在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫忙，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感。再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我肯定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的缺乏或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的轉(zhuǎn)變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開頭時(shí)那樣累，為了營造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅

3、的笑容，為了你我心里都有個(gè)暖和的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最終記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!有好多人說我變了，我相信。在我的工作和生活中閱歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時(shí)分我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。閱歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我如今很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是好友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，

4、你們也有你們的閱歷，講出來讓我們共享，我們相互學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，將來屬于我們。最終，作為酒店餐廳效勞員，新的一年也有新的方案與準(zhǔn)備，同時(shí)也需要對(duì)即將過去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。20X年時(shí)間過得真快，新的20X年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳效勞員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將肯定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。關(guān)于明年，我的方案是：1、仔細(xì)做好每一天的每一項(xiàng)工作。2、仔細(xì)學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)學(xué)問，主動(dòng)考試晉升。3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。新的一年即將來臨，過去的一年或許有失落的、悲傷的，有勝利的

5、、開心的，不過那不重要了，是過去的了，希望大家到下一年的今日，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，明天會(huì)更好。謝謝!餐飲600字工作心得體會(huì)2轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作布置，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20X年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20X年的工作準(zhǔn)備作簡要概述。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管制1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)訓(xùn)練，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立刻指正，監(jiān)督對(duì)客

6、禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí)，提高效勞效率，針對(duì)效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)分進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)增援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立刻進(jìn)行為客人效勞。5、物品管制從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管制公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需趕緊清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、周圍及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中，往往會(huì)顯現(xiàn)客

7、人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備，以削減客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了自助餐效勞整體實(shí)操方案，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管制及效勞提供重要依據(jù)，餐廳全部人員對(duì)搜集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。二、員工日常管制1、新員工作為餐廳人員的重要

8、組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充足的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不順應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注意員工的成長，時(shí)辰關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)缺乏之處按時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)方案加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實(shí)際強(qiáng)化培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管制更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案

9、例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常效勞有了全新的熟悉和理解，在日常效勞意識(shí)上形成了全都。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠詳情化，工作布置不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，削減了氣憤和活力。餐飲600字工作心得體會(huì)3時(shí)間過的好快啊，眨眼功夫20X年已經(jīng)過去，20X年已飄然而至。20X年對(duì)于這個(gè)剛踏入酒店餐飲效勞業(yè)的我覺得很不平凡，從前在工廠做的是領(lǐng)料員，從得爾樂均瑤店再到新橋店，從前做效勞員時(shí)，只按管理人員的要求做好效勞的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化對(duì)待每一餐的客人就可以了。記得20X年3月1日經(jīng)過羅主管對(duì)我的

10、提拔與栽培，再到20X年6月1日正式走上基層管理人員一職?；貞涍^去的大半年，自己本身就是90后員工，與效勞員根本上都是同齡人，我們一起克服工作上的困難和缺乏，雖然貴賓接待我們還不是很熟識(shí)，但我們始終在努力在堅(jiān)持，雖然員工在接受不同的管理方法，雖然我們閱歷了比擬長的磨合期，最終還是一起走了過來。希望在這次春節(jié)之后能進(jìn)行一次大的培訓(xùn)，提高員工的各項(xiàng)效勞和操作技能。首先新橋店的效勞特色，給客人的第一感覺就是潔凈、衛(wèi)生的操作。在不同的季節(jié)提供不同的餐前茶，像許多客人就很喜愛我們的餐前紅茶。在餐前和餐中兩大塊都會(huì)按時(shí)跟進(jìn)參與效勞，對(duì)于效勞員操作中的錯(cuò)誤按時(shí)賜予提示和指正。自開業(yè)沒多久，就施行衛(wèi)生檢查制度

11、，獎(jiǎng)罰分明，每天都會(huì)抽值班的管理人員檢查衛(wèi)生，效果很好。人員的穩(wěn)定，記得方總曾經(jīng)說過：沒有人還談什么效勞？接下來我們要做的就是如何留住老員工，主動(dòng)引進(jìn)新員工。在這里工作，我會(huì)仔細(xì)認(rèn)真的做好每一件事，遵守酒店的規(guī)章制度，聽從工作布置，與員工一起共同成長，共同進(jìn)步。得爾樂的明天會(huì)更好!餐飲600字工作心得體會(huì)4光陰飛逝，20X年即將離別我們而去，在感慨時(shí)間過得如此之快之余，不免回首過去一年與同事們度過的美妙光陰、工作中顯現(xiàn)的缺乏以及取得的成果。在年初的時(shí)分，由于餐廳業(yè)務(wù)需要，我臨時(shí)調(diào)整了工作崗位，面對(duì)新的工作，我主動(dòng)努力的學(xué)習(xí)，向身邊的經(jīng)驗(yàn)的同行請(qǐng)教，從而較順當(dāng)?shù)耐瓿闪烁黜?xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將20X年的

12、工作情況總結(jié)如下。一、以主動(dòng)的看法對(duì)待收銀工作在20X年的工作中，雖然我只是充當(dāng)一名一般收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡潔，其中也是一系列的冗雜程序。在工作中，我發(fā)現(xiàn)想要應(yīng)付自如地做好一項(xiàng)工作，無論工作是冗雜、繁忙還是悠閑，都應(yīng)當(dāng)用主動(dòng)仔細(xì)的看法去對(duì)待，而不是由于工作量比例的大小而去埋怨，由于埋怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對(duì)每一天，由于歡樂的心態(tài)會(huì)使我們不覺的工作的疲憊與乏味。在工作期間我吸取了不少的經(jīng)驗(yàn)，增加了不少見識(shí)。但是作為收銀員必需要具備一顆主動(dòng)、熱忱、主動(dòng)、周到的心態(tài)去效勞每一位顧客。在工作中偶然會(huì)遇到許多不快樂的事，但是我都必

13、需克服，不能帶有負(fù)面的心情，由于這樣不僅會(huì)影響自己的心情也會(huì)影響到對(duì)顧客的看法。二、效勞工作也是自己需要執(zhí)行的每天都會(huì)遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對(duì)不同的顧客我們應(yīng)提供不同的效勞，由于我們不變的宗旨就是效勞，而效勞的最高理念就是“顧客至上”。面對(duì)顧客，臉上一直要面帶微笑，提供禮貌的效勞，要讓顧客體會(huì)到親切感，即使在效勞工作中遇到一些不快樂的事情，假如我們?nèi)匀灰孕θ菹嘤?，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客開心自己也舒心。我的崗位不僅僅是我履行自己責(zé)任的地方，更是對(duì)顧客奉獻(xiàn)愛心的舞臺(tái)。于是我每天給自己加油鼓勁：不管我受多大委屈，絕不能讓顧客受一點(diǎn)

14、委屈；不管顧客用什么臉孔對(duì)我，我對(duì)顧客永遠(yuǎn)都是一張微笑的臉孔。生活就像一面鏡子，當(dāng)你對(duì)著它笑時(shí)，它也會(huì)對(duì)著你笑，當(dāng)我看到顧客們對(duì)我的微笑時(shí)，當(dāng)我的工作業(yè)績得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定時(shí)，我感到一種從未有過的喜悅和驕傲。商場(chǎng)里的工作雖然是單調(diào)的，但我們的生活卻是五彩斑斕的；我們面前的顧客雖然多數(shù)都不熟悉，但人與人之間的真摯情感卻是真實(shí)存在的。三、收銀工作的感想工作的單調(diào)和艱苦不再是一種負(fù)擔(dān)，而是我們生活的必需。人的一生不行能永遠(yuǎn)都是平坦大道，伴隨我們的還有困難和挫折。流水由于受阻才形成漂亮的浪花，人生由于受挫才顯得更加壯美多采。遇到困難我們就要這樣，跌倒了再爬起來，用失利來記載自己走過的路程，這才是真正完好的

15、人生。過去的勝利與失利都已成為昨天，我們都不應(yīng)當(dāng)還站在昨天的成果或失利當(dāng)中夸耀或者哀痛，而應(yīng)當(dāng)調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接將來的挑戰(zhàn)，面對(duì)即將來臨的難題。人生中有很多要學(xué)的學(xué)問，我們?nèi)缃駥W(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)缺乏，那么就更應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備好下一階段的實(shí)習(xí)，有目標(biāo)的動(dòng)身，努力的付出就會(huì)有收獲，撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會(huì)有大豐收。最終，我不敢說我20X年的工作做的多么優(yōu)秀，但我要說在我的工作中也傾注了汗水與艱辛，收獲過勝利和喜悅，在以后的工作當(dāng)中，我會(huì)連續(xù)付出著、收獲著、進(jìn)步著，我將更加努力，爭(zhēng)取在將來的工作中取得更加優(yōu)異的成果。餐飲600字工作心得體會(huì)5一、以提升效勞品質(zhì)為核心，強(qiáng)化效勞品質(zhì)工

16、程建設(shè)餐飲效勞品質(zhì)建設(shè)，是一個(gè)巨大系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力綜合表達(dá)，X年度，在對(duì)各運(yùn)作部門日常管理及效勞品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個(gè)部門實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了宴會(huì)效勞操作標(biāo)準(zhǔn)、青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)、西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)、酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)、管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)等。統(tǒng)一了各部門效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時(shí)依據(jù)貴賓房效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房效勞質(zhì)量。2、強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)

17、管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)效勞，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)顯現(xiàn)問題賜予按時(shí)訂正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會(huì)效勞部是酒店品牌工程，為了進(jìn)一部提升婚宴效勞質(zhì)量，編寫了婚宴效勞整體實(shí)操方案，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)口碑。4、定期召開效勞專題會(huì)議，探討效勞中存在問題良好效勞

18、品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力核心，為了保證效勞質(zhì)量，提高效勞管理水平，提高顧客滿意度，將每月最終一天定為效勞質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳45級(jí)管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，共享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員主動(dòng)參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，防止了同樣效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次顯現(xiàn)。這種形式研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通溝通管理經(jīng)驗(yàn)平臺(tái)，對(duì)保證和提升效勞質(zhì)量起到了主動(dòng)作用。5、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面投訴

19、，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)搜集案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，削減了顧客投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競(jìng)賽，展現(xiàn)餐飲部效勞技能為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進(jìn)行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學(xué)問競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部大力支持下，取得了勝利，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)肯定，充足展現(xiàn)了餐飲部嫻熟效勞技能和過硬根本功，增加了團(tuán)隊(duì)凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期目。三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng)本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)

20、置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了強(qiáng)化他們管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)問，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，主要內(nèi)容有顧客滿意經(jīng)營、餐飲營銷學(xué)問一、餐飲營銷學(xué)問二、餐飲管理根底學(xué)問、餐飲美學(xué)、高效溝通技巧、如何有效管理員工等。這些課程設(shè)置，在拓展中層管理人員管理思想、餐飲專業(yè)學(xué)問及行業(yè)視野等方面都有主動(dòng)作用，同時(shí)緩解了在管理過程中各種沖突沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間感情。2、培育員工效勞意識(shí)，提高員工綜合素養(yǎng)為了培育員工效勞意識(shí)，提高他

21、們綜合素養(yǎng)，本年度開展了餐飲效勞意識(shí)培訓(xùn)、員工心態(tài)訓(xùn)練、效勞人員五項(xiàng)修煉、員工禮儀禮貌、酒水學(xué)問等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識(shí)，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)學(xué)問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次人力資源組織大檢查中沒有顯現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開展效勞技能培訓(xùn)，提名貴賓房效勞水平為了提名貴賓房效勞接待力量，開展了貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)、餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)，以案例分析、演示形式對(duì)效勞接待中顯現(xiàn)問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化效勞、推銷技巧和人性化效勞進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房效勞質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員重要組成部分，能否快速融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)

22、整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人專題培訓(xùn)，其目是調(diào)整學(xué)員心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充足思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變不順應(yīng)而造成不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)步伐。5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)適用課程培訓(xùn)目是為了提高工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位現(xiàn)象開發(fā)了執(zhí)行力課程，使管理人員從根本上熟悉到“好制度，要有好執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力貫徹，以案例分析形式進(jìn)行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”重要道理

23、，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。四、存在問題和缺乏本年度工作雖然按方案完成了，但在完成質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表如今以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)屢次顯現(xiàn)效勞質(zhì)量問題不能一語道破向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，減弱了對(duì)管事部、酒水部管理。2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與時(shí)機(jī)較少，削減了課堂氣憤和活力。3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快餐飲專業(yè)學(xué)問課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)

24、度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，減弱了這部分課程培訓(xùn)效果。五、X年工作準(zhǔn)備X年是一個(gè)時(shí)機(jī)年，要夯實(shí)管理根底，為酒店晉級(jí)做足充足準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新品牌工程，制造效勞亮點(diǎn)，樹立良好餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對(duì)X年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多盛行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮印象，爭(zhēng)取更多潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦更亮。2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好溝通平臺(tái)在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會(huì)根底上進(jìn)一步深化專題會(huì)內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部負(fù)責(zé)人參與），提升研討會(huì)深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員溝通平臺(tái)，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，共享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部管理品牌工程。3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況X年將依據(jù)XX質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門衛(wèi)生狀況、工程狀況、裝備設(shè)備維護(hù)狀況、安全管理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)懲罰，形成