1、植物的呼吸作用與果品保鮮呂金海誰也離不開誰呼吸作用1一、呼吸作用的兩大類型1、有氧呼吸 有氧呼吸指生活細(xì)胞在氧氣的參與下，把某些有機(jī)物質(zhì)徹底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同時(shí)釋放能量的過程。C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O +能量 2 32. 無氧呼吸 無氧呼吸一般指在無氧條件下，細(xì)胞把某些有機(jī)物分解成為不徹底的氧化產(chǎn)物，同時(shí)釋放能量的過程。這個(gè)過程用于高等植物，習(xí)慣上稱為無氧呼吸，如應(yīng)用于微生物，則慣稱為發(fā)酵（fermentation）。4 C6H12O6葡萄糖 2C2H5OH酒精+ 2CO2 + 能量 C6H12O6葡萄糖 2CH3CHOHCOOH乳酸+ 能量51、糖酵

2、解（glycolysis） 己糖在無氧狀態(tài)下分解成丙酮酸的過程，通稱為糖酵解。葡萄糖 + 2NAD+ + 2ADP + 2Pi2丙酮酸 +2NADH+2H+ +2ATP + 2H2O72、發(fā)酵作用(fermentation) 酒精發(fā)酵主要在酵母菌作用下進(jìn)行，可是高等植物在氧氣不足條件下，也會(huì)進(jìn)行酒精發(fā)酵。例如，體積大的甘薯、蘋果、香蕉等貯藏過久，稻谷催芽時(shí)堆積過厚又不及時(shí)翻動(dòng)，便會(huì)有酒味，這說明發(fā)生了酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵：CH3COCOOH CO2 + CH3CHO 乳酸發(fā)酵多發(fā)生于乳酸菌，但高等植物在低氧或缺氧條件下，也會(huì)發(fā)生乳酸發(fā)酵，例如馬鈴薯塊莖、甜菜塊根等體積大的延存器官，貯藏久了，會(huì)有

3、乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸味。玉米種子在缺氧下，不同時(shí)期形成不同發(fā)酵類型：初期發(fā)生乳酸發(fā)酵，后來轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭l(fā)酵。乳酸發(fā)酵：CH3CHO + NADH + H+ CH3CH2OH + NAD+ 8呼吸鏈10 4、戊糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway，PPP） 6葡萄糖+12NADP+7H2O 5葡萄糖+6CO2+ Pi +12NADPH+12H+11122、內(nèi)部因素對(duì)呼吸速率的影響不同植物具有不同的呼吸速率。同一植株不同的器官，因?yàn)榇x不同、非代謝（結(jié)構(gòu)）組成的相對(duì)比重不同，以及與氧氣接觸程度不同，所以呼吸速率有很大的差異。同一器官的不同組織，在呼吸速率上彼此也很不相同。同一器官在不同的生長過程中，呼吸速率亦有極大的變化。14不同植物具有不同的呼吸速率15同一器官的不同組織，在呼吸速率上彼此也很不相同。17同一器官在不同的生長過程中，呼吸速率亦有極大的變化。18外界條件對(duì)呼吸速率的影響溫度氧二氧化碳機(jī)械損傷19溫度對(duì)呼吸速率的影響20氧對(duì)呼吸速率的影響2122機(jī)械損傷對(duì)呼吸速率的影響2425呼吸作用與果蔬貯藏 在貯藏過程中，不能干燥，因?yàn)楦稍飼?huì)造成皺縮，失去新鮮狀態(tài)，但柑