1、第5章第1節(jié) 減少化學(xué)反應(yīng)活化能酶必修一第1頁(yè)第1頁(yè)一 酶的作用和本質(zhì)第2頁(yè)第2頁(yè)1.這個(gè)試驗(yàn)要處理什么問(wèn)題？斯帕蘭札尼在研究鷹消化作用2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？鳥(niǎo)類胃是否只有物理性消化,沒(méi)有化學(xué)消化。胃內(nèi)化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。第3頁(yè)第3頁(yè)一些化學(xué)反應(yīng)條件MnO2濃H2SO4CH3CH2OH + CH3COOH CH3COOCH2CH3 + H2O2KClO3 2KCl + 3O2乙醇醋酸乙酸乙酯第4頁(yè)第4頁(yè)普通化學(xué)反應(yīng)條件 FeBr2BrHBr水?。?）高溫（2）高壓（3）強(qiáng)酸（4）強(qiáng)堿（5）催化劑在化學(xué)反應(yīng)里能改變其它物質(zhì)化學(xué)反應(yīng)速率，而本身質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)在反應(yīng)前后都沒(méi)有改變物質(zhì)叫做 。

2、催化劑只是改變反應(yīng)速率,并不改改變學(xué)平衡催化劑第5頁(yè)第5頁(yè)細(xì)胞內(nèi)外環(huán)境是很溫和1.常溫2.常壓3.水溶液環(huán)境4.pH靠近中性細(xì)胞內(nèi)會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生環(huán)境條件是什么？ 在這種環(huán)境狀態(tài)下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)當(dāng)有適合生物催化劑 酶第6頁(yè)第6頁(yè)一. 酶作用細(xì)胞代謝：細(xì)胞每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝離不開(kāi)減少化學(xué)反應(yīng)活化能酶?；罨芊肿訌某B(tài)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)活躍狀態(tài)所需要能量。第7頁(yè)第7頁(yè)常態(tài)：常叫基態(tài)，微觀粒子處于能量最低狀態(tài)。當(dāng)原子處于基態(tài)時(shí)，電子處于離核最近軌道上，此時(shí)原子處于穩(wěn)定狀態(tài)。活躍狀態(tài)就是激發(fā)態(tài)。激發(fā)態(tài)：微觀粒子其內(nèi)部能量高于基態(tài)能量時(shí)所處能量狀態(tài)。當(dāng)原子取

3、得能量時(shí)候，便由基態(tài)躍遷到激發(fā)態(tài)。第8頁(yè)第8頁(yè)第9頁(yè)第9頁(yè)第10頁(yè)第10頁(yè)第11頁(yè)第11頁(yè)第12頁(yè)第12頁(yè)加入催化劑相稱于給汽車找到了一條穿山隧道第13頁(yè)第13頁(yè)催化劑能夠減少化學(xué)反應(yīng)活化能，并且與無(wú)機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出優(yōu)越性酶減少活化能作用更明顯，因而催化效率更高。 第14頁(yè)第14頁(yè)巴斯德 和 李比希 觀點(diǎn)比較18221895（法國(guó)）微生物學(xué)家通過(guò)顯微鏡觀測(cè)發(fā)覺(jué)發(fā)酵過(guò)程中有酵母菌結(jié)論：沒(méi)有活細(xì)胞糖類不也許變成酒精18031873（德國(guó)）化學(xué)家通過(guò)對(duì)化學(xué)改變研究認(rèn)為糖類變成酒精就是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)結(jié)論: 在這個(gè)改變過(guò)程中，只有細(xì)胞死之后放出了一些物質(zhì)起了作用對(duì)比酶本質(zhì)摸索第15頁(yè)第1

4、5頁(yè)結(jié)論：1.巴斯德是微生物學(xué)家，他主要強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞整體作用。2.李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)角度考慮問(wèn)題。3.人物巴斯德李比希合理性認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞相關(guān)引起發(fā)酵是細(xì)胞中一些物質(zhì)不足發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中一些物質(zhì)在起作用這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才干發(fā)揮作用第16頁(yè)第16頁(yè)畢希納試驗(yàn)闡明，酵母細(xì)胞中一些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中同樣。酵母細(xì)胞研磨加水?dāng)嚢杓訅哼^(guò)濾含酵母細(xì)胞提取液加入葡萄糖過(guò)程：現(xiàn)象：冒出氣泡4.請(qǐng)分析一下畢希納研究過(guò)程，從畢希納試驗(yàn)?zāi)軌虻贸鍪裁唇Y(jié)論？第17頁(yè)第17頁(yè)1773年意大利科學(xué)家斯巴蘭札尼喂食鷹試驗(yàn)1836年法國(guó)科學(xué)家施旺

5、提取胃液試驗(yàn)1926年美國(guó)科學(xué)家薩姆納從刀豆中提取脲酶試驗(yàn)20C80th美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)覺(jué)少數(shù)RNA也有催化功效關(guān)于酶本質(zhì)探究第18頁(yè)第18頁(yè)酶化學(xué)成份 酶起源 酶功效酶是一類生物催化劑活細(xì)胞產(chǎn)生含有生物催化作用是有機(jī)物。蛋白質(zhì)是酶嗎？一類大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNA。二、酶本質(zhì)什么是酶？第19頁(yè)第19頁(yè)二、酶的特性第20頁(yè)第20頁(yè)1、酶含有高效性3443少許肝臟研磨液闡明過(guò)氧化氫酶比Fe3+催化效率高得多。 比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+催化效率為何4號(hào)試管反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？第21頁(yè)第21頁(yè)第22頁(yè)第22頁(yè)酶含有高效性事實(shí)上，酶催化效率普通是無(wú)機(jī)催化劑 倍。107 1013酶

6、高效性確保了細(xì)胞內(nèi) 化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)行 能量供應(yīng)穩(wěn)定 酶含有高效性意義：上述試驗(yàn)闡明了：第23頁(yè)第23頁(yè)探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解作用 淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。 現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀測(cè)淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)當(dāng)如何設(shè)計(jì)這個(gè)試驗(yàn)？你有怎么知道淀粉酶催化了糖水解呢？第24頁(yè)第24頁(yè)淀粉溶液蔗糖溶液試驗(yàn)環(huán)節(jié)一二三試驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試

7、劑 振蕩約60水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液無(wú)改變磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解作用第25頁(yè)第25頁(yè)每一個(gè)酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶 是分不開(kāi)。 2、酶含有專一 性一個(gè)或一類 4000專一性當(dāng)前發(fā)覺(jué)酶有 各種,它們分別催化不同化學(xué)反應(yīng)。第26頁(yè)第26頁(yè)第27頁(yè)第27頁(yè)酶活性：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)催化效率。第28頁(yè)第28頁(yè)第29頁(yè)第29頁(yè)在最適溫度兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較較高溫度容易使酶 遭到破壞而失去 。每種酶都有自己低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)第30頁(yè)第30頁(yè)第31頁(yè)第31頁(yè)過(guò)氧化氫酶在最適合pH下，酶活性 最高空間結(jié)構(gòu)在過(guò)

8、酸過(guò)堿條件下，都會(huì)使酶 遭到破壞而失去 ?；钚缘?2頁(yè)第32頁(yè) 高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性顯著下降，但在適宜溫度下其活性能夠恢復(fù)。第33頁(yè)第33頁(yè)3.假如試驗(yàn)失敗了，應(yīng)當(dāng)如何做？檢查試驗(yàn)環(huán)節(jié)是否犯錯(cuò)，重復(fù)試驗(yàn)。思考：1.書(shū)本提議用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性影響，用過(guò)氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性影響，為何？由于溫度對(duì)淀粉酶活性影響較大，pH對(duì)過(guò)氧化氫酶影響較大。這樣做試驗(yàn)現(xiàn)象才明顯。2.在測(cè)定淀粉酶專一性時(shí)，為何要用到蔗糖溶液？設(shè)置對(duì)照試驗(yàn)。第34頁(yè)第34頁(yè)酶特性：1含有高效性2含有專一性作用條件較溫和 1要有適當(dāng)溫度 2要有適當(dāng)pH總結(jié)：比較過(guò)氧化氫酶和Fe3催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解作用 溫度對(duì)淀粉酶活性影響pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性影響 第35頁(yè)第35頁(yè)第36頁(yè)第36頁(yè)第37頁(yè)第37頁(yè)第38頁(yè)第3