1、茶樓經(jīng)營(yíng)籌劃方案【篇一：茶樓經(jīng)營(yíng)籌劃方案】 茶樓經(jīng)營(yíng)籌劃方案 總體概述： 目標(biāo)：以旅游景點(diǎn)為平臺(tái)，打造玉料原石及玉件加工第一品牌；并通過(guò)茶樓這個(gè)平臺(tái)為公司開(kāi)展謀求新的盈利模式； 定位：一流的中高端玉器精品店； 特色：定樣加工，前店后廠模式； 分區(qū)：茶樓150平米，玉店60平米，大碗茶30平米； 一、 總投資測(cè)算： 1、 根底裝修費(fèi)用：14.2萬(wàn) 2、 新增工程費(fèi)用:3萬(wàn) 3、 主材費(fèi)用：4萬(wàn) 4、 家具13萬(wàn) 5、 茶樓軟裝費(fèi)用：2萬(wàn) 6、 大碗茶區(qū)域1.8萬(wàn) 7、 玉石投資成品、設(shè)備、加工費(fèi)30萬(wàn) 8、 消防：2.5萬(wàn) 9、 工商、衛(wèi)生、物管等雜項(xiàng)費(fèi)用：1萬(wàn) 共計(jì)：41.5萬(wàn)+30萬(wàn)=68萬(wàn)

2、 二、 每月盈利分析及營(yíng)運(yùn)費(fèi)用： 1、 茶樓：本錢：租金3.2萬(wàn)150平米 物料消耗：1.2萬(wàn) 物管費(fèi)、水電等雜費(fèi)0.5萬(wàn) 共計(jì)：6.9萬(wàn) 盈利平衡點(diǎn)：2300/天，35元/人消費(fèi)，65人/天，現(xiàn)有44座位。 2、 玉店： 本錢：租金1.3萬(wàn)60平米 物料消耗、物管費(fèi)、水電等雜費(fèi)：0.5萬(wàn) 加工人工費(fèi)：1萬(wàn) 共計(jì)：3.55萬(wàn) 盈利平衡點(diǎn)：1183/天。 3、 大碗茶： 本錢：租金0.15萬(wàn)租金1000元，物管費(fèi)500元 物料消耗和水電等雜費(fèi)：0.5萬(wàn) 共計(jì)：1萬(wàn) 盈利平衡點(diǎn)：330/天。 三、經(jīng)營(yíng)模式分析 1、茶樓： 1人員構(gòu)架： 主管兼收銀1人，白龍，10:0018:00 ，6天休1天 茶藝

3、師4人早班1人10:00-17:30，晚班2人16:00-23:00周一至周四輪休一人； 2日常經(jīng)營(yíng)： 茶藝師為客人沖泡茶品，教授客人茶品沖泡技巧，讓客人學(xué)習(xí)茶藝； 茶品、茶點(diǎn)詳見(jiàn)茶單文案 3財(cái)務(wù)管理： 茶葉及物料的進(jìn)銷存管理 a 進(jìn)貨：每月1日備齊當(dāng)月茶品用量，15日可根據(jù)用量補(bǔ)貨一次。 b 庫(kù)管：分庫(kù)管庫(kù)由茶藝師相互交接； c 每日10:00由白龍將1日用量交早班茶藝師，早班茶藝 師將未用完的茶品同晚班茶藝師交接。白龍休息那么由聶果行使職責(zé)。 d 庫(kù)存單據(jù)，銷售單據(jù)，減免單據(jù)管理 收銀流程及現(xiàn)金管理 a 點(diǎn)茶手工開(kāi)單三聯(lián)單：茶藝師，收銀人員，庫(kù)管人員，收銀機(jī)打單給客人。b 提成比例：茶藝師

4、4%，主管1%，總收入共同提成。每月30號(hào)發(fā)根本工資，提成獎(jiǎng)金次月5日發(fā)放。 c 主管每日交接時(shí)，清點(diǎn)當(dāng)日及前日單據(jù)和先進(jìn)收入； d 每日留存找零現(xiàn)金1500元，余款繳存銀行 收入及開(kāi)支賬務(wù)管理 a 茶樓和玉店收入分賬管理，分別開(kāi)立銀行賬戶，每月底交公司財(cái)務(wù)部審核。 b 收入早班由主管收銀、存現(xiàn)；晚班由當(dāng)班主管于次日16:00上班時(shí)同交接，并存現(xiàn)。 c 物料采購(gòu)及費(fèi)用報(bào)銷按公司現(xiàn)行制度報(bào)銷，費(fèi)用在收入中列支。 2、玉店： 1人員構(gòu)架 營(yíng)業(yè)員2人，10:0018:00 ，6天休1天 收銀員1人，10:0018:00 ，6天休1天 加工工人1人，10:0018:00 ，6天休1天 2日常經(jīng)營(yíng) 柜臺(tái)

5、成品及原料銷售 賭石區(qū)銷售 vip高端銷售 選料定制加工 3財(cái)務(wù)管理玉件及原料的進(jìn)銷存管理 標(biāo)價(jià)、打折、收銀流程及現(xiàn)金管理 收入及開(kāi)支賬務(wù)管理 3、大碗茶： 1人員構(gòu)架 營(yíng)業(yè)員2人，10:0018:00 ，6天休1天 2日常經(jīng)營(yíng) 蓋碗茶：10元/位，花茶、綠茶、紅茶、普洱茶、沱茶等 藏甜茶：2元/杯，500ml 王老漢涼茶：1元/杯 3財(cái)務(wù)管理 茶葉及物料的進(jìn)銷存管理 專人負(fù)責(zé)收銀流程及現(xiàn)金管理 收入及開(kāi)支賬務(wù)管理【篇二：茶樓經(jīng)營(yíng)方案書(shū)】 茶樓經(jīng)營(yíng)方案書(shū) 一 茶樓摘要： 我國(guó)是一個(gè)茶葉大國(guó)。將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個(gè)安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的

6、風(fēng)格。 二、經(jīng)營(yíng)指南 喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場(chǎng)所。這樣的場(chǎng)所符合休閑娛樂(lè)的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉 有關(guān)的茶具、茶書(shū)要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。 三、 茶樓業(yè)務(wù)描述： 以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學(xué)生。從少年到老年。我茶樓既可以是學(xué)習(xí)看書(shū)的場(chǎng)所，也可以是商場(chǎng)業(yè)務(wù)交談場(chǎng)所。為了防止別人的打攪，我會(huì)增加包廂的數(shù)量，每個(gè)包廂氣氛一定要幽雅，安逸。 四，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì) 1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦 誠(chéng)。 2，

7、具有對(duì)品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人效勞。 五，目標(biāo)定位1.面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)我必須發(fā)揚(yáng)我公司的優(yōu)點(diǎn)，定期派我公司的員工到各國(guó)好的茶館吸取經(jīng)驗(yàn)。我公司人員必須相處融洽，以為客人效勞為宗旨。管理科學(xué)化、 經(jīng)營(yíng)連鎖化。 2、為打好我公司的名聲，我決定花一局部基金在廣告上，如街邊路牌標(biāo)志，我還決定成立我的小蜜蜂團(tuán)隊(duì)。就是逢節(jié)日高活動(dòng)，以及與一些高級(jí)公司聯(lián)系， 給她們一些優(yōu)惠劵，提高我茶樓的名聲。為我茶樓進(jìn)一步提供客源。 2、“從前?茶館創(chuàng)業(yè)工程方案書(shū) 工程名稱 “從前?茶館創(chuàng)業(yè)籌劃書(shū) 團(tuán)隊(duì)名稱 “從前?茶館創(chuàng)業(yè)小組 所屬高校 北京服裝學(xué)院 團(tuán)隊(duì)介紹 小組成員分別來(lái)自國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)和裝潢專

8、業(yè)，興趣相投，一拍即合。在合作過(guò)程中充分發(fā)揮每個(gè)人專業(yè)特長(zhǎng)，在市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)方案，室內(nèi)3d效果 圖制作等方面各顯其能。 此外小組成員在其他比賽中也有過(guò)愉快的合作。【篇三：茶樓經(jīng)營(yíng)方案】 茶樓經(jīng)營(yíng)方案： 1選位置，最好是成熟小區(qū)或工業(yè)區(qū)，白領(lǐng)中午下班可以去，繁華的地段也擠不進(jìn)去 2裝修，要裝修的優(yōu)雅，靜謐，讓人在工作之余放松 3經(jīng)營(yíng)，你要明確，你賣的不是飲料，而是效勞和休閑 4員工，要選擇性格親近的，不要整天板著臉，要笑臉迎人 5賬務(wù)，你要對(duì)自己的本錢，利潤(rùn)，折損什么的都要考慮 一、合理的選址：商業(yè)經(jīng)營(yíng)最注重的是“地氣“人氣，這并非迷信，“地氣主要是看這個(gè)地方有沒(méi)有商業(yè)氣氛，這種商業(yè)氣氛對(duì)我們所

9、經(jīng)營(yíng)的商品合不適宜，“人氣主要是指我們經(jīng)營(yíng)的地方有沒(méi)有顧客流這些顧客是否有購(gòu)置我們商品的心理動(dòng)機(jī)。 區(qū)域：茶葉是居民消費(fèi)的必需品，選擇居民區(qū)一般風(fēng)險(xiǎn)較小，但同時(shí)針對(duì)不同居民層次茶店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格也不盡相同。 a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國(guó)特色，有勤勞、簡(jiǎn)樸的美德，茶葉不能過(guò)于高檔，偏向于中低檔，追求利潤(rùn)要低，營(yíng)業(yè)員要靈活，注重人緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，信譽(yù)要好。 b、新區(qū)：這類居民消費(fèi)較超前，且物質(zhì)財(cái)富和精神文明相對(duì)提高，要求經(jīng)營(yíng)者茶葉品種檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。 或者以上2者兼?zhèn)?其他還有一些地方：如旅游景點(diǎn)，不適應(yīng)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，適當(dāng)經(jīng)營(yíng)一些紀(jì)念性包裝

10、茶等等這點(diǎn)等股東確立另作籌劃 二、外裝飾有以下幾個(gè)要素： 1、外部造型：外部造型一定要突出“茶的素雅、清心的特點(diǎn)。讓人感覺(jué)輕松。 2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費(fèi)者的好奇心，引起消費(fèi)者的注意，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能表達(dá)茶店的風(fēng)格，一般茶店大都采取傳統(tǒng)風(fēng)格，長(zhǎng)方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，雕刻而成，莊重堂皇；或用清漆涂成木質(zhì)本色，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅；再者可以用現(xiàn)代裝飾材料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌。在網(wǎng)上找的 3、對(duì)聯(lián)：如果用一副好的對(duì)聯(lián)，那么更能表達(dá)茶店的文化與藝術(shù)氣息。 4、對(duì)外消費(fèi)櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者的

11、購(gòu)置欲，櫥窗盡量設(shè)計(jì)大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放一些茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個(gè)品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫(huà)，且不斷的變動(dòng)。 內(nèi)裝飾的幾個(gè)要素: 1、貨架柜臺(tái)主要是大方的題，線條流暢，一般應(yīng)采用木質(zhì)，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能表達(dá)余茶葉和諧的統(tǒng)一，同時(shí)可以做幾個(gè)多寶格何一個(gè)小書(shū)柜，以便擺茶具和茶書(shū)用。 2、墻面：茶店的墻面應(yīng)該素雅，一般用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時(shí)合理的配合茶字畫(huà)或介紹有關(guān)茶葉知識(shí)的宣傳材料。 3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用大

12、理石、水磨石，也可以用地紙，如假設(shè)鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬(wàn)不能用刺眼的色調(diào)。 4、燈光：頂部燈光一定要明亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺(tái)、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。 內(nèi)裝飾的布局結(jié)構(gòu)與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺(jué) 三、豐富的茶葉知識(shí)：作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)單的茶葉栽培知識(shí)，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什末地方？地方名茶的來(lái)歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關(guān)的茶具知識(shí)等。同時(shí)，不斷了解市場(chǎng)的要求，掌握茶葉消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營(yíng)觀念，預(yù)測(cè)茶葉消費(fèi)的變化趨勢(shì)。四

13、、了解經(jīng)營(yíng)地區(qū)消費(fèi)者口味：對(duì)茶葉的好壞如否最終決定權(quán)在消費(fèi)者，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)關(guān)鍵是要根據(jù)消費(fèi)者口味供貨，不同的地區(qū)消費(fèi)者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛(ài)轉(zhuǎn)茶。各個(gè)地區(qū)的每個(gè)區(qū)域又不一樣。員工必須以微笑待人。 五、1.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個(gè)商店經(jīng)營(yíng)好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進(jìn)茶時(shí)，千萬(wàn)不能講人情，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測(cè)水分、開(kāi)湯、品滋味、看葉底、評(píng)價(jià)格，一絲不茍，如假設(shè)有條件的可以用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，如假設(shè)自己把握不定，可以向一些專職技術(shù)人員請(qǐng)教，同時(shí)要求供貨商有三證營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗(yàn)合格證進(jìn)包裝茶要了解對(duì)方有沒(méi)有分裝廠，且手續(xù)是否完備

14、分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期，并且拆開(kāi)一兩盒袋看看品質(zhì)是否相符，千萬(wàn)不能圖省事，圖廉價(jià)，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實(shí)力、有無(wú)形資產(chǎn)的供貨商。 2.進(jìn)貨的科學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲(chǔ)存極為嚴(yán)格，種類繁多，這就要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清楚靈活的頭腦，千萬(wàn)不要圖省事一下進(jìn)許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大小，上年度的銷售量，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)當(dāng)年的銷售情況，適當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)于高檔名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)許多，采取賣多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，否那么你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心，新進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要小心從事，多問(wèn)一些行家，多跑幾趟路，因?yàn)椋愀r不起。 3

15、.作為零售商對(duì)批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時(shí)及時(shí)聯(lián)系，這樣就防止了缺貨與積壓的矛盾。 4.品種要齊全：消費(fèi)者對(duì)茶葉的要求五花八門(mén)，作為經(jīng)營(yíng)者一定要適應(yīng)市場(chǎng)需求，盡量到達(dá)品種齊全，確定自己經(jīng)營(yíng)的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門(mén)貨可以少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通訊地址，以備急用。 5.定價(jià)合理化首先確定你的進(jìn)貨本錢價(jià)，在計(jì)算出你的經(jīng)營(yíng)本錢及你的合理利潤(rùn)，參考一下市場(chǎng)定出一個(gè)合理價(jià)格，既不能牟取暴利，也不要低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術(shù)價(jià)值定價(jià)高一些，我認(rèn)為是應(yīng)該的 商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費(fèi)者對(duì)茶葉店的感覺(jué)。種類