1、萊州灣優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)種類及原因探究夏邱中學(xué)潘素萍萊州灣簡介：萊州灣地處渤海南部，山東半島北部。西起黃河口，東至龍口的屺角，為山 東半島最大的海灣，面積約8 0 0 0平方公里，水深多在15米以內(nèi)，底質(zhì)以泥 沙為主，有黃河、小清河、濰河、膠萊河等河流的淡水注入。萊州灣被譽為黃 金海灣，海域水質(zhì)良好，餌料生物豐富，是山東省近海主要漁場，也是山東省 重要漁鹽生產(chǎn)基地。地質(zhì)學(xué)特點：是受郯（城）一廬（江）大斷裂帶控制、 由斷塊凹陷而形成的北北東向的海灣。灣口東起 龍口的屺姆角，西至老黃河口，海岸線長90多千 米，面積4600多平方千米。由于河流泥沙堆積， 水深一般不超過10米。灣岸屬淤泥質(zhì)平原海岸， 岸線順直

2、，多沙土淺灘。東段（屺姆角一虎頭崖）為海成堆積沙岸，由于橫向運 動使堆積物由海底向岸邊堆積，形成窄狹的沙灘；南段（虎頭崖一羊角溝口）是 淤泥質(zhì)堆積海岸，河流堆積顯著，沿岸形成寬闊沼澤、鹽堿灘地，水下淺灘寬約 10公里；西段（羊角溝口一老黃河口）為黃河三角洲堆積沙岸，淺灘寬廣平緩。 由于膠萊河、濰河、白浪河、彌河，特別是黃河泥沙的大量攜入，海底堆積迅速， 淺灘變寬，海水漸淺，灣口距離不斷縮短。萊州灣灘涂遼闊，河流攜帶有機物質(zhì) 豐富，盛產(chǎn)蟹、蛤、毛蝦及海鹽等。沿岸工農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。龍口港、羊角溝港為 山東省重要港口。探究對象：萊州灣優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)種類及原因探究的原因：集市上、餐桌上提到萊州灣的海產(chǎn)品，我們

3、萊州人去外地探親訪友會帶上萊 州的海產(chǎn)品，接待外來客人必定吃海產(chǎn)品，每當(dāng)提到萊州的海產(chǎn)品人們總是贊不 絕口，真讓人產(chǎn)生一種生為萊州人的自豪感。萊州作為“中國十大長壽之鄉(xiāng)”，據(jù) 說萊州人長壽與愛吃海鮮、常吃海鮮有很大關(guān)系。我們?nèi)R州灣究竟有哪些優(yōu)良的 水產(chǎn)種類？為什么會出產(chǎn)這么多的優(yōu)良品種呢？探究方法：實地探查問卷調(diào)查網(wǎng)上信息檢索探究過程：（一）、信息的搜集1、利用假期進行問卷調(diào)查，參加調(diào)查的多為萊州本地人，還有約10%的外 地在萊州人員，共回收試卷46份。問卷內(nèi)容如下：（1）、被調(diào)查人員基本信息：姓名： 性別： 職業(yè)： 年齡： 籍貫：（2）、問題：A、你喜歡吃的萊州灣水產(chǎn)有哪些？最喜歡哪一種？為

4、什么？B、你到外地探親訪友會送哪些萊州灣水產(chǎn)？（假設(shè)保鮮條件允許）2、假期里到網(wǎng)上進行信息搜集，搜集內(nèi)容包括：萊州灣水產(chǎn)、水質(zhì)、氣候、 地理特征等圖片、文字資料。3、休漁期剛過，9月4日到萊州港實地探查，詢問當(dāng)?shù)貪O民萊州灣海域近 期的水質(zhì)以及產(chǎn)品種類。（二）、信息的篩選根據(jù)本次探究的對象，將搜集的資料進行篩選，最終保留兩類信息，一是萊 州灣優(yōu)良水產(chǎn)種類及概括介紹，入選的種類有15種；一是萊州灣出產(chǎn)優(yōu)良水產(chǎn) 的原因。（三）、信息的整合1、萊州灣優(yōu)良水產(chǎn)種類萊州灣優(yōu)良水產(chǎn)種類及概括介紹以表格的形式呈現(xiàn)，其中前四種是梭子蟹、 對蝦、文蛤、竹蟶屬萊州灣特產(chǎn)，聞名全國。隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，萊州豐 富

5、的海產(chǎn)品已成為長壽、美食、旅游、文化的一張城市名片，而原有的“萊州四 大海鮮”（三疣梭子蟹、對蝦、文蛤和大竹蟶）已很難概括萊州日漸豐富的海洋 漁業(yè)資源。為此，萊州市決定在原有“萊州四大海鮮”的基礎(chǔ)上，擴大范圍，重新 評選，經(jīng)過向社會公開征集選票和專家評審，最終確定確定萊州十大海鮮”，它們是梭子蟹（三疣梭子蟹）、對蝦、大竹蟶、花蛤（文蛤）鰨米魚（半滑舌鰨）、 針良魚（扁頜針魚）、海參（刺參）、多寶魚（大菱鮮）、桃花蝦（脊尾褐蝦）、海 灣扇貝。據(jù)了解，品質(zhì)好、質(zhì)量高、具有萊州特色的上乘海產(chǎn)品基本都入選了十 大海鮮”。另外的幾種種也是富有地方特色的美味海鮮。名稱及概括介紹梭子蟹學(xué)名“蝤蛑”，有些地方

6、俗稱“大蟹子”，背面有三個隆起部分， 形似梭子，故又稱“三疣梭子蟹”。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或 炒，或一切兩半燉豆瓣醬，亦可腌食，俗稱“新風(fēng)嗆蟹。梭子蟹含 有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用，還有抗結(jié)核 作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有裨益，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。 對蝦又名東方對蝦。個體較大，體形側(cè)扁。甲殼薄，光滑透明，雌體 青藍色，雄體呈棕黃色。鮮食，可烹調(diào)：紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、 琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工干制成蝦干、蝦米等為上乘的海味品。富 含高鎂，對心臟有調(diào)節(jié)功劫，可防動脈硬化、高血壓和心肌梗死，通 乳作用較強；并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效?；ǜ蛴址Q“

7、文蛤”。蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂 肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素 和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素極富鮮味， 烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。竹蛭學(xué)名縊蟶。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂?shù)礁咕?，有一道斜?的凹溝。蟶肉味道鮮美，是萊州大眾海特產(chǎn)品。蟶子還有一定的醫(yī)藥 作用，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。桃花蝦又名“鷹爪蝦”，桃花初綻之時，大量涌至萊州灣畔產(chǎn)籽，桃花蝦 的名字由此而來。成熟的蝦體體態(tài)豐腴，皮薄肉厚，口味兒非常鮮。 煮熟后呈紅褐色，外殼上有點點褐斑，吃的時候不用剝皮，所以營

8、養(yǎng) 價值很高，是補鈣的最佳食品。桃花蝦用于溫拌、清炸、清炒、或配 以應(yīng)時菜蔬炒制，無不鮮美脆嫩。蝦蛄當(dāng)?shù)厝朔Q“爬蝦”。生長在近海淺灘處，身長約二十多公分，背 部由十幾節(jié)透明、堅硬并帶著硬刺的甲殼組成，煥發(fā)著五彩的亮光； 頭部有對螳螂般的大刀，稱為鰲足；脖子下面是三對步足；腹部是五 對扇面式的游泳足，素有“富貴蝦”之稱?；钗r加火急蒸或煮，彎曲 變紅便熟。爬蝦肉包餃子、做湯菜，鮮香可口，為民間菜肴之上品。蛤蜊當(dāng)?shù)厝私小肮米宇^”。生活在淺海泥沙中。它肉質(zhì)鮮嫩清淡、柔 韌且脆美，令人食而不煩。 營養(yǎng)成分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳 水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分， 而且對多種

9、疾病有食療價值。能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒” 等?。荒芤种聘伟?、平哮喘、治老慢支、淋巴結(jié)核、甲狀腺腫大等； 蛤蜥還是產(chǎn)婦催奶的必備之物。它是一種低熱能、高蛋白，能防治中 老年人慢性病的理想食品。煮、炙、蒸、拌、炮、炒、鹽漬、酒漬、 爆、熬等，各具特色。海腸子學(xué)名單環(huán)刺螠，僅煙臺及萊州沿海有少量出產(chǎn)。長圓筒形，身體 軟體。 用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此 外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的 菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。它的干制品有調(diào)味作用， 在古代起到味精的作用。海蜇生物學(xué)名為“水母”。這是一種海鮮浮游類的透明腸腔動物，圓 圓的身子

10、，下面是須爪，用新鮮的海蟄做涼粉湯，加上蔥花、姜沫、 香油、蒜泥等調(diào)料后，口味酸、辣、鮮、香，在炎炎的夏日里，喝上 幾碗，既消暑降溫，又是一種美的享受。海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、 降壓消腫之功效，還可去積塵、清腸胃，保障身體健康。鰨米魚學(xué)名半滑舌鰨，屬蝶形目。是一種暖溫性近海大型底層魚類，終 年生活棲息在近海海區(qū)，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮 而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富。海參體呈圓筒狀，長1020厘米，特大的可達30厘米。海參同人參、 燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也 是名貴的藥材。補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其還具有提高記 憶力、延緩

11、性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。萊 州海參是滋補珍品，對提高人體免疫力有特劫。大菱鲆俗稱多寶魚。是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量 高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經(jīng)常食用可以 滋補健身，提高人體免疫力。由于多寶魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，受到 消費者的歡迎。針梁魚也叫“梁魚”，學(xué)名叫做鄂針魚。萊州人把吃針亮魚”稱為過“魚市”， 說是吃過這魚后，全年不得病。此魚全身足有二尺多長，光滑細溜， 堅硬的利嘴長達三寸。洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過油，再加蔥姜佐 料煎燜。加醋多少是燜的關(guān)鍵，醋加的合適，燜的時間越長越好，燜 到時候，連刺帶骨頭都會變得酥軟。扇貝殼扇形，但

12、蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。 具有降低血清 膽固醇作用，對解除一些煩惱癥狀是有益的。海灣扇貝幾乎全身都是 寶。它的閉殼肌可以加工成冷凍鮮柱、罐頭。閉殼肌肉色潔白、細嫩、 味道鮮美，營養(yǎng)豐富。閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。 扇貝的外套膜可加工成貝邊，既可食用也可作魚蝦的鮮餌。扇貝的兩 片外殼既可作貝類育苗的附著莖，也是貝雕業(yè)不可缺少的原料。青鱗魚式樣同淡水中的鯽魚差不多。春日上灘后，正巧蒼蠅還沒出現(xiàn)， 鹵上鹽，放在海灘上曬個半干，然后一串串地掛到市集上出售。此魚 用火燎烤、油炸均可，香酥帶咸，連鱗帶小刺可一起吃，再加上玉米 面、小米面餅子、稀飯、大蔥等，真是一頓上等的農(nóng)家飯。2、

13、萊州灣出產(chǎn)優(yōu)良水產(chǎn)的原因為什么萊州灣海域會出產(chǎn)這么 多優(yōu)良水產(chǎn)呢？通過對信息的比較 與分析，我概括出這兩方面的原因:一是萊州灣占據(jù)的地理優(yōu)勢。萊州灣是渤海三大灣（萊州灣、 渤海灣、遼東灣）之一。（參見地圖） 灣口東起龍口的屺姆角，西至老 黃河口，海岸線長106.94公里， 島岸線長1.8公里，岸線曲折，整 個岸線西南東北走向，南自膠萊河口與昌邑市毗鄰，北與招遠市相連，擁有面積 30公頃的基巖島嶼1個。沿海15米等深線淺海面積39.07萬公頃，沿海灘涂面 積1.6萬公頃。擁有自然港灣11個，建有萊州港等港口 7個，宜港岸線有較大 開發(fā)潛力。近岸海水水質(zhì)清新，擁有大面積“黃金沙灘”。地下鹵水儲量約

14、9. 7 億立方米，原鹽年生產(chǎn)能力200萬噸。沿岸地區(qū)年平均大風(fēng)日160230天，年 平均風(fēng)速為47米/秒，蘊含著巨大的風(fēng)能資源。淺海灘涂資源十分豐富，土地 資源、港口資源、漁業(yè)資源、旅游資源優(yōu)勢明顯，對蝦、三疣梭子蟹、文蛤、竹 蟶“四大海鮮”聞名全國。優(yōu)越的地理環(huán)境和豐富的自然資源，為發(fā)展海洋產(chǎn)業(yè) 提供了得天獨厚的條件。萊州灣灘涂遼闊，河流攜帶有機物質(zhì)豐富。萊州灣屬于半封閉型內(nèi)海，海水 交換較為緩慢，魚蝦的生存環(huán)境相對穩(wěn)定。這里屬北溫帶氣候特征，冬無嚴(yán)寒， 夏無酷暑，為魚蝦等的生存和產(chǎn)仔提供了優(yōu)越的地理環(huán)境，每年春季大量魚蝦洄 游到萊州灣海域交配產(chǎn)卵。由于得天獨厚的地理位置和氣候原因，萊州灣

15、餌料豐 富，被譽為渤海的“母親灣”，為眾多海珍品的生活繁衍提供了良好場所，幾乎全 部海洋經(jīng)濟生物都在此產(chǎn)卵，盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、參等300多種海產(chǎn)品。二是萊州灣海域優(yōu)良的水質(zhì)。萊州灣海域海水溫度適宜，有機物質(zhì)豐富。一直到近幾年，海水的PH值范 圍在8.17-8.42之間，溶解氧在7-8.5mg/L范圍內(nèi)，超過一類海水標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)舜網(wǎng) 報道，2009年2月，萊州三山島漁民在捕魚時，意外捕獲我國特有的古老珍稀 魚類一一中華鱘，而這種魚過去主要分布在長江、珠江、閩江，在萊州灣這一次 是首次發(fā)現(xiàn)，說明當(dāng)時水溫較高和水質(zhì)的改善。探究后的幾點思考及建議：通過對信息的搜集、篩選和整合，了解了萊州灣海域優(yōu)產(chǎn)種類及

16、基本情況， 并嘗試探求了出產(chǎn)優(yōu)良品種的原因。作為一名土生土長的萊州人，心里倍感自豪。 可是，在探究的同時，有幾條這樣的信息引起了我的關(guān)注：1、灣岸屬淤泥質(zhì)平原海岸，岸線順直，多沙土淺灘。由于膠萊河、濰 河、白浪河、彌河，特別是黃河泥沙的大量攜入，海底堆積迅速，淺灘變 寬，海水漸淺，灣口距離不斷縮短。摘選自百度百科“萊州灣”2、萊州灣近岸海域均發(fā)現(xiàn)海面漂浮垃圾和灘面垃圾，其中以塑料類為主。海水中主要污染物是無機氮、活性磷酸鹽和石油類。目前，萊州灣生態(tài)系統(tǒng)處于 不健康的狀態(tài)，其氮磷比失衡嚴(yán)重，連續(xù)六年的監(jiān)測結(jié)果表明，萊州灣水體的富 營養(yǎng)化依然較重，其中陸源污染和海洋資源開發(fā)是影響萊州灣生態(tài)系統(tǒng)健康

17、的主 要因素。摘選自半島網(wǎng)2010.53、蓬萊19-3油田的C平臺附近仍有間歇性油花溢出，最少每分鐘3個，最 多每分鐘200個，無明顯規(guī)律，平均每天溢油量約為3.6升，并且每天上午都發(fā) 現(xiàn)有小范圍油帶。漏油事故到今天，已經(jīng)持續(xù)了3個多月。這一海域的海洋生物 將受到很大影響，污染形勢相當(dāng)嚴(yán)峻。摘選自人民網(wǎng)2011.9.194、萊州灣生態(tài)系統(tǒng)處于亞健康狀態(tài)，海水環(huán)境受到不同程度的無機氮或活 性磷酸鹽污染，浮游生物或大型底棲生物偏離正常水平。近年來，萊州灣局部沿 岸的圍填海開發(fā)活動造成濱海濕地大量喪失，自然岸線大幅度減少。陸源污染和 海洋資源開發(fā)活動是影響其生態(tài)系統(tǒng)健康的主要因素。-2013-09-12來源：中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)這些信息不由引起我對海洋生態(tài)系統(tǒng)的思考一萊州灣、美麗富饒、盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)海鮮的萊州灣，面臨這樣的境遇與污染，將何 去何從？這可是我們?nèi)祟惞餐馁Y源啊！在此，我愿盡我的微薄之力，對有關(guān)部門和廣大的民眾提出以下建議：1、建立健全海岸帶綜合管理體制和協(xié)調(diào)機制，為海岸帶綜合管理提供強有 力保