1、臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司項(xiàng)目投資計(jì)劃書(shū)第一章項(xiàng)目單位及項(xiàng)目概況1.1 單位概況臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司成立于1994 年，是以生豬屠宰、肉制品加工為主的外商獨(dú)資企業(yè)，由英屬維爾京群島羅比特有限公司全資控股，投資總額4500 萬(wàn)美元，注冊(cè)資本3152 萬(wàn)美元。公司總部位于山東省臨沂市蘭山區(qū)金鑼科技園，現(xiàn)有員工3 萬(wàn)余人，目前在山東、黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、湖南、四川等地設(shè)有11 個(gè)生產(chǎn)基地，是國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)?，F(xiàn)已形成年屠宰加工生豬 2200 萬(wàn)頭、肉雞20000 萬(wàn)只、年產(chǎn)肉及肉制品200 萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力，是中國(guó)最大的生豬屠宰加工和肉制品生產(chǎn)企業(yè)之一。公司的銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全

2、國(guó)，在全國(guó)設(shè)有56 家銷售辦事處、15000多家專賣(mài)店，公司還在俄羅斯、新加坡、香港等國(guó)家和地區(qū)設(shè)有分公司或辦事機(jī)構(gòu)，專門(mén)從事產(chǎn)品出口業(yè)務(wù)。同時(shí)，公司擁有先進(jìn)的電子商務(wù)系統(tǒng)，各種產(chǎn)品均可網(wǎng)上詢盤(pán)、直接訂購(gòu)、自動(dòng)配送。公司擁有從日本、德國(guó)、美國(guó)等國(guó)家引進(jìn)的高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線。生產(chǎn)的金鑼牌高溫火腿腸和低溫肉制品被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局評(píng)為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”，金鑼冷鮮肉連年被評(píng)為“全國(guó)安全放心肉”。 2005 年 6 月，金鑼商標(biāo)被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。公司通過(guò)實(shí)施高科技人才戰(zhàn)略，引入信息化管理機(jī)制，使企業(yè)在短期內(nèi)步入現(xiàn)代化企業(yè)管理的軌道。公司

3、先后被列為“中國(guó)肉類食品行業(yè)50 強(qiáng)企業(yè)” 、 “山東省高新技術(shù)企業(yè)”，被授予“中國(guó)明星企業(yè)” 、 “省級(jí)重合同守信用企業(yè)”、 “沂蒙功勛企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。公司通過(guò)了 ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證和ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證。 “ 2011 中國(guó)企業(yè)500 強(qiáng)”排名第 235 位。1.2 項(xiàng)目概況1.2.1 項(xiàng)目概述肉及肉制品是人們的重要食品，其消費(fèi)數(shù)量和質(zhì)量是直接反映人們生活水平的重要指標(biāo)之一。為更好的促進(jìn)臨沂市畜牧、食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)臨沂市地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)滿足公司發(fā)展的需要，臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司擬建設(shè)本項(xiàng)目。一、項(xiàng)目選址及用地該項(xiàng)目位于山東省臨沂市蘭山區(qū)金鑼科技園，北

4、鄰新程五路，西鄰金鑼二路，南臨熱電廠。項(xiàng)目總用地23386.2 平方米，屬工業(yè)用地，區(qū)內(nèi)地形較為平坦，沒(méi)有太大的起伏坡度。地質(zhì)條件好，場(chǎng)地較為開(kāi)闊，周圍沒(méi)有大型污染企業(yè)。1km范圍內(nèi)沒(méi)有歷史文物古跡、風(fēng)景名勝區(qū)及重要生態(tài)功能區(qū)，土地使用符合蘭山區(qū)土地利用總體規(guī)劃。二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目占地面積23386.2 平方米，總建筑面積17512 平方米，建筑物占地面積13989 平方米， 綠化面積3227 平方米， 容積率 0.75 ，建筑密度60%，綠化率13.8%。建筑內(nèi)容主要有肉制品生產(chǎn)車間，生豬屠宰加工車間、紙箱生產(chǎn)車間及配套設(shè)施等。三、產(chǎn)品方案及規(guī)模1、新建年屠宰生豬100 萬(wàn)頭生產(chǎn)線，按白

5、條豬和紅條豬各50%進(jìn)行加工生產(chǎn)（三班制，班有效工作時(shí)間8 小時(shí)）。年產(chǎn)紅、白條肉66230 噸；豬副產(chǎn)品21826 噸。2、新建高溫肉制品生產(chǎn)線，年加工高溫肉制品20 萬(wàn)噸；新建中、低溫肉制品生產(chǎn)線，年加工中、低溫肉制品10 萬(wàn)噸。3、新建紙箱生產(chǎn)線兩條，年產(chǎn)彩箱4500 萬(wàn)只，普通箱6000 萬(wàn)只。共購(gòu)置進(jìn)口設(shè)備252 臺(tái)套 , 紙箱生產(chǎn)設(shè)備144 臺(tái)套。四、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度及勞動(dòng)定員本項(xiàng)目建設(shè)期擬定為2 年，自 2013 年 4 月至 2015 年 3 月。本項(xiàng)目根據(jù)生產(chǎn)裝置的工藝及特點(diǎn)，采用連續(xù)生產(chǎn)、四班三運(yùn)轉(zhuǎn)工作制，每班工作8 小時(shí)，年工作日300 天（7200h） 。本項(xiàng)目勞動(dòng)定員42

6、00 人，其中屠宰車間生產(chǎn)線人員450 人；高溫肉制品生產(chǎn)線人員1900 人；中、低溫肉制品生產(chǎn)線人員1850 人。五、投資估算及資金籌措本項(xiàng)目總投資9728 萬(wàn)美元，折合人民幣61120 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資8421 萬(wàn)美元，折合人民幣52908 萬(wàn)元（包括建筑工程費(fèi)266.22 萬(wàn)美元， 設(shè)備購(gòu)置費(fèi)6505.02 萬(wàn)美元， 安裝工程費(fèi)518.01 萬(wàn)美元，工程建設(shè)其他費(fèi)用730.64 萬(wàn)美元，基本預(yù)備費(fèi)400.99 萬(wàn)美元） ，流動(dòng)資金1307 萬(wàn)美元，折合人民幣8212 萬(wàn)元。六、研究結(jié)論本項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。本項(xiàng)目為高檔肉制品加工工程，屬外商投資產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄（ 2011 年修

7、訂）中 “鼓勵(lì)類”第三條“制造業(yè)”中的第一款“農(nóng)副食品加工業(yè)”第三項(xiàng)“蔬菜、干鮮果品、禽畜產(chǎn)品的儲(chǔ)藏及加工”的規(guī)定。項(xiàng)目產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展空間大，發(fā)展周期長(zhǎng)。場(chǎng)址選擇合理，自然條件好，社會(huì)條件優(yōu)惠。項(xiàng)目建設(shè)及生產(chǎn)資源充足。生產(chǎn)主要原材料由當(dāng)?shù)睾推髽I(yè)內(nèi)部生產(chǎn)，可滿足供應(yīng)。產(chǎn)品銷售有固定的內(nèi)銷系統(tǒng)和擬建的全國(guó)銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品銷售渠道暢通有保障。工藝及設(shè)備選擇先進(jìn)，工程規(guī)劃建設(shè)檔次高，能確保在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先十年以上。項(xiàng)目生產(chǎn)無(wú)重大污物排放，已經(jīng)統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)污水處理廠。計(jì)劃投入資金規(guī)模適度，資金來(lái)源有保障。投資利潤(rùn)率較高，發(fā)展前景好。本項(xiàng)目為肉制品深加工項(xiàng)目，可以帶動(dòng)本地區(qū)和周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，

8、可以解決社會(huì)人員就業(yè)，有利于維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)和推動(dòng)中國(guó)肉食品加工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展。本項(xiàng)目為現(xiàn)代化肉食品加工業(yè)，屬國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，除重大特殊的自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭(zhēng)外，基本無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。綜上所述，項(xiàng)目的建設(shè)條件基本具備，宜盡早實(shí)施。1.2.2 項(xiàng)目建設(shè)背景及意義一、項(xiàng)目提出的背景當(dāng)前，全國(guó)各地正圍繞推進(jìn)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局，實(shí)施優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力提升科技行動(dòng)計(jì)劃，以優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)為重點(diǎn)方向，優(yōu)化資源配置，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，努力提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。國(guó)家也出臺(tái)了一系列政策措施，鼓勵(lì)農(nóng)副產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，以延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)民收入。隨著國(guó)民生活水平的提高，人們對(duì)肉類

9、產(chǎn)品的青睞和消費(fèi)程度的與日劇增，表現(xiàn)出越來(lái)越濃厚的興趣，而家畜肉制品具備適應(yīng)市場(chǎng)的優(yōu)越性。家畜肉制品具有很強(qiáng)的保健功效和營(yíng)養(yǎng)功能，在此基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)的加工產(chǎn)品，必將受到消費(fèi)者的歡迎，同時(shí)進(jìn)行家畜肉制品深加工，符合地方政府的產(chǎn)業(yè)政策，可以受到各種相關(guān)優(yōu)惠政策的支持。豬肉含有豐富的脂肪、蛋白等營(yíng)養(yǎng)成份，口味香美，深受廣大群眾的喜愛(ài)，在中國(guó)的肉食消費(fèi)中占65的比重。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和居民生活水平的不斷提高，豬肉的消費(fèi)量也穩(wěn)步上升。為了滿足這一需求，黨和政府提出了“菜籃子”工程和“放心肉”工程，大力提倡發(fā)展肉類養(yǎng)殖和深加工。中國(guó)是畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜禽加工業(yè)大國(guó)，中國(guó)的畜牧業(yè)資源和肉類生產(chǎn)在全球占有重要位置。

10、自1990 年以來(lái)，中國(guó)肉類總產(chǎn)量始終在世界各國(guó)中處于首位。中國(guó)是世界上第一大豬肉生產(chǎn)國(guó)，豬肉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的50%左右。2009 年全國(guó)肉類總產(chǎn)量7642 萬(wàn)噸，其中豬肉為4889 萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量的64。同時(shí)，中國(guó)還是肉類消費(fèi)人口和消費(fèi)總量最大的國(guó)家，在中國(guó)人“民以食為天，食以精為本”的文化傳統(tǒng)中，肉類消費(fèi)占有極為重要的位置，是必需的營(yíng)養(yǎng)源和生活質(zhì)量的象征，豬肉在中國(guó)肉食消費(fèi)總量中占有重要地位。而我國(guó)肉類及肉制品加工行業(yè)的發(fā)展水平還有待進(jìn)一步提高，因此，采取切實(shí)措施，發(fā)展肉類的生產(chǎn)和流通，讓廣大消費(fèi)者吃上“放心肉” ，是我國(guó)肉類食品加工行業(yè)面臨的緊迫任務(wù)。臨沂是典型的農(nóng)業(yè)市，養(yǎng)豬業(yè)是臨

11、沂市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效養(yǎng)豬業(yè)，對(duì)加快臨沂市及周邊地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展具有重要作用。臨沂市畜產(chǎn)資源豐富，養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)，養(yǎng)豬是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加經(jīng)濟(jì)收入的主要途徑之一。同時(shí)，隨著城市人民生活水平和可支配收入的逐步提高，綠色食品等無(wú)污染食物已成為市民生活所需。改革開(kāi)放三十多年來(lái)，伴隨經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，居民收入穩(wěn)步快速提快，消費(fèi)水平迅速提高，我國(guó)豬肉及豬肉制品消費(fèi)量逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)。公司在對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行充分調(diào)研和分析的基礎(chǔ)上提出新上年屠宰加工生豬 100 萬(wàn)頭及年產(chǎn)30 萬(wàn)噸肉制品項(xiàng)目。二、項(xiàng)目建設(shè)的意義1、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)帶動(dòng)畜牧業(yè)發(fā)展目前臨沂市養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)有了一個(gè)較大的發(fā)展，但從整體上看仍缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)

12、，科學(xué)飼養(yǎng)，育肥技術(shù)水平尚待加強(qiáng)，產(chǎn)品深加工滯后，先進(jìn)的肉類制品生產(chǎn)還處于空白。本項(xiàng)目建成后，將起到龍頭作用，促進(jìn)臨沂市養(yǎng)殖業(yè)乃至畜牧業(yè)向更高層次發(fā)展，同時(shí)促進(jìn)臨沂市的食品加工業(yè)有一個(gè)較大的飛躍。2、有利于其他行業(yè)的發(fā)展本項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、運(yùn)輸、包裝、燃料等行業(yè)。本項(xiàng)目生產(chǎn)年需要生豬100 萬(wàn)頭，項(xiàng)目每年的物料運(yùn) 輸相當(dāng)部分需要外部解決，這無(wú)疑是對(duì)畜牧飼養(yǎng)和運(yùn)輸行業(yè)的一個(gè)促進(jìn)。項(xiàng)目每年需要大量包裝材料，這將給包裝材料制造企業(yè)帶來(lái)直接的經(jīng)濟(jì)效益。此外，項(xiàng)目生產(chǎn)每年需要大量的糧食、蔬菜、燃煤、電，這對(duì)促進(jìn)相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有很大的好處。由于本項(xiàng)目實(shí)施帶動(dòng)了其他行業(yè)的發(fā)展，將

13、產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也產(chǎn)生了巨大的社會(huì)效益。3、增加就業(yè)機(jī)會(huì), 保障社會(huì)安定項(xiàng)目建成后，提供了新的勞動(dòng)就業(yè)場(chǎng)所，為剩余勞動(dòng)力提供了新就業(yè)機(jī)會(huì)。本項(xiàng)目需要員工4200 人，主要考慮接收企業(yè)內(nèi)部富裕人員和社會(huì)下崗人員，這對(duì)穩(wěn)定社會(huì)、解決困難家庭問(wèn)題作用是顯著的。同時(shí)，本項(xiàng)目的實(shí)施，會(huì)促進(jìn)其他行業(yè)的發(fā)展，將會(huì)起到間接創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的作用。4、項(xiàng)目的建設(shè)是提高農(nóng)產(chǎn)品附加值促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的需要當(dāng)前，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勢(shì)頭較好，無(wú)公害畜產(chǎn)品資源豐富。但由于大部分畜產(chǎn)品直接進(jìn)入市場(chǎng)流通，缺乏精深加工企業(yè)，既制約了優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品商品率的提高，又影響了畜禽產(chǎn)品附加值的提升，一定程度上造成了畜禽產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)性過(guò)剩，

14、而發(fā)展無(wú)公害有機(jī)畜禽產(chǎn)品加工，可伸長(zhǎng)畜牧產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)畜牧業(yè)建康發(fā)展，從而促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。綜上所述，本項(xiàng)目在技術(shù)上成熟，經(jīng)濟(jì)上合理，社會(huì)效益良好，因此本項(xiàng)目的建設(shè)是十分必要可行的。1.2.3 生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案 一、生產(chǎn)規(guī)模1、新建年屠宰生豬100萬(wàn)頭生產(chǎn)線，按白條豬和紅條豬各50%進(jìn)行加工生產(chǎn)（三班制，班有效工作時(shí)間8小時(shí)）。年產(chǎn)紅、白條肉 66230噸；豬副產(chǎn)品21826噸。2、新建高溫肉制品生產(chǎn)線，年加工高溫肉制品20萬(wàn)噸；新建中、低溫肉制品生產(chǎn)線，年加工中、低溫肉制品10萬(wàn)噸。3、新建年產(chǎn)10500萬(wàn)只紙箱生產(chǎn)線共購(gòu)置進(jìn)口設(shè)備252臺(tái)套，紙箱生產(chǎn)設(shè)備144臺(tái)套。二、產(chǎn)品方案生豬屠宰產(chǎn)品

15、方案指標(biāo)單位數(shù)量備注分割肉t/a39328白條肉t/a26902豬內(nèi)臟t/a8793t/a3187豬頭t/a4203其他副產(chǎn)品t/a5643肉制品產(chǎn)品方案一、局溫肉制品廠品方案J*六 丁 P產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)日產(chǎn)量（噸）1加鈣金鑼工35gx10 支X 10 袋22012金鑼福32gx 100 支1303加鈣金鑼工40gx 10支X 10袋（山東版）704大眾腸32gx 10支X 10袋（山東版）5815加鈣金鑼工40gx10 支X 10 袋466福旺即烤腸（原味）50gx 100 支427黑豬王35gx10 支X 10 袋608加鈣特香王32gx10 支X 10 袋40高溫產(chǎn)品合計(jì)666一、中、

16、低溫廠品方案J*六 丁 P產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)日產(chǎn)量（噸）1臺(tái)式小烤腸60gx 60 支482金鑼臺(tái)式烤腸38gx 50 支X 6袋3213玉米熱狗42gx 60 支224香辣脆脆腸165gx 20 （外）225辣脆脆香腸42gx 60 支226金鑼脆脆腸165*20227脆脆香腸170gx 20 支228培根火腿310gx 20 支189培根火腿310gx 20支（魯東版）1810特惠烤腸390gx 20 支1411福H 土烤腸200gx 1X40 支1412香辣脆脆腸170g*20 支1413福H土火腿500gx 12 支12114玉米熱狗42X60 （網(wǎng)兜）1015金鑼寶肚290gx 20

17、支816蒜香脆脆腸165*206:17五香脆脆腸165*20618香辣脆脆腸180gx 20 支419無(wú)淀粉火腿380gx 20 支6120肘花火腿260gx 20621玉米熱狗150gx 20 支422培根火腿350gx 20 支4中、低溫產(chǎn)品合計(jì)334紙箱產(chǎn)品方案廳P產(chǎn)品名稱日產(chǎn)量（萬(wàn)只）1彩箱152普通箱20豬肉產(chǎn)品主要性能指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)帶皮鮮豬肉排片帶皮凍豬肉片（解凍后）感官指標(biāo)色澤肌肉色澤鮮紅或深紅，有光 澤，脂肪呈乳白色或粉白色。肌肉有光澤，色鮮紅，脂肪 呈乳白色，無(wú)霉點(diǎn)。彈性（組織斗犬態(tài)）指壓后的凹陷立即恢復(fù)肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感。粘度外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。外表及切面微濕潤(rùn)，不沾手

18、。1氣味具有鮮豬肉正常氣味，煮沸 后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚 于表向，具后香味。具有凍豬肉正常氣味，煮沸 后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚 十表向，無(wú)異味。理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮，毫克/100 克 01515水（以水訂）,毫克/千克 干燥豬血工藝流程簡(jiǎn)述：豬毛經(jīng)清洗后，進(jìn)行整理，外售。豬頭、蹄、 尾進(jìn)行清洗，清洗后進(jìn)行精細(xì)加工，預(yù)冷包裝后待售。內(nèi)臟先去掉 內(nèi)容物，未消化食物等收集送沼氣系統(tǒng)，去掉內(nèi)容物的內(nèi)臟進(jìn)行清 洗，預(yù)冷后包裝銷售。豬板油清洗后外售，豬血干燥后外售。六、高溫火腿腸生產(chǎn)工藝流程1、產(chǎn)品分類顆粒腸：切片含有肉顆粒的肉灌腸（例：高檔腸系列） 。乳化腸：切片不含有明顯肉顆粒的肉灌腸（例：普通級(jí)腸

19、、優(yōu) 級(jí)腸、熱狗腸等系列）。2、工藝流程顆粒腸工藝流程乳化腸工藝流程3、原料肉與輔料要求使用本公司內(nèi)銷凍原料肉儲(chǔ)存期不超過(guò)九個(gè)月,外購(gòu)凍原料肉儲(chǔ)存期不超過(guò)六個(gè)月。所有輔料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。4、解凍解凍間條件要求：溫度 1416C,原料肉以放在解凍架上進(jìn)行解凍為宜，原料肉與墻、地面距離不少于20cmo5、預(yù)冷肉若使用預(yù)冷肉生產(chǎn)，預(yù)冷肉排酸過(guò)程須在24小時(shí)以上，中心溫度達(dá)到-12c方可投入使用。6、修割上案后進(jìn)行初檢，去除原料肉表面的袋子繩、薄膜、皮毛、油 污、表面氧化層、雜質(zhì)等。切塊要均勻，厚度控制在35cmo顆粒腸用精肉：去除肉中的大塊脂肪、血污、皮毛、碎骨、筋腱及其它雜質(zhì)；大片、

20、碎精肉：去除肉中的血污、豬毛、碎骨、筋腱及其它雜質(zhì)；其它原料肉：去除肉中血污、皮毛、碎骨、筋腱及其它雜質(zhì)。7、絞制絞制好的原料肉及時(shí)推放至對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)區(qū)內(nèi)；肉溫度控制在-11C之間，絞好的肉盡快投入使用，存放時(shí)間不得超過(guò)1小時(shí)。8、配料（配肉與配輔料）稱量好的原輔料及時(shí)送到滾揉、斬拌車間，放到指定位置，排列整齊有序，嚴(yán)禁送錯(cuò)或漏料。9、滾揉/ 攪拌、腌制滾揉間及腌制間溫度嚴(yán)格控制在 36C。滾揉輔料的預(yù)溶解、預(yù)混合。鹽水配制：在斗車內(nèi)加入約80%冰水，用攪拌器攪拌并依次加入溶解好的磷酸鹽和亞硝酸鈉、砂糖和卡拉膠、食鹽、調(diào)味料、香辛料、色素、異Vc 鈉等，充分溶解，再加入剩余的約20%冰水，調(diào)節(jié)鹽

21、水溫度，配兌后溫度控制在-14 c之間為宜，立即投入使用。10、斬拌/ 乳化按順序加入輔料。砂糖、香辛料、雞蛋、骨素等量少輔料添加時(shí)動(dòng)作應(yīng)輕緩，要做到每種料至少在鍋體轉(zhuǎn)過(guò)1 圈后加完，確保加料均勻；添加香辛料、亞硝水前必須先用攪拌棒攪拌均勻；斬拌過(guò)程中及時(shí)用刮鏟清理鍋心堵塞料，嚴(yán)禁出現(xiàn)溢鍋，嚴(yán)禁其他異物掉入鍋內(nèi)。根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行換料斬拌時(shí)，應(yīng)徹底清洗干凈斬拌鍋后再進(jìn)行斬拌；乳化料在出鍋后至填充前的停留時(shí)間不準(zhǔn)超過(guò)30 分鐘。11、填充操作時(shí)嚴(yán)格檢查鋁線是否光滑無(wú)毛刺、所用腸衣是否帶小孔、打卡是否牢固，檢查打字是否清晰、呈一條直線；調(diào)節(jié)好推力彈簧，使擠空棍有力，確保肉糜分離完全；對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中磨損

22、的擠空棍、銅套、軸承、軸要及時(shí)更換；檢查腸衣熱合狀況；檢查半成品的重量、長(zhǎng)度等是否符合要求；在擺盤(pán)過(guò)程中，撿出不合格的半成品，并單獨(dú)存放處理，防止不合格品流入下一環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的破袋腸，應(yīng)及時(shí)處理，并把機(jī)器上的肉糜清除干凈。12、殺菌半成品按先后順序進(jìn)行裝鍋。半成品入鍋后須在兩分鐘之內(nèi)向鍋內(nèi)注水，然后立即升溫。升溫過(guò)程中，要求在 4 分鐘內(nèi)升至100，在100116c之間勻速升溫。當(dāng)溫度達(dá)到要求時(shí)，進(jìn)入恒溫階段；升溫完成啟動(dòng)循環(huán)泵后12分鐘內(nèi)，需要補(bǔ)溫時(shí)操作人員應(yīng)及時(shí)補(bǔ)溫。恒溫結(jié)束后，即降溫。待另一鍋水滿后，開(kāi)始換水。冷悶完畢，產(chǎn)品出鍋時(shí)。出鍋后按順序排列，等待裝筐。13、裝筐裝筐人員根

23、據(jù)殺菌出鍋的先后順序推車裝筐, 裝筐人員和拉筐人員應(yīng)明確本班生產(chǎn)的批號(hào)、規(guī)格、日期等。裝筐時(shí)須對(duì)每車產(chǎn)品的頂盤(pán)、中盤(pán)、底盤(pán)進(jìn)行抽樣檢查。裝筐必須做到整齊，無(wú)橫放、交叉、混規(guī)格現(xiàn)象，同品種規(guī)格但長(zhǎng)度不一的產(chǎn)品要分開(kāi)裝筐。14、干燥、冷卻操作人員要掌握干燥機(jī)與振動(dòng)篩的操作規(guī)程；機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，操作人員在確定產(chǎn)品的規(guī)格、日期一致后進(jìn)行作業(yè)，作業(yè)過(guò)程中保證產(chǎn)品均勻加入。顆粒腸的冷卻及挑撿。乳化腸系列的冷卻。15、包裝 封箱底、排箱、裝箱、封箱，封箱、折箱后的產(chǎn)品要求擺放整齊有序。16、入庫(kù) 檢查封箱效果，入庫(kù)時(shí)輕搬輕放，裝盤(pán)數(shù)量按車間規(guī)定執(zhí)行。七、低溫火腿系列產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程1、工藝流程圖2、原輔料處

24、理所有原料肉使用前要抽樣進(jìn)行感官檢驗(yàn)，包括：肉的色澤、組織狀態(tài)、肥瘦比例、氣味、表面氧化程度、污染情況等。3、原料處理與修割使用新鮮n號(hào)、IV號(hào)肉，要求原料肉在04c預(yù)冷庫(kù)內(nèi)排酸24小時(shí)以上，中心溫度為 04C。解凍間溫度為1418C,解凍至原 料肉中心溫度-11C。原料修割間溫度要求15c以下。修割后的原 料要及時(shí)使用，在04c預(yù)冷庫(kù)內(nèi)存放時(shí)間不得超過(guò) 4小時(shí)。淀粉、大豆蛋白、食鹽、砂糖、骨素等輔料，在使用前必須過(guò)孔徑為23mm勺篩網(wǎng)，乳酸鈉使用100目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾。3、絞制處理完的原料肉及時(shí)絞制。 經(jīng)絞制后的肉餡溫度控制在 04 C。 絞好的肉餡及時(shí)使用。斬拌乳化物的原料絞制時(shí)統(tǒng)一采用 18

25、mm勺網(wǎng) 板。4、配料亞硝酸鈉用4 倍的自來(lái)水提前溶解。卡拉膠與砂糖按照配方比例稱量，混合均勻后使用。本廠配制的磷酸鹽使用前用適量溫水(3040C)溶解充分備用。外購(gòu)復(fù)合磷酸鹽可以直接進(jìn)行料水的配制。配兌的輔料置于專用料架上，標(biāo)明產(chǎn)品名稱以及相應(yīng)輔料總數(shù)，并專人復(fù)檢。5、鹽水配制配制后鹽水要及時(shí)使用，否則入冷庫(kù)(04C)儲(chǔ)存，鹽水再次使用前需攪拌均勻。6、注射注射之前首先檢查注射針頭是否暢通，確保每根針頭都有注射液噴出。注射過(guò)程中為防止針頭堵塞，過(guò)濾網(wǎng)要放置到位，嚴(yán)禁上提。7、滾揉滾揉結(jié)束時(shí)要及時(shí)出罐灌裝。滾揉用乳化物以及淀粉的處理。二次滾揉時(shí)加入淀粉乳，淀粉乳的制備如下：在斗車內(nèi)將冰水配好后

26、，加入淀粉，攪拌均勻后及時(shí)加入滾揉罐中，淀粉乳中不得混有冰塊。8、灌制每次上料前要清一次料斗，肉餡不得高出料斗。料餡色澤差異（如：紅料、白料等）、風(fēng)味獨(dú)特（香辣味與其他肉餡互換時(shí)）灌裝時(shí)，必須徹底刷機(jī)后再行灌裝。灌裝真空度要求：-95%-100%bar半成品檢查：將夾肉腸、彎腸、花腸、打卡不緊的挑出。灌裝時(shí)，要求逐支進(jìn)行標(biāo)稱，及時(shí)糾正定量偏差，使用塑料腸衣的產(chǎn)品，及時(shí)將長(zhǎng)、短、彎、夾肉腸、打卡不緊、重量不合格的挑出，及時(shí)回用。灌裝完成的半成品要及時(shí)進(jìn)入下一道工序，停留時(shí)間不超過(guò)1 小時(shí)。9、熱加工塑料腸衣灌裝產(chǎn)品采用臥式殺菌鍋蒸煮將產(chǎn)品推入殺菌鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，注入熱水（溫度在7090C）升溫：

27、開(kāi)啟蒸汽閥門(mén)升溫，待鍋內(nèi)水溫升至所需溫度時(shí)進(jìn)入恒溫階段，升溫時(shí)間以36分鐘為宜。鍋內(nèi)溫度下降時(shí)需及時(shí)補(bǔ)溫。恒溫結(jié)束后注入涼水降溫，降溫時(shí)間以 1525分鐘為宜。產(chǎn)品冷卻至中 心溫度40c以下出鍋。壓膜產(chǎn)品蒸煮后直接入 810c的預(yù)冷庫(kù)冷卻至產(chǎn)品中心溫度15以下進(jìn)行脫模。非塑料腸衣灌裝產(chǎn)品采用煙熏箱進(jìn)行烘烤使用煙熏箱時(shí)提前預(yù)熱至60左右，連續(xù)使用時(shí)可不預(yù)熱，然后進(jìn)行干燥。蒸煮過(guò)程中，保證煙熏箱密封良好。在蒸煮恒溫期間，煙熏箱實(shí)際運(yùn)行溫度波動(dòng)與工藝標(biāo)準(zhǔn)要求溫度誤差不超過(guò)1 。10、冷卻塑料腸衣灌裝的產(chǎn)品，熱加殺菌工后及時(shí)推入810c的預(yù)冷間，冷卻至中心溫度20以下裝筐。裝筐后瀝水干燥進(jìn)行包裝。11

28、、包裝卸車輕拿輕放，不得將產(chǎn)品戳破。修剪去多余腸衣，不能剪露腸陷，不得戳破腸衣，不得留有線頭。標(biāo)稱要符合熟制品定量小包裝計(jì)量規(guī)定的要求。封口與擺盤(pán)。封口產(chǎn)品均勻擺放于殺菌盤(pán)中，擺放產(chǎn)品時(shí)要輕拿輕放。擺盤(pán)后及時(shí)進(jìn)行二次滅菌。12、二次滅菌非塑料腸衣灌裝的產(chǎn)品滅菌后及時(shí)轉(zhuǎn)入810c預(yù)冷間內(nèi)，進(jìn)行裝筐。裝筐后冷卻至產(chǎn)品中心溫度20以下，進(jìn)行裝箱包裝。13、二次包裝裝筐、日期打印或噴碼、烘干、貼標(biāo)、裝箱。14、入庫(kù)所有裝箱產(chǎn)品要根據(jù)規(guī)格，統(tǒng)一碼放在墊板上，墊板離地至少15cm,產(chǎn)品離墻至少20cm,碼垛高度不超過(guò)10層，儲(chǔ)存庫(kù)庫(kù)溫w 15CO八、紙箱生產(chǎn)工藝流程1、彩箱生產(chǎn)工藝流程:2、普通紙箱箱生產(chǎn)

29、工藝流程:九、設(shè)備方案1、主要設(shè)備選型符合下列要求：(1)設(shè)備選定應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、技術(shù)方案相適應(yīng)，滿 足生產(chǎn)要求。(2)主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的性能相互配套。(3)設(shè)備的可靠性及安全性能好，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。(4)在保證設(shè)備性能的前提下，力求經(jīng)濟(jì)合理，盡量多使用國(guó) 產(chǎn)設(shè)備。(5)選定設(shè)備要符合政府和專站機(jī)構(gòu)頒發(fā)的技術(shù)規(guī)范要求。2、主要生產(chǎn)設(shè)備選擇項(xiàng)目建成后，主要生產(chǎn)設(shè)備表如下：項(xiàng)目主要進(jìn)口設(shè)備一覽表序號(hào)名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)量（臺(tái)/套）單價(jià)（力美兀）金額（力美兀）備注1絞肉機(jī)806.0041248美國(guó)2包裝機(jī)CFS4201020.136201.36德國(guó)3剪腸機(jī)WT99SCO67.5645.36

30、德國(guó)4熱風(fēng)烘烤機(jī)（爐）ZF06094-8431.704126.816韓國(guó)5液體煙熏上色機(jī)M/C HCO-6043.20412.816韓國(guó)6色澤固定機(jī)C/V SeCv-605021.9083.816韓國(guó)7單螺旋式蒸煮機(jī)HSS-610-10242.7885.56韓國(guó)8單螺旋式冷卻機(jī)HSC-610-10242.7885.56韓國(guó)9冷卻噴淋機(jī)SWCV-601842.349.36韓國(guó)10滾筒式成型機(jī)DL6-3V215.73231.464韓國(guó)11定量分配噴嘴V-10212.02424.048韓國(guó)12夾心火腿腸填充機(jī)ADP-FX-3237.5675.12日本13油炸類產(chǎn)品生產(chǎn)流水 線Complete 600

31、mm lines241.00482.008德國(guó)14全自動(dòng)打卡機(jī)FCA3430415.662.4德國(guó)15雙螺桿擠出機(jī)ZSK 18 Meglab217.08834.176美國(guó)16滾揉機(jī)MAX60001025.284252.84德國(guó)17乳化機(jī)I225CD 110D815120德國(guó)18鹽水注射機(jī)IMAX420ECO410.9243.68德國(guó)19鹽水注射機(jī)VLJ450410.41641.664荷蘭20灌腸機(jī)VF620+ PVLH2262221.396470.712德國(guó)21自動(dòng)扭結(jié)掛腸機(jī)PVLH2266010.176610.56德國(guó)22打卡機(jī)FGA120420.41281.648德國(guó)23自動(dòng)掛桿機(jī)AHL1

32、200427.612110.448德國(guó)24煙熏機(jī)TI3000/4-2811.3490.72德國(guó)25滾揉機(jī)RX627.72166.32西班牙小計(jì)1822916.45626機(jī)MIDAS840.32322.56荷蘭27生豬屠宰線1500PPH2639.61279.2荷蘭序號(hào)名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)量（臺(tái)/套）單價(jià)（力美兀）金額（力美兀）備注28急速預(yù)冷線T-100440.932163.728荷蘭29割頭鉗T-100085.5844.64荷蘭30測(cè)膘儀CT-1500227.44163.68加拿大31手動(dòng)吊肛器D-100086.51652.128荷蘭32打毛機(jī)500866.744533.952荷蘭33白條自動(dòng)線T

33、- 100455.812223.248荷蘭小計(jì)642783.13634腸衣自動(dòng)生產(chǎn)線120SDF6418.55274.208德國(guó)35離心機(jī)FPX407BGP-14211.62823.256瑞典小計(jì)697.464總計(jì)2525797.056紙箱生產(chǎn)設(shè)備一覽表廳P機(jī)械名稱型號(hào)單位數(shù)量總價(jià)（萬(wàn)元）1流水線條89.83042配電屏GGD1-26臺(tái)46.87713低壓出線柜GGD臺(tái)611.56744空壓機(jī)W-10/14臺(tái)10.38455變頻式螺桿壓縮機(jī)1SFG37-TD臺(tái)317.64626鉆銃機(jī)床ZX32臺(tái)10.43947J-100A鋸床J-100A臺(tái)12.91948切割機(jī)J39-400臺(tái)10.05139

34、300毫米落地式砂輪機(jī)M3030臺(tái)10.073210冷干機(jī)JYL-60F臺(tái)31.922511WSM-160 Al變式直流脈 沖氮弧焊機(jī)WSM-160A臺(tái)10.359712提取酶解罐2.5M3316L臺(tái)11.360113分紙機(jī)FZ1850臺(tái)10.554514電腦縱切機(jī)NZSSL-1615臺(tái)119.672515電腦橫切機(jī)NHCSL-1615臺(tái)113.413116電腦堆碼機(jī)NDSSL-1615臺(tái)140.239217五層生產(chǎn)線BZ18-W02B套1415.696418單面機(jī)組（瓦裱機(jī)）;1600套2101.304519高速自動(dòng)水性印刷開(kāi)槽模 切機(jī)KAPSC-1200*2400臺(tái)1184.134720自

35、動(dòng)五色水墨印刷開(kāi)槽及 堆積機(jī)VOLANS-924臺(tái)1246.8006廳p機(jī)械名稱型號(hào)單位數(shù)量總價(jià)（萬(wàn)元）2145度雙斜釘箱機(jī)1200臺(tái)10.44602245度雙斜釘箱機(jī)850臺(tái)10.449923半自動(dòng)釘箱機(jī)AS-016臺(tái)231.744324壓杠機(jī)TG2000臺(tái)10.418525標(biāo)簽印刷聯(lián)動(dòng)機(jī)LYBQ4230臺(tái)121.761426UV上光機(jī)LUV-D臺(tái)123.853827半自動(dòng)UV上光機(jī)LUV-DF臺(tái)132.432828全自動(dòng)局部上光機(jī)1450臺(tái)169.748029四開(kāi)雙色平板印刷機(jī) PZ2720-02臺(tái)152.101830全張雙色平版印刷機(jī)BEIREN YP2BO臺(tái)1177.857431WAM

36、-180即刷開(kāi)槽機(jī)WAM-180A臺(tái)138.710132全張四色印刷機(jī)BEIREN800-4臺(tái)2832.505033膠水機(jī)JS-1750臺(tái)21.236634平壓模切機(jī)ZHHJ-1040臺(tái)418.858835平壓模切機(jī)ZHHJ-1300臺(tái)16.068136全自動(dòng)平壓平模切機(jī)1YSDA-130臺(tái)1159.025437全自動(dòng)平壓平模切機(jī)PE1620SL臺(tái)5706.284838程序控制切紙機(jī)SQZK920R臺(tái)116.123339數(shù)字顯示切紙機(jī)QZX104Z臺(tái)111.161140高速切紙機(jī)QZ1300A臺(tái)15.806541程控切紙機(jī)QZYW155CT臺(tái)122.355142平壓壓痕切線機(jī)PYQ401臺(tái)26

37、.081543電腦溥刀縱切壓線機(jī)ZY-1858PB臺(tái)136.617744對(duì)開(kāi)雙色膠印機(jī)J2205臺(tái)290.832845對(duì)開(kāi)雙色膠印機(jī)J2204臺(tái)3190.841046SFM-100Cffl水溶膠復(fù)膜 機(jī)SFM-1000臺(tái)17.009747半自動(dòng)糊箱機(jī)1MH-3000臺(tái)19.478648全自動(dòng)粘箱機(jī)JY-1450臺(tái)2101.492349SBK-A碘錢(qián)燈曬版機(jī)SBK-A臺(tái)11.391550SBK-GMft錢(qián)燈曬版機(jī) SBK1500GM臺(tái)14.624351KL型烤版機(jī)KL1500臺(tái)12.960852立式烤版機(jī)HX-KX-1700臺(tái)14.471053柔性制版機(jī)RZ1200B-I臺(tái)15.812354電腦

38、測(cè)控壓縮試驗(yàn)儀DC-KY3000A臺(tái)12.719155紙箱抗壓試驗(yàn)機(jī)DRK123A臺(tái)15.186456電腦測(cè)控耐折度儀DCP-MIT135B(R)臺(tái)11.269857接紙機(jī)LX-150臺(tái)784.949558高速全自動(dòng)覆咻LFMZ-1450A臺(tái)4106.321059高速單瓦自動(dòng)縱橫切堆碼 機(jī)SFC-300臺(tái)125.216660紙毛排廢系統(tǒng)套413.5410廳P機(jī)械名稱型號(hào)單位數(shù)量總價(jià)(萬(wàn)元)61清廢機(jī)JQ802臺(tái)11.341362電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱102臺(tái)10.219763提升機(jī)自制臺(tái)24.143364不銹鋼離心泵50FB-16臺(tái)10.132365抱式叉車CPCD30-X4-S輛118.0996

39、66合力叉車CPCD-30*4輛19.939167電瓶叉車B15Se臺(tái)344.264068蓄電池托盤(pán)搬運(yùn)車T20AP臺(tái)15.812369內(nèi)燃平衡重式叉車FD40T臺(tái)116.364070風(fēng)機(jī)臺(tái)50.742871離心通風(fēng)機(jī)LF-4.5A臺(tái)10.544072電梯3噸臺(tái)114.217973分汽包426*3300臺(tái)10.303474儲(chǔ)氣罐C-2臺(tái)31.158075自動(dòng)捆扎機(jī)MK-100臺(tái)43.648476自動(dòng)打包機(jī)PYK-100臺(tái)22.682677全自動(dòng)捆扎機(jī)TRP-5臺(tái)245.425678自動(dòng)捆扎機(jī)1YS-308臺(tái)12.324979加，/、銹鋼罐個(gè)46.942080端面磨力機(jī)MDD 2200臺(tái)13.6

40、618合計(jì)1444186.97961.2.5 土建工程方案一、土建工程方案本項(xiàng)目占地面積23386.2平方米，總建筑面積 17512平方米， 建筑物占地面積13989平方米，綠化面積3227平方米，容積率0.75, 建筑密度60% 綠化率13.8%。建筑內(nèi)容主要有肉制品生產(chǎn)車間，生豬屠宰加工車間、紙箱生 產(chǎn)車間及配套設(shè)施等。主要建筑內(nèi)容一覽表廳P建筑名稱建筑面積(m2)占地面積(m2)數(shù)量備注1肉制品生產(chǎn)車1可693369332肉制品生產(chǎn)車1可23640局首口一層廳P建筑名稱建筑面積 (m2)占地面積(m2)數(shù)量備注3生豬屠宰加工車間253425344生豬屠宰加工車間11590局首口一層5普箱

41、車間135213526彩箱車間317031707合計(jì)1751213989二、建筑結(jié)構(gòu)1、建筑物設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國(guó)建設(shè)部頒布標(biāo)準(zhǔn)。2、建筑風(fēng)格：歐式風(fēng)格。3、外墻：外墻粘貼白色瓷磚，底部、頂部貼切彩色面?zhèn)鳌?、內(nèi)墻：白色內(nèi)墻傳至吊頂處，白水泥膠溝縫，墻、柱與地面 交接處作圓弧形。5、車間地面：素士夯實(shí)，C10素彼100mm C25鋼筋硅面層，彼 厚80mm。8200雙向鋼筋網(wǎng)片，碎初凝時(shí)壓入耐磨材料拋光，地 面坡度1-1.5%,坡向地漏及排水溝。6、車間頂部均采用7.5cm乳白色夾心彩板吊頂。7、車間內(nèi)隔斷，除 0-4 C以下低溫庫(kù)采用冷凍門(mén)，熱處理間采 用自動(dòng)卷閘門(mén)外，其余均采用乳白色夾

42、心彩板保溫門(mén)，辦公區(qū)與生 活區(qū)采用塑鋼門(mén)。8、門(mén)的做法：除 0-4 C以下低溫板保溫門(mén)，辦公區(qū)與生活區(qū)采 用塑鋼門(mén)。1.1.1 法：車間內(nèi)采用塑鋼固定窗，參觀通道的參觀口采用中空雙層玻璃，辦公區(qū)采用塑鋼推拉窗10、供水做法：供水方向逆加工方向，水流向從精加工區(qū)到粗加工區(qū)（即從清潔區(qū)到非清潔區(qū)）。11、排水做法：排水方向與供水方向一致，排水出水口加防鼠設(shè)施，污水排入污水廠處理后排放或澆花。1.2.6 配套工程方案1、給水水源：本項(xiàng)目供水是公司自備水源供給，公司自有水源水庫(kù)一座，距總廠12 公里?，F(xiàn)有水主管線一條，鋪設(shè)有直徑500 毫米鑄鐵管，負(fù)責(zé)向企業(yè)供水，根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，廠內(nèi)用水分為生產(chǎn)、生

43、活、消防及其它用水。2、用水量估算（ 1）生活用水本項(xiàng)目職工定員4200人，按30L/人天用水量計(jì)算，項(xiàng)目年生產(chǎn)天數(shù)300 天，本項(xiàng)目用水量約37800m3 a。（ 2）生產(chǎn)用水本項(xiàng)目生產(chǎn)用水主要為屠宰用水、肉制品加工用水、循環(huán)冷卻用水。生豬屠宰加工車間生產(chǎn)用水主要在待宰間沖洗、生豬沖淋、豬胴體清洗以及豬內(nèi)臟清洗，根據(jù)建設(shè)金鑼集團(tuán)在其他地區(qū)規(guī)模化機(jī)械屠宰場(chǎng)實(shí)際排水量和同類工程類比調(diào)查，屠宰加工一頭生豬的用水量約為0.3m3/頭，工廠平均每天屠宰3333頭生豬，用水量為1000m3/d ，年生豬屠宰用水量為300000m3。肉制品生產(chǎn)用水，主要是生產(chǎn)過(guò)程中的解凍凍結(jié)肉的浸泡水、設(shè)備清洗和地面沖洗

44、用水、西式火腿類蒸煮和噴淋用水；根據(jù)根據(jù)項(xiàng)目單位提供的數(shù)據(jù)和同類工程類比調(diào)查，本工程每天生產(chǎn)用水量為2100m3o本項(xiàng)目日加工中、低溫肉制品334噸、高溫肉制品 624噸。則肉制品年生產(chǎn)用水為630000m3/a 。項(xiàng)目蒸發(fā)式冷凝器采用循環(huán)用水，冷凝器用水量為2000m3/d ，在循環(huán)過(guò)程中，損耗74m3/d ， 排放66m3/d ， 因此需要補(bǔ)充新水140m3/d 。年用水量為42000m3。（ 3）綠化用水 本項(xiàng)目綠化用水由冷卻排污水回用提供。供水量3366使用消耗-*回用項(xiàng)目水量平衡圖（單位：m3/d ）3、供水工程根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，廠內(nèi)用水分為生產(chǎn)、生活、消防及其他用水。廠區(qū)消防用水和生產(chǎn)生活用水為同一管網(wǎng)，給水管網(wǎng)為環(huán)狀布置，室外消防栓采用地上式消防栓，其距離不大于120 米，保護(hù)半徑 150 米。廠區(qū)內(nèi)用水管道均采用鍍鋅鋼管。4、排水工程生活污水生活污水主要是職工洗滌污水及沖刷糞便用污水，經(jīng)廠區(qū)污水處理廠處理后外排。生產(chǎn)廢水本項(xiàng)目生產(chǎn)車間的污水，主要是生產(chǎn)過(guò)程中的原料肉解凍和漂洗產(chǎn)生的血污水；肥肉丁漂洗過(guò)程中產(chǎn)生的高油脂廢水；西式火腿類