1、我國茶葉質量安全現(xiàn)狀我國茶葉質量安全現(xiàn)狀和標準體系建設和標準體系建設農(nóng)業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心農(nóng)業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心 副主任副主任農(nóng)業(yè)部茶葉質量安全風險評估實驗室農(nóng)業(yè)部茶葉質量安全風險評估實驗室 副主任副主任2014-7質量安全隱患3質量安全現(xiàn)狀125建 議原 因 分 析4標準體系建設一、質量安全形狀u監(jiān)管的格局基本形成，公眾質量安全監(jiān)管的格局基本形成，公眾質量安全意識全面提高意識全面提高u質量安全穩(wěn)中有升，抽檢合格率保持質量安全穩(wěn)中有升，抽檢合格率保持在較高水平在較高水平u突出問題有效遏制，風險隱患依然嚴突出問題有效遏制，風險隱患依然嚴峻峻茶葉質量安全保障體系一、質量安全形狀我國

2、茶葉質量安全保障體系 茶葉質量安全茶葉質量安全 風險評估實驗室風險評估實驗室風險監(jiān)測站（籌劃）風險監(jiān)測站（籌劃）三套措施：三套措施： 茶葉質量安全普查茶葉質量安全普查 例行監(jiān)測例行監(jiān)測 監(jiān)督抽查監(jiān)督抽查專家支撐體系：專家支撐體系： 農(nóng)產(chǎn)品質量安全專農(nóng)產(chǎn)品質量安全專家組家組 茶葉組有茶葉組有4名專家名專家1+4管理體系：管理體系： 1個行政監(jiān)管體系個行政監(jiān)管體系 4個業(yè)務支撐體系個業(yè)務支撐體系 三品一標三品一標 檢驗檢測檢驗檢測 風險評估風險評估 標準標準 監(jiān)督體系一、質量安全形狀n2009年開始農(nóng)業(yè)部對全國茶葉質量安全開展例行監(jiān)測，結果顯示我國茶葉總體水平比較穩(wěn)定，合格率保持在93%98%。u

3、抽檢合格率保持在較高水平抽檢合格率保持在較高水平農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制一、質量安全形狀農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制年份 2009 2010 2011 2012 2013 2014 茶類綠、烏、普 綠、烏 綠、烏、普 綠、烏 綠、烏 綠、烏 樣品量 560 560 599 600 575 711 省市區(qū) 15 15 20 20 20 24 合格率% 95.6 94.8 95 93 98.1 一、質量安全形狀n出口茶檢驗統(tǒng)計出口茶檢驗統(tǒng)計n目

4、前我國出口茶的總體殘留水平，按照歐盟標準己由2001年的20%超標，2004年下降至18%，目前不到5%。20102013年浙江?。ǔ隹诹空既珖话胍陨希┏隹诓枰蜣r(nóng)殘超標受阻占0.30.5%。農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制一、質量安全形狀農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制國家明令禁止使用的農(nóng)藥（國家明令禁止使用的農(nóng)藥（33種）種）在茶葉不得使用和限制使用的農(nóng)藥（在茶葉不得使用和限制使用的農(nóng)藥（13種）種）農(nóng)業(yè)部第農(nóng)業(yè)部第747號公告要求：號公告要求：2

5、008年年1月月1日起，不得銷售含有農(nóng)藥增效劑日起，不得銷售含有農(nóng)藥增效劑八氯二丙八氯二丙醚醚的農(nóng)藥產(chǎn)品的農(nóng)藥產(chǎn)品禁止使用禁止使用氟蟲腈氟蟲腈農(nóng)藥農(nóng)藥農(nóng)業(yè)部等部委第農(nóng)業(yè)部等部委第1586號公告號公告撤消了撤消了 滅多威、硫丹滅多威、硫丹在茶樹上的登記在茶樹上的登記限制限制三氯殺螨醇，氰戊菊酯三氯殺螨醇，氰戊菊酯在茶樹上使用在茶樹上使用一、質量安全形狀農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制u 六六六、DDT1972年仍有0.30.5 mg/kg 殘留水平；1983 年我國全面禁止生產(chǎn)、銷售和使用；90年代初，六六六平均約0.07-

6、0.12mg/kg，DDT平均約0.04 mg/k近五年監(jiān)測結果，六六六沒有檢出，DDT平均約0.007mg/kg。u 甲胺磷1982年禁止在茶園中使用甲胺磷，其殘留問題己逐步得到控制。2007 年我國全面禁用甲胺磷等劇毒農(nóng)藥以來，在各類抽檢中，茶葉中甲胺磷農(nóng)殘幾乎沒有檢出。一、質量安全形狀 主要殘留農(nóng)藥：啶蟲脒、聯(lián)苯菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯等及“第四代農(nóng)藥”噻嗪酮等昆蟲調(diào)節(jié)劑農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制農(nóng)藥殘留總體水平下降，高毒高殘留農(nóng)藥污染得到有效控制一、質量安全形狀重金屬污染總體控制較好，鉛含量超標率明顯降低u重金屬：鉛、銅、汞、鎘、鉻、砷2005年前我國茶葉

7、中有害重金屬殘留主要是鉛超標。中心2001年對全國13個省的437個茶葉樣品進行了鉛含量檢測，根據(jù)當時的茶葉衛(wèi)生標準(GB96791988)，鉛的限量是 2mg/kg，超標率為24.7%。2005年執(zhí)行新的國家標準GB2762，鉛(Pb計)限量標準調(diào)整為5mg/kg2008年對全國14個省的633個茶葉樣品進行了鉛含量檢測，超標率僅為3.6%。2013年對935個樣本檢測，超標率僅為0.7%。一、質量安全形狀茶葉清潔化水平提高，微生物污染程度降低u微生物：細菌、霉菌、大腸菌群、致病菌 從2005年1月1日，茶葉生產(chǎn)企業(yè)全面實施食品質量安全QS認證，茶葉清潔化水平提高，有害微生物污染程度降低；

8、在致病菌方面絕大部分樣品中均未檢測到致病菌。一、質量安全形狀有機茶AA級綠色食品茶A級綠色食品茶無公害茶茶葉安全性層次圖茶葉安全性層次圖茶葉質量安全體系日趨完善一、質量安全形狀茶葉質量安全體系日趨完善2006-2013年年全國茶園面積及無公害面積全國茶園面積及無公害面積變化變化一、質量安全形狀茶葉質量安全體系日趨完善2006-2013年年全國綠色食品茶葉產(chǎn)品數(shù)量及產(chǎn)量變?nèi)珖G色食品茶葉產(chǎn)品數(shù)量及產(chǎn)量變化化一、質量安全形狀茶葉質量安全體系日趨完善2006-2013年年全國有機茶園面積全國有機茶園面積變化變化一、質量安全形狀質量安全隱患3質量安全現(xiàn)狀125建 議原 因 分 析4標準體系建設一是質量

9、安全事件時有發(fā)生二、質量安全隱患n2011年，烏龍茶多個產(chǎn)品稀土超標n綠色和平組織2012茶葉農(nóng)藥殘留報告n2013年菊花茶殺菌劑超標n6月22日每周質量報告龍井迷局 2011年稀土事件年稀土事件 2012 2012年茶葉農(nóng)殘報告年茶葉農(nóng)殘報告二是農(nóng)藥殘留問題 多殘留農(nóng)藥檢出情況多殘留農(nóng)藥檢出情況混配用藥、重復用藥等不合理用藥情況比較普遍，受多種農(nóng)藥污染嚴重二、質量安全隱患滴滴涕、克百威滴滴涕、克百威、硫丹硫丹、滅多威滅多威、三氯殺螨醇三氯殺螨醇和氰戊菊酯。和氰戊菊酯。茶園禁限用農(nóng)藥禁而不止三、質量安全隱患未登記農(nóng)藥未登記農(nóng)藥( (多菌靈、三唑酮多菌靈、三唑酮、三唑磷三唑磷、水胺、水胺硫磷、毒

10、死蜱等硫磷、毒死蜱等) )均有均有檢出。檢出。存在違規(guī)使用未登記農(nóng)藥現(xiàn)象二、質量安全隱患三是過度施化肥，導致土壤硝化與酸化不合理施用氮肥亞硝酸鹽為強致癌物，亞硝酸鹽為強致癌物，化肥用量過高使土壤中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量明顯增加二、質量安全隱患四存在過度使用植物生長調(diào)節(jié)劑、葉面肥現(xiàn)象植物生長調(diào)節(jié)劑植物生長調(diào)節(jié)劑葉面肥葉面肥二、質量安全隱患四是茶葉中風險元素危害加大四是茶葉中風險元素危害加大稀土問題對全國15個省的1000多批次茶葉樣品進行稀土監(jiān)測分析，含量大于2 mg/kg （國家限量標準） 占？。二、質量安全隱患氟問題茶類氟檢出值（mg/kg）綠茶174紅茶192花茶194烏龍茶？黑茶？2009

11、2010 各類茶葉中氟含量磚茶氟限量值為300mg/kg，其它茶為200mg/kg。二、質量安全隱患二、質量安全隱患質量安全隱患3質量安全現(xiàn)狀125建 議原 因 分 析4標準體系建設農(nóng)藥殘留三、原因分析使用農(nóng)藥不科學合理使用農(nóng)藥不科學合理 誤用隱性農(nóng)藥誤用隱性農(nóng)藥生產(chǎn)方式不當、發(fā)病率高、濫用生產(chǎn)方式不當、發(fā)病率高、濫用有效替代農(nóng)藥缺失、農(nóng)藥登記缺失有效替代農(nóng)藥缺失、農(nóng)藥登記缺失風險元素三、原因分析 產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境污染污染 生物學特性生物學特性 投入品投入品汽車尾汽排放微生物三、原因分析 攤放攤放加工器具加工器具 包裝包裝貯藏貯藏質量安全隱患325建 議原 因 分 析4標準體系建設質量安全現(xiàn)狀

12、1中國茶葉標準中國茶葉標準n四級標準體制n中國茶葉標準由國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準構成 四、標準體系建設國家行業(yè)標準地方標準企業(yè)標準中國茶葉標準n2項國家標準化指導性技術文件，有關茶葉的國家標準115項n行業(yè)標準（含農(nóng)業(yè)NY(45項) 、商業(yè)SB(16項) 、進出口商品檢驗SN(36項)、機械JB(18項)、輕工QB(5項)、供銷總社GH(5項)、林業(yè)LY(1項)等）126項n地方標準450余項n企業(yè)標準約10000項n構成了我國的茶葉標準體系。四、標準體系建設茶葉全程控制標準n產(chǎn)地環(huán)境：無公害、綠色、有機茶n生產(chǎn)過程：無公害、有機茶n加工過程：無公害、有機茶n包裝、貯藏和運輸過程

13、：四、標準體系建設產(chǎn)品標準 nGB14456.1 綠茶 第1部分:基本要求nGB 14456.2 大葉種綠茶nGB/T 13738.1 紅碎茶nGB/T 13738.2 工夫紅茶nGB/T 13738.3 小種紅茶nGB/T9833.1 緊壓茶 花磚茶 nGB/T 19598 地理標志產(chǎn)品 鐵觀音nGB/T 21726 黃茶nGB/T 22291 白茶nGB/T 22292 茉莉花茶nGB/T 21733 茶飲料nNY/T 600 富硒茶四、標準體系建設安全標準國家食品安全限量標準GB 2763-2014食品中農(nóng)藥最大殘留限量,統(tǒng)一了茶葉的安全標準，涉及茶葉28項農(nóng)殘,包括殺蟲劑、殺螨劑、殺菌

14、劑和除草劑。GB 2762-2012 食品中污染物最大殘留限量,涉及茶葉2項，2013年6月1日實施，鉛5mg/kg，稀土2mg/kg四、標準體系建設n標準愈漸嚴格n近5年來，農(nóng)藥殘留標準 數(shù)量上：9項 16 25 28項 （GB 2763-2014） 種類上：殺蟲劑 殺蟲劑+殺菌劑+除草劑殺蟲劑+殺菌劑+除草劑+殺螨劑四、標準體系建設序號農(nóng)藥限量mg/kg1乙酰甲胺磷0.12氯氰菊酯203滴滴涕0.24溴氰菊酯105殺螟硫磷0.56氟氰戊菊酯207六六六0.28氯菊酯209苯醚甲環(huán)唑1010草甘膦111除蟲脲2012硫丹10*（暫定）13滅多威314噻嗪酮10新標準新標準GB2763-201

15、413滅多威314噻嗪酮1015殺螟丹2016草銨膦0.517噠螨靈518丁醚脲519聯(lián)苯菊酯520氯氟氰菊酯1521甲氰菊酯522吡蟲啉0.523多菌靈524噻蟲嗪1025氟氯氰菊酯126噻螨酮/殺螨劑1527喹螨醚/殺螨劑1528氯噻啉/殺蟲劑3*（臨限量）新標準新標準GB2763-2014農(nóng)業(yè)行業(yè)標準n無公害標準檢測目錄：10項農(nóng)藥殘留：1項重金屬n綠色食品標準有新變化：2014版綠色食品 農(nóng)藥使用準則實施，綠茶食品茶葉15項農(nóng)殘，2項重金屬，8個農(nóng)藥為檢出限n有機茶標準：任何農(nóng)藥都不得檢出n地理標準產(chǎn)品：特征性指標，安全標準四、標準體系建設無公害檢測目錄序號序號檢測項目檢測項目限量值限

16、量值 執(zhí)行依據(jù)執(zhí)行依據(jù)1滴滴涕(DDT)0.2GB 2763-20122氯氟氰菊酯(cyhalothrin)15GB 2763-20123三氯殺螨醇(dicofol)0.0008農(nóng)業(yè)部第199號公告4乙酰甲胺磷(acephate)0.1GB 2763-20125聯(lián)苯菊酯(bifenthrin)5GB 2763-20126氯氰菊酯(cypermethrin)20GB 2763-20127溴氰菊酯(deltamethrin)10GB 2763-20128殺螟硫磷(fenitrothion)0.5GB 2763-20129甲氰菊酯(fenpropathrin)5GB 2763-201210吡蟲啉（i

17、midacloprid）0.5GB 2763-201211鉛(以Pb計)5GB 2762-2012綠色食品標準項目項目指 標項目項目指 標1滴滴涕(DDT) )0.0510氯氟氰菊酯32六六六(BHC) )0.0511聯(lián)苯菊酯53三氯殺螨醇0.1/0.0112甲氰菊酯54甲胺磷不得檢出（0.02）13溴氰菊酯5/0.015敵敵畏不得檢出（0.03）14啶蟲脒0.16樂果(含氧樂果)不得檢出（0.05）15氯氰菊酯0.57氰戊菊酯不得檢出（0.02）16銅(以Cu計)308乙酰甲胺磷0.1/0.0117鉛(以Pb計)59殺螟硫磷0.2/0.01四、標準體系建設質量安全現(xiàn)狀3質量安全形勢125建

18、議存 在 問 題4原 因 分 析1、大力推廣生態(tài)栽培技術要大力推廣生態(tài)控制、生物防治、物理防治等生態(tài)栽培技術，降低種植環(huán)節(jié)帶來的食品質量安全風險。五、建 議農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治 -采摘，修剪、除草、間作，采摘，修剪、除草、間作， 耕作、施肥等耕作、施肥等物理防治物理防治-色板、燈光、人工捕殺色板、燈光、人工捕殺生物防治生物防治-飼放天敵、植物農(nóng)藥、礦物農(nóng)飼放天敵、植物農(nóng)藥、礦物農(nóng)藥、生物農(nóng)藥藥、生物農(nóng)藥農(nóng)業(yè)植保單位應加強對茶樹病蟲害的預測預報，引導茶農(nóng)合理科學使用農(nóng)藥;采用綠色防控技術模式，以生態(tài)區(qū)域為單位，開始實施和應用五、建 議1、大力推廣生態(tài)栽培技術2、加強對農(nóng)資投入品的監(jiān)管推廣高效低毒的農(nóng)藥各地農(nóng)業(yè)部門加強對農(nóng)資產(chǎn)品供應管理，以成立綠色農(nóng)資專賣店的形式，實行銷售、購買備案制度，建立農(nóng)資產(chǎn)品質量追溯體系。對農(nóng)藥經(jīng)營單位和農(nóng)藥使用情況進行監(jiān)督檢查，建立茶園農(nóng)殘監(jiān)測點，定期或不定期對農(nóng)殘項目進行檢測。3、建立茶葉質量安全風險監(jiān)測平臺，加強風險監(jiān)測建立茶葉質量安全風險監(jiān)測平臺，開展茶葉質量安全風險監(jiān)測和預警工作。加大對重點茶區(qū)中稀土、鉛、氟等風險元素及其它污染危害因子的監(jiān)測，開展風險評估，探明其污染途徑，以便于控制污染風險，從源頭上消除此類產(chǎn)品引發(fā)的茶葉質量安全問題。4、茶葉加工環(huán)境