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第三章第三章概述水分的測(cè)定蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定概述方法直接 減壓蒸餾 卡爾費(fèi)休概述蛋白質(zhì)方法氨基酸測(cè)定凱氏定氮自動(dòng)定氮分析儀自學(xué)第三章第三章第三章第四節(jié)脂肪的測(cè)定第五節(jié)碳水化合物概述脂肪測(cè)定索氏提取酸水解法概述還原糖的測(cè)定直接滴定高錳酸鉀蔗糖的測(cè)定淀粉的測(cè)定酶水解酸水解纖維的測(cè)定粗纖維膳食纖維第三章 名 稱 脂肪含量 名 稱 脂肪含量 松子仁 706 羊肉（肥瘦） 141 核桃仁 588 牛肉（肥瘦） 134 葵花子仁 534 雞蛋 100 南瓜子（炒） 461 雞肉 94 西瓜子（炒） 448 栗子（干） 17 花生仁 443 米、面 0815 芝麻 396 大棗（干） 04 豬肉（肥瘦） 374 水果 0105 牛奶粉（全脂） 212 蔬菜 0105 大豆（黃豆） 160 花生油花生油即多次使用純?nèi)軇┻M(jìn)行固液即多次使用純?nèi)軇┻M(jìn)行固液 萃取虹吸原理萃取虹吸原理 濾紙筒的制備 索氏抽提取器的準(zhǔn)備 索氏抽提取器是由回流冷凝管、提脂管、提脂燒瓶三部分所組成，抽提脂肪之前應(yīng)將各部分洗滌干凈并干燥，提脂燒瓶需烘干并稱至恒重。 (5) 測(cè)定方法CuSO4+NaOH Cu(OH)2+Na2SO4有機(jī)物質(zhì)：糖（稀酸水解）有機(jī)物質(zhì)：糖（稀酸水解）蛋白質(zhì)、脂肪（稀堿溶解）蛋白質(zhì)、脂肪（稀堿溶解）色素

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