1、屠宰場各項制度（全面完整版）（可以直接使用，可編輯 全面完整版資料，歡迎下載）屠宰場各項制度目錄1、畜禽進場（廠）驗收制度；2、畜禽銷售臺賬管理制度；3、屠宰廠食品安全工作制度；4、屠宰廠衛(wèi)生消毒安全工作制度5、肉品出廠檢驗制度；6、病害肉無害化處理制度；7、肉品質量安全追溯制度；8、不合格肉品召回制度；9、屠宰廠廠長崗位工作職責；10、屠宰工崗位職責 .畜禽進場（廠）驗收制度一、駐廠檢疫人員要認真做好畜禽宰前檢疫檢驗工作，對入廠畜 禽嚴格執(zhí)行索票索證制度， 在認真核對收取產地檢疫證明的同時， 做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規(guī)定做好藥物殘留的抽 檢工作，檢查無誤后方可入廠待宰。二、屠宰廠

2、應積極配合駐廠獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強對畜禽進 廠的管理，認真開展畜禽屠宰的檢疫檢驗工作，不合格畜禽堅決 不得進廠。三、在檢疫中發(fā)現有染疫的畜禽，應及時向農牧部門及屠宰廠報 告并堅決制止屠宰、運輸、上市。責令并監(jiān)督進行無害化處理。四、進廠畜禽在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。畜禽卸車后，對運輸車輛應進行消毒后離場。五、檢疫人員應及時準確填寫動物進場檢疫檢驗臺帳，檢疫 證明逐日收齊并按月裝訂保存。畜禽銷售臺賬管理制度一、屠宰廠畜禽及畜禽肉品銷售使用票據必須實行專人管理、 領用登記、存根留存保管制度。二、畜禽及畜禽肉品銷售票據上應當載明購貨人、銷售數量及金額、畜禽經營者、銷售時間、開票人、收款人等

3、事項。三、代宰畜禽原則參照經營生豬執(zhí)行，嚴禁無記錄代宰畜禽行為。四、開票員應及時準確填寫畜禽銷售臺帳，城區(qū)屠宰廠按 時上報每日屠宰及銷售數據，畜禽銷售臺帳按月裝訂，妥善 保管。五、屠宰廠畜禽屠宰、銷售數據應定期同檢疫檢驗數據核對并 保持一致。六、畜禽及畜禽肉品銷售使用票據的存根及臺帳的保管時間，按有關規(guī)定執(zhí)行肉品質量安全追溯制度一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入廠畜禽嚴格執(zhí)行索票索證 制度。二、嚴格按照屠宰操作規(guī)程和屠宰產品品質檢驗規(guī)程的規(guī)定進行 生產和檢驗，對屠宰加工過程進行質量控制。三、按照病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程的規(guī)定 進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。四、嚴

4、格執(zhí)行畜禽銷售臺帳管理制度，對畜禽肉品銷售過程進行 控制。五、加強內部管理，落實崗位責任制，建立從畜禽進廠、屠宰加 工到銷售全過程的肉品質量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體 系。六、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的 扌報送責任。肉品出廠檢驗制度一、宰后檢驗由畜禽屠宰廠肉品品質檢驗人員負責。肉品品質檢 驗記錄登記當日宰殺頭數、檢驗部位、檢驗合格頭數。二、對檢疫檢驗不合格的肉品，肉品品質檢驗人員要監(jiān)督屠宰場 或貨主按照相關規(guī)定進行無害化處理，嚴禁出場上市。三、出廠的肉品必須做到證章齊全，方可出廠。不合格肉品召回制度一、嚴格按照肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程及相關規(guī)定，對檢驗中 發(fā)現不合格

5、肉品，堅決制止出場上市并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定 進行無害化處理。二、檢驗合格的肉品加蓋肉品品質檢驗合格印章，出具肉品品質 檢驗合格證明。三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處 理。四、對不合格肉品的受害者，按有關規(guī)定妥善處理。五、對召回的肉品進行化驗， 分析原因并追究相關責任人的責任。病害肉無害化處理制度一、屠宰廠內要配置焚燒間和符合技術要求的焚燒爐。二、屠宰廠附近要有當地政府文件明確指定的掩埋地點或者與當 地村民（土地所有人）簽訂掩埋地塊的使用協議。三、屠宰廠內實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、 包裝容器及相關的消毒設施，并建立嚴格的管理制度。四、屠宰廠要確定無害

6、化處理工作的責任人、操作人、監(jiān)督人， 在制度上明確整套工作的處理程序和要求，建立專門的無害化處 理工作臺帳，并且在臺帳上反映處理的日期、數量、品種及工作 人員的姓名，相關責任人都必須按要求在無害化處理單上簽字。屠宰廠食品安全工作制度一、屠宰廠廠長負責屠宰廠的食品安全工作，是本廠肉品質量安 全第一責任人。二、經常組織員工學習生豬屠宰管理條例等相關法律法規(guī)和 規(guī)章，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，保證出廠肉品品質。三、嚴格執(zhí)行索票索證制度和檢疫檢驗規(guī)程。四、做好肉品品質的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質 的全程檢驗，確保出廠肉品安全放心。五、實行不合格肉品召回制度，按規(guī)定進行無害化處理。六、實

7、行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒 工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。七、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾：檢疫不合格的畜禽不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無 害化處理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。八、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的 報送責任。屠宰廠衛(wèi)生消毒安全工作制度一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的衛(wèi)生許可證。二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員， 有必備消毒器械， 并有 15 日以上 的消毒藥品庫存。三、進場畜禽，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。畜禽運輸 車輛進行消毒后離場。四、門前的消毒池要定期更換消毒藥并符合標準要求。五、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前

8、、宰后各消毒一次。六、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病 變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。七、保持廠內清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。八、發(fā)生疫情時的消毒，按疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。九、廠長是本單位衛(wèi)生安全生產第一責任人，全面負責衛(wèi)生安全 生產工作。屠宰廠廠長崗位工作職責一、負責屠宰廠的全面管理工作，是本廠肉品質量安全和生產安 全的第一責任人。二、嚴格執(zhí)行生豬屠宰管理條例等相關法律、法規(guī)和制度， 制定完善本單位各項規(guī)章制度，實現病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率 100%，實現肉品質量安全可追溯并落實責任 人，保證生產規(guī)范運行。三、負責落實屠宰廠發(fā)展規(guī)劃， 保

9、證硬件設施建設達到法定標準。四、服從生豬屠宰相關職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關部門 交給的工作任務。五、積極配合駐廠獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，認真開展生豬屠宰的檢 疫檢驗工作，及時協調處理檢疫檢驗中出現的問題。六、加強出廠肉品品質的管理工作，落實專人負責，實施對肉品 品質的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。七、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒 工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。屠宰工崗位職責一、屠宰工按規(guī)定經培訓、考核合格持證上崗。操作期間，必須 穿工作服、工作鞋、帶工作帽，做到勤換、勤洗、勤消毒。二、屠宰工必須持有健康證，無人畜共患的傳染性疾病。三、必須按屠宰加工工藝流程操作。四、屠

10、宰過程中發(fā)現畜禽有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員 及肉品品質檢驗人員報告并協同處理。五、加工工具、用具等器件必須有專人保管，用后及時清洗、消 毒并按規(guī)定存放。環(huán)保管理制度一、為強化環(huán)保設施運行管理，特制訂本制度。二、我場必須做到：1、建立健全崗位責任制、操作規(guī)程，做好運行記錄；2、出現故障應及時維修，杜絕“帶病”運行，確保設備完好；3、環(huán)保設施因發(fā)生故障不能運行的，必須停止運營，及時查明 環(huán)保設施故障、制定搶修措施等；4、按規(guī)定對重點環(huán)保設施運行監(jiān)測，監(jiān)測結果及時反饋給相關 部門，并將監(jiān)測結果記錄存檔，每年填好環(huán)境保護設施檔案。三、對有下列情形之一者，進行獎勵或處罰：1、擅自拆除或者限制環(huán)保

11、設施的；2、有意造成設施不能正常使用的；3、嚴格遵守本制度，成績突出給予表彰和獎勵。四、本場污水經沼氣池處理后用于周邊農作物施肥、禁止外排。五、設施必須配備專業(yè)操作人員， 建立健全崗位責任制操作規(guī)程等規(guī) 章制度，操作人員必須按規(guī)程操作做好施工運行記錄、 監(jiān)測結果記錄六、污水處理設施有下列情況之一者，必須相關部門審查和1、需暫停運轉的；2、拆除或閑置的；3、需更新改造的；4、污水處理設施因事故停止運轉，要立即采取措施，停止廢水排放，并報相關部門七、設備管理規(guī)定1、設備巡回檢查 設備巡回檢查項目為：沼氣設施的運轉情況、工作是否正常，數 據顯示是否正確，沼氣設備是否缺少、有無明顯損壞、沼氣設備及管

12、道是否漏氣等。2、設備故障處理 發(fā)現設備出現異常情況后，要及時查明情況并檢修。3、安全管理（1）工作人員應按照設備巡回檢查規(guī)定對設備進行定期檢查， 對設備進行檢查、維護、保養(yǎng)。（2）外來人員進入廠區(qū)，必須經負責人同意后方能進入。（3）沼氣設施場地內嚴禁煙火。承包協議書經甲、乙雙方共同協商，規(guī)定條款如下：一、甲方權利和責任1、甲方負責提供屠宰場地、辦公場地、營業(yè)執(zhí)照及所有有關手 續(xù)，均由乙方無償使用。2、甲方協助乙方做好原廠職工各項工作，同時其它定點廠的經 營仍由甲方負責，乙方不干涉。3、田各莊屯的土地租賃費由甲方負責，其它租賃費（如排水坑 租賃費等）甲方均不再承擔。4、省、市、縣所有執(zhí)法單位由

13、甲方負責處理，稅收和財務報表 均由甲方負責。5、甲方負責無害化處理資金和國家政策所有補貼資金，所有資 金必須補給乙方。6、如有國家政策性取締合同終止， 甲方賠償乙方所有經濟損失。二、乙方權利和責任1、乙方承包屠宰廠后，自主經營，獨立核算，自負盈虧，但必 須合法經營，必須接受商業(yè)總公司等有關部門的業(yè)務監(jiān)督。2、乙方有權自主用工，在同等的條件下，盡量優(yōu)先使用原廠職 工。3、乙方所承包經營權不得轉租、轉讓、轉包，特殊情況須與甲 方協商另行安排。4、除承包費以外，乙方向甲方每月上交執(zhí)法經費1.5 萬元（全年 18 萬元）。5、乙方在承包期內負責維護好原有固定資產的維修及使用。乙 方承包后新添建固定資產

14、， 合同到期后由乙方自行處理， 不能影響其 它固定資產的安全使用。6、乙方經營期內，如有大的建設或原廠房的設施改造和改建， 須經雙方同意后動工。7、乙方從本協議簽訂之日起向商業(yè)總公司每月 30日交付 1.5 萬 元，合同簽訂之日起交付甲方元。8、乙方第一年向甲方交付承包費元。每半年交付承包費 50%。三、違約責任 以上條款，甲乙雙方必須共同遵守，如有違背，則視為違約，另 一方有權終止本協議，并要求違約方承擔違約責任。如甲方違約，賠償乙方所有經濟損失。四、其它條款1、甲方因與商業(yè)總公司所簽訂專營協議終止，即同時終止本協 議，如因此賠償乙方，按總公司與甲方所賠付標準落實。2、本協議自年月日至年 月

15、 日止，承包期為三年。3、未盡事宜，雙方另行商定。五、本協議一式叁份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，商業(yè)總公司備案一 份。甲方簽字（蓋章） ：乙方簽字（蓋章） ：負責人簽字（蓋章） ：負責人簽字（蓋章） ：年月日年月日屠宰場污水處理設計方案2010-01-15 目錄一公司簡介二項目背景三 屠宰廠污水處理方案的設計四 設計方案工藝流程圖五 設計方案說明六預算七. 附圖公司簡介（一）、公司部門簡介技術開發(fā)部有技術人員 18 人，其中中高級技術人員 12 人，具有多年 從事環(huán)保機械設計和水處理工藝設計的經驗。為保證產品技術的先進 性，公司和國內多家設計研究部門及大專院校建立了緊密的技術合作關 系，不斷吸收國內

16、外先進技術和經驗，研制新產品。鼓風機分廠擁有近三十臺（套）大中型機械加工設備，主要生產市政污水和工業(yè)廢水處理用的多級離心式鼓風機以及為其它環(huán)保設備提供機械加工服務。離心式鼓風機進口風量可達 200m 3/min ，出口風壓 可達 70kPa ，可滿足各種大中型污水處理項目的需要。制造分廠是以生產格柵除污機系列、刮吸泥機系列、帶式壓榨過濾 機系列產品為主，同時生產其它環(huán)保機械。廠內有板金、電氣焊、機械 加工、塑料加工等設備 30 多臺 （套），可生產 50 米直徑的刮泥機；機械 格柵已經系列化，能滿足各種間距、水深、溝渠寬度的要求。售后服務工程部可為用戶提供安裝調試服務， 也可為用戶提供設備的維

17、修、改造服務，提供技術支持、咨詢等服務（二）、公司主要產品情況公司生產的主要水處理設備有：1、攔污機械HXGS型弧形格柵除污機XFJ型旋轉式固液分離機XGS型旋轉式格柵除污機HZG型回轉式格柵除污機GLG型固定式過濾格柵SGS型轉刷式細格柵3、排泥機械CG-A 型中心傳動垂架式刮泥機2、曝氣機械D 型多級離心式鼓風機金山I型曝氣器SX-1 型盆型曝氣器SL-1 型散流式曝氣器JU441 型三通道靜態(tài)曝氣器4、污泥處理機械 DYQ 型帶式壓榨過濾機5、攪拌及其它處理機械JBR 型溶藥攪拌機TJB 型可調式攪拌機JBH 型混合攪拌機JBF 型反應攪拌機GJH 型管式靜態(tài)混合器 LXB 型螺旋泵CG

18、-B 型支墩式雙周邊傳動刮吸泥機 J4 型藥液定量泵CG-C 型支墩式單周邊傳動刮泥機 QWD 型氣動污泥儲斗NG-C 型支墩式單周邊傳動濃縮機CX-C 型支墩式單周邊傳動虹吸泥機CGX-C 型單周邊傳動刮吸泥機 CG-D 型中心傳動懸掛式刮泥機 PGT 型行車式提耙刮泥撇渣機 PGL 型鏈條式刮油（渣）刮泥機 PBX 型行車式泵吸排泥機PBH 型行車式虹吸排泥機BXS 型泵吸砂機QF型加壓氣浮池GQF型高效氣浮池IAF型引氣氣浮機ZGM型中心傳動行車式刮沫機SGM型雙邊驅動行車式刮沫機ZXS型渦流式沉砂池吸砂機(三) 、技術進步與技術合作多年來我公司的產品技術工作，始終堅持了“邊引進、邊消化

19、、邊 吸收相結合”的原則，取得了優(yōu)異的成績，到目前為止，已經開發(fā)出七 大系列、八十余個品種的污水處理機械產品， 產品遍布國內數市個省市。1、 產品技術(1) 、離心式鼓風機：該機是我公司最早開發(fā)的產品之一，現已能夠生產風量為20-200m 3/min、風壓為3070kPa的多種規(guī)格的鼓 風機。其優(yōu)點是運行穩(wěn)定、效率高、噪音小、能耗低。此外，可根據用 戶要求在風機上采用調頻調速系統，實現風壓、風量的自動調節(jié)；應用 PLC 自動控制技術，實現風機低速、小流量工況下運轉的穩(wěn)定性，防止 喘振發(fā)生。(2) 、排泥機械：我公司開發(fā)的排泥機械按排泥方式，可分為刮 泥機和吸泥機，吸泥機又可分為泵吸式和虹吸式兩

20、種；按結構形式可分 為幅流式、豎流式、行車式等幾種。目前已形成多系列、多品種，能適 應各種生活污水、工業(yè)廢水處理之用?，F在生產的幅流式刮泥機從直徑4m到50m。(3) 、攔污機械：機械格柵是污水處理系統的前處理設備， 用來清除 水中的漂浮物及懸浮物，以保護后續(xù)工序設備及減輕處理負荷。目前我 公司能夠生產適應各種渠寬、水深及各種間隙的機械格柵，品種有旋轉 式格柵、回轉式格柵、弧形格柵、高鏈式格柵、旋轉式固液分離機等。(4) 、污泥處理機械：帶式壓榨過濾機，是一種效果良好的污 泥脫水設備，我們采用聚酯螺旋式無接頭濾網，它具有透水速度快、濾 餅含水率低、不易粘網、使用壽命長等特點，濾網自動糾偏裝置，

21、具備 了良好的脫水效果。多種進泥方式可供選擇，使之成為理想的污泥脫水 設備。2、 工藝技術 污水處理機械常年在惡劣的環(huán)境下運轉，表面防腐非常重要。我們 采用了最先進的表面防腐工藝，加工前碳鋼材料都要進行拋丸、噴砂等 預處理，設備加工完后還要進行多重涂漆處理，使之真正具有良好的耐腐蝕性。一般情況下，設備防腐年限可達 3-5 年（四）、技術合作近年來與近多家科研設計部門建立了良好的技術合作關系， 主要有北京鋼鐵設計院、鞍山焦化耐火材料設計院、沈陽鋁鎂設計院、武漢輕 工院、化工部長沙設計院、第四設計院、中南市政設計院、廣州市政設 計院、天津大學、清華大學、浙江大學、南開大學等。通過技術合作， 使我們

22、的產品技術含量不斷提高，快速得以推廣應用，使企業(yè)走上了良 性循環(huán)的發(fā)展軌道。（五）質量及服務承諾1.設備質量承諾：1.1 提供符合相關國家標準、符合合同要求以及設計制造技術條件 要求的優(yōu)質產品。1.2 對所提供的設備，包括電器元件、外購配套件等，承擔全部質2.交貨承諾： 按合同規(guī)定的交貨時間交貨。3. 技術服務承諾：3.1 按合同規(guī)定及時向用戶提供操作和維護設備正常運轉所必須的 內容完備的技術資料。3.2 按合同規(guī)定或用戶要求，選派有經驗的工程技術人員及時到現 場進行技術咨詢、指導安裝和調試服務。3.3 按合同規(guī)定或用戶要求，進行設備安裝、調試、使用、維護等 技術業(yè)務培訓。3.4 接到用戶反映

23、的質量問題信息后，保證在 12 小時內做出答復，24 小時內派出服務人員，并以最快的速度到達現場。二 項目背景 屠宰過程中將產生一定的屠宰后清洗、解體沖洗、地面沖洗等廢 水。這些廢水中的脂肪、蛋白質等物質不經過處理，直接排入水體，將 對其周圍水體造成嚴重富營養(yǎng)化， 嚴重破壞水體的自盡能力 ,造成水體發(fā) 黑變臭，影響環(huán)境和農業(yè)灌溉。由此，屠宰廢水處理成了一個必不可少 的環(huán)節(jié)。現有一屠宰場，其污水指標，進水 COD2000 ，欲進行一系列的 污水處理措施，以保證出水 COD 降低到 500 ，從而達到國家三級排放 標準。此屠宰場污水排放量為 100m 3/d, 因其工作時間問題，其排水要 求三個小

24、時集中排放。三 屠宰廠污水處理方案的設計1.設計原則1）本設計方案嚴格執(zhí)行國家有關環(huán)境保護的各項規(guī)定，屠宰廢水 經處理后，確保各項出水水質指標均達到或優(yōu)于污水相應的排放標準和 回用標準。2）本工程采用先進的設備和成熟可靠的處理工藝， 兼顧實用性與 先進性，以實用可靠為主。3）在保證工作效率的前提下，盡可能節(jié)省工程費用，減少占地面 積。選擇工藝流程時，盡可能降低運行能耗，以減少運行費用。2.污水處理工藝此屠宰場現有場地占地面積為 35m*9m ，設計流量 300m 3 /d ，下 屠宰廢水處理的具體操作流程如下：（1 ）屠宰廢水富含大量的漂浮物 （血污、毛皮、雜物 、染物等等）， 可用格柵予以攔

25、截，以保證后續(xù)設備的正常運行。（2）屠宰廢水富含血污、油脂等大分子有機物，直接進入好氧將 很難降解，為減輕后續(xù)處理設施的負荷，降低出水濃度，可加一座油水 分離的隔油池以去除油脂，因此格柵出水之后進入沉淀隔油池。（3）屠宰場因為工作時間的因素， 其排水周期跟其它廢水排放周期 不同，主要集中夜間排放，必須設置一個較大的調節(jié)池來調節(jié)水質水量 以保證整套設施的正常運行， 減輕對后續(xù)設施帶來的沖擊負荷。為保證 后續(xù)工作的順利進行，還應在調節(jié)池前去除部分大顆粒污染物，應先通 過一臺微濾機之后再進入調節(jié)池。 廢水經調節(jié)池收集然后通過泵泵入后 續(xù)處理設施。（4 ）屠宰廢水處理設備經過前端處理后， 廢水中依然含

26、有大部分大 分子有機污染物， 需要進一步對其降解為小分子物質， 為后續(xù)好氧生化 做準備， 并考慮到廢水中氨氮和總磷的超標， 必須設施好氧缺氧的交 替運行環(huán)境來達到硝化反硝化的交替運行來達到脫氮除磷的效果， 此 處通過設置水解酸化池將后續(xù)好氧處理出水部分回流至水解酸化池來 實現。（5）廢水經過水解酸化池后進入反硝化池， 能更好的去除污水中的 含氮量。（6）反硝化池之后進入好氧池，此處將好氧池分為兩段，它的好處 在于在不同的好氧段，微生物根據環(huán)境不同而呈現空間的分布，具備針 對性，有著更好的去除效果。（7 ）廢水經過前端各個生化處理設施處理后， 有機污染負荷很大程 度得到降解。但廢水中色度依然難以達標，為了對色度的去除，同時考 慮對COD的降低和氨氮及總磷的降低，可設置混凝沉淀池并投加針對 性藥劑。(8)沉淀池出水，進入消毒池，然后最終達標排放。(9 )污泥進入污泥池，部分污泥回流至前端工藝循環(huán)使用，其余運 至干化場干化。四設計方案工藝流程圖其工藝流程圖如下：五設計方案說明主要構筑物及設備：因此污水處理廠占地35 X9m，故水處理主要構筑物設計如下：(1) 格柵池，占地為兩格柵池并聯，每池 1.5 X0.8 X2.5m，采用兩 臺細格柵，柵隙3