1、淀粉 油脂一、淀粉和葡萄糖1綠色植物在陽(yáng)光下把二氧化碳?xì)怏w與水合成葡萄糖，同時(shí)生成氧氣；在生長(zhǎng)過(guò)程中，還能把光合作用生成的葡萄糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素。2人們從大米、面粉、玉米、土豆中攝取的淀粉在體內(nèi)酶的催化下與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖。3葡萄糖是一種有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體，化學(xué)式是c6h12o6。它在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量。葡萄糖在體內(nèi)完全氧化的化學(xué)方程式是c6h12o66o26co26h2o。如何檢測(cè)患者患有糖尿??？答案：葡萄糖溶液與新制的氫氧化銅懸濁液共熱生成紅色沉淀。4用碘水或碘酒可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉，淀粉遇碘作用呈藍(lán)色。5富含淀粉的谷物、甘

2、薯等可以釀酒。在釀酒過(guò)程中，淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精。工業(yè)酒精中含有少量對(duì)人體有害的甲醇，因此絕對(duì)禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒和調(diào)味用的酒。二、油脂1常見(jiàn)的油脂主要有牛油、豬油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等；其中，牛油、豬油來(lái)自于動(dòng)物體的脂肪層是動(dòng)物性油脂，在常溫下呈固態(tài)，叫做脂。植物種子里含有豐富的油脂，如花生油、豆油、菜子油等是植物性油脂，在常溫下通常呈液態(tài)，叫做油。二者合稱(chēng)為油脂。2油脂的組成元素與淀粉相同，含有碳、氫、氧三種元素，但是它們的分子組成和結(jié)構(gòu)不同。3油脂在人體內(nèi)經(jīng)消化，氧化分解，釋放出能量；是人體維持生命活動(dòng)的備用能源。淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)點(diǎn)撥：1.淀粉的檢驗(yàn)

3、(1)淀粉的檢驗(yàn)原理：淀粉與碘的作用，呈現(xiàn)藍(lán)色。(2)操作步驟：取樣；在被檢測(cè)物質(zhì)上滴加紫色碘水(或碘酒)；觀察現(xiàn)象，若呈現(xiàn)藍(lán)色，則證明該物質(zhì)中含有淀粉。2葡萄糖的檢驗(yàn)葡萄糖一般和新制的氫氧化銅(在2 ml 10%naoh溶液中，滴加5%的cuso4溶液45滴，混合均勻)在加熱的條件下反應(yīng)，可以把新制的氫氧化銅(藍(lán)色)還原成氧化亞銅(紅色)，可以用這個(gè)反應(yīng)來(lái)檢驗(yàn)物質(zhì)是否是葡萄糖或是否含有葡萄糖?！纠?對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和分析，有助于我們獲得化學(xué)知識(shí)并學(xué)會(huì)科學(xué)探究的方法。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析正確的是( )。a碳酸鹽與硫酸反應(yīng)放出氣體，所以與硫酸反應(yīng)放出氣體的物質(zhì)一定是碳酸鹽b硝酸鉀溶于水會(huì)使溶液溫

4、度降低，所以能使溶液溫度降低的物質(zhì)一定是硝酸鉀c淀粉遇到碘水呈現(xiàn)藍(lán)色，所以與碘水作用呈現(xiàn)藍(lán)色的物質(zhì)中一定含有淀粉d氯化鈉能使溶液的凝固點(diǎn)降低，所以能使溶液的凝固點(diǎn)降低的物質(zhì)一定是氯化鈉思路點(diǎn)撥：本題是一道綜合性試題，重在考查對(duì)知識(shí)的歸納和整理。知識(shí)的總結(jié)與延伸是否正確，關(guān)鍵在于對(duì)知識(shí)的正確理解和掌握。解析：碳酸鹽中含有碳酸根離子，因此與酸溶液反應(yīng)會(huì)生成二氧化碳?xì)怏w，但是能與酸溶液反應(yīng)生成氣體的并不僅僅只有碳酸鹽，如鐵等活潑金屬也能與酸溶液反應(yīng)生成氫氣，因此a項(xiàng)的分析是錯(cuò)誤的。淀粉遇到碘水呈現(xiàn)藍(lán)色，是淀粉的特性，可以用碘水或碘酒來(lái)檢驗(yàn)淀粉的存在，因此c項(xiàng)的分析是正確的。一般情況下，固體物質(zhì)溶于水

5、后，都會(huì)使溶液的凝固點(diǎn)降低，因此，并不是只有氯化鈉能使溶液凝固點(diǎn)降低，故d錯(cuò)誤。答案：c1(2020·湖南婁底中考)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列食物中，主要為人體提供糖類(lèi)的是( )。2下列物質(zhì)中主要成分是淀粉的是( )。a雞蛋 b白菜 c肥肉 d紅薯3(原創(chuàng))下列物質(zhì)中屬于碳水化合物的是( )。蛋白質(zhì) 淀粉 水 蔗糖 油脂葡萄糖 維生素 纖維素 碳酸a bc d全部4下列食物中，不能轉(zhuǎn)化為人體活動(dòng)所需能量的是( )。a淀粉 b葡萄糖c食鹽 d油脂5(2020·廣東肇慶)臨近中考，家長(zhǎng)為了給學(xué)生增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下食譜：主食饅頭、米飯副食紅燒牛肉、清蒸西江魚(yú)飲料酸牛奶、白開(kāi)水用你

6、所學(xué)的知識(shí)，建議家長(zhǎng)增加的食物是( )。a炒雞蛋 b蒸豬排骨c燉豆腐 d炒瓜苗6為了確保人體健康，需要吃些粗糧。玉米是營(yíng)養(yǎng)成分豐富的優(yōu)質(zhì)粗糧，玉米中的主要成分見(jiàn)下表。成分蛋白質(zhì)油脂糖類(lèi)水和維生素b等質(zhì)量分?jǐn)?shù)約10%約5%約80%約5%(1)上表中含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有_類(lèi)。(2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉屬于_(填序號(hào)，下同)。無(wú)機(jī)物 糖類(lèi)有機(jī)合成材料 高分子化合物(3)淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)乙醇，乙醇是可再生能源。下列物質(zhì)中_被認(rèn)為是最清潔的燃料。汽油 柴油天然氣 氫氣(4)玉米芯與稀硫酸在加熱、加壓的條件下反應(yīng)，可得到重要的化工原料糠醛?？啡?c5h4o2)的相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)。(5)寫(xiě)出乙醇完全燃

7、燒的化學(xué)方程式： _。參考答案1. 解析：蔬菜富含維生素，牛奶富含蛋白質(zhì)，大米富含糖類(lèi)(淀粉)，花生富含油脂。答案：c2. 解析：雞蛋中主要含有蛋白質(zhì)；白菜中主要含有纖維素；肥肉中主要含有脂肪；紅薯中主要含有淀粉。答案：d3. 解析：碳水化合物是糖類(lèi)，蔗糖、淀粉、葡萄糖、纖維素都屬于糖類(lèi)，即屬于碳水化合物。答案：b4. 答案：c5. 答案：d6. 解析：由題給信息可知，表中含有的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、油脂、糖類(lèi)、水、維生素5類(lèi)。淀粉屬于有機(jī)物中的糖類(lèi)，屬于高分子化合物，但不屬于合成材料。氫氣的燃燒產(chǎn)物是水，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，因此屬于最清潔的能源。答案：(1)5(2)(3)(4)96(5)c2h5oh3o

8、22co23h2o1(2020·四川綦江中考)“飯?jiān)庋辍笔囚虢囊环N品牌食品，制作原料包含了以下物質(zhì)，其中富含油脂的是( )。a花生 b味精 c辣椒 d瘦牛肉2“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列說(shuō)法不正確的是( )。a每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì)b油脂會(huì)使人發(fā)胖，故禁食油脂c糖類(lèi)是人體能量的重要來(lái)源d過(guò)多攝入微量元素不利于健康3(2020·福建龍巖中考)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食用富含維生素的食物具有較好的防電磁輻射的功能。下列食物中富含纖維素的是( )。a胡蘿卜 b牛奶 c豆腐 d米飯4下列日常生活中的做法可行的是( )。糖尿病患者體內(nèi)的葡萄糖代謝不正常，故可以從病人的尿液

9、中檢驗(yàn)含糖的高低由于淀粉有遇碘變藍(lán)的特性，可利用淀粉檢驗(yàn)加碘食鹽的真假低血糖病癥發(fā)作時(shí)，吃饅頭要比喝葡萄糖水見(jiàn)效快由于攝入的油脂過(guò)多會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，所以平時(shí)不要食用過(guò)多的油膩的食物a b c d5下列操作能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖莀(填寫(xiě)序號(hào))。a皮膚上沾有濃硫酸可用naoh溶液中和b在馬鈴薯片上滴加碘水，出現(xiàn)變藍(lán)現(xiàn)象，證明馬鈴薯中含有淀粉c在某溶液中滴加酚酞試液，溶液變紅，證明該溶液一定是naoh溶液d用肥皂水區(qū)別軟水和硬水e用10 ml量筒量取5.25 ml濃硫酸6化學(xué)是造福人類(lèi)的科學(xué)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)療保健、促進(jìn)社會(huì)發(fā)展等方面做出了重大貢獻(xiàn)。請(qǐng)用所學(xué)過(guò)的化學(xué)知識(shí)解答下列問(wèn)題。(1)2020年全球出現(xiàn)

10、“無(wú)聲海嘯”糧食危機(jī)，而我國(guó)糧食儲(chǔ)備充足，市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定，化肥為保持糧食豐產(chǎn)起到了重要作用。常用化肥有：尿素co(nh2)2；硝酸鉀kno3；硝酸銨nh4no3等。上述化肥中屬于復(fù)合肥的是_(填序號(hào))，硝酸銨溶解于水后溶液溫度明顯_(填“升高”或“降低”)。(2)低血糖患者每天都應(yīng)注意攝入一定量含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃度的葡萄糖。請(qǐng)你列舉兩種富含淀粉的食物_、_。7下圖是自然界碳循環(huán)簡(jiǎn)圖，請(qǐng)回答：(1)含碳單質(zhì)礦物燃燒的化學(xué)方程式為_(kāi)；(2)海水吸收二氧化碳時(shí)，發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)；(3)植物光合作用時(shí)，二氧化碳和水在光的作用下生成葡萄糖(c6h12o6)和氧氣，其化學(xué)方程式為_(kāi)；

11、(4)人類(lèi)降低空氣中二氧化碳含量的研究有兩個(gè)方向：一是減少二氧化碳的排放，另一個(gè)是_。8生活處處有化學(xué)，家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界。(1)液態(tài)植物油和固態(tài)動(dòng)物油合稱(chēng)為油脂。若鍋里的油著火了，應(yīng)立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是_。(2)為了全民的健康，衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油。這里的“鐵”指的是_(填“單質(zhì)”“元素”或“原子”)。(3)小明晚上切完西瓜后就將菜刀放在菜板上了，第二天早上發(fā)現(xiàn)菜刀生銹了。請(qǐng)你幫他分析菜刀生銹的原因：_；為了防止這把菜刀生銹，小明應(yīng)采取哪些防銹措施_、_(填兩條)。9小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課突然暈倒。(1)小藝早餐所喝飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇

12、打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營(yíng)養(yǎng)素中的_和油脂；(2)減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是_；(3)下列富含油脂的食品有(填序號(hào))_。饅頭 海帶 肥肉 白菜 山茶油10某課外興趣小組的同學(xué)們欲對(duì)從大豆中提取的油脂進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。他們從有關(guān)資料中查得，油脂不溶于水，易溶于汽油、己烷等有機(jī)溶劑，且有機(jī)溶劑大多數(shù)具有揮發(fā)性、易燃燒。有機(jī)溶劑可以把果實(shí)，如大豆、花生中的油脂提取出來(lái)。在通風(fēng)良好的場(chǎng)所，他們用以下實(shí)驗(yàn)進(jìn)行大豆油脂的提取。用研缽把5 g大豆研碎，放到試管中，加入10 ml己烷，振蕩后靜置幾分鐘；用過(guò)濾器過(guò)濾提取液；把提取液放到燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷；觀察得到的大豆油，把油移入試管中，向

13、試管中加入10 ml水，振蕩?kù)o置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)第步操作中，振蕩的目的是_；“靜置幾分鐘”的目的是_。(2)為什么用熱水浴蒸發(fā)掉己烷，而不是用酒精燈加熱蒸發(fā)？_。(3)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)觀察到的現(xiàn)象，歸納豆油的主要物理性質(zhì)：_。參考答案1. 答案：a2. 解析：合理膳食，保持營(yíng)養(yǎng)平衡是健康的基礎(chǔ)，因此不能因?yàn)橛椭瑫?huì)使人發(fā)胖而禁食油脂。答案：b3. 解析：維生素主要存在于蔬菜和水果中，牛奶和豆腐主要含蛋白質(zhì)，米飯主要含糖類(lèi)。答案：a4. 解析：加碘食鹽中不含淀粉，故不能用碘來(lái)檢驗(yàn)；饅頭的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，然后再被人體吸收，故低血糖的人直接吃葡萄糖比吃饅頭見(jiàn)效要快。答案：d5. 解析：皮膚上沾有濃硫酸應(yīng)盡快用大量的水清洗，然后涂抹碳酸氫鈉溶液，而不能使用具有腐蝕性的氫氧化鈉來(lái)中和；能使無(wú)色酚酞試液變紅色是堿性溶液，并不僅僅只有氫氧化鈉溶液呈堿性。量筒只能精確到0.1 ml。答案：bd6. 答案：(1) 降低 (2)大米 面粉(其他合理答案也可)7. 答案：(1)co2co2(2)co2h2o=h2co3(3)6co26h2oc6