1、.植酸酶的作用及其應用摘要：磷是畜禽營養(yǎng)物質中功能最多的營養(yǎng)素之一。家畜必須從飼料中得到充足的磷才能維持正常生命和生產活動。本文簡要的介紹了植酸酶的來源、作用，并闡明了植酸酶在不同動物不同生長階段添加植酸酶對其生產性能、飼料利用率的影響，以及植酸磷影響植酸磷作用的因素關鍵詞：植酸酶 生產性能 飼料利用率 磷是畜禽營養(yǎng)物質中功能最多的營養(yǎng)素之一。畜禽必須從飼料中得到充足的磷才能維持正常生命和生產活動,單胃動物(豬、雞)飼料中植物性飼料所占比例很大,雖然飼料中總磷含量較高,但可被單胃動物利用的有效磷卻不足。谷物飼料中磷的主要以植酸和植酸鹽的形式存在,絕大多數(shù)單胃動物不能充分消化、利用植酸和植酸鹽中

2、的磷, 這不僅增加了飼養(yǎng)成本而且,未被動物消化吸收的磷還會對環(huán)境造成污染。此外,植酸鹽能絡合某些營養(yǎng)物質,降低其在動物體內的消化吸收率, 是一種抗營養(yǎng)因子。因此，因此就需要在畜禽的飼料中需要添加一種易于被腸道消化的磷飼料。通常添加無機態(tài)的磷酸氫鈣。但是磷酸氫鈣是不可再生的礦物資源，并且在市場上的價格很昂貴，最近的研究表明,日糧中添加植酸酶可取代磷酸氫鈣，他可分解植酸和植酸鹽，促進飼料中植酸和植酸鹽的分解，使與磷及磷酸根結合的內源性酶和其他營養(yǎng)素得以釋放和利用，減少糞磷對環(huán)境的污染，節(jié)省無機磷酸鹽的添加。提高植物性飼料中磷的利用率。11植酸酶1.1植酸酶的來源在自然界中,植酸酶廣泛存在于動植物組

3、織和微生物中。相對于植物和動物來源的植酸酶說，來源于微生物的植酸酶作用范圍廣和穩(wěn)定性較好，易規(guī)?；a，畜禽日糧中植酸酶的來源主要有兩個途徑：1)有些植物及其加工副產品本身含有較高活性的植酸酶，如小麥和小麥麩本身含有的植酸酶活高達1 193 IU/kg和2 957 IU/kg，且通過發(fā)芽或發(fā)酵還可進一步提高其活性；2)在飼料里添加微生物來源的植酸酶。而在畜禽消化道作用的植酸酶有4個可能來源：小腸內分泌；腸道微生物產生；飼料中的內源性植酸酶；外源微生物產生的植酸酶。其中,外源植酸酶是植酸水解的主要催化劑。31.2植酸酶的功能節(jié)磷 我國磷資源并不豐富，磷礦資源具有不可替代性和不可再生性，植酸酶的使

4、用可有效節(jié)約無機磷的消耗。據(jù)試驗，在蛋雞配合飼料中，每噸添加1008 500(單位乍的植酸酶，可降低0.12%的有效磷使用，相當于每噸飼料中減少7.5 kglttJ磷酸氫鈣，節(jié)磷潛力巨大。提高植酸磷的利用率 .植物性飼料都含有1%5%的植酸鹽，這些鹽的含磷量占飼料總含磷量的60%80%。由于單胃動物消化道內不含植酸酶，導致其無法或不能很好的利用植物性飼料中的磷，而磷在動物體內的作用是不可代替的。研究表明，植酸酶能有效地提高植酸的利用率，其可使植物性飼料中磷的利用率提高60%，糞便中磷的排出量減少40%7。消除植酸對礦物元素和蛋白質的抗營養(yǎng)作用 植酸具有很強的絡合能力，可與許多礦物元素和蛋白質絡

5、合形成穩(wěn)定的復合物，從而降低了這些營養(yǎng)物質的利用率。植酸被植酸酶水解后，絡合的營養(yǎng)物質即被釋放出來，提高了畜禽對礦物質的利用率及蛋白質、氨基酸的消化率。對Zn2+、Cu2+Fe2+、Mg2+尤其明顯，并維持了動物礦物營養(yǎng)的平衡，進而改善了動物組織健康?；謴拖傅幕钚?植酸可以絡合蛋白質，因此會抑制體內多種水解酶的活性。日糧中添加植酸酶可以分解被植酸絡合的蛋白質和氨基酸，并終止植酸對其他消化酶的抑制作用，從而促進機體的消化和吸收。Lei等對豬的試驗表明，植酸酶可以提高蛋白質消化率另有研究表明，在玉米豆粕型日糧中添加植酸酶，可提高火雞對氨基酸的消化率，而且日糧蛋白質水平越低，提高程度越大。這說明

6、植酸和蛋白質絡合鍵被植酸酶打開，并降低了植酸的水平，從而減輕了植酸對胃蛋白酶和胰蛋白酶等消化酶的影響。 2減少磷的排泄，降低環(huán)境污染 植物性飼料中，三分之二的磷以植酸磷的形式存在，而單胃動物由于體內無相應的分解酶很難利用，飼料中的植酉鱗大部分通過糞便排出，對土壤、江河湖泊、池塘造成嚴重污染;植酸酶可提高植酸磷利用率30%一40%，即意味著降低了30%一40%的植酸磷的排出量，具有巨大的生態(tài)效益。 2植酸酶在動物生產中的應用由于反芻動物瘤胃內微生物能合成包括植酸酶在內的多種消化酶，所以植酸酶多數(shù)情況下在非反芻動物飼料中使用。52.1在家禽生產中的應用由于單胃動物自身不能分泌分解植酸鹽的植酸酶，故

7、其不能利用植酸鹽中的磷，在飼糧中添加植酸酶可以有效地分解飼料中的植酸，釋放無機磷，提高飼料中植酸磷的利用率。在加成年公雞日糧中添加植酸酶，結果顯示，與對照組相比，磷真消化率分別提高3.03%、0.12%、16.90%、37.71%和28.14%（P0.05），蛋白質表觀消化率提高0.24%4.00%；賴氨酸表觀消化率提高1.01%4.82%，且磷真消化率、表觀代謝能、蛋白質和賴氨酸表觀消化率分別與日糧的植酸含量呈負線性關系。在30周齡海蘭白蛋雞日糧中添加不同水平的植酸酶及磷酸氫鈣，結果表明，同時添加植酸酶和磷酸氫鈣的試驗組比對照組產蛋率、蛋重、蛋殼強度及飼料轉化率均有提高，且試驗組產蛋率與對照

8、組相比差異顯著（P0.05）。在肉鴨基礎日糧（玉米-豆粕型）中添加植酸酶400 Ukg-1，結果表明，添加植酸酶可改善鴨生長性能，提高脛骨中灰分、鈣磷的沉積，提高鈣、總磷和植酸磷的利用率，并減少糞磷的排出，同時使血鈣、血磷濃度和堿性磷酸酶的活性維持在正常水平。6在低有效磷日糧中添加不同水平的植酸酶對肉鴨脛骨、血清、肝臟、排泄物中礦物元素的沉積和利用的影響，指出低有效磷日糧中添加植酸酶可以提高肉鴨對植酸磷、總磷、鈣的利用率，減少排泄物中植酸磷、總磷和鈣的含量（P0.05），提高肉鴨脛骨中灰分、灰分中鈣、磷及血清中無機磷的含量（P0.05），提高了肉鴨對錳、鋅的利用率，降低銅、鐵的利用率（P0.0

9、5），且植酸酶促進了肉鴨肝臟中錳、鋅的沉積，降低了銅、鐵在肝臟中的沉積（P0.05），添加植酸酶組能顯提高飼料磷表觀消化率（P0.05）。2.3植酸酶在水產中的應用大量研究表明，在飼料中添加植酸酶，可以改善水產養(yǎng)殖動物對植物性飼料中磷的利用，減少無機磷源添加量，利于以植物蛋白源部分替代魚粉，同時減少了水體中磷的排放，有利于減輕對水體的污染。王愛民等（2007）報道，在異育銀鯽飼料中添加不同濃度的植酸酶，提高了異育銀鯽對蛋白質和礦物質元素的利用率，促進魚體生長，提高飼料利用率，減少磷排泄，并以日糧中添加1 000 FTU/kg的植酸酶效果顯著。2.4在其他動物方面的應用 在獺兔、櫻桃谷鴨、鵪鶉的

10、飼糧中添加不同水平的植酸磷均可以不同程度的增加其對飼料的利用率，生產性能都有明顯的提高。3使用植酸酶的注意事項3. 1飼料種類及飼糧的組成成分植酸酶只作用于植酸,飼料中有足量的植酸,添加植酸酶才有實際價值。研究表明,飼料中植酸磷含量在0. 2%以上時使用植酸酶才有效。餅粕類飼料中植酸磷含量較高,應用植酸酶可充分發(fā)揮其作用。玉米-豆粕型日糧中植酸磷含量雖不高,但因玉米、豆粕自身植酸酶活性很低,添加植酸酶也有一定作用。家禽日糧中缺乏維生素D和鈣時植酸酶的利用率降低,添加維生素D和鈣可提高植酸酶的利用率2。3. 2動物種類及年齡反芻動物瘤胃微生物能產生植酸酶,可以有效地水解植酸鹽,因此反芻動物不用考

11、慮植酸酶的添加問題。單胃動物腸道黏膜中的內源性植酸酶及腸道微生物產生的植酸酶活性很差,一般認為成年單胃動物腸道中植酸酶活性高于幼齡動物,豬高于雞。因為豬的消化道比禽類長,豬進食后需要1824 h才開始排出糞便,約12 h才能排完。相比之下,禽類則要快得多,如雞進食后需要24 h開始排出糞便,禽消化道比較短,飼料利用率低,故酶的添加比例或酶活性要求高一些。3. 3酶的來源、含量、活性和穩(wěn)定性酶具有高度的專一性和特異性。不同動物品種和不同生長階段要求植酸酶的種類和數(shù)量不同。一般消化道前段的酸性環(huán)境適合來自于真菌的植酸酶,消化道中段的偏酸性環(huán)境到中性環(huán)境適合來自于細菌的植酸酶。植酸酶生產所用的菌種及

12、生產工藝對酶活性及穩(wěn)定性有很大影響,因此在選擇使用產品時應對廠家的生產條件有所了解。在一定范圍內,植酸酶含量升高酶催化反應的速度也隨之加快,但當其超過臨界濃度時,植酸酶的活性可被抑制。3. 4飼料加工工藝在植酸酶應用過程中,一些飼料添加劑成分對植酸酶的活性也有一定影響。特別是在飼料加工儲存過程中,液體膽堿和含水的金屬硫酸鹽都能導致植酸酶部分失活,這可能是水分與植酸酶相互作用的結果。因此,在飼料加工過程中應盡量避免植酸酶與高水分含量的飼料添加劑長時間混合。植酸酶對熱、光較敏感,在飼料生產過程中,由于粉碎、預混、制粒及其他添加劑的影響都可能使酶的活性受損甚至變性。使用酶制劑應盡可能減少生產工藝對酶

13、活性的影響,特別是制粒溫度最好不超過75,以保證酶制劑有較好的作用效果。在顆粒飼料中應用植酸酶最好選用包膜型等耐高溫的植酸酶品種或用液體植酸酶在制粒后噴涂。3. 5溫度、水分和pH值不同來源植酸酶的最適pH值不同,植物性植酸酶的最適pH值在4. 86. 0之間,微生物植酸酶所耐受的pH值范圍比大多數(shù)植物性植酸酶要寬,一般pH值在2. 56. 0之間,植物性植酸酶的最適溫度為4762。另外添加植酸酶的飼料應保持適宜的水分。3. 6鈣和總磷的比例植酸酶提高磷利用率的作用與日糧中鈣水平有關,高鈣可降低植酸酶的活性和效率。4結語眾多的研究表明在畜禽的飼糧中添加植酸酶可以降低畜禽糞便中磷的含量,提高了飼料的利用率和動物的生產性能。他作為一種性能優(yōu)良、環(huán)保型飼料添加酶制劑，另外還由于人們對環(huán)保的日益關注,生產并使用高質量、功能強、低污染型日糧, 植酸酶產品具有廣泛的應用前景和潛在的商業(yè)價值。目前,植酸酶已經被應用在多種動物飼料中,以蛋雞料中的應用最成熟。然而事實上,肉雞、豬以及水產種還有很大的發(fā)展空間，而這類飼料對植酸酶產品的高溫穩(wěn)定性要求