CY快餐配送公司商業(yè)計劃書11 級 物 流 三 班 七 組 雷 佳 李東梅 蘇薪宇 王碧華 何雨凌 陳茂弘日期：2012年12月5日目 錄一、前言二、項目簡述1、公司名稱2、主要經(jīng)營范圍3、產(chǎn)品服務(wù)概況4、公司宗旨5、服務(wù)承諾三、商業(yè)模式四、市場分析1、市場定位2、目標客戶3、競爭分析五、項目SWOT分析1、機遇2、風險3、優(yōu)勢4、劣勢六、營銷策略1、產(chǎn)品策略2、價格策略3、銷售渠道策略七、產(chǎn)品配送1、配送流程和方式2、配送過程食品保溫3、配送的設(shè)施設(shè)備4、配送流程圖5、網(wǎng)點設(shè)置一、前言 快餐（外賣）配送有著廣闊的市場空間，繁華的城市中寫字樓聳聳而立，大型的商業(yè)中心比比皆是，這些地方是眾多企業(yè)單位的聚集之地。據(jù)不完全統(tǒng)計，這些企業(yè)單位工作人員的午餐，95%以上都是在單位內(nèi)吃快餐！全國餐飲行業(yè)營業(yè)額中，快餐占了近1/3，市場份額很可觀。其次還有眾多的大中小各種學校中學生也會購買快餐。二、項目簡述1、公司名稱：CY快餐配送公司2、主要經(jīng)營范圍： 本公司是第三方的快餐配送公司，主要為本市內(nèi)與本公司合作的中式快餐連鎖店進行寫字樓、商業(yè)中心和學校等為其在本公司網(wǎng)站、電話預(yù)定快餐及訂單配送。3、產(chǎn)品服務(wù)概況隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的不斷加快，快餐以它簡便、快捷、價格低廉的優(yōu)勢，已成為一種流行餐飲形式。加之電子商務(wù)近幾年的迅猛發(fā)展網(wǎng)購已成為人們生活中方便快捷的生活方式。我們通過本公司網(wǎng)站及電話為廣大市民進行中式快餐的預(yù)定及配送。是目前餐飲市場上大膽?yīng)毺氐纳虡I(yè)形式，其可行性高市場需求大，服務(wù)方式新穎獨特。4、公司宗旨公司的宗旨是“為客戶提供方便性、效率性、快速、多樣化的選擇“5、服務(wù)承諾 本公司承諾提供2小時的訂餐送達服務(wù)！（2小時包括顧客的訂餐、訂單的處理、食物的制作、食物的送達。）顧客需在飯點前2小時訂餐。以便我們能及時送達，保證您能吃到熱乎乎的飯菜。三、商業(yè)模式（盈利模式） 1、通過中式快餐連鎖店加盟我公司網(wǎng)站收取加盟費。2、通過對訂單的配送按份數(shù)從加盟商處收取提成。四、市場分析1、市場定位：產(chǎn)品定位：我公司以中式快餐配送為主，味美價廉、配送服務(wù)迅速的產(chǎn)品。更容易為上班族、學生等消費群體所接受。顧客通過進入本公司網(wǎng)頁進行網(wǎng)上訂餐或電話訂餐這一新穎的訂餐方式為賣點，打破了以往傳統(tǒng)經(jīng)營模式。競爭定位：我公司以中式快餐網(wǎng)絡(luò)訂餐為最大特色。其最強大的競爭對手是一些西餐的宅急送。目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。加之，在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非白領(lǐng)及學生所能接受的程度。中國人的飲食習慣也以米飯為主。所以我公司具有強大的競爭優(yōu)勢。消費者定位：各個區(qū)域的白領(lǐng)、周末呆在家不愛煮飯的男女、各寫字樓辦公室的員工、他們比較注重方便快捷的飲食習慣。2、目標客戶：（1）上班族午餐及公司團體膳食預(yù)定。我們的目標顧客能以花最短的吃到自己喜歡的食品，都希望自己能吃的方便、吃的安心，餐飲品方面雖然不要求色香味俱全，但至少要干凈、衛(wèi)生、美味、選擇多樣。我國一直采用團體膳食的方法來解決職工的午餐供應(yīng)。各單位開辦食堂提供低價位午餐（這種供餐方式具有職工福利的性質(zhì)）食堂成為企業(yè)、機關(guān)團體的一部分。一方面使企業(yè)負擔加重，另一方面由于午餐的品種、口味等原因食堂飯成為難吃的代名詞，職工并不滿意，所以改革這種現(xiàn)狀，將一部分后勤和服務(wù)工作交給社會分擔已成為一種必然的趨勢。因此，上班族午餐的供應(yīng)將成為我國快餐業(yè)巨大的潛在市場。 （2）在校學生及其他?，F(xiàn)在的大學生沒幾個不是“網(wǎng)中人”的，他們不僅利用網(wǎng)絡(luò)來學習或娛樂，更懂于利用網(wǎng)絡(luò)資源來改善生活。通過網(wǎng)絡(luò)訂快餐叫外賣這種方式比較新穎，在高校的校園也會受到追捧。3、競爭分析網(wǎng)絡(luò)訂餐傳統(tǒng)餐飲業(yè)產(chǎn)品種類多元化的產(chǎn)品組合單一類型的產(chǎn)品套餐組合供貨商有固定的套餐組合，方便選擇供貨商較少有套餐組合會員 提供會員制，凡是會員都有優(yōu)惠，重要紀念日有更大的折扣較少有會員制產(chǎn)品來源由多家供貨商聯(lián)合提供單一供貨商提供訂購方式可上網(wǎng)（有線、無線），打電話現(xiàn)場或電話購買客戶群客戶群比較分散客戶群多在較近范圍店面無實體的店面有實體的店面質(zhì)量管理由網(wǎng)站出面，定期評估產(chǎn)品質(zhì)量商家較少對自己食品的質(zhì)量管理優(yōu)惠有較多的優(yōu)惠方案優(yōu)惠方案較少意見調(diào)查定期調(diào)查可及時反饋消費者意見很少有對消費者的意見調(diào)查供貨商可經(jīng)由本網(wǎng)站代理，多出一條營銷渠道，除了實體店面，還有網(wǎng)絡(luò)訂購，經(jīng)營更靈活。只有本身一條營銷渠道，較單一。提供的產(chǎn)品除了常見食品外，還有許多特色產(chǎn)品只提供本店的產(chǎn)品五、項目SWOT分析：1、機遇(1)成都作為省會城市，是全省政治、經(jīng)濟、文化和商業(yè)中心，經(jīng)濟水平和消費能力相比較強；流動人口多，人流量大，對本項目而言，其消費群體主要就針對該人群，這是一個十分難得的機會。(2)目前成都中式快餐企業(yè)數(shù)量眾多，快餐外賣，快速配送的經(jīng)營模式尚未形成，屬于該行業(yè)市場細分中的盲區(qū)，但該市場需求空間巨大，為本項目實施提供了先天條件。(3)近年物流業(yè)的發(fā)展，人們的觀念發(fā)生了具大變化，以配送形式進入中式快餐業(yè)，定位于中高端消費人群，通過提供快速、高品質(zhì)量的快餐服務(wù)，在成都尚存在處理起步階段。2、風險 (1)交通風險：由于本項目采用配送方式開展快餐外賣，配送人員在配送過程中將面臨一定的交通案全問題。 (2)食品安全風險：對于飲食行業(yè)，最為當心的是食品的質(zhì)量問題，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，將使企業(yè)面臨破產(chǎn)的危險。 (3)競爭風險：目前類似的業(yè)務(wù)形式，尚未受到同行業(yè)的關(guān)注，一旦項目實施效果較好，同行中的其他餐飲企業(yè)看到其中巨大的市場潛力后，憑借其雄厚的經(jīng)濟實力及多年的餐飲業(yè)經(jīng)驗，參與競爭，對于初創(chuàng)型業(yè)務(wù)模式是致命的威脅。3、優(yōu)勢(1)國家宏觀經(jīng)濟發(fā)展局勢較好，人們的消費觀念發(fā)生了巨大變化。在飲食上不僅要求吃得飽，更要求吃得好，對營養(yǎng)和健康的關(guān)注在增強。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，在一線城市工作和生活的人群生活壓力也在加大，生活節(jié)奏越來越快，特別是上班族中員工年齡多在2545歲人群居多，早/中餐用餐問題日益突出。 (2)目前成都城市規(guī)模不斷擴大，為本項目成功實施創(chuàng)造了非常大的市場需求空間。(3)隨著成都城市商業(yè)群的發(fā)展，周邊配套設(shè)施不夠完善，生活還不是太方便，就餐問題在某種程度上影響了部分商戶的正常經(jīng)營。 (4)目前成都98%的餐館均為店鋪式非外賣點餐式服務(wù)，小部分提供外賣的餐館存在管理不夠規(guī)范，菜品質(zhì)量不高及服務(wù)質(zhì)量較差的現(xiàn)狀；高品質(zhì)、管理規(guī)范、快捷周到的服務(wù)快餐配送存在嚴重的供給不足。4、劣勢(1)業(yè)務(wù)起步初期，由于對餐飲業(yè)經(jīng)營和管理沒有經(jīng)驗，需要有一斷時間的摸索和積累。 (2)現(xiàn)有的一些門店式快餐館在本項目實施后，可能也會調(diào)整其經(jīng)營方式，利用其現(xiàn)有資源和經(jīng)驗，進入該業(yè)務(wù)中，加劇本項目的競爭壓力，為本項目今后發(fā)展帶來不利影響。(3)不適用于面食配送六、營銷策略1、產(chǎn)品策略(1)菜單（組合商品）：設(shè)計各式菜單，客人可依家庭人數(shù)及飲食習慣挑選適合套餐。每一菜單內(nèi)的內(nèi)容將會做更新，讓消費者時時可變換口味。(2)點菜（單一商品）：上述已配好的菜單如果無法迎合消費者的口味，消費者可自己挑選想吃的菜，以單擊的方式配出自己的菜單。(3)特殊產(chǎn)品：由于現(xiàn)代人飲食習慣不正常，所以推出適合各種體質(zhì)人的特殊菜單。例如:減肥餐。(4)節(jié)慶產(chǎn)品：在各種節(jié)慶時推出節(jié)慶菜單，解決做許多菜的麻煩。例如：春節(jié)特餐、情人節(jié)特餐等。(5)在線咨詢: 消費者如果對我公司服務(wù)有任何疑問，都可以把不滿或疑問留在公司設(shè)計的網(wǎng)頁系統(tǒng)內(nèi)（意見箱）。該公司系統(tǒng)自動把問題提交給企業(yè)相關(guān)負責人來回答。同時，會使用虛擬客服，利用虛擬代表與客戶交談。(6)健康飲食推薦: 提供健康小常識和吃得健康、吃得快樂的熱量表等內(nèi)容，客戶可在網(wǎng)站上看到。(7)加盟商優(yōu)惠服務(wù): 公司將針對客戶對于產(chǎn)品以及服務(wù)的評價，根據(jù)消費者對加盟商的評價，給予加盟商不同程度的優(yōu)惠，以保證其提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)。2、價格策略(1)市場份額為出發(fā)點目標在短期內(nèi)是追求市場份額，爭取市場占有率，市場占有率的提升將帶來長期利潤的增長。因此，我們的定價策略以市場份額為出發(fā)點，價格不會定得過高，超出顧客的接受能力。(2)成本問題綜合考慮本公司所經(jīng)營的業(yè)務(wù)主要是網(wǎng)上訂餐。在建立網(wǎng)站的過程中將投入大量的資金，同時餐飲業(yè)的加盟信息的核查將投入人力資本，送餐業(yè)務(wù)的開展將需要大量人群的參與，這些都將導(dǎo)致公司成本的增加。為此在制定價格的同時，會充分考慮成本問題，實現(xiàn)利潤的增收。(3)市場需求的性質(zhì)不可忽略 顧客對于產(chǎn)品及服務(wù)的價格彈性是我們考慮的重要因素，當顧客的價格彈性較小時，我們的高價將不會對他們產(chǎn)生巨大影響，然而當彈性較大時，較低的價格才能夠引發(fā)客戶的需求。在網(wǎng)上訂餐市場中，尋求送餐服務(wù)的客戶對價格較不敏感，為此價格對他們的影響較小，他們所關(guān)心的更多是便捷性。而對于喜歡享受美食和追求健康的人們更多的關(guān)心的是生活的品質(zhì)，價格對他們的影響也較弱。為此，從市場需求性質(zhì)的角度出發(fā)，我們的稍高價格影響不大。(4)訂餐服務(wù) 收取訂餐費用5%的傭金(5)送餐服務(wù) 根據(jù)路程的長短進行衡量(6)我們的采購公司在本城一定范圍內(nèi)尋找具有最合適價位菜肴的供應(yīng)商，保證消費者在品嘗到滿意食物的同時能夠享受到低廉的價格。(7)在一些特殊的日子里，根據(jù)菜肴價格和顧客積分，可以對顧客實行超低策略或免費策略。3、銷售渠道策略網(wǎng)站設(shè)立后，首先必須增加知名度，也就是大眾營銷的過程不可少。而且還必須刺激消費建立固定客源，甚至還可以主動提供售后服務(wù)（例如：注意客戶口味，對產(chǎn)品的評價等）。不定時舉辦促銷活動以刺激購買。4、促銷策略(1)吸引試用：針對市面上新上市的口味，為了能打開市場，并宣傳其產(chǎn)品的實質(zhì)利益，經(jīng)營初期會采用一定份額的菜品進行免費訂購來吸引消費者。(2)累積點卷：希望消費者可以持續(xù)地訂購本站的商品，所以采用集點送餐的方式促銷。(3)每日一物：類似限時搶購，為了創(chuàng)造更高的銷售業(yè)績，吸引上網(wǎng)人潮，有時舉辦一些所謂的“犧牲打”的產(chǎn)品。(4)贈品：隨貨贈送往往可刺激消費者產(chǎn)生立即購買行為。七、產(chǎn)品的配送在配送方面，本公司采用自建物流體系，這樣可以自己控制與完善物流體系，在處錯誤后也可以即使對物流體系進行管理與改良，并且能夠方便快捷的進行服務(wù)工作。1、配送流程和方式顧客通過公司網(wǎng)站和電話下訂單，后臺中心根據(jù)顧客的地址，將顧客分類，并將顧客的訂貨單和送貨單以及電子的形式發(fā)給各區(qū)公司網(wǎng)點與公司合作的快餐店。各快餐店根據(jù)訂單處理中心發(fā)出的訂單數(shù)量備貨，完成后將快餐交給公司地區(qū)網(wǎng)點派出的配送員配送員將快餐送達，顧客簽收送貨單，并在網(wǎng)上去人和對快餐盒服務(wù)做出評價。物流人員管理:每個配送人員都必須在上崗前對自己配送的區(qū)域有一定的了解，每一次送餐都有快餐訂貨單，訂單上還要注明是網(wǎng)上付款還是貨到付款，一邊后面核查。每個顧客收到自己所定快餐時，配送人員都必須讓其簽名，保留其憑證 2、配送過程食品保溫在配送過程中，用保溫箱來保證快餐的溫度，使顧客能吃到熱物。3、配送的設(shè)施設(shè)備保溫箱、配送箱、電動自行車、摩托車（急件）、面包車（大件）、手持客戶終端、電話、電腦、工作服、4、配送流程圖訂單顧客后臺中心訂單、送貨地址訂單、送貨地