溫泉文化的精髓：保健養(yǎng)生 主持人:各位網(wǎng)友，下午好，這里是人民網(wǎng)視頻訪談欄目。冬天到了，大家可能都有一種想法:隨著天氣越來(lái)越冷，溫泉旅游就變得越來(lái)越熱，溫泉 度假地已經(jīng)成為人們休閑時(shí)去的場(chǎng)所，隨著溫泉文化的興起，溫泉經(jīng)濟(jì)熱潮的到來(lái)，人們對(duì)溫泉經(jīng)濟(jì)也越來(lái)越關(guān)注。因此今天我們請(qǐng)到溫泉酒店的管理專家，也是比 較早的對(duì)溫泉文化有深入研究的田玉堂先生，我們可以和田先生一起討論溫泉酒店的管理與操作，如果網(wǎng)友有什么問(wèn)題，可以通過(guò)人民網(wǎng)的旅游論壇提出，希望你們 踴躍參與，我想嘉賓也會(huì)給予做答。 主持人:田先生，您好，我看到你剛才送給我的溫泉文化這本書(shū)，想必您也傾注了不少心血，當(dāng)時(shí)是基于什么考慮來(lái)寫這本書(shū)呢？ 田玉堂:一方面是應(yīng)國(guó)際主題酒店研究會(huì)和中國(guó)旅游出版社之邀，認(rèn)為溫泉酒店理念和品位應(yīng)有個(gè)基本定位。另一方面是想有這么一本可以 作為酒店經(jīng)營(yíng)管理者及員工管理、操作、服務(wù)的工具，也可以作為培訓(xùn)教材，同時(shí)也可以給酒店的客人使用，增加這方面的知識(shí)的理論指導(dǎo)的書(shū)。這本書(shū)就四個(gè)理論 具體展開(kāi)了敘述，即：溫泉文化之核心保健養(yǎng)生；溫泉文化主題酒店內(nèi)涵之核心為人類創(chuàng)建一種新型健康的生活方式，使人活得更加健康、更加美麗、更加 愉快、更加智慧；21世紀(jì)溫泉精神關(guān)愛(ài)健康、關(guān)愛(ài)自己、關(guān)愛(ài)別人、關(guān)愛(ài)未來(lái)，以及溫泉酒店的管理模式。這些立論以“溫泉”為載體，圍繞“保健養(yǎng)生”的 主題，講述了21世紀(jì)人類新型健康的生活方式。當(dāng)然這本書(shū)寫溫泉酒店也只是初探，不足的地方也肯定存在，還是要請(qǐng)各位已經(jīng)實(shí)踐過(guò)的先行者給予指教，不斷完 善，我們最終的目的是促進(jìn)中國(guó)溫泉文化主題酒店達(dá)到國(guó)際溫泉酒店的最佳標(biāo)準(zhǔn)。 主持人:溫泉文化聽(tīng)著熟悉說(shuō)著陌生，先談?wù)勚袊?guó)現(xiàn)有的溫泉資源有多少？ 田玉堂:中國(guó)地大物博，溫泉資源豐富，開(kāi)發(fā)潛能很大。據(jù)2000年的統(tǒng)計(jì)：中國(guó)地?zé)豳Y源預(yù)測(cè)總量有32萬(wàn)平方公里，近期可開(kāi)采的溫 泉資源是19萬(wàn)平方公里，中國(guó)是中低溫泉地?zé)岽髧?guó)，約占全球的7.9%，這個(gè)數(shù)字表明中國(guó)地?zé)釡厝Y源可開(kāi)發(fā)利用的潛力很大。據(jù)統(tǒng)計(jì)全國(guó)已利用的溫泉地?zé)?點(diǎn)1400多處，我國(guó)溫泉地?zé)豳Y源豐富的省、市依次是：西藏、云南、廣東、河北、天津、福建、遼寧、湖北、湖南、北京、海南等。溫泉地?zé)崃袨榭稍偕Y源， 在合理開(kāi)發(fā)科學(xué)利用情況下，溫泉水是能夠再生重復(fù)，取之不盡，用之不竭的一種可持續(xù)發(fā)展的能源資源，是一種潔凈的能源，對(duì)環(huán)境不產(chǎn)生或很少產(chǎn)生污染。 主持人:您所說(shuō)的溫泉文化的靈魂和精髓講些什么？ 田玉堂:溫泉文化包括有科學(xué)文化，文學(xué)文化和藝術(shù)文化。溫泉文化的靈魂和精髓總的說(shuō)來(lái)就四個(gè)字：“保健養(yǎng)生”。溫泉文化不早在我國(guó) 的古代就存在。有歷史記載的最早可以追溯到“神農(nóng)”時(shí)代。從那時(shí)開(kāi)始算起直到現(xiàn)代，大體上溫泉文化可以分為四個(gè)階段：第一階段為洗浴的文化，也就是泡湯的 開(kāi)始；第二階段為沐浴加游戲的文化，以唐明皇為典型代表；第三階段為沐浴加休閑的文化，突出溫泉是休閑旅游療養(yǎng)場(chǎng)所；第四個(gè)階段即保健養(yǎng)生的文化，是當(dāng)代 最新，最高層次的溫泉文化，也是最具包容性的溫泉文化，是隨著人民群眾對(duì)健康的理解和重視和產(chǎn)生的，它表示不再是少數(shù)人奢侈的生活方式，而是一種大眾化的 活動(dòng)。日本的溫泉有70%用于保健養(yǎng)生，德國(guó)溫泉幾乎全部都用在保健養(yǎng)生上。保健養(yǎng)生有三個(gè)基本原則，即平衡飲食，有氧運(yùn)動(dòng)和健康的心理狀態(tài)。溫泉酒店首 先要注重營(yíng)養(yǎng)配餐，因?yàn)樯攀车膭?dòng)態(tài)平衡是身體健康的提前，可根據(jù)不同人能量的攝入量與釋放量配用平衡膳食；其次溫泉沐浴能使身體運(yùn)動(dòng)達(dá)到有氧運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)， 特別是露天溫泉沐浴是懶漢的有氧運(yùn)動(dòng)，同時(shí)溫泉能讓人放松（relax），忘記一切煩惱，從而達(dá)到心理健康的理想狀態(tài)。溫泉酒店的產(chǎn)品的設(shè)計(jì)理念就是依據(jù) 保健養(yǎng)生的這三個(gè)基本原則而確立的。 溫泉文化的載體：溫泉文化主題酒店 主持人:作為傳揚(yáng)溫泉文化的載體，溫泉文化主題酒店的內(nèi)涵包括有哪些內(nèi)容？ 田玉堂:溫泉文化主題酒店的內(nèi)涵核心內(nèi)容就是為人類創(chuàng)建一種新型健康的生活方式，使人活得更加健康，更加美麗，更加愉快，更加智 慧。為什么這么說(shuō)呢？酒泉酒店推廣的是一種“健康生活文化”，人們對(duì)擁有身心健康和延緩衰老的渴望也越來(lái)越強(qiáng)烈，他們更大的需要是保健養(yǎng)生。溫泉酒店提供 從正確合理的飲食方式到健身瘦身，從按摩、溫泉沐浴到各類美容療法，應(yīng)有盡有。經(jīng)常去溫泉洗浴的都是為了保健強(qiáng)身的健康人，而非渴望治病的病人，溫泉酒店 實(shí)現(xiàn)了讓健康的頭腦與健康的身體合而為一。因此溫泉酒店引領(lǐng)溫泉生活，指導(dǎo)溫泉消費(fèi)，帶來(lái)溫泉體驗(yàn)，是人體健康的保養(yǎng)站，為生命充電，為健康加油，從而打 造健康生活的新概念。在溫泉文化主題酒店這種健康的生活方式是通過(guò)以下主要形式表現(xiàn)的：溫泉沐浴有氧運(yùn)動(dòng)達(dá)到休閑、康復(fù)、養(yǎng)生的功能；溫泉SPA療程達(dá)到 減壓、美容、瘦身的功能；營(yíng)養(yǎng)配餐達(dá)到身體營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)態(tài)平衡；自然療法、心理療法恢復(fù)健康的心態(tài)。 主持人:您在書(shū)中第一次提出把美學(xué)應(yīng)用到酒店文化中，那在美學(xué)上如何能體現(xiàn)溫泉主題酒店的文化？ 田玉堂:永恒、至愛(ài)、自由、解放這是歷代美學(xué)家們對(duì)美的理解，天堂不過(guò)如此吧！愛(ài)美、求美、創(chuàng)造美是人的天性！這是現(xiàn)代人健康生活 方式必不可少的一種追求！溫泉文化主題酒店要想走到較高的服務(wù)層次，對(duì)客人提供完美的服務(wù)產(chǎn)品，首要一點(diǎn)，就是要注重美景思想在酒店的運(yùn)用。溫泉酒店美學(xué) 是研究怎樣按照美的規(guī)律為客人創(chuàng)造和讓客人享受新的健康生活的學(xué)問(wèn)。溫泉酒店涉足現(xiàn)代應(yīng)用美學(xué)的范疇很廣，其中最主要的就是人生美學(xué)和環(huán)境美學(xué)。現(xiàn)在是知 識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，具有高素質(zhì)、高品格和鮮明的個(gè)性形象的人才是最美的，所以溫泉酒店的人生美學(xué)，實(shí)質(zhì)上是溫泉酒店的人才美學(xué)和人的生活美學(xué)。自然美是一種風(fēng) 景，也是一種境界。溫泉酒店由于它獨(dú)特的溫泉功效，講究的就是自然：青山疊障，溫泉汩汩，客人置身溫泉世界時(shí)，外面的世界已經(jīng)與他無(wú)關(guān)，人在生機(jī)蓬勃的環(huán) 境中怡然自樂(lè)了。景觀美具有多姿多彩的空間結(jié)構(gòu)，包括形象美，色彩美，線態(tài)美，靜態(tài)美，動(dòng)態(tài)美，聽(tīng)覺(jué)美，氣味美等，其中形象美是景觀美的核心和基礎(chǔ)。景觀 形象美可以概括為“雄、奇、險(xiǎn)、秀、幽、奧、曠、野”等，八個(gè)形象特征，其中“幽”是與露天溫泉泡池緊密相關(guān)的一個(gè)景觀特點(diǎn)。所謂幽，即隱蔽、深暗、沉 靜、神秘。幽美景觀常是封閉或未封閉的地形環(huán)境與高大喬木遮天蔽目的寂靜空間。林木蔥郁，小徑通幽，處處幽深，處處清靜，幽中藏奇，幽中見(jiàn)秀。這是為廣東 叢化碧水灣度假村，新會(huì)古兜溫泉度假村，恩平錦江溫泉即是鮮明的寫照。沐浴在露天溫泉中，最愜意的事情莫過(guò)于一邊泡在露天溫泉中一邊欣賞無(wú)邊的美景了。環(huán) 境美學(xué)中我們可以通過(guò)自然的色彩，動(dòng)感，聽(tīng)覺(jué)以及人文文化相互糅合來(lái)達(dá)到酒店的綜合美感。酒店的室內(nèi)設(shè)計(jì)美學(xué)也是不容忽視的一方面，也主要要體現(xiàn)在功能， 形式，色調(diào)，材質(zhì)、工藝、意境、格調(diào)等方面，特別是細(xì)小的個(gè)性化服務(wù)都容易打動(dòng)人從而產(chǎn)生美感。自然美使客人更具有舒適感，從而增加客人的心理健康。典型 的成功案例有廣東叢化的碧水灣，恩平錦江溫泉，新會(huì)古兜溫泉，以及御溫泉。 主持人:您在書(shū)中還提出一個(gè)新的觀點(diǎn)就是21世紀(jì)的溫泉精神，其具體含義是什么？ 田玉堂:溫泉是大自然對(duì)人類的恩賜，我們?cè)跍厝轀珪r(shí)，可以洗去疾病，洗去疲憊，洗去煩惱，取而代之的是我們健康的身體，健康的行 為，健康的心理，以及對(duì)新的一天，新的生活的渴望。由此，我們通過(guò)沐浴溫泉深深體驗(yàn)到21世紀(jì)的溫泉精神就是四個(gè)關(guān)愛(ài)：關(guān)愛(ài)健康，關(guān)愛(ài)自己，關(guān)愛(ài)別人，關(guān) 愛(ài)未來(lái)。是喚起人們?nèi)ャ逶厝?，要關(guān)愛(ài)健康，要關(guān)愛(ài)自己的健康，要關(guān)愛(ài)別人的健康，要關(guān)愛(ài)人類未來(lái)的健康事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。21世紀(jì)關(guān)愛(ài)健康是我們的目 標(biāo)。因?yàn)?1世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，具有知識(shí)的人是最寶貴的資本，健康則是不分種族，不論國(guó)別，不分信仰，不分階層的人所共同追求的最高目標(biāo)。目前，地球人 類平均壽命70多歲，現(xiàn)在中國(guó)女性平均年齡是67.8歲，日本女性平均壽命是87.6歲，中國(guó)比日本整整差20歲。日本的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)是以社區(qū)為單位，每一個(gè) 月講一次保健，普及健康保健知識(shí)。沒(méi)來(lái)聽(tīng)的還得補(bǔ)課，并要身體力行。保健的具體方式為溫泉沐浴，健康飲食，SPA美容瘦身，健身，按摩。這些均已成為他們 健康生活的方式，值得中國(guó)借鑒。根據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)告，人類的壽命應(yīng)該是100至175歲，專家提出口號(hào)“千萬(wàn)不要死于無(wú)知”，號(hào)召人類在有生之年重視保 健養(yǎng)生，重視健康生活，養(yǎng)成良好的生活方式。 主持人:溫泉文化主題酒店應(yīng)該采用什么管理模式？ 田玉堂:首先，在文化上它要以溫泉文化、溫泉酒店文化以及溫泉精神作為酒店的主題文化；第二，在酒店管理上既要吸納西方（以美國(guó)為 代表）科學(xué)的管理標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、程序和西方現(xiàn)代銷售學(xué)的理論，又要吸納西方的可持續(xù)發(fā)展理論和“以人為本”的理念，還要吸納歐洲和中國(guó)濃郁的歷史文化；既要 吸納東方熱情、周到、細(xì)膩的個(gè)性化服務(wù)，又要吸納辯證唯物主義哲學(xué)思想，還要吸納東西方美學(xué)的概念應(yīng)用在溫泉酒店：即概念要策劃出美，圖紙要設(shè)計(jì)出美，產(chǎn) 品要制造出美，消費(fèi)要感受到美，身體要體驗(yàn)出美，精神要享受到美。由此形成溫泉文化主題酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式；第三，溫泉酒店音樂(lè)主題是：天籟之聲，即春夏 秋冬自然和諧之韻律。由此構(gòu)成溫泉文化主題酒店的管理模式。 溫泉資源的利用原則：開(kāi)發(fā)與保護(hù)并重 主持人:您剛剛提到溫泉文化的核心是保健養(yǎng)生，那在溫泉主題酒店中如何實(shí)現(xiàn)？ 田玉堂:保健養(yǎng)生有三個(gè)基本要求，即平衡飲食，有氧運(yùn)動(dòng)和健康的心理狀態(tài)。溫泉主題酒店即是從這三方面達(dá)到保健養(yǎng)生的目的。一是通 過(guò)營(yíng)養(yǎng)配餐，使用健康食品，針對(duì)每個(gè)人身體的不同情況推出人性化的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，通過(guò)搭配均衡、合理的飲食，確保客人擁有健康的身體，達(dá)到保健的目的。二是通 過(guò)溫泉SPA，即懶漢的有氧運(yùn)動(dòng)，精品SPA是男人和女人不老的秘方?，F(xiàn)代SPA是通過(guò)人體的五大感官功能：視覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、心覺(jué)六感知來(lái) 達(dá)到一種身、心、靈都舒暢的感覺(jué)，是一種瘦身、放松、休閑健康新概念。舉幾個(gè)具體的例子：CITY SPA的療程是通過(guò)按摩手法來(lái)實(shí)現(xiàn)。比如有淋巴精油按摩手法，通過(guò)精油的獨(dú)特功效和按摩的方式通過(guò)淋巴引流把廢氣和毒素排出體外，起到排毒養(yǎng)顏的作用，穴 道按摩可達(dá)到保健功能，泰式古法按摩促進(jìn)全身血液循環(huán)，瑞典式按摩放松神經(jīng)系統(tǒng)，水中按摩促進(jìn)身體彈性和柔軟度。足底按摩加白天水可以治療糖尿病等等。三 是天簌之聲的音樂(lè)自然療法和特殊的心理保健療法。簡(jiǎn)單地說(shuō)，溫泉主題酒店就是以保健養(yǎng)生的基本要求為原則，圍繞著它們通過(guò)細(xì)致入微地設(shè)計(jì)與體貼入微地服務(wù) 讓客人達(dá)到保健養(yǎng)生的目的。 主持人: 目前國(guó)內(nèi)溫泉主題酒店管理操作得最好的企業(yè)是哪家？ 田玉堂:目前國(guó)內(nèi)溫泉主題酒店還屬于朝陽(yáng)企業(yè)，廣東，海南，四川，福建，北京等地都在蓬勃開(kāi)展。各地都出現(xiàn)一些典型溫泉主題酒店， 最突出的比較有代表性的可以說(shuō)是廣東珠海御溫泉度假村，它得到了國(guó)務(wù)院有關(guān)部門和業(yè)內(nèi)的共同認(rèn)可。御溫泉要說(shuō)成功之處在以下幾方面：1.人性化熱情服務(wù)。 客房有自己姓氏的名牌、衣柜里有家居服、每個(gè)泉池都有服務(wù)生為你披上新毛巾、十個(gè)“一”，如：一句敬語(yǔ)、一個(gè)敬禮、一個(gè)微笑、一杯飲料、一雙拖鞋、一把雨 傘、一只白手套等等。他們的理念是情字風(fēng)格、御式服務(wù)。2.沐浴溫泉的六福湯N次方。每?jī)蓚€(gè)時(shí)辰清池?fù)Q料一次，六個(gè)湯池相組合，令泡法豐富多彩，且各具功 效，或養(yǎng)顏，或補(bǔ)腎，或益壽，不同的泡湯順序和組合，產(chǎn)生不同的泡湯感覺(jué)及功效。3.太醫(yī)五體全息調(diào)養(yǎng)按摩。身著唐服的客人，四肢舒展，雙目微閉，神情愜 意。五位師傅從雙腳，雙手和頭頂五體演繹太醫(yī)精髓按摩。4.老板與員工關(guān)系融洽。親如兄弟姐妹，老板的辦公室不如員工的，最好的都拿給員工住。員工宿舍就 是酒店，有空調(diào)、電視、電話、衛(wèi)生間，為員工培訓(xùn)開(kāi)辦春暉學(xué)堂，為員工求生存謀發(fā)展提供優(yōu)越條件。娛樂(lè)室有網(wǎng)吧、聲樂(lè)、形體設(shè)施，內(nèi)容非常豐富，員工很開(kāi) 心。老板以員工為本，員工以客人為本，員工以店為家，面對(duì)客人員工就有誠(chéng)心的微笑，服務(wù)也就更細(xì)致更溫馨，留住了回頭客，這在酒店業(yè)里是非常罕見(jiàn)的。今天 的珠海御溫泉，就像高爾夫那樣，已經(jīng)成為一種新潮兼經(jīng)典的生活方式。這還是得感嘆廣東人的旅游創(chuàng)造力，用智慧、想像力做出了品牌。 主持人:溫泉主題酒店有如此成功的案例，那在銷售和推廣上是否有自己的特點(diǎn)？ 田玉堂:溫泉沐浴越來(lái)越熱，很多成功的溫泉酒店在銷售和推廣上有著他們共同的特點(diǎn)。一是重點(diǎn)推廣銷售溫泉酒店的品牌和文化。溫泉酒 店要想成功必須要有自己獨(dú)特的理念與文化。珠海御溫泉的成功證實(shí)了這樣的想法。還例如恩平錦江溫泉打的是動(dòng)感溫泉賣點(diǎn)，有溫泉戲水，溫泉沖浪，溫泉籃球； 古兜溫泉打唐式建筑及沐浴賣點(diǎn)；碧水灣打優(yōu)美景觀泡池的賣點(diǎn)等。溫泉?dú)W洲溫泉酒店提出來(lái)的理念就是享受自然與自身，用這種理念來(lái)吸引客人。比如說(shuō)瑞士溫泉 酒店的重點(diǎn)在于客人通過(guò)營(yíng)養(yǎng)膳食和戶外活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)健康的生活方式，法國(guó)的溫泉酒店提供低脂肪食物來(lái)吸引客人。也就是說(shuō)溫泉酒店在推廣上要有自己的特點(diǎn)，獨(dú) 特的理念與文化，才能做得成功。二是網(wǎng)絡(luò)預(yù)定和網(wǎng)絡(luò)銷售是他們的銷售重點(diǎn)，現(xiàn)在國(guó)際上溫泉酒店的房間都要三個(gè)月以前就預(yù)定好了，有的酒店網(wǎng)絡(luò)預(yù)定比例能占 到80%-90%，這是一個(gè)大的趨勢(shì)。三是重視主題套餐，實(shí)行全包價(jià)銷售。比如SPA套餐，到酒店度假的主題就是享受SPA，然后把食宿SPA整體包裝好 一起銷售。其他還有瘦身套餐，減壓套餐等等。還可以將服務(wù)分成幾個(gè)類型，如蜜月旅游型，家庭度假等等全包銷售。四是重視售后服務(wù)方面。用網(wǎng)絡(luò)論壇和網(wǎng)絡(luò)在 線形式，讓客人評(píng)論和提出建議，不斷完善，增加更多的回頭客。 主持人:溫泉的開(kāi)發(fā)和利用，也是優(yōu)質(zhì)水資源的大量利用，如何兼顧環(huán)保？ 田玉堂:溫泉文化主題酒店在溫泉水的利用上堅(jiān)持“開(kāi)發(fā)與保護(hù)”并重的原則。要做好環(huán)保，除了常規(guī)做法以外，我認(rèn)為應(yīng)該重點(diǎn)在以下兩 個(gè)方面做好工作：一是梯級(jí)利用、綜合利用、節(jié)約利用。如有的溫泉度假村出水時(shí)是67的溫泉水，首先用于供暖，流出來(lái)的溫泉水降到50后流到到溫室蔬菜 大棚供保溫使用，當(dāng)流出來(lái)的水溫降為40時(shí)將水分別送到游泳館、SPA用水和客房用水，另一部分輸入沼氣池作為發(fā)酵增溫，最后當(dāng)水溫降為20左右時(shí)， 用于魚(yú)塘養(yǎng)魚(yú)和農(nóng)田灌溉。二是回灌技術(shù)。匈牙利政府加強(qiáng)地?zé)崴幕毓啻胧┦牵涸诖蛞豢跓崴耐瑫r(shí)必須要打一口回灌井，回灌的水資源不收費(fèi)，排放污水要收 費(fèi)。這樣實(shí)現(xiàn)了能源的再生利用，從而讓地下水不流失?，F(xiàn)在北京有些地區(qū)溫泉利用沒(méi)有采取回灌措施，水位每年要以1.5米的速度下降，這對(duì)環(huán)境是極大的隱 患。 溫泉文化主題酒店的發(fā)展：機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存 主持人:以您的經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)，溫泉酒店在開(kāi)發(fā)和運(yùn)營(yíng)中，最應(yīng)該注意的事項(xiàng)是什么？ 田玉堂:通過(guò)我的理論研究和親身實(shí)踐，我認(rèn)為溫泉酒店今后發(fā)展有五個(gè)趨勢(shì)，所以在開(kāi)發(fā)和運(yùn)營(yíng)中應(yīng)該注意：一是溫泉酒店要消費(fèi)大眾 化，這會(huì)給我們帶來(lái)廣闊的市場(chǎng)空間，不能局限在少數(shù)人高收入人群中；二是產(chǎn)品要多樣化。溫泉度假酒店設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品要能留住度假的客人至少7天到10天。要 適應(yīng)度假市場(chǎng)的要求溫泉酒店產(chǎn)品要多樣化，現(xiàn)在依托單一資源的度假村模式已很難應(yīng)對(duì)市場(chǎng)了，同樣也就要求休閑度假設(shè)施里功能盡可能的多，功能較多才能更好 地適應(yīng)市場(chǎng)，當(dāng)然在多樣化的同時(shí)也要使自己的產(chǎn)品內(nèi)涵更加深化一些；三是要追求個(gè)性化。作業(yè)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，既然到了溫泉度假這個(gè)層面，個(gè)性化的追求就更加突 出，所以我們也需要研究如何對(duì)應(yīng)客人的個(gè)性化需求，提供個(gè)性化產(chǎn)品，研究個(gè)性化服務(wù)，比如：瘦身，理療，美容，減壓等等；四是市場(chǎng)的層次化。就是要有高、 中、低端的市場(chǎng)層次。以適應(yīng)不同消費(fèi)檔次客人的要求。五是發(fā)展國(guó)際化，在大力引進(jìn)西方發(fā)達(dá)國(guó)家技術(shù)和設(shè)備。溫泉酒店出現(xiàn)的時(shí)間還不長(zhǎng)，基本上還未進(jìn)入國(guó)際 化，基本還是國(guó)內(nèi)水平，要進(jìn)一步發(fā)展，創(chuàng)造自己的品牌，就必加強(qiáng)國(guó)際合作，以促進(jìn)我國(guó)溫泉文化主題酒店和國(guó)際接軌。 主持人:溫泉文化主題酒店，國(guó)內(nèi)尚屬朝陽(yáng)期，新生事物機(jī)會(huì)多，風(fēng)險(xiǎn)也多，比如一些不可預(yù)料的危機(jī)，在預(yù)防危機(jī)事件事務(wù)上如何加強(qiáng)管理？ 田玉堂:危機(jī)事件就是威脅到企業(yè)組織中生命、財(cái)產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的突發(fā)事件。酒店作為社會(huì)公共場(chǎng)所有其獨(dú)特的特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，危機(jī)事情主要 是突發(fā)公共衛(wèi)生事件和突發(fā)社會(huì)安全事故。對(duì)危機(jī)事件最重要的是防范，做到“防患于未然”，即實(shí)行“0隱患管理”，用公式來(lái)表示為：“0隱患管理”=高度重 視+全員參與+嚴(yán)格規(guī)范+高效行動(dòng)+以防為主+嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。高度重視，這一點(diǎn)主要是針對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)提出的。因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)的重視對(duì)酒店的員工來(lái)說(shuō)將是良好的示范 作用，重視要解決的重要問(wèn)題。全員參與，指的是危機(jī)事件的預(yù)防需要酒店的全體工作人員共同來(lái)完成，每一個(gè)員工頭腦中都有防范危機(jī)事件的意識(shí)，將有助于降低 酒店危機(jī)事件的發(fā)生頻率，直至做到零隱患管理。嚴(yán)格規(guī)范，事實(shí)證明，酒店內(nèi)出現(xiàn)的危機(jī)事件都是由于違反規(guī)范而造成的。溫泉酒店在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，每一個(gè)環(huán) 節(jié)，每一項(xiàng)工作都要按規(guī)范，按程序、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。酒店中一些規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的形成，都是經(jīng)過(guò)科學(xué)論證和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，只有嚴(yán)格遵守酒店中的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)， 才有可能杜絕危機(jī)事件的發(fā)生。高效行動(dòng)，指的是如果危機(jī)事件發(fā)生或發(fā)現(xiàn)酒店內(nèi)存在引發(fā)危機(jī)事件的隱患后，酒店的員工應(yīng)當(dāng)迅速采取切實(shí)可行，有力的措施，雷 厲風(fēng)行地，果斷地，高效地杜絕危機(jī)事件隱患的發(fā)生，即在第一時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，即時(shí)解決問(wèn)題。以防為主，指的是對(duì)各種危機(jī)事件要有預(yù)案，酒店對(duì)危機(jī)事件的態(tài) 度應(yīng)是以防為主，按照預(yù)案加強(qiáng)演練把危機(jī)事件消滅在萌芽狀態(tài)。嚴(yán)格獎(jiǎng)懲，是指酒店對(duì)員工對(duì)危機(jī)事件隱患的處理而采取的獎(jiǎng)懲措施，合理的獎(jiǎng)懲措施的采用有利 于激勵(lì)和約束員工的行為，從而提高酒店對(duì)危機(jī)事件的掌控和處理能力。 主持人:在您的管理經(jīng)歷中，最滿意自己哪一段時(shí)期的工作？ 田玉堂:我最滿意自己的工作有兩個(gè)階段。一個(gè)是在天津1989年到1994年底，這5年中在天津利順德大酒店創(chuàng)立了“百年歷史博物 館”式的主題酒店。利順德創(chuàng)建于1863年，在1949年解放以前，是英國(guó)人飯店。解放后歸國(guó)家所有，利順德是天津的城標(biāo)酒店，是與天津開(kāi)埠同一年代的酒 店，它的歷史就是天津近代史的縮影。但在我接手以前它是嚴(yán)重虧損將臨倒閉的企業(yè)。我接手后著力打造他的文化品牌，通過(guò)挖掘了孫中山、博儀、十世班禪、梅蘭 芳等百年歷史人物，用一百個(gè)景展示，被國(guó)家評(píng)為歷史文物保護(hù)單位。在管理這5年中實(shí)現(xiàn)扭虧增盈，營(yíng)業(yè)收入增加518%，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?yōu)樵瓉?lái)的22倍，榮獲了十 個(gè)國(guó)際大獎(jiǎng)，利順德從無(wú)星到四星，94年軟件服務(wù)達(dá)到五星。在把文化注入利順德經(jīng)營(yíng)理念的同時(shí)，我還注意理論的收集整理，在此期間主編了利順德百年風(fēng) 云等有關(guān)利順德歷史的四本專著。第二個(gè)階段是95年到至今在北京的經(jīng)歷。一是在新加坡SMI酒店管理集團(tuán)、香港中旅酒店管理集團(tuán)、德國(guó)瑞瑪酒店管理集團(tuán) 工作期間結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)管理的升級(jí)和上市，創(chuàng)立了HCM國(guó)際商務(wù)酒店的管理模式，主編寫作了82萬(wàn)字的HCM酒店管理模式一書(shū)；二是結(jié)合策劃、創(chuàng)建、籌 備和經(jīng)營(yíng)管理瑞海姆田園渡假村，創(chuàng)立了瑞海姆（RGHCM）經(jīng)營(yíng)模式，并在此基礎(chǔ)上主編寫作了80萬(wàn)字的21世紀(jì)瑞海姆（RGHCM）國(guó)際旅游渡假村經(jīng) 營(yíng)模式。三是最近三年來(lái)，結(jié)合酒店項(xiàng)目，又主編寫作了度假村的理念與操作實(shí)務(wù)和溫泉文化主題酒店操作實(shí)務(wù)。這些工作上的業(yè)績(jī)和學(xué)術(shù)成果得到了業(yè) 界的認(rèn)可，這些都離不開(kāi)海內(nèi)外朋友，各位專家的支持和幫助，在此對(duì)他們表示感謝。寫作是很辛苦的事，如果這些成果能得到業(yè)界朋友的認(rèn)可，并為我國(guó)旅游酒店 業(yè)的拓展做出貢獻(xiàn)，我也感到很心慰。一輩子的愿望是創(chuàng)造名牌企業(yè)這是我的座右銘。上述這兩個(gè)階段的工作經(jīng)歷正是我的愿望的一種實(shí)踐。 主持人:溫泉酒店管理行業(yè)內(nèi)面臨的困惑和亟待解決的問(wèn)題有哪些？ 田玉堂:溫泉酒店現(xiàn)在在全國(guó)正在蓬勃發(fā)展，有地?zé)豳Y源的地區(qū)都在上馬這個(gè)項(xiàng)目，這是一個(gè)好現(xiàn)象，但匆匆上馬隨之而來(lái)的問(wèn)題也不少。 首先是酒店虧損的問(wèn)題，大部分溫泉開(kāi)發(fā)資金短缺。因?yàn)榍捌诳碧斤L(fēng)險(xiǎn)也是很大的，市場(chǎng)推廣的風(fēng)險(xiǎn)也很大，但投資商在開(kāi)發(fā)和保護(hù)溫泉資源方面，在引進(jìn)國(guó)外高科 技技術(shù)設(shè)備方面，缺乏內(nèi)在的積極性，內(nèi)部投入不夠，品位不夠，造成相當(dāng)一部分的溫泉酒店特別是單體溫泉酒店在經(jīng)營(yíng)上都處于虧損狀態(tài)。其次沒(méi)有自己的民族品 牌。開(kāi)發(fā)商盲目開(kāi)發(fā)，設(shè)計(jì)理念老化、陳舊，沒(méi)有好的設(shè)計(jì)品味，造成各溫泉酒店軟硬件有些不到位，讓客人感受不到溫泉帶來(lái)的歡愉。第三個(gè)問(wèn)題是溫泉酒店人才 極其缺乏，突出一點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)師的問(wèn)題。平衡營(yíng)養(yǎng)是溫泉酒店的重頭戲，日本有立法規(guī)定五星級(jí)以上的賓館廚師必須有30%以上的人有營(yíng)養(yǎng)師背景，而我國(guó)沒(méi)有這 方面規(guī)定，更達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)配餐的功效。另外保健養(yǎng)生指導(dǎo)師，溫泉理療師，心理健康指導(dǎo)師、景觀設(shè)計(jì)師等專業(yè)人才也極其缺乏，培訓(xùn)跟不上，想擁有自己特色的產(chǎn) 品和服務(wù)就無(wú)從談起了。第四個(gè)問(wèn)題是有些溫泉酒店勞資矛盾很大，業(yè)主隨意克扣員工工資，不按國(guó)家規(guī)定給員工上保險(xiǎn)，員工得不到生活和工作上的基本保障，工 作沒(méi)有積極性，沒(méi)有笑容，不會(huì)帶給客人滿意的服務(wù)，造成惡性循環(huán)。第五個(gè)問(wèn)題是所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)混淆，有的業(yè)主沒(méi)有經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)卻直接插手經(jīng)營(yíng)管理，職業(yè)經(jīng) 理人只是配角，但在責(zé)任上則是主角，有責(zé)無(wú)權(quán)，發(fā)揮不了應(yīng)有的作用，使他們無(wú)所適從。還有一個(gè)問(wèn)題是理療保健溫泉的份額偏低。日本理療保健作用的溫泉占總 溫泉數(shù)的70%，德國(guó)是100%，而我國(guó)不足10%。 主持人:能談一下你對(duì)業(yè)界同行的期望嗎？ 田玉堂:我國(guó)在2020年將成為世界旅游強(qiáng)國(guó)。2008年北京要開(kāi)奧運(yùn)會(huì)，這對(duì)我們溫泉酒店業(yè)是個(gè)機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，我在這里只提幾點(diǎn) 我對(duì)溫泉酒店行業(yè)發(fā)展的期望，希望這個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)能少走彎路，健康發(fā)展。首先是我國(guó)應(yīng)對(duì)溫泉開(kāi)發(fā)和利用盡快立法；第二點(diǎn)是國(guó)家政策要扶持。國(guó)家應(yīng)該加大投 入，做好前期勘探規(guī)劃，對(duì)國(guó)內(nèi)外溫泉開(kāi)發(fā)商要給予政策支持；第三點(diǎn)是加強(qiáng)國(guó)際間合作，加大溫泉酒店軟硬件的高科技投入含量；第四點(diǎn)是要建立我國(guó)民族自己的 品牌，走國(guó)際化道路，打造民族品牌；第五點(diǎn)是要重視溫泉酒店的設(shè)計(jì)，舍得花錢，吸納西方國(guó)家的先進(jìn)設(shè)計(jì)理念。90年我去西班牙領(lǐng)獎(jiǎng)坐在飛機(jī)上時(shí)看到我國(guó)是 黃禿禿的一片，莫斯科是白茫茫的一片，到了歐洲就是綠油油一片，我當(dāng)時(shí)認(rèn)為老天爺不公平，給他們這么好的一片土地，而我們就享受不到。經(jīng)過(guò)這20多個(gè)國(guó)家 的考察，我發(fā)現(xiàn)這實(shí)際上是規(guī)劃設(shè)計(jì)落后造成的。我們國(guó)家也有好山好水好土地，但是沒(méi)有很好地規(guī)劃和設(shè)計(jì)，亂開(kāi)發(fā)。第六點(diǎn)就是要多樣化經(jīng)營(yíng)。在溫泉比較集中 的地區(qū)，建立溫泉一條街，即一井一泉要多用戶，而不是一家酒店占著一個(gè)，規(guī)模建設(shè)集中式綜合旅游區(qū)，在臺(tái)灣已經(jīng)證明是成功的方式。第七點(diǎn)是要解決機(jī)制問(wèn) 題，酒店經(jīng)營(yíng)的所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)要分開(kāi)。酒店所有者要放權(quán)。建好職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍，讓他們有職有權(quán)，在經(jīng)營(yíng)管理上，在解決企業(yè)虧損方面充分發(fā)揮他們的作用，使 酒店的經(jīng)營(yíng)走上持續(xù)發(fā)展的道路。第八個(gè)方面是溫泉酒店應(yīng)該建立和諧的團(tuán)隊(duì)，股東與員工不是雇傭關(guān)系，是合作共贏關(guān)系。第九點(diǎn)是借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，政府要鼓勵(lì)開(kāi) 發(fā)商發(fā)展公益事業(yè)，在開(kāi)發(fā)社區(qū)房地產(chǎn)同時(shí)要建立社區(qū)公共溫泉沐浴池，為社區(qū)居民免費(fèi)提供，從而讓更多的人享受到溫泉所帶來(lái)的健康生活方式。第十點(diǎn)是在大專 院校設(shè)置溫泉旅游酒店專業(yè)，加大培訓(xùn)力度，培養(yǎng)大批溫泉旅游酒店業(yè)的人才。以上我講的僅起個(gè)拋磚引玉的作用，不對(duì)之處請(qǐng)指正。柏聯(lián)精品酒店天然溫泉與SPA的完美融合，帶你進(jìn)入真正、純粹的SPA之旅。 柏聯(lián)SPA融合了金木水火土五行療法、食療、經(jīng)絡(luò)等中式傳統(tǒng)養(yǎng)生療法和西式香薰療法。人們能得到柏聯(lián)獨(dú)創(chuàng)的“花園療法”，在天人合一的環(huán)境中療養(yǎng)身心，并能感受到太極、氣功、普拉提、瑜伽、冥想療法和中國(guó)茶道文化，讓看、感、觸、品和聞都值得你用優(yōu)雅的姿態(tài)領(lǐng)悟去回味。 柏聯(lián)SPA運(yùn)用了中醫(yī)經(jīng)絡(luò)檢測(cè)，在此基礎(chǔ)上，我們根據(jù)人體適時(shí)的健康狀況制定出適合個(gè)體健康改善的養(yǎng)生套餐。使其更具有針對(duì)性，中醫(yī)經(jīng)絡(luò)檢測(cè)繼承弘揚(yáng)中醫(yī)理論，根據(jù)身體狀況，制定理療療程，包括電經(jīng)絡(luò)療法、推拿、刮痧等養(yǎng)生手段，調(diào)理身心，平衡陰陽(yáng)。 在不同地區(qū)柏聯(lián)SPA也吸收了富有特色的地域元素，如鮮花SPA、身心靈SPA、禪SPA、茶SPA給予人特殊而記憶猶新的體驗(yàn)。柏聯(lián)SPA細(xì)心選擇天然有機(jī)世界品牌Spa產(chǎn)品，美療師由國(guó)際知名培訓(xùn)師和經(jīng)理培訓(xùn)，它們?cè)趯I(yè)環(huán)境中引領(lǐng)你旅行走向一個(gè)全新的水療世界。茶道到任何一家柏聯(lián)精品酒店，茶，一定是你的意外驚喜。也許你會(huì)通在在柏聯(lián)精品酒店的一段旅程，開(kāi)始與茶結(jié)緣，讓茶走進(jìn)你的生活。酒店在中國(guó)傳統(tǒng)茶道的基礎(chǔ)上，結(jié)合少數(shù)民族、佛教茶文化，創(chuàng)意性地創(chuàng)立了“少數(shù)民族茶道”、“國(guó)粹藝術(shù)普洱茶道”、“禪茶一味茶道”，讓人們?cè)谟^賞、沖泡、品飲普洱茶的過(guò)程中去體驗(yàn)和感悟一種精神層面的和諧。 茶藝師非常專業(yè)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛訓(xùn)練。她們要修煉瑜伽、太極，通過(guò)高僧的禪修課獲得心靈的啟迪，對(duì)香道、花道、音樂(lè)、茶具器皿無(wú)一不精致用心。他們是傳授茶道的心靈導(dǎo)師，能夠以一付好心境泡一壺好茶，也能一對(duì)一地教授客人研習(xí)茶藝，品茗一杯好茶。 老茶博物館是柏聯(lián)精品酒店的一道獨(dú)特風(fēng)景。在那陳列