尋找記憶中的草莓味道 文楊丹 如果在全世界的女孩子中做一個調(diào)查：“你最喜愛的水果是什么？”草莓的排名一定在前三甲。 草莓，長著可愛面孔的紅色小漿果，紅潤晶瑩、芳香迷人，惹人憐愛、令人陶醉，讓人欲罷不能 營養(yǎng)豐富的“水果皇后” 酸甜、綿軟、汁多、香濃這是小時候記憶中的草莓味道。 而在催熟果蔬“大行其道”的今天，我們可還能尋找到記憶中那純正的草莓味兒？ 草莓素來被譽為“水果皇后”。據(jù)測定，每100克草莓果肉中含糖89克、蛋白質(zhì)0.40.6克，維生素C50100毫克，比蘋果、葡萄高710倍。草莓中富含有機酸（如氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、煙酸）、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)，其蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素的含量也比蘋果、梨、葡萄高34倍。草莓還是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要。 草莓的這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品，對老人、兒童大有裨益。飯后吃一些草莓，還可分解食物脂肪，有助消化。同時，草莓更是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學物質(zhì)的吸收，具有防癌作用；草莓中含有的天冬氨酸，可以自然平和地清除體內(nèi)的重金屬離子。 中醫(yī)認為，草莓性涼、味甘酸，可潤燥、生津、利痰、健脾、解酒、補血、化脂，對白血病、障礙性貧血有較好的療效，對腸胃病和心血管病有一定防治作用。難怪臺灣人把草莓稱為“活的維生素丸”，德國人將草莓譽為“神奇之果”。 催熟草莓，讓草莓沒了味兒 草莓自被人類熟識以來，就因其甜美的味道和豐富的營養(yǎng)而深受喜愛。然而，當今市場上的催熟草莓卻沖淡了它原本的純正味道。 當下市面上的普通草莓個頭碩大、顏色鮮紅，可咬上一口卻讓人大失所望現(xiàn)在的草莓怎么沒味兒？其實原因很簡單，這些普通草莓大都是被激素催熟的。 人工催熟的草莓使用了赤霉素、細胞集動素等大量植物激素，以刺激植物細胞分裂，加速草莓生長。為了便于草莓的儲藏和運輸，還會將接近成熟期的草莓提前采摘，上市銷售前用“乙烯利”催熟。 如此種植出來的草莓不但口感不佳，營養(yǎng)價值也失去大半，常食還會對身體有害。 有機，讓草莓更美味 想要品嘗到記憶中那純正的草莓味道其實不難，因為現(xiàn)在農(nóng)業(yè)還有一片凈土，那就是“有機”。 據(jù)國外權(quán)威部門研究，有機草莓比傳統(tǒng)方法種植的草莓和激素催熟的草莓更有營養(yǎng)，也更加美味。有機草莓的營養(yǎng)成分主要包括抗氧化劑和維他命C，不僅較一般草莓豐富，而且保存期限也較長。 有機草莓果肉緊實飽滿、汁多肉甜，內(nèi)部果肉呈鮮紅色；而普通草莓口感較差，果肉像棉絮一樣，空腔現(xiàn)象比較多，果肉顏色發(fā)白，上色較差，并且沒有甜味道。 那么，是不是個頭大、外表紅潤的草莓就是有機草莓呢？這一說法其實是錯誤的。 有機草莓原本散發(fā)著水果天然的清香，果形端正，呈圓錐形或長圓錐形，個頭較小，顏色均勻、紅艷，光潔度好；而那些個頭碩大、果面凹凸不平、顆粒上有畸形凸起、果形不整、色澤不均勻、光澤度差、底部泛白，咬開后中間有空心的往往都都是采用激素催熟的。 時值隆冬，湖西島有機草莓新鮮上市。為了營造最適合草莓生長的環(huán)境，湖西島有機農(nóng)場運用日光溫室、熊蜂授粉、數(shù)字化水肥一體化營養(yǎng)調(diào)控、黃板誘殺、防蟲網(wǎng)、振頻殺蟲燈等生態(tài)科技，在生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料以及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)。其中，日光溫室內(nèi)的晝夜溫差極大，日照充足，確保了草莓的高甜度和極佳的口感。 如此生產(chǎn)出來的草莓不含任何農(nóng)殘、激素、抗生素、重金屬等，通過了國家環(huán)保部下屬的南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心OFDC有機