第1節(jié)第2課時(shí) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶,酶的特性,學(xué)習(xí)目標(biāo),1說明酶在細(xì)胞代謝中的特性。 2影響酶活性的因素。,說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。,比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率,為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？,酶具有_,1、事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī) 催化劑的 倍。,107 1013,3、酶具有高效性的意義： （1）保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。 （2）保證了細(xì)胞內(nèi)能量的穩(wěn)定供應(yīng)。,2、上述實(shí)驗(yàn)說明了：,高效性,現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,資料1、單獨(dú)咀嚼米飯一段時(shí)間后，感覺有甜味，但早晨起床，發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，是什么原因？,資料2、脲酶只能催化尿素分解。 過氧化氫酶只能使過氧化氫分解。 二肽酶只能使二肽分解。,加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林試劑,振蕩,約60水浴2min,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,藍(lán)色,無變化,棕色,磚紅色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,底物相同，酶不同。,每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)。,細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是分不開的。,酶具有專一 性,一種或一類,4000,專一性,目前已發(fā)現(xiàn)的酶有 多種,它們分別催化不 同的化學(xué)反應(yīng)。,用法：先將衣物浸入加有適量洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時(shí)，用溫水浸泡效果更佳,切勿用60以上的水。 注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料，用后需徹底清洗雙手。,動(dòng)動(dòng)腦筋，想一想怎么用實(shí)驗(yàn)來探究溫度對(duì) 酶活性的影響？,探究溫度對(duì)酶活性的影響,變藍(lán),不變藍(lán),變藍(lán),溫度過高或過低都影響酶的活性，淀粉沒被分解,實(shí)驗(yàn)的變量分析,溫度,淀粉分解量的多少(用是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺表示),淀粉和淀粉酶的量、 溶液的pH、反應(yīng)時(shí)間等,2.在探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，為何利用“碘液”檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，而不能用“斐林試劑”？,【答案】因?yàn)檫^氧化氫在加熱的條件下分解也會(huì)加快。,【答案】如果選用斐林試劑，反應(yīng)時(shí)需要水浴加熱來驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果，那么在0中保存的一組在加熱過程中，會(huì)有部分淀粉被水解生成還原糖，結(jié)果和置于適宜溫度條件下的試管中一樣都會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀的現(xiàn)象，不能達(dá)到檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的目的。,1.本實(shí)驗(yàn)不宜選用過氧化氫酶催化過氧化氫分解，為什么？,討論：,2.人發(fā)燒時(shí)為什么會(huì)覺得全身無力，食欲不振， 不想吃東西？,3.在“比較過氧化氫酶在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)中，如果將豬肝冷凍后再逐漸加熱到室溫，是否有同樣的現(xiàn)象出現(xiàn)？ 如果將豬肝煮熟后再逐漸冷卻到室溫，是否會(huì)出現(xiàn)同樣的現(xiàn)象？為什么？,1.放在冰箱中的食物為什么能保鮮較長時(shí)間？,溫度過高使酶失去活性后，酶的活性不再恢復(fù)；低溫只是抑制酶的活性，溫度適宜時(shí)酶的活性可恢復(fù)。,我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？,探究PH對(duì)酶活性的影響,肝臟研磨液,pH處理,5%HCl 1mL,蒸餾水1mL,5%NaOH 1mL,3%過氧化氫溶液,氣泡,幾乎無,較多,幾乎無,酶活性受pH影響示意圖,討論： 唾液淀粉酶隨唾液流入胃，胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后，是否還具有活性？,過酸或過堿都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活不再恢復(fù)。,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1.溫度,3.酶的濃度（底物充足）：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。,4.底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的增大而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化。,酶量一定,2.pH,小結(jié)：,1.酶的概念（來源、功能、化學(xué)本質(zhì)） 2.酶的特點(diǎn) 3.影響酶促反應(yīng)速率的因素, 酶的作用條件較溫和, 酶具有專一性, 酶具有高效性,酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA。, 溫度, pH, 酶的濃度, 底物濃度,課堂練習(xí)：,1. 人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃沒有排空 C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒有了胃口 2. 胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不適合 B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了 C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用 D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化,C,A,3. 能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4. 關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是（ ） A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力,C,D,5. 在測(cè)定胃蛋白酶的活性時(shí)，將溶液的pH由10降到 2的過程，胃蛋白酶活性將（ ） A.不斷上升 B.沒有變化 C.先升后降 D.先降后升 6. 將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量 水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存在37 的 水浴鍋中，