前言庫(kù)存管理是商超運(yùn)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)之一，直接關(guān)系到經(jīng)營(yíng)效率、顧客滿意度及最終的盈利能力。一個(gè)高效、精準(zhǔn)的庫(kù)存管理體系，能夠確保商品供應(yīng)的及時(shí)性與準(zhǔn)確性，減少資金占用，降低損耗，并為經(jīng)營(yíng)決策提供可靠的數(shù)據(jù)支持。本流程文檔旨在規(guī)范商超庫(kù)存管理的各項(xiàng)操作，明確各相關(guān)崗位的職責(zé)與協(xié)作方式，以期實(shí)現(xiàn)庫(kù)存的最優(yōu)化管理。本文檔適用于商超門店各級(jí)管理人員及相關(guān)操作人員。一、庫(kù)存管理的基本原則與目標(biāo)（一）基本原則1.準(zhǔn)確性原則：庫(kù)存數(shù)據(jù)必須真實(shí)、準(zhǔn)確，與實(shí)際商品數(shù)量、狀態(tài)相符，這是所有庫(kù)存管理決策的基礎(chǔ)。2.及時(shí)性原則：庫(kù)存信息的錄入、更新、查詢及盤點(diǎn)等操作應(yīng)及時(shí)進(jìn)行，確保信息的時(shí)效性。3.效率性原則：通過合理的流程設(shè)計(jì)和工具運(yùn)用，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率，減少不必要的人力和時(shí)間投入。4.安全性原則：確保庫(kù)存商品在存儲(chǔ)、搬運(yùn)過程中的安全，防止損壞、丟失、變質(zhì)等情況發(fā)生。5.經(jīng)濟(jì)性原則：在保證供應(yīng)的前提下，追求庫(kù)存成本最低化，避免過度庫(kù)存或庫(kù)存不足。（二）核心目標(biāo)1.保障商品供應(yīng)，避免暢銷商品斷貨，提升顧客購(gòu)物體驗(yàn)。2.優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)，減少滯銷品和臨期品占比。3.加速庫(kù)存周轉(zhuǎn)，提高資金使用效率。4.降低庫(kù)存損耗，控制運(yùn)營(yíng)成本。5.為采購(gòu)、銷售、促銷等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供數(shù)據(jù)支持。二、庫(kù)存管理組織與職責(zé)（一）組織架構(gòu)商超庫(kù)存管理工作通常涉及采購(gòu)部門、營(yíng)運(yùn)部門（含門店各課組）、倉(cāng)儲(chǔ)部門（若有）及財(cái)務(wù)部門，各部門協(xié)同合作，共同完成庫(kù)存管理任務(wù)。（二）主要崗位職責(zé)1.采購(gòu)部門：負(fù)責(zé)根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、庫(kù)存水平及市場(chǎng)需求制定采購(gòu)計(jì)劃，選擇合格供應(yīng)商，洽談采購(gòu)條件，確保商品按時(shí)、按質(zhì)、按量到貨。對(duì)所采購(gòu)商品的初期庫(kù)存合理性負(fù)責(zé)。2.營(yíng)運(yùn)部門（門店經(jīng)理/課組長(zhǎng)）：作為庫(kù)存管理的一線執(zhí)行者，負(fù)責(zé)所轄區(qū)域商品的陳列、銷售、補(bǔ)貨、盤點(diǎn)、臨期品處理及庫(kù)存差異的初步核查。確保貨架商品充足，庫(kù)存信息與實(shí)際相符。3.收貨組/倉(cāng)管人員：負(fù)責(zé)商品到貨的驗(yàn)收（數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、保質(zhì)期等）、入庫(kù)登記、存儲(chǔ)保管、庫(kù)位管理及按需求進(jìn)行商品調(diào)撥。確保入庫(kù)商品信息準(zhǔn)確，存儲(chǔ)規(guī)范。4.財(cái)務(wù)部門：負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的價(jià)值核算，定期與業(yè)務(wù)部門進(jìn)行庫(kù)存對(duì)賬，監(jiān)督庫(kù)存管理制度的執(zhí)行，參與庫(kù)存盤點(diǎn)工作，對(duì)盤盈盤虧進(jìn)行賬務(wù)處理。5.信息部（或相關(guān)系統(tǒng)管理員）：負(fù)責(zé)庫(kù)存管理信息系統(tǒng)的日常維護(hù)、數(shù)據(jù)安全及技術(shù)支持，確保系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行，滿足庫(kù)存管理的數(shù)據(jù)處理需求。三、庫(kù)存管理操作流程詳解（一）商品信息管理1.新品建檔：采購(gòu)部門在引入新品時(shí)，需在庫(kù)存管理系統(tǒng)中準(zhǔn)確錄入商品基本信息，包括商品編碼、名稱、規(guī)格、單位、供應(yīng)商、采購(gòu)價(jià)、售價(jià)、所屬類別、保質(zhì)期、安全庫(kù)存量、最高庫(kù)存量等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。信息錄入后需經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人審核確認(rèn)方可生效。2.信息維護(hù)：當(dāng)商品信息發(fā)生變更（如價(jià)格調(diào)整、包裝規(guī)格變化、供應(yīng)商變更等）時(shí)，由相關(guān)部門（采購(gòu)或營(yíng)運(yùn)）提出申請(qǐng)，經(jīng)審批后，在系統(tǒng)中及時(shí)更新。確保系統(tǒng)信息與商品實(shí)際情況一致。（二）采購(gòu)與入庫(kù)管理1.采購(gòu)計(jì)劃制定：采購(gòu)人員或門店課組長(zhǎng)根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)、當(dāng)前庫(kù)存余量、促銷計(jì)劃、季節(jié)性因素及市場(chǎng)趨勢(shì)，結(jié)合商品的安全庫(kù)存量和最高庫(kù)存量，制定合理的采購(gòu)訂單。訂單需注明商品編碼、名稱、規(guī)格、數(shù)量、期望到貨日期等。2.訂單審核與下達(dá)：采購(gòu)訂單需經(jīng)過相應(yīng)層級(jí)的審批（如采購(gòu)經(jīng)理或門店經(jīng)理）。審批通過后，正式向供應(yīng)商下達(dá)訂單，并跟蹤訂單執(zhí)行情況。3.到貨驗(yàn)收：*數(shù)量核對(duì)：收貨人員根據(jù)采購(gòu)訂單和送貨單，對(duì)到貨商品的數(shù)量、規(guī)格型號(hào)進(jìn)行逐一核對(duì)，確保與訂單一致。*質(zhì)量檢查：檢查商品外觀是否完好，有無(wú)破損、污染；核對(duì)商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保未過期且在合理的保質(zhì)期內(nèi)；對(duì)于有特殊存儲(chǔ)要求的商品，檢查其運(yùn)輸條件是否符合規(guī)定。*單據(jù)確認(rèn)：驗(yàn)收無(wú)誤后，收貨人員在送貨單上簽字確認(rèn)，并將相關(guān)信息錄入庫(kù)存管理系統(tǒng)，生成入庫(kù)單。若發(fā)現(xiàn)短少、破損、錯(cuò)發(fā)、質(zhì)量問題或保質(zhì)期異常等情況，應(yīng)立即通知采購(gòu)部門與供應(yīng)商聯(lián)系處理，并在系統(tǒng)中做相應(yīng)記錄（如部分拒收、待處理等）。4.入庫(kù)上架：*驗(yàn)收合格的商品，由倉(cāng)管人員或理貨員根據(jù)商品特性、存儲(chǔ)要求及庫(kù)位規(guī)劃，將商品搬運(yùn)至指定庫(kù)位或直接上貨架。*對(duì)于入庫(kù)存放的商品，需在系統(tǒng)中記錄具體庫(kù)位信息，確?！柏浳粚?duì)應(yīng)”，便于日后查找和盤點(diǎn)。*優(yōu)先將生產(chǎn)日期較早的商品（先進(jìn)先出原則）放置在易于存取的位置，或在貨架上進(jìn)行相應(yīng)標(biāo)識(shí)。（三）在庫(kù)存儲(chǔ)與養(yǎng)護(hù)1.庫(kù)位規(guī)劃：根據(jù)商品的類別、特性（如常溫、冷藏、冷凍、易碎、貴重等）、銷售快慢等因素，對(duì)倉(cāng)庫(kù)及賣場(chǎng)貨架進(jìn)行分區(qū)、分位管理，設(shè)置清晰的庫(kù)位標(biāo)識(shí)，提高存儲(chǔ)效率和空間利用率。2.存儲(chǔ)規(guī)范：*商品堆放應(yīng)符合“安全、整齊、先進(jìn)先出、易于存取”的原則。*不同性質(zhì)的商品應(yīng)分開存放，避免串味、污染或相互影響（如食品與非食品、清潔用品與食品等）。*注意商品的堆疊高度和重量，防止壓損和倒塌。*保持庫(kù)區(qū)和貨架的清潔、干燥、通風(fēng)，做好防鼠、防蟲、防潮、防火、防盜等工作。3.庫(kù)存預(yù)警：通過庫(kù)存管理系統(tǒng)設(shè)置商品的安全庫(kù)存量和最低庫(kù)存量預(yù)警線。當(dāng)商品庫(kù)存低于預(yù)警線時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)提示，相關(guān)人員（采購(gòu)或課組長(zhǎng)）應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)補(bǔ)貨流程。4.臨期與破損商品管理：*定期（如每日或每周）對(duì)貨架及倉(cāng)庫(kù)商品進(jìn)行檢查，重點(diǎn)關(guān)注臨期商品（根據(jù)商品特性設(shè)定預(yù)警天數(shù)，如保質(zhì)期的1/3或1/2時(shí)間）。*對(duì)臨期商品，應(yīng)集中陳列并進(jìn)行醒目標(biāo)識(shí)，可考慮采取促銷等方式加速處理。*對(duì)破損、污損、過期等無(wú)法銷售的商品，應(yīng)及時(shí)從貨架撤下，單獨(dú)存放，并在系統(tǒng)中進(jìn)行記錄，按規(guī)定流程進(jìn)行報(bào)損處理。（四）銷售與出庫(kù)管理1.貨架補(bǔ)貨：理貨員根據(jù)貨架商品銷售情況和庫(kù)存余量，定期或不定期從倉(cāng)庫(kù)調(diào)撥商品至賣場(chǎng)貨架，確保貨架豐滿，排面整齊。補(bǔ)貨時(shí)遵循“先進(jìn)先出”原則，將新補(bǔ)商品放在原有商品的后面或下面。2.銷售出庫(kù)：商品通過收銀臺(tái)銷售后，POS系統(tǒng)應(yīng)自動(dòng)扣減相應(yīng)商品的庫(kù)存數(shù)量。確保收銀操作準(zhǔn)確，避免因操作失誤導(dǎo)致庫(kù)存異常。3.內(nèi)部調(diào)撥：當(dāng)門店內(nèi)不同區(qū)域（如不同課組、不同樓層）或不同門店之間需要進(jìn)行商品調(diào)撥時(shí)，需填寫調(diào)撥單，注明調(diào)撥商品的編碼、名稱、數(shù)量、調(diào)出部門和調(diào)入部門。經(jīng)雙方確認(rèn)后，在系統(tǒng)中進(jìn)行調(diào)撥操作，完成庫(kù)存轉(zhuǎn)移。（五）庫(kù)存盤點(diǎn)1.盤點(diǎn)目的：確保賬實(shí)相符，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理庫(kù)存管理中存在的問題（如損耗、差錯(cuò)、系統(tǒng)異常等），為財(cái)務(wù)核算和經(jīng)營(yíng)決策提供準(zhǔn)確依據(jù)。2.盤點(diǎn)周期：根據(jù)商品特性和重要程度，設(shè)定不同的盤點(diǎn)周期。通常包括：*日盤點(diǎn)：對(duì)重點(diǎn)商品、貴重商品或易損耗商品進(jìn)行每日盤點(diǎn)。*周/月盤點(diǎn)：對(duì)部分類別商品進(jìn)行周期性盤點(diǎn)。*全面盤點(diǎn)：每月或每季度對(duì)所有商品進(jìn)行一次徹底盤點(diǎn)。3.盤點(diǎn)準(zhǔn)備：*制定詳細(xì)的盤點(diǎn)計(jì)劃，明確盤點(diǎn)范圍、時(shí)間、參與人員及分工。*盤點(diǎn)前對(duì)參與人員進(jìn)行培訓(xùn)，熟悉盤點(diǎn)流程和商品。*提前整理庫(kù)區(qū)和貨架，確保商品擺放整齊，標(biāo)識(shí)清晰。*盤點(diǎn)前停止相關(guān)商品的出入庫(kù)操作（或在系統(tǒng)中進(jìn)行“盤點(diǎn)鎖庫(kù)”處理），或?qū)ΡP點(diǎn)期間發(fā)生的出入庫(kù)做詳細(xì)記錄，以便后期調(diào)整。4.盤點(diǎn)執(zhí)行：*采用“盲盤”或“對(duì)單盤點(diǎn)”的方式。推薦使用手持終端（PDA）進(jìn)行盤點(diǎn)，可提高效率和準(zhǔn)確性。*盤點(diǎn)人員按指定區(qū)域和順序，逐一清點(diǎn)商品數(shù)量，記錄商品編碼、名稱、規(guī)格及實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)量。*對(duì)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)有疑問的，應(yīng)及時(shí)復(fù)核。5.差異分析與處理：*盤點(diǎn)結(jié)束后，將實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)據(jù)與系統(tǒng)賬面數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，生成盤點(diǎn)差異報(bào)表。*組織相關(guān)人員對(duì)差異較大的商品進(jìn)行復(fù)盤核實(shí)。*深入分析差異產(chǎn)生的原因（如計(jì)數(shù)錯(cuò)誤、串碼、破損未記錄、theft、系統(tǒng)操作失誤等）。*根據(jù)差異原因和公司相關(guān)規(guī)定，對(duì)盤盈盤虧進(jìn)行處理，調(diào)整系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)據(jù)，確保賬實(shí)一致。對(duì)于重大差異或疑似舞弊行為，應(yīng)上報(bào)管理層處理。（六）庫(kù)存差異處理與報(bào)損1.差異核實(shí)：對(duì)盤點(diǎn)或日常發(fā)現(xiàn)的庫(kù)存差異，由門店課組長(zhǎng)或倉(cāng)管員進(jìn)行初步核實(shí)，確認(rèn)差異的真實(shí)性和具體數(shù)量。2.原因分析與上報(bào)：詳細(xì)調(diào)查差異產(chǎn)生的原因，并將差異情況、原因分析及處理建議上報(bào)給上級(jí)主管（如店長(zhǎng)或營(yíng)運(yùn)經(jīng)理）。3.審批與處理：經(jīng)審批同意后，對(duì)確認(rèn)的盤虧商品，如屬于正常損耗（在允許范圍內(nèi)），按報(bào)損流程處理；如屬于人為差錯(cuò)或責(zé)任事故，按公司規(guī)定追究相關(guān)人員責(zé)任。盤盈商品也需查明原因，按規(guī)定進(jìn)行賬務(wù)處理。4.報(bào)損操作：對(duì)確認(rèn)無(wú)法銷售的商品（破損、過期、變質(zhì)等），由相關(guān)人員填寫《商品報(bào)損單》，注明商品信息、數(shù)量、報(bào)損原因，經(jīng)審批后，在系統(tǒng)中進(jìn)行報(bào)損出庫(kù)操作，并對(duì)報(bào)損商品進(jìn)行妥善處理（如銷毀、回收等，需符合環(huán)保和食品安全規(guī)定），防止再次流入市場(chǎng)。（七）庫(kù)存分析與優(yōu)化1.庫(kù)存結(jié)構(gòu)分析：定期分析庫(kù)存商品的構(gòu)成，關(guān)注暢銷品、平銷品、滯銷品的占比，以及高價(jià)值商品、臨期商品的庫(kù)存狀況。2.周轉(zhuǎn)率分析：計(jì)算各類商品或單品的庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，評(píng)估庫(kù)存的流動(dòng)性和利用效率。對(duì)周轉(zhuǎn)率過低的商品，應(yīng)分析原因，采取促銷、退換貨或調(diào)整采購(gòu)策略等措施。3.呆滯庫(kù)存處理：對(duì)于長(zhǎng)期未銷售的呆滯庫(kù)存，應(yīng)及時(shí)清理，避免資源占用和價(jià)值貶損?？刹扇〈蛘鄞黉N、捆綁銷售、退回供應(yīng)商（如合同允許）等方式處理。4.訂貨策略優(yōu)化：根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、庫(kù)存分析結(jié)果及市場(chǎng)變化，持續(xù)優(yōu)化商品的訂貨周期、訂貨批量，動(dòng)態(tài)調(diào)整安全庫(kù)存量，力求實(shí)現(xiàn)“既不缺貨，也不積壓”的理想庫(kù)存狀態(tài)。（八）信息系統(tǒng)支持1.系統(tǒng)選型與應(yīng)用：選擇功能完善、操作便捷、穩(wěn)定可靠的庫(kù)存管理系統(tǒng)（如ERP系統(tǒng)中的庫(kù)存模塊、專門的WMS系統(tǒng)等），并確保所有相關(guān)人員熟練掌握系統(tǒng)操作。2.數(shù)據(jù)錄入與維護(hù)：確保所有庫(kù)存變動(dòng)（入庫(kù)、銷售、調(diào)撥、盤點(diǎn)、報(bào)損等）都能及時(shí)、準(zhǔn)確地在系統(tǒng)中記錄。定期對(duì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份和校驗(yàn)。3.報(bào)表應(yīng)用：充分利用系統(tǒng)生成的各類庫(kù)存報(bào)表（如庫(kù)存匯總表、庫(kù)存明細(xì)表、進(jìn)銷存報(bào)表、滯銷品報(bào)表、臨期品報(bào)表等），為庫(kù)存管理決策提供數(shù)據(jù)支持。（九）監(jiān)督與改進(jìn)1.日常巡查：管理層應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存管理各環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況進(jìn)行巡查和抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.制度培訓(xùn)與宣導(dǎo)：定期組織庫(kù)存管理制度和操作流程的培訓(xùn)，確保所有相關(guān)人員理解并掌握。3.持續(xù)改進(jìn)