化學(xué)與健康整合能力測(cè)評(píng)試題一、選擇題（每題3分，共30分）下列關(guān)于人體必需微量元素的說法錯(cuò)誤的是（）A.鐵是血紅蛋白的組成成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血B.碘參與甲狀腺激素合成，過量攝入會(huì)引發(fā)甲亢C.鋅促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，成人每日推薦攝入量為15mgD.硒具有抗氧化作用，過量攝入會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松食品添加劑在合理范圍內(nèi)使用對(duì)人體無害，下列配對(duì)錯(cuò)誤的是（）A.防腐劑——山梨酸鉀B.增味劑——谷氨酸鈉（味精）C.抗氧化劑——亞硝酸鈉D.膨松劑——碳酸氫鈉阿司匹林（C?H?O?）是常用解熱鎮(zhèn)痛藥，其化學(xué)性質(zhì)不包括（）A.能與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)B.能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C.能發(fā)生水解反應(yīng)生成乙酸D.能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)下列關(guān)于水的凈化處理正確的是（）A.明礬[KAl(SO?)?·12H?O]的作用是消毒殺菌B.活性炭吸附可去除水中所有雜質(zhì)C.氯氣消毒的原理是生成次氯酸（HClO）D.蒸餾法得到的水屬于硬水維生素對(duì)維持人體健康至關(guān)重要，下列表述錯(cuò)誤的是（）A.維生素A屬于脂溶性維生素，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥B.維生素C具有還原性，可預(yù)防壞血病C.維生素D能促進(jìn)鈣吸收，過量攝入會(huì)中毒D.維生素B??可通過植物性食物獲取下列關(guān)于藥物作用原理的說法正確的是（）A.抗生素通過抑制病毒DNA復(fù)制發(fā)揮作用B.抗酸藥（如氫氧化鋁）能中和胃酸，緩解胃潰瘍C.胰島素促進(jìn)肝糖原分解，降低血糖濃度D.疫苗通過直接殺死病原體預(yù)防疾病裝修材料釋放的有害物質(zhì)中，屬于致癌物質(zhì)的是（）A.甲醛（HCHO）B.氨氣（NH?）C.一氧化碳（CO）D.二氧化硫（SO?）下列關(guān)于人體新陳代謝的化學(xué)過程描述正確的是（）A.葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中氧化分解為CO?和H?OB.脂肪水解的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸C.蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物是氨基酸D.無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸可在腎臟中轉(zhuǎn)化為葡萄糖下列關(guān)于化肥與人體健康關(guān)系的說法錯(cuò)誤的是（）A.氮肥過量使用會(huì)導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽含量超標(biāo)B.磷肥通過食物鏈富集可能引發(fā)骨骼病變C.鉀肥能增強(qiáng)作物抗倒伏能力，對(duì)人體無害D.農(nóng)藥殘留中的有機(jī)磷化合物會(huì)抑制膽堿酯酶活性下列關(guān)于常見化學(xué)物質(zhì)毒性的說法正確的是（）A.重金屬離子（如Pb2?、Hg2?）通過破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)使人中毒B.甲醇（CH?OH）中毒的原理是抑制細(xì)胞呼吸C.一氧化碳中毒時(shí)，血液中血紅蛋白含量升高D.亞硝酸鹽中毒會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白失去運(yùn)輸氧氣的能力二、填空題（每空2分，共40分）人體血液pH值通常維持在______之間，當(dāng)酸性物質(zhì)增多時(shí)，______（填離子符號(hào)）會(huì)與H?結(jié)合，維持pH穩(wěn)定。油脂在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物是______和______，其中______是細(xì)胞的重要儲(chǔ)能物質(zhì)。葡萄糖的分子式為______，在人體內(nèi)通過______作用釋放能量，其氧化分解的化學(xué)方程式為______。維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C?H?O?，其分子中含有的官能團(tuán)有______和______（填名稱），因此具有較強(qiáng)的______性。阿司匹林的合成原料是水楊酸（鄰羥基苯甲酸）和______，反應(yīng)類型為______，服用阿司匹林時(shí)需飯后服用，目的是減少對(duì)______的刺激。人體缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致______病，其化學(xué)式為C??H??O，屬于______（填“脂溶性”或“水溶性”）維生素。水垢的主要成分是______和______（填化學(xué)式），可用醋酸除去，反應(yīng)的離子方程式為______。煙草燃燒產(chǎn)生的有害物質(zhì)中，（填化學(xué)式）會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，（填名稱）是強(qiáng)致癌物。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）簡(jiǎn)述食品加工中使用亞硝酸鹽的作用及可能產(chǎn)生的健康風(fēng)險(xiǎn)，并提出預(yù)防措施。解釋為什么缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，補(bǔ)鐵時(shí)為何同時(shí)服用維生素C能提高補(bǔ)鐵效果？分析抗生素濫用的危害，并說明合理使用抗生素的原則。四、計(jì)算題（共20分）某品牌補(bǔ)鐵劑主要成分為硫酸亞鐵（FeSO?·7H?O），每片含F(xiàn)eSO?·7H?O0.304g。（1）計(jì)算每片補(bǔ)鐵劑中含鐵元素的質(zhì)量（寫出計(jì)算過程，結(jié)果保留兩位小數(shù)）。（2）若成人每日需補(bǔ)充鐵元素15mg，每日應(yīng)服用該補(bǔ)鐵劑多少片？（3）服用時(shí)需注意避免與茶同服，原因是茶葉中的鞣酸會(huì)與Fe2?結(jié)合生成難溶物，寫出Fe2?與鞣酸根離子（用R?表示）反應(yīng)的離子方程式。五、綜合分析題（共30分）近年來，“反式脂肪酸”成為食品安全領(lǐng)域的熱點(diǎn)話題。請(qǐng)結(jié)合化學(xué)知識(shí)回答：（1）從分子結(jié)構(gòu)角度解釋反式脂肪酸與順式脂肪酸的區(qū)別。（2）說明反式脂肪酸的主要來源及在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)。（3）分析反式脂肪酸對(duì)人體健康的危害，并提出減少反式脂肪酸攝入的建議。（4）某食品標(biāo)簽顯示“反式脂肪酸含量為0”，是否意味著該食品完全不含反式脂肪酸？請(qǐng)說明理由。參考答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（另附）（注：實(shí)際測(cè)評(píng)時(shí)可根據(jù)答題情況調(diào)整分值權(quán)重，重點(diǎn)考察化學(xué)知識(shí)在健康領(lǐng)域的綜合應(yīng)用能力。）試題設(shè)計(jì)說明：覆蓋范圍：試題涵蓋基礎(chǔ)化學(xué)（如物質(zhì)性質(zhì)、反應(yīng)類型）、生物化學(xué)（如新陳代謝、營(yíng)養(yǎng)素功能）、環(huán)境化學(xué)（如水處理、污染物）、藥物化學(xué)（如藥物作用原理）等多領(lǐng)域交叉知識(shí)。能力考察：通過選擇、填空、計(jì)算、綜合分析等題型，評(píng)估學(xué)生對(duì)化學(xué)概念的理解能力、知識(shí)遷移能力及實(shí)際問題解決能力。難度梯度：基礎(chǔ)題占60%（如選擇題1-5、填空題11-15），綜合應(yīng)用題占30%（如簡(jiǎn)答題19-21、計(jì)算題22），拓展探究題占10%（如綜合分析題23），適合高中及