食品安全知識競賽試題及答案大全1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）的工作。A.直接入口食品B.非直接入口食品C.食品添加劑D.食品包裝材料答案：A2.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B3.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部應當（）配送食品的經(jīng)營企業(yè)執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度。A.指導B.督促C.代替D.協(xié)助答案：B4.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年答案：D5.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應當協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作。A.食品安全管理人員B.質(zhì)量管理人員C.銷售人員D.采購人員答案：A6.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。A.縣級B.市級C.省級D.國家級答案：A7.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府（）報告。A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.農(nóng)業(yè)行政部門答案：A8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，參加食品安全（）。A.培訓B.考試C.宣傳活動D.應急演練答案：D9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。A.每月B.每季度C.每年D.每兩年答案：C10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。國務院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務院農(nóng)業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當依照（）的要求，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。A.法律法規(guī)B.食品安全標準C.食品安全法D.食品安全國家標準答案：A11.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當（）食品安全自查情況。A.記錄B.保存C.公示D.報告答案：A12.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B13.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當（）食品安全自查情況。A.記錄B.保存C.公示D.報告答案：A14.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B15.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當（）食品安全自查情況。A.記錄B.保存C.公示D.報告答案：A16.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B17.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當（）食品安全自查情況。A.記錄B.保存C.公示D.報告答案：A18.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B19.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當（）食品安全自查情況。A.記錄B.保存C.公示D.報告答案：A20.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。下列哪些屬于食品安全管理制度的內(nèi)容？（）A.食品進貨查驗記錄制度B.食品出廠檢驗記錄制度C.食品安全自查制度D.食品安全追溯體系答案：ABCD2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當加強對食品安全管理人員的培訓和考核，食品安全管理人員應當具備與其崗位相適應的食品安全知識和管理能力。下列哪些人員屬于食品安全管理人員？（）A.企業(yè)食品安全負責人B.質(zhì)量管理人員C.銷售人員D.采購人員答案：AB3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照食品安全標準和國家有關規(guī)定，對采購的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行查驗。下列哪些屬于查驗的內(nèi)容？（）A.供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明B.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期D.食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期答案：ABCD4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。下列哪些屬于食品進貨查驗記錄制度的要求？（）A.如實記錄B.保存相關憑證C.記錄和憑證保存期限符合規(guī)定D.可以不記錄供貨者聯(lián)系方式答案：ABC5.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。下列哪些屬于食品安全自查制度的內(nèi)容？（）A.定期檢查B.評價食品安全狀況C.采取整改措施D.報告食品安全事故潛在風險答案：ABCD6.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。國務院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務院農(nóng)業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。下列哪些屬于食品安全追溯體系的要求？（）A.采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息B.保證食品可追溯C.建立食品安全全程追溯協(xié)作機制D.可以不建立食品安全追溯體系答案：ABC7.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，參加食品安全培訓、考試、宣傳活動、應急演練。下列哪些屬于食品安全培訓的內(nèi)容？（）A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標準C.食品安全操作規(guī)范D.食品安全事故應急處置答案：ABCD8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。下列哪些屬于食品安全自查制度的要求？（）A.定期檢查B.評價食品安全狀況C.采取整改措施D.報告食品安全事故潛在風險答案：ABCD9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。下列哪些屬于食品進貨查驗記錄制度的要求？（）A.如實記錄B.保存相關憑證C.記錄和憑證保存期限符合規(guī)定D.可以不記錄供貨者聯(lián)系方式答案：ABC10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。下列哪些屬于食品安全自查制度的內(nèi)容？（）A.定期檢查B.評價食品安全狀況C.采取整改措施D.報告食品安全事故潛在風險答案：ABCD1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。（）答案：√2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當加強對食品安全管理人員的培訓和考核，食品安全管理人員應當具備與其崗位相適應的食品安全知識和管理能力。（）答案：√3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照食品安全標準和國家有關規(guī)定，對采購的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行查驗。（）答案：√4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（）答案：√5.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。（）答案：√6.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。國務院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務院農(nóng)業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。（）答案：√7.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，參加食品安全培訓、考試、宣傳活動、應急演練。（）答案：√8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。（）答案：√9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保