ICS65.020CCSB3554IDB5404/T0010—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4產(chǎn)地范圍 25產(chǎn)地環(huán)境 2 27實物標準樣 28要求 28.1原料要求 28.2生產(chǎn)要求 28.3食物添加劑 28.4感官指標 28.5理化指標 38.6衛(wèi)生標準 38.7凈含量 39加工工藝 310試驗方法 310.1試樣制備 310.2感官指標 310.3理化指標 310.4衛(wèi)生指標 410.5凈含量 411檢驗規(guī)則 411.1取樣 411.2出廠檢驗 411.3型式檢驗 411.4判定規(guī)則 412標簽、標志 413包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期 514檔案管理 5參考文獻 6DB5404/T0010—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由林芝市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：林芝市質(zhì)量協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、西南政法大學、西藏自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、重慶師范大學、重慶醫(yī)藥高等?？茖W校、重慶禹翔文化傳播有限公司、重慶喜信科技有限公司、重慶獅跑科技中心、林芝市農(nóng)牧技術推廣中心、林芝市質(zhì)量計量特種設備監(jiān)督檢驗檢測所、西藏桔祿企業(yè)服務有限公司、西藏九泗八財稅有限公司、林芝禹翔企業(yè)服務中心、林芝農(nóng)墾易貢茶業(yè)有限公司、重慶思坦得標準化技術咨詢有限公司。本文件主要起草人：鄧杏娟、洛桑卓瑪、游丹丹、何天文、次仁卓嘎、鄧學均、辛雙陽、龍莎莎、羅笑娟、楊憲、張雪、彭紅、張群峰。DB5404/T0010—20241林芝白茶加工技術規(guī)范本文件規(guī)定了林芝白茶的術語和定義、產(chǎn)地范圍、產(chǎn)地環(huán)境、品種、分級與實物標準樣、要求、加工工藝、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期及檔案管理。本文件適用于林芝白茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥量大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8309茶水溶性灰分堿度測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T8314茶游離氨基酸總量的測定GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18795茶葉標準樣品制備技術條件GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T22291白茶GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T30375茶葉貯存GB31608食品安全國家標準茶葉GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T32743白茶加工技術規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術語和定義DB5404/T0010—20242GB/T22291、GB31608界定的術語和定義適用于本文件。3.1林芝白茶采摘林芝市內(nèi)的福鼎大白、水仙等品種茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥工藝制成的產(chǎn)品。4產(chǎn)地范圍林芝白茶產(chǎn)地范圍限于西藏自治區(qū)林芝市內(nèi)（位于北緯26°52′～30°40′，東經(jīng)92°09′～98°5產(chǎn)地環(huán)境雨主要集中在5月～8月，秋冬季旱情較重；年平均空氣濕度70%；最高光照強度200Klux；無霜期≧320d。5.2土壤為黃壤土、黃棕壤土，大部分地方土層厚度30cm左右，0cm～20cm深，土壤平均pH值5.8左右，有機質(zhì)含量2.0%以上。林芝白茶根據(jù)多毫茶樹品種和原料要求的不同，主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉等3種產(chǎn)品；以四川群體種采制，是貢眉產(chǎn)品。7實物標準樣每一等級均設實物標準樣，每3年更換一次。8要求8.1原料要求應符合GB31608中3.1的規(guī)定。8.2生產(chǎn)要求應符合GB14881的規(guī)定。8.3食物添加劑應符合GB31608中3.5的規(guī)定。8.4感官指標8.4.1感官要求應符合GB22291中4.2的規(guī)定。DB5404/T0010—202438.4.2分級規(guī)定應符合GB/T22291中4.2要求。8.5理化指標理化指標見表1。表1理化指標8.6衛(wèi)生標準8.6.1鉛含量限量應符合表2的規(guī)定，其它污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。表2鉛含量限量指標鉛（以Pb計）≤8.6.2農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。8.7凈含量定量包裝產(chǎn)品的凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。9加工工藝按GB/T32743的規(guī)定執(zhí)行。10試驗方法10.1試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。10.2感官指標按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。10.3理化指標10.3.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。10.3.2總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。DB5404/T0010—2024410.3.3水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。10.3.4粉末按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。10.3.5粗纖維按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行。10.3.6茶多酚按GB/T8313規(guī)定執(zhí)行。10.3.7游離氨基酸總量按GB/T8314規(guī)定執(zhí)行10.4衛(wèi)生指標10.4.1鉛應按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。10.4.2污染物限量應按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。10.4.3農(nóng)藥殘留限量應按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。10.5凈含量按JJF1070的規(guī)定測定。11檢驗規(guī)則11.1取樣11.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批次產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。11.1.2取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。11.2出廠檢驗11.2.1每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證書后，方可出廠。11.2.2出廠檢驗項目為感官指標、水分、碎末茶和凈含量。11.3型式檢驗型式檢驗項目為第8章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：a)新產(chǎn)品正式批量生產(chǎn)時；b)原料、加工工藝等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時。11.4判定規(guī)則11.4.1檢驗結(jié)果全部符合本文件要求的，判該產(chǎn)品為合格品。11.4.2凡劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標中有一項不符合要求的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。11.4.3除衛(wèi)生指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別的，應在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本對不合格項進行復檢，復檢中理化指標仍有不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品，感官指標不合格的降級處理。12標簽、標志12.1預包裝產(chǎn)品的標簽標志應符合GB7718、GB28050的規(guī)定。DB5404/T0010—2024512.2包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。13包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期13.1產(chǎn)品包裝、運輸、貯存應符合GB14881、GB23350和GB31621的規(guī)定。13.2滿足規(guī)定的包裝、運輸、貯存條件，產(chǎn)品保質(zhì)期不應低于18個月。14檔案管理14.1制定和實施林芝白茶質(zhì)量控制措施，關鍵工藝應有操作要求和