食品飛行考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.食品在飛行過程中，最適合的儲(chǔ)存溫度是：A.4℃B.-18℃C.25℃D.37℃答案：B2.飛行過程中，食品包裝材料應(yīng)具備的主要特性是：A.透明度高B.防水性強(qiáng)C.防氧化性好D.輕便易碎答案：C3.食品在飛行前進(jìn)行輻照處理的主要目的是：A.增加食品營養(yǎng)B.殺滅微生物C.改變食品顏色D.延長(zhǎng)保質(zhì)期答案：B4.飛行過程中，食品包裝內(nèi)應(yīng)放置的指示物是：A.溫度計(jì)B.濕度計(jì)C.氧化指示劑D.酸堿指示劑答案：C5.飛行過程中，食品包裝材料應(yīng)避免使用：A.PEB.PPC.PVCD.PET答案：C6.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的密封性能是：A.高溫密封B.低溫密封C.高壓密封D.微真空密封答案：D7.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的耐壓性能是：A.高壓耐壓B.低壓耐壓C.微壓耐壓D.無壓耐壓答案：B8.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的耐震性能是：A.高頻耐震B(yǎng).低頻耐震C.微震耐震D.無震耐震答案：C9.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的耐磨損性能是：A.高速磨損B.低速磨損C.微速磨損D.無磨損答案：C10.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的耐腐蝕性能是：A.高溫腐蝕B.低溫腐蝕C.微腐蝕D.無腐蝕答案：C二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.食品在飛行過程中，可能面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)有：A.微生物污染B.化學(xué)變化C.物理損傷D.包裝破損答案：ABCD2.食品在飛行過程中，包裝材料應(yīng)具備的特性有：A.防氧化B.防水C.防震D.耐腐蝕答案：ABCD3.飛行過程中，食品包裝內(nèi)應(yīng)放置的指示物有：A.溫度指示劑B.濕度指示劑C.氧化指示劑D.酸堿指示劑答案：ABC4.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的性能有：A.密封性能B.耐壓性能C.耐震性能D.耐磨損性能答案：ABCD5.飛行過程中，食品包裝應(yīng)避免使用：A.PVCB.PEC.PPD.PET答案：A6.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的耐候性能有：A.耐高溫B.耐低溫C.耐紫外線D.耐潮濕答案：ABCD7.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的耐化學(xué)性能有：A.耐酸B.耐堿C.耐有機(jī)溶劑D.耐無機(jī)溶劑答案：ABCD8.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的耐生物性能有：A.耐霉菌B.耐細(xì)菌C.耐酵母D.耐真菌答案：ABCD9.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的耐物理性能有：A.耐沖擊B.耐振動(dòng)C.耐摩擦D.耐彎曲答案：ABCD10.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備的耐環(huán)境性能有：A.耐高溫B.耐低溫C.耐潮濕D.耐紫外線答案：ABCD三、判斷題（總共10題，每題2分）1.食品在飛行過程中，溫度控制是關(guān)鍵因素。答案：正確2.食品在飛行過程中，包裝材料應(yīng)具備良好的透氣性。答案：錯(cuò)誤3.飛行過程中，食品包裝應(yīng)避免使用有毒材料。答案：正確4.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備良好的密封性能。答案：正確5.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備良好的耐壓性能。答案：正確6.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備良好的耐震性能。答案：正確7.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備良好的耐磨損性能。答案：正確8.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備良好的耐腐蝕性能。答案：正確9.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備良好的耐候性能。答案：正確10.飛行過程中，食品包裝應(yīng)具備良好的耐生物性能。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述食品在飛行過程中，溫度控制的重要性。答案：食品在飛行過程中，溫度控制非常重要，因?yàn)闇囟戎苯佑绊懯称返馁|(zhì)量和安全。高溫會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)，低溫可以抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。因此，在飛行過程中，需要通過包裝材料和溫度指示劑等手段，確保食品在適宜的溫度范圍內(nèi)。2.簡(jiǎn)述食品在飛行過程中，包裝材料應(yīng)具備的特性。答案：食品在飛行過程中，包裝材料應(yīng)具備防氧化、防水、防震、耐腐蝕、耐候、耐化學(xué)、耐生物等特性。這些特性可以確保食品在飛行過程中不受外界環(huán)境的影響，保持食品的質(zhì)量和安全。3.簡(jiǎn)述食品在飛行過程中，包裝內(nèi)應(yīng)放置的指示物及其作用。答案：食品在飛行過程中，包裝內(nèi)應(yīng)放置溫度指示劑、濕度指示劑、氧化指示劑等指示物。這些指示物可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品的環(huán)境變化，確保食品在適宜的環(huán)境中儲(chǔ)存。例如，溫度指示劑可以顯示食品的溫度變化，濕度指示劑可以顯示食品的濕度變化，氧化指示劑可以顯示食品的氧化程度。4.簡(jiǎn)述食品在飛行過程中，包裝應(yīng)具備的性能。答案：食品在飛行過程中，包裝應(yīng)具備良好的密封性能、耐壓性能、耐震性能、耐磨損性能、耐腐蝕性能、耐候性能、耐化學(xué)性能、耐生物性能等。這些性能可以確保食品在飛行過程中不受外界環(huán)境的影響，保持食品的質(zhì)量和安全。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論食品在飛行過程中，如何進(jìn)行溫度控制。答案：食品在飛行過程中，溫度控制非常重要，可以通過以下方式進(jìn)行：使用保溫包裝材料，如泡沫塑料、真空絕熱板等，可以有效減少溫度變化；使用溫度指示劑，如相變材料、溫度記錄儀等，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度變化；使用制冷設(shè)備，如小型制冷機(jī)、干冰等，可以降低溫度，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。2.討論食品在飛行過程中，包裝材料的選擇應(yīng)注意哪些因素。答案：食品在飛行過程中，包裝材料的選擇應(yīng)注意以下因素：食品的種類和特性，如易腐性、易碎性、易氧化等；飛行環(huán)境，如溫度、濕度、氣壓等；包裝性能，如密封性、耐壓性、耐震性等；成本和環(huán)保性，如材料成本、可回收性等。3.討論食品在飛行過程中，包裝內(nèi)指示物的作用和選擇。答案：食品在飛行過程中，包裝內(nèi)指示物的作用是實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品的環(huán)境變化，確保食品在適宜的環(huán)境中儲(chǔ)存。選擇指示物時(shí)，應(yīng)根據(jù)食品的種類和特性，選擇合適的指示物，如溫度指示劑、濕度指示劑、氧化指示劑等。4.討論食品在飛行過程中，包裝應(yīng)具備的性能及其對(duì)食品質(zhì)量的影響。答案：食品在飛行過程中，包裝應(yīng)具備良好的密封性能、耐壓性能、耐震性能、耐磨損性能、耐腐