食證通考試題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全法的立法目的是什么？A.促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展B.保護(hù)公眾身體健康和生命安全C.增加政府財(cái)政收入D.提高食品質(zhì)量答案：B2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)由誰(shuí)制定？A.地方政府B.食品生產(chǎn)企業(yè)C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.行業(yè)協(xié)會(huì)答案：C3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這是哪項(xiàng)要求？A.食品安全法B.食品衛(wèi)生法C.食品質(zhì)量法D.食品標(biāo)簽法答案：A4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分表D.生產(chǎn)者的宗教信仰答案：D5.食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明什么？A.食品添加劑的通用名B.食品添加劑的分類號(hào)C.食品添加劑的生產(chǎn)廠家D.食品添加劑的化學(xué)成分答案：A6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由誰(shuí)制定？A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.地方衛(wèi)生行政部門C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)答案：C7.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由誰(shuí)制定？A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.地方政府C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案：B8.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施不包括以下哪一項(xiàng)？A.查閱食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄B.抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)C.查封食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所D.要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供擔(dān)保答案：D9.食品安全信息公開的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息B.食品安全事故信息C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)信息D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的財(cái)務(wù)信息答案：D10.食品安全社會(huì)共治是指什么？A.政府監(jiān)管B.企業(yè)自律C.公眾參與D.以上都是答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全法的適用范圍包括哪些？A.食品的生產(chǎn)和加工B.食品的流通和銷售C.食品的進(jìn)出口D.食品添加劑的生產(chǎn)和使用答案：A,B,C,D2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容？A.食品安全基本要求B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行的制度包括哪些？A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度D.食品召回制度答案：A,B,C,D4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括哪些？A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分表D.生產(chǎn)者的宗教信仰答案：A,B,C5.食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容包括哪些？A.食品添加劑的通用名B.食品添加劑的分類號(hào)C.食品添加劑的生產(chǎn)廠家D.食品添加劑的化學(xué)成分答案：A,B,C6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的內(nèi)容包括哪些？A.監(jiān)測(cè)的食品種類B.監(jiān)測(cè)的指標(biāo)C.監(jiān)測(cè)的方法D.監(jiān)測(cè)的頻率答案：A,B,C,D7.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容包括哪些？A.事故報(bào)告B.應(yīng)急處置C.后期處置D.事故調(diào)查答案：A,B,C,D8.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施包括哪些？A.查閱食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄B.抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)C.查封食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所D.要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供擔(dān)保答案：A,B,C9.食品安全信息公開的內(nèi)容包括哪些？A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息B.食品安全事故信息C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)信息D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的財(cái)務(wù)信息答案：A,B,C10.食品安全社會(huì)共治的參與主體包括哪些？A.政府監(jiān)管B.企業(yè)自律C.公眾參與D.行業(yè)協(xié)會(huì)答案：A,B,C,D三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全法規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任。答案：正確2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者和地址。答案：正確3.食品添加劑在食品中的使用是合法的，不需要經(jīng)過(guò)任何批準(zhǔn)。答案：錯(cuò)誤4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是食品安全監(jiān)督管理的重要手段。答案：正確5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定是為了防止食品安全事故的發(fā)生。答案：正確6.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供擔(dān)保。答案：錯(cuò)誤7.食品安全信息公開是食品安全社會(huì)共治的重要體現(xiàn)。答案：正確8.食品安全法規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。答案：正確9.食品添加劑的標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品添加劑的化學(xué)成分。答案：錯(cuò)誤10.食品安全社會(huì)共治是指政府、企業(yè)、公眾和行業(yè)協(xié)會(huì)共同參與食品安全治理。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述食品安全法的立法目的。答案：食品安全法的立法目的是保護(hù)公眾身體健康和生命安全，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全。2.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。答案：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期、成分表、生產(chǎn)者的名稱和地址等。3.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的內(nèi)容。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的內(nèi)容包括監(jiān)測(cè)的食品種類、監(jiān)測(cè)的指標(biāo)、監(jiān)測(cè)的方法和監(jiān)測(cè)的頻率等。4.簡(jiǎn)述食品安全社會(huì)共治的參與主體。答案：食品安全社會(huì)共治的參與主體包括政府監(jiān)管、企業(yè)自律、公眾參與和行業(yè)協(xié)會(huì)等。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的影響。答案：食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度等；二是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要遵守食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等；三是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。2.討論食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的重要性。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為食品安全監(jiān)督管理提供科學(xué)依據(jù)；二是食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)可以評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供參考；三是食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)可以提高食品安全水平，保障公眾身體健康和生命安全。3.討論食品安全信息公開的意義。答案：食品安全信息公開的意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食品安全信息公開可以提高食品安全透明度，增強(qiáng)公眾對(duì)食品安全的信心；二是食品安全信息公開可以促進(jìn)食品安全社會(huì)共治，提高食品安全治理水平；三是食品安全信息公開可以督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提高食品安全水平，保障公眾身體健康和生命安全。4.討論食品安全社會(huì)共治的必要性。答